Ryadovka plevel nebo špinavý (lepista sordida): fotografie a popis houby

Veslování je špinavé nebo plevelné, patří do rodiny Ryadkovů, řádové řady, která zahrnuje asi 100 druhů. Více než 40 jejích zástupců roste na území Ruska, mezi nimi jsou jedlé a jedovaté.

Jejich jméno je spojeno se zvláštností pěstování ve velkých koloniích ve formě řad nebo kruhů, které se často nazývají „čarodějnice“..

Špinavá řada hub je málo studená houba, takže byste se měli dozvědět více o jejím vzhledu, místech růstu, chuti, výhodách a škodách způsobených jídlem.

Kde roste houba

Tato odrůda patří k mletým houbám distribuovaným na severní polokouli v mírném pásmu. Ridovka nejčastěji tvoří mykorhizu s jehličnany - jedle, smrku, borovice, modřínu, ale někdy může růst v symbióze as listnatými - bříza, dub, buk. Upřednostňuje písčité nebo vápenaté půdy, může růst na otevřených prostranstvích, v parcích, na náměstích, v kuchyňských zahradách, na loukách. Plodování začíná v červenci a končí mrazem. Špinavé řady se objevují v osamocených exemplářích nebo svazcích, častěji ve velkých skupinách ve formě kruhů, jejichž průměr může dosáhnout 60 m nebo více.

Jak vypadá veslování plevelů?

Řada špinavých lidí má několik jmen - plevel, sýkorka, špinavá lipisty nebo plevel.

Zástupci tohoto druhu, kteří rostou v koloniích, mohou v oblasti spodní části nohou růst společně s plodnicemi. Klobouky mají nejprve tvar koule, později se stanou plošší, nataženou, s hlízou ve střední části. V průměru dosahují 3 - 7 cm. Barva závisí na místě růstu a liší se od červené až hnědé s stěží viditelnými pruhy. Okraj klobouku špinavého veslování může být zvlněný, zastrčený. Buničina je tenká, velmi vlhká, má šedo-fialovou barvu, příjemnou vůni a chuť..

Henmenophore čepice sestává z často lokalizovaných talířů fúzovaných k povrchu plodnice. Jejich barva je špinavá fialová. Spore prášek má růžový nádech.

Patka špinavého veslování je 5 cm dlouhá a asi 0,8 cm tlustá, jeho barva odpovídá odstínům klobouku, textura je vláknitá, jeho tvar je válcový, rozpíná se blízko základny. Noha, pevně v mladém věku, se později uvnitř stane dutou.

Je možné jíst řadu plevelů

Podle klasifikace patří špinavé veslování do čtvrté kategorie - podmíněně jedlé houby. Zástupci této skupiny jsou z hlediska chuti, kulinářství a výživy považováni za málo významné..

Protože je veslování špinavé - málo prozkoumaná houba a v mnoha zdrojích je klasifikováno jako podmíněně jedlé, doporučuje se jej před použitím vařit, aby nedošlo k rozrušení trávicího traktu. Vývar po vaření by se neměl používat.

Chuť houby

Mnozí se bojí sbírat špinavé řady a používat je k jídlu. Je to kvůli jejich barvě. Modravý odstín způsobí, že to vypadá jako muchomůrka. Měli byste se naučit rozlišovat mezi houbami, zatímco základní pravidlo říká: „Nejste si jisti - neberte to.“ I sebemenší pochybnost o kvalitě by měla skončit odmítnutím houby.

Tyto hlučné špinavé chutné a používané při přípravě různých pokrmů. Jsou dobří v polévkách i smažené, vařené, solené, nakládané formě. Ale pro plnou záruku bezpečnosti je nutná příprava hub:

• namáčení ve studené vodě;
• loupání klobouku;
• tepelné zpracování po dobu 15 minut a odstranění solanky.

Výhody a poškození těla

Špinavé řady - dietní produkt s bohatým chemickým složením, který zahrnuje:

• vitaminy B, A, C, K, PP;
• minerály;
• aminokyseliny;
• přírodní antibiotika fomecin a cellocin;
• fenoly;
• flavonoidy;
• polysacharidy.

Mezi vlastnosti špinavé veslování byly identifikovány:

• antivirus;
• antioxidant;
• protizánětlivé;
• imunomodulační.

