Jak solit liškami: domácí recepty

Podzim je nejlepším obdobím solných lišek. Právě v této době získávají zvláštní aroma a jsou nejbohatší na užitečné látky. Vitamin A, C, B1, B2, mangan, draslík, fosfor - jedná se o neúplný seznam prvků, které jsou zde přítomny. A červi se v nich nikdy neusadí..

Je možné solení lišek na zimu

Můžete solit jakoukoli paletu jedlých hub. Lišky nejsou výjimkou z pravidla. Solení je druhým nejoblíbenějším způsobem přípravy těchto lesních darů. Navzdory skutečnosti, že některé vitaminy se během tepelného ošetření ztratí, jsou výhody jídla skvělé, nemluvě o chuti. Existují tři způsoby solení lišek na zimu:

• zima;
• horké;
• suché.

Kterákoli z nich je vhodná pro zachování plodiny..

Je nutné před solením namočit lišky

Pokud jde o tuto fázi přípravy, existují dva protichůdné názory. Někteří sběratelé hub se domnívají, že je nutné namočit ty druhy, které obsahují hořkost, například houby, ale lišky lze dokonce jíst syrové. A vzhledem k tomu, že nikdy nemají červy, nedává smysl ani udržování v solném roztoku.

Podle jiných receptů na vaření v zimě musí být solené houby lišty namočeny den před vařením. Předběžná kalibrace sebraného produktu. Malé houby absorbují aroma a přísady rychleji, proto je lepší je vařit odděleně od středních. Velké - obvykle není obvyklé sůl, jsou vhodnější pro zmrazení nebo smažení. Kalibrovaná kolekce se nalije solným roztokem sestávajícím z:

• 10 g soli;
• 1 litr vody;
• 2 g kyseliny citronové.

Jak solit liškami na zimu v bankách

Recepty na solení lišek na zimu jsou považovány za nejjednodušší. Tato osvědčená metoda zachrání sklizeň až do příští sezóny. Existují tři hlavní techniky solení: studená, horká a suchá metoda. Vše ostatní - pouze drobné variace s proporcemi a zavedením dalších přísad a příchutí.

Jak solené lišky chladným způsobem

Pomáhá zachovat přirozený zápach a chuť hlavní složky, i když část výhod bude díky tepelnému zpracování stále ztracena. Podstata metody spočívá v tom, že tradiční solanka se nepoužívá k vaření, ale houby se solí ve vlastních šťávách.

3 L:

• čerstvě nakrájené lišky - 3,5 kg;
• slunečnicový olej - 0,5 l;
• hrubá krystalická sůl - 170 g;
• stroužky česneku - 5-6 ks .;
• kopr květenství (lze sušit) - 9-10 deštníky.

Technika vaření:

1. Pohodlný způsob, jak vyčistit sbírku lesních zbytků, některé ženy v domácnosti k tomu používají zubní kartáček. Poté houby opláchněte pod tekoucí vodou a vložte na 15 minut do osolené vroucí vody.
2. Uvolněte stroužky česneku z plevy a nakrájejte na tenké plátky.
3. Rozdělte polovinu normy kopru a hub na dno nádobí. Poté přidejte ½ části soli a tolik česneku.
4. Položte zbývající houby a zakryjte kořením.
5. Sůl pod tlakem 2-3 dny.
6. Uspořádejte předkrm ve sterilních nádobách, přidejte na něj rostlinný olej tak, aby zcela pokrýval povrch, a přikryjte jej víčky.

Takový blank je nutné skladovat na chladném místě, nejlépe v lednici.

Jak solené lišky žampiony horké

Solené lišky na zimu v bankách a mohou být horké. Je to trochu složitější než první možnost, ale výsledek bude stát za námahu.

 3 L:

• čerstvě sklizené houby - 3 kg;
• voda - 6 l;
• česnek hlava - 1 ks .;
• hrubá sůl - 150 g;
• koření - 7 bobkových listů, 10 lusků černé a koření.

Technika vaření:

1. Třídění a mytí plodiny.
2. Zřeďte v polovině vody 6 lžíce. sůl a vařit.
3. Vrhněte lišky do pánve, vařte půl hodiny.
4. Odděleně připravte solanku. Chcete-li to provést, smíchejte všechny koření, s výjimkou česneku, soli a nalijte zbývající vodu. Uvařte složení.
5. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste produkty do mořicí nádoby. Posypeme plátky česneku nahoře.
6. Nalijte vše solným roztokem a dejte na 2 dny pod tlak.
7. Poté se obrobek uloží do sterilních nádob s uzavřenými víky a uloží se na chladné místo.

