Jedlé houby: fotografie a popis jedlých, kde a kdy sbírat

Ridovakhs (tricholomas) jsou středně velké pozemní houby, které dávají přednost jehličnatému sousedství a rostou ve skupinách. Neznámý vzhled a zvláštní vůně děsí fanoušky „tichého lovu“. Mnoho druhů rodiny opravdu není vhodných k jídlu. Není snadné rozlišit jedlé a jedovaté houby od veslování. Ale to stojí za učení, protože jídla z Tricholom jsou vynikající.

Jak vypadá hubovka Rowovka

Celkem je známo přibližně 100 druhů řádků, mezi nimiž jsou jedovaté houby. Proto musíte vědět, jak jedlé, podmíněně jedlé a nepoživatelné vzorky vypadají. Pomůže to popisovat houby a fotografie z řad - dále v textu.

Houbalové tělo veslování se skládá z klobouku a nohou. Zevně se zástupci řady hodnost a spis se liší variabilitou postav. Klobouky mladých jedinců různých druhů mají tvar koule, kužele nebo zvonu. V dospělé houbě narůstá čepice. Průměr - od 3 do 20 cm. Na něm je patrný, ale malý hlíza uprostřed a hrany mohou být zvlněné, rovné, zastrčené nebo zkroucené..

Šupka houby je v závislosti na druhu suchá, sametová nebo hladká, kluzká z hlenu, čistě bílá nebo všechny odstíny žluté, zelené, červené, hnědé. Jak se vyvíjí, zbarvení se často také mění..

Pod kloboukem mají tricholomy spór nesoucí desky, které jsou v závislosti na druhu tenké, často lokalizované nebo vzácné, tlusté, rostoucí spolu s nohou. Spóry samotné jsou hladké, podlouhlé bělavé nebo průhledné a prášek spór je bílý nebo hnědý.

Noha řad je zcela holá, šupinatá nebo slabě vláknitá. Barva je narůžověle hnědá. Některé druhy mají fialovou barvu. Tvar nohou v hubách tohoto rodu je různorodý: válcovitý, jako palcát, zhuštěný na hlavě nebo na základně. Zbytky ochranné vrstvy nesoucí spóry přehozeného lůžka, pokud existují, ve formě vláknitého prstence pod víčkem.

Kde roste řada

Veslaři rostou v mírných oblastech. Největší druhová rozmanitost je pozorována v jižních oblastech Ruska.

Častěji si mykorhizní sousedé tricholomy vyberou borovici, o něco méně často - ostatní jehličnany, jen velmi málo druhů si vybere listnaté stromy. Nejlepší půdou pro trichol jsou jehličnaté nemastné vápenaté nebo písčité půdy. Pro ně je však vhodný i smíšený les..

Jak rostou houby

Pro metodu růstu ve skupinách - v řadách - se nazývají houby. Některé odrůdy v procesu růstu tvoří kolonie-prsteny - „čarodějnické kruhy“.

Houbové společnosti mohou být četné a zabírají působivé lesní oblasti. Malé skupiny jsou častější. Některé vzácné druhy rostou individuálně.

Když veslování roste

Téměř všechny druhy žampionů jsou podzimní. Některé z nich se objevují již v polovině nebo na konci srpna. Jednotlivé exempláře na jaře - v dubnu, květnu. Ale hlavně plodnost se vyskytuje od začátku září do listopadu mrazy. Existují odrůdy, které rostou v zimě beze strachu z mrazu. Pík zrání je pozorován po ochlazení vzduchem na +15 ° C, tj. V říjnu. V tomto případě by optimální teplota půdy měla být kolem + 20 ° С.

Krymské druhy přinášejí ovoce neustále, s výjimkou pozdní zimy, ale ty „masité“ houby se stále získávají na podzim.

Odrůdy řad

V Rusku roste 45 druhů řádků. Podle jejich srozumitelnosti jsou zástupci rodu rozděleni do podskupin:

• jedlé;
• podmíněně jedlé;
• jedlý jed.

Jedlé

Mnoho jedlých druhů je neobvykle chutných. Některé jedlé řady hub s fotografiemi a popisy jsou uvedeny níže..

1. Vdova šedá (Tricholoma portentosum) je oblíbená jedlá houba. Klobouk je světle šedý a masitý (až 12 cm). Zatímco veslování je mladé, má kónický vzhled a mezi staršími je nerovnoměrně plochý. Střed čepice je tmavší než okraj. Noha je šedá nebo bělavá. Dužina na řezu má slabě nažloutlou barvu. Vůně je slabá, chuť je mírně mírná.
   
2. Orchid fialová (Lepista saeva, Blue-legged) - patří do kategorie jižních jedlých hub. Klobouk (do 15 cm) je nažloutlý krém s fialovým povlakem. Noha je málo fialová, méně často světle fialová s žilkami. Buničina je hustá, hustá, velmi chutná. Ovoce - od dubna do října.
   