To vám umožní použít špinavý řádek při komplexní léčbě patologií:

• revmatismus;
• arytmie;
• poruchy nervového systému;
• diabetes mellitus;
• osteoporóza;
• nemoci genitourinárního systému.

Navzdory výhodám používání špinavých řad existují kontraindikace pro jejich použití. Nepoužívejte je jako jídlo pro děti do 12 let, ženy během těhotenství a kojení, osoby s individuální nesnášenlivostí k přípravku, pacienty s patologiemi gastrointestinálního traktu (zejména s vředy, gastritidou).

Falešné čtyřhra

Podobné druhy jsou Rowovka nahá (fialová) a šedo-modrá, které jsou si velmi podobné.

Ryadovka nahá nebo fialová

Má vyklenutý masitý velký klobouk, nejprve nahnědlý a později fialový.

Noha, na rozdíl od plevelování, je hladká, jeho velikost je větší. Má příjemnou ovocnou vůni. Houba je podmíněně jedlá, s povinným provedením tepelného zpracování. Roste v jehličnatých lesích pod vrhem.

Ve videu vidíte, jak tento dvojitý vzhled vypadá:

Modrošedá řada

Klobouk tohoto zástupce je velký, až do průměru 16 cm, mění se s věkem od kuželové až kulové. Kůže je hladká. Barva - fialová, fialová s krémovým odstínem. Vůně je lehká, ovocná nebo téměř chybějící. Noha je pokryta malými šupinami. Druh roste na lesním humusu, podél silnic a cest ve velkých skupinách. Týká se podmíněně jedlých potravin, vyžaduje tepelné zpracování.

Pravidla sběru

Špinavé veslování začíná nést ovoce hojně na podzim, po prvních zářijových mrazech a padajících listech.

Nejlepší čas na sbírání jsou ranní hodiny. Sběrač hub bude potřebovat koš s tvrdými stěnami, ostrý nůž, pohodlné oblečení, nepromokavé boty.

Je užitečné pečlivě zvážit plodné tělo, ujistit se, že je jedlé, pečlivě řezané a vložené do koše, odstraňující listy a zbytky ulpívající na kloboucích. Po příjezdu musí být houby tříděny, očištěny od nečistot, namočeny a podrobeny dalšímu zpracování.

Spotřeba

Špinavá jeřabina označuje dietní výrobky, které obsahují užitečné vitamíny a minerály, mají příznivý účinek na trávení, ale nezneužívají ji, protože to může nepříznivě ovlivnit činnost žaludku a střev..

K přípravě solených hub jsou nutné tyto složky:

• sůl - 100 g;
• voda - 1 l;
• česnek
• houby - 2 kg;
• kopr;
• pepř;
• listy křenu a rybízu;
• olivový olej - 1 lžíce. l.

Namočené a vařené houby se umístí na pánev, nalijeme studenou vodu a vaříme 25 minut, odstraníme pěnu. Ve sterilizovaných nádobách jsou na dně položeny křenové listy, rybíz, česnek, pepř. Ovocná těla se na ně položí s klobouky dolů a posypou vrstvou soli. Doplňte olejem, zakryjte banky a uložte na chladné místo. Houby jsou připravené k jídlu za měsíc a půl.

Je možné vařit nakládané špinavé řádky, které budou vyžadovat následující ingredience:

• ocet (9%) - 4 lžíce. l.;
• voda - 500 ml;
• houby - 1 kg;
• cibule - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• luskový hrášek - 10 ks .;
• bobkový list - 5 ks .;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.

Pořadí přípravy:

1. Houby jsou umyté, tříděné.
2. Namočte 14 hodin.
3. Vařte 25 minut.
4. Zeleninu nakrájíme na koření a ocet, přidáme na houby.
5. Vařte 10 min.
6. Šíří se ve vařených nádobách.
7. Zakryjte je a uložte na chladné místo..

Závěr

Špinavé veslování označuje jedlé houby, které jsou vhodné pro okurky, moření, polévky, smažení. Je však důležité si pamatovat: do sbírky můžete jít pouze tehdy, pokud jste si naprosto jistí, že se jedná o typ, který hledáte. Houby by měly být před použitím předzpracovány podle všech pravidel, aby nedošlo k poškození těla.