Velvyslanec suchých lišek

Pro příjemnou sůl lišek doma není nutné používat marinádu. Existuje suchá solná technika.

1 litr:

• loupané houby - 2 kg;
• česnek - podle chuti;
• hrubá sůl - 100 g.

Technika vaření:

1. Houby vařte v slané vodě po dobu 20 minut, poté je opláchněte studenou vodou z kohoutku.
2. Loupané stroužky česneku s nožem na plátky.
3. Posypeme dno velké smaltované pánve solí, na které se dají lišky. Všichni by měli ležet tak, aby nohy vzhlédly a klobouky byly umístěny níže.
4. Posypte solí a česnekem, položte další vrstvu houby - tedy alternativní jídla.
5. Solujte obrobek pod tlakem. Při pokojové teplotě by měla stát 1 měsíc. Pravidelně, aby se deska a útlak neoxidovaly, jsou promyty slanou horkou vodou.

Je možné lišky lišit s jinými houbami 

Rozmanité vaření není tak běžné jako klasický způsob sklizně. I když můžete přidat různé druhy hub v jedné sklenici. V tomto případě stojí za zvážení pouze rozdíl v době vaření různých odrůd. Pokud se lišky vaří po dobu 25-30 minut, pak stačí na ceps a boletus čtvrt hodiny. Kombinace by měly být vybírány na základě tohoto parametru.

Houby a máslo mají stejnou dobu vaření s liškami. Proto je s nimi kombinace nejúspěšnější. V opačném případě nejprve nasolí existující houby samostatně a smíchají je již ve fázi umístění do sklenice.

Recepty na solené lišky na zimu

Vzhledem k obrovskému množství aromatických přísad a koření, s nimiž se houby kombinují, se objevilo mnoho receptů s fotografiemi solených lišek na zimu. Nejúspěšnější z nich jsou zvažovány dále..

Jednoduchý recept na solení lišek na zimu

Houby mohou být soleny dlouhodobě s minimálním množstvím přísad - zjednodušená verze metody suchého vaření. Postupujte takto:

1. Hlavní produkt se promyje, suší a pokládá ve vrstvách do smaltovaných, skleněných nebo dřevěných nádob..
2. Každá vrstva houby je solena, asi 2 gramy její úrody.
3. Následně se obrobek lisuje a na 30 dní chladí.
4. V případě potřeby je chuť doplněna vhodným kořením.

Rychlý způsob, jak nakládat lišky na zimu

Moderní lidé ocení zejména recepty, které na vaření nevyžadují mnoho času. Tato metoda existuje také pro solení. Hned příští den je občerstvení připraveno.

0,5 l:

• čisté lišky - 0,5 kg;
• hrubá sůl - 2 lžičky;
• vavřín - 3 listy;
• stroužky česneku - 2 ks .;
• sušené pupeny hřebíčku a pepře - každý po 3.

Technika vaření:

1. Vaříme houby ve vodě s 1 polévkovou lžičkou soli.
2. Nalijte koření a nechte ho čtvrt hodiny na nízkém ohni.
3. Přeneste do nádoby vhodné k solení, posypte nasekaným česnekem, nalijte nad zbývající solanku a vytlačte s potlačením.

Další den mohou být lahodné solené lišky snězeny nebo přeneseny do sterilizované nádoby pro delší skladování.

Recept na solení lišek na zimu ve sklenicích s aromatickým kořením

Lišky reagují příznivě na koření, takže musí být osoleny celou řadou koření.

2 L:

• lišky - 2 kg;
• sůl - 30 g;
• ocet 25% - 20 ml;
• cukr - 10 g;
• sušená majoránka - 10 g;
• vavřín - pár listů;
• greeny kopru, celeru a petrželky - každá po 30 g;
• voda - 1 l;
• cibulové půlky - 75 g.

Technika vaření:

1. Lesní sklizeň vařte 10 minut, předsolte vodou. Vypusťte vývar a zřeďte jej tak, abyste skončili s litrem.
2. Rozdělte zelení na listy.
3. Umístěte houby do sterilních nádob, které se střídají s cibulí, majoránkou a bylinkami.
4. Do vývaru přidejte sousto a cukr, přiveďte k varu a nalijte je do obrobku.
5. Přikryjte, otočte a zabalte do přikrývky. Až banky vychladnou, vložte je do suterénu.