3. Může veslování (Calocybe gambosa) - lahodná jedlá houba. Klobouk v mladých vzorcích má tvar polokoule, zatímco ve věku je konvexní a otevřený (až 10 cm). Od nažloutlé k bílé. Noha (do 7 cm, tloušťka 1-3 cm) se rozpíná v blízkosti země. Buničina je sněhově bílá, hustá. Roste ve středoasijských stepích, v Číně, Mongolsku, kde je také vysoce ceněn pro své léčivé vlastnosti. Plod - květen, červen.
   
4. Veslování veslování (Tricholoma caligatum, Matsutake). Překlad z japonštiny znamená „Matsutake“ „houba borovice“. Má vůni borovice a jemnou chuť vlastní ušlechtilým jedlým hubám. Hedvábně hnědý klobouk (od 6 do 20 cm) v dospělých řadách se zlomí. Dužina je sněhově bílá, noha je silně bělavá nahoře a nahnědlá na základně (5-20 cm a až 2,5 cm tlustá), někdy se ohýbá k zemi.
   

Podmíněně jedlé

Houby této skupiny jsou často hořké. Je lepší je jíst mladí..

1. Veslování je fialové. Klobouk do 15 cm v temně fialovém odstínu se světlou šeříkovou dužinou. V mladém tricholomu - ve formě polokoule, v dospělém - byt. Noha (do 8 cm) je lehčí než kšiltovka a tužší. Elastické maso je velmi husté.
   
2. Veslování je zemité šedé. Houba s kuželovitým kloboukem (až 9 cm), rostoucí, získává plochý tvar s hlízou ve středu. Často se nazývají myši. Kůže je hedvábná, masitá hnědá nebo barva cihel. Sněhobílé stehno (až do výšky 9 cm) ve stárnoucí houbě se stane dutým a žlutým poblíž země. Elastická buničina nemá téměř žádnou chuť, ale má nenápadný práškový zápach.
   
3. Ryadovka topol. Cení se v stepích, kde je vždy několik hub. Tato houba je krátká (až 6 cm) s nerovnoměrným světle nahnědlým kloboukem, který má často praskání okrajů. Noha je válcovitá až do tloušťky 3 cm. Buničina je hustá, bílá.
   
4. Ryadovok žluto-červená. Klobouk od 7 do 15 cm, matný žlutooranžový nebo žluto-červený povrch, na kterém jsou malé šupiny. Noha válcového tvaru od 5 do 10 cm, stejné barvy jako klobouk, rozšířená na základně.
   
5. Řádek je bílo-hnědý. Klobouk je hlenově červenohnědý, zploštělý s hlízou uprostřed a zvlněnými okraji. Na povrchu jsou patrné potemnělé žíly a okraj je bledý. Noha je červenohnědá, sametová s bílou skvrnou. Buničina je bílá s charakteristickou vůní mouky.
   
6. Bandáž ovázaná. Povrch vypuklého vlákna se zvlněnou hranou je nerovnoměrně zbarven, což je potvrzeno přítomností žil a skvrn na červené, žluté, olivové nebo hnědé barvě. Desky pod kloboukem jsou zamotané a pokryté potemněnými skvrnami. Před vlněným prstencem na noze je kůže světle béžová a poté - s tmavými rezavými šupinami
   
7. Ryadovka sírově žlutá. Tento druh je charakterizován jedovatou žlutou barvou čepice a nohou. Povrch plodu má sametovou strukturu. Noha je tenká. Vláknina je také barvou síry s štiplavým zápachem acetylenu.
   
8. Mýdlová řada. Otevřená čepice kávového mléka má tmavý střed a světlejší, rovnoměrnou hranu. Noha, zakřivená vláknitou strukturou povrchu, je natřena tónem světlejším než čepice. Plátek masa zčervená a vyzařuje ostrý chemický zápach mýdla s ovocnými tóny.
   

Nepoživatelný - Jedovatý

Nevhodné odrůdy řádků jsou znatelně menší než jedlé. Mezi nimi jsou některé zvláště jedovaté druhy, o kterých musíte vědět. Nejnebezpečnější mezi jedovatými jsou ty, které lze snadno zaměnit s jedlými houbami..

1. Veslování je bílé. Vyznačuje se bílou barvou plodného těla. Méně často se vyskytují mírně nažloutlé bílé řádky. Otevřený klobouk má hladký sametový povrch. Válcová noha je mírně zakřivená. Charakteristickým rysem houby je maso s štiplavou vůní ředkvičky, která při přerušení zčervenala..
   
2. Ukazující je špičatý. Klobouk charakteristického kuželového tvaru se špičatou hlízou uprostřed. Jeho kůže je suchá, tmavě šedá, okraj je prasklý. Noha světle šedá, tenká, mírně zakřivená.
   
3. Skvrnitý jeřáb. Natažený, hlenem potažený klobouk má ve středu malé zahloubení a je špinavě hnědý. Na jeho povrchu se jasně objevují tmavě hnědé skvrny a žíly. Široká noha na základně opakuje barvu klobouku zespodu a shora je bílá.
   
4. Tygří řada. Charakteristickým rysem jsou charakteristické tmavě šedé skvrny na světle šedém povrchu otevřeného klobouku. Bílá noha zhoustla.
   