Jak solené lišky chutné na zimu s koprem

Dill greens dodá misce zvláštní chuť. Dříve byla očištěna od zažloutlých větví.

1,5 l:

• čisté lišky - 2 kg;
• sůl - 400 g;
• kopr - 1 svazek;
• stroužky česneku - 6 ks..

Technika vaření:

1. Houby vařte, dokud se neuvaří, pak je zlikvidujte v cedníku a nechte uschnout.
2. Mletý kopr, česnek na plátky, můžete použít speciální struhadlo.
3. Posypeme smaltovanou pánev solí, dáme polovinu zelení a česneku a pak liškami.
4. Duplikujte třetí odstavec.
5. Zakryjte obrobek bavlněným hadříkem a na něj zatlačte. Sůl v chladném měsíci.

Solené lišky na zimu ve sklenicích s cibulkou

Takto sklizená plodina je skladována nejdéle 2 měsíce..

1,5 l:

• lišky, rozděleny na klobouky a nohy - 1,5 kg;
• cibule - 4 hlavy, nakrájené na půl kroužků;
• sůl a slunečnicový olej - podle chuti;
• koprové deštníky a česnek - každý po 3.

Technika vaření:

1. Houbové čepice se přelijí vroucí vodou.
2. Vložte celou část lišek do hrnce a nalijte vroucí vodu na několik minut, pak nechte uschnout v cedníku..
3. Vložte houby do sklenic, střídejte je s cibulkou a nasekaným česnekem.
4. Nalijte vroucí vodu na deštníky a přidejte na houby.
5. Položte obrobek na jeden den pod nátlak, poté nalijte horký olej, sbalte a vložte do chladničky.

Jak solit liškami na zimu ve sklenicích s hořčičnými semínky

Chutné houby vařit nemusíte, na zimu není nutné připravovat okurky na lišky. Jedním z těchto receptů je varianta hořčičného semene..

3 L:

• omyté houby - 3 kg;
• kopr - 12 deštníků;
• hořčičná semínka - 1 lžíce;
• sůl - 160 g;
• česnek drcený tiskem - 6 hřebíčků;
• rostlinný olej - 0,5l.

Technika vaření:

1. Lišky ponořte na 3 minuty do vroucí vody.
2. Vložte dno pánve s koprem smíchaným se solí.
3. Rozložte liškami, přidejte hořčici, česnek a sůl. Duplicitní vrstvy.
4. Umístěte pod tlak po dobu 1,5 dne, poté vložte do nálevů, nalijte zahřátým olejem a srolovat.

Jak lahodně osladit liškami doma s křenovými listy

Taková složka dá misce zvláštní piknik..

3 L:

• předem namočené lišky - 3 kg;
• křenové listy - 3 ks .;
• česnek - 2 hlavy;
• slunečnicový olej - 2 lžíce;
• sůl - 150 g.

Technika vaření:

1. Skalpové listy a ležel na pánvi a přikryjte solí.
2. Rozložte vrstvu hub, ochucte česnekem a koprem. Alternativní produkty, položte tak všechny lišky. Konečná úroveň - křenové listy se solí.
3. Slaná jídla pod tlakem po dobu 3 dnů, takže nechali šťávu.
4. Houby, které dosáhly požadovaného stavu, uspořádejte do sterilních sklenic, nalijte na povrch olej.

Calorie Salted Chanterelles

Lišky jsou klasifikovány jako dietní potraviny. 100 g obsahuje pouze 18 kcal. Tuky úplně chybí. Ale proteiny a uhlohydráty - 1 a 2 g.

Podmínky skladování

Maximální doba skladování solených hub je šest měsíců. Řada receptů však umožňuje uložit lišky na mnohem kratší dobu - od několika měsíců do dvou týdnů.

Maximální doba skladování je stanovena, pouze pokud jsou splněny skladovací podmínky:

• nedostatek kontaktu s přímým slunečním světlem (je lepší udržovat plechovky ve tmě) a vysoká vlhkost;
• sterilní skleněná nádoba s hermeticky uzavřenými víky;
• chladná okolní teplota, ideální rozsah +5 +6 stupňů.

Závěr

Dokonce i hospodyňka, která se nikdy předtím nezabývala konzervováním produktů, může solit lišky. Všechny recepty jsou základní a obsahují dostupné ingredience. Při první příležitosti se tedy vyplatí tyto houby připravovat na zimu.