Jak odlišit jedlý řádek od jedovatých

Každý typ jedovatého veslování má charakteristické vnější vlastnosti. Musíte tyto znaky znát a být schopen je vizuálně identifikovat..

Jedovaté houby mají jednu společnou věc. Dužina nepoživatelných vzorků mění barvu při interakci se vzduchem, to znamená, že při přerušení získává jinou barvu.

Nejedlé houby mají také ostrý chemický zápach. Neměli byste se však soustředit na aroma, protože některé podmíněně jedlé tricholomy specificky voní.

Ochutnejte houby

Mnoho odrůd má specifickou charakteristickou vlastnost pouze u těchto hub, pachu a chuti. Téměř všichni veslaři jsou v různé míře hořké. Mnoho jedlých druhů se může pochlubit vynikající chutí a nemá hořkou pachuť..

Pravidla sběru

Je lepší sbírat podzimní jedlé řady hub ve společnosti se zkušenějšími sběrateli hub, dodržovat pravidla sběru:

• nemůžete brát houby, ve kterých pochybujete o poživatelnosti;
• Neberte si rozmazlené staré kopie;
• pohybujte se pomalu pomocí hůlky a hledejte houby;
• berte prodyšné proutěné koše a koše jako nádoby, ale ne plastové sáčky a kbelíky;
• Noste pohodlnou obuv a zakryté oblečení v lese;
• dejte trubkové houby s nohama dolů, a pro velké, okamžitě odřízněte klobouk a odložte je zvlášť;
• Okamžitě očistěte zemi a nečistoty a neopouštějte houby;
• neustále sledujte jejich pohyby, vedené sluncem, kompasem, abyste se neztratili v lese.

Pokud tam bylo dlouhé období bez deště, pak jít na houby je k ničemu. Až po dobrém dešti za teplého počasí bude „tichý lov“ produktivní.

Jak vařit řadu hub

Vaření jedlých řádků začíná odstraněním nečistot a zbytků papírovými ručníky. Pak se musíte zbavit hořkosti. K tomu jsou namočeny před tepelným zpracováním a pravidelně mění vodu po dobu 12 hodin.

Konzervace řádků se provádí mořením nebo mořením. Před solením vařte houby. Na 1 kg vařených hub se odebírají 4 jemně nasekané křenové listy, 5 stroužků česneku se nakrájí na talíře, 10 ks. pepře a 2 polévkové lžíce sůl. Solené houby a koření se vrství do sudu nebo jiného kontejneru. První a poslední vrstva by měla být vyrobena z koření. Udržujte pod tlakem po dobu 3 dnů při pokojové teplotě a poté jej vyčistěte na chladném místě..

Nakládané houby rowade zblízka na zimu ve sterilních nádobách.

Existuje několik způsobů, jak uschnout veslování:

• houby zavěšené na vláknech v místnosti se suchým vzduchem;
• v elektrické sušičce, mikrovlnné troubě, troubě, troubě;
• na slunci, rozprostřené v tenké vrstvě.

Pravidla sušení:

• Nesušte ve vlhkých místnostech,
• Používejte pouze houby bez plísní,
• Nesušte při teplotách nad 40 ° C,

Příznaky a příznaky otravy v řadách

První známky otravy se objevují během 1-3 hodin po jídle. Příznaky jsou následující:

• hojné slinění;
• vyčerpání;
• nevolnost a zvracení;
• průjem
• ostrá a silná bolest žaludku;
• bolest hlavy
• nadměrné pocení;
• Závratě
• horečka;
• tinnitus;
• ospalost
• v těžkých případech - dezorientace a ztráta vědomí.

První pomoc při otravě v řadách

Správně poskytnutá první pomoc může zachránit osobu, která byla otrávena plísněmi, nebo omezit účinky intoxikace. V případě otravy musíte dodržovat tento postup:

1. Opláchněte žaludek velkým množstvím vody. Je lepší použít slabý roztok manganu s úplným rozpuštěním částic manganu. Pacient by měl pít v malých doušcích v krátkých intervalech. Poté vyvolejte zvracení stisknutím kořene jazyka. Postup opakujte nejméně čtyřikrát. Pokud manganistan draselný neexistuje, použijte teplý roztok chloridu sodného (0,5 lžičky na 1 litr vody).
2. Po výplachu žaludku podejte pacientovi dvojitou dávku jednoho z adsorbujících léčiv: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum nebo aktivní uhlí v poměru 1 tableta na 10 kg tělesné hmotnosti.
3. Nechte střeva vyčistit. Pokud není průjem, vezměte si projímadlo.
4. Postavte pacienta do postele, přikryjte přikrývkou a do končetin vložte topné podložky.
5. Nápoj často otrávený silným sladkým černým čajem nebo heřmánkovým vývarem.

Závěr

Abychom dokázali rozlišit mezi jedlými a jedovatými houbami řádu veslování, nestačí pouze teoretické znalosti o různých druzích druhů. Je žádoucí, aby zkušenější sběratel hub jasně ukázal, jaké jedlé a nepoživatelné vzorky jsou. Musíte být schopni poskytnout první pomoc v případě otravy, aby v případě intoxikace pomohli sobě i ostatním vyhnout se vážným následkům.