Pěstování hub ústřic: kde začít

Houby mají velkou nutriční hodnotu. Jsou bohaté na bílkoviny, uhlohydráty a minerály a pro vegetariány jsou jedním z náhrad za maso. Ale „tichý lov“ lze provádět pouze na ekologicky čistých místech - houby mají tendenci hromadit záření a soli těžkých kovů. Díky tomu je jejich sběr v průmyslových regionech smrtící..

Abychom se sami nepřipravili o hodnotný a chutný potravinový produkt, kupujeme na trhu uměle pěstované žampiony nebo hlívy ústřičné. Stojí to hodně, ale stále méně než vepřové nebo hovězí maso. Mnoho obyvatel soukromých domů přemýšlí o tom, jak pěstovat houby ústřice samy. Jen řekněte, že chov ani malé množství hub nebude levné, a leví část nákladů bude vynaložena na nákup vysoce kvalitního mycelia. Existují dvě metody pěstování hub - rozsáhlé a intenzivní, stručně se budeme zabývat oběma.

Intenzivní pěstování hub

Pěstování ústřic ve velkém množství po celý rok je možné pouze intenzivní metodou, která vyžaduje přítomnost zvláštních zařízení a vybavení.

Příprava pokoje

Než postavíte nový prostor pro pěstování hub, rozhlédněte se kolem, může být levnější převést stávající stodolu nebo sklep. Při nepřítomnosti zahřívání je příjem obchodovatelných produktů možný pouze na jaře nebo na podzim.

Technologie pěstování ústřic ústřičná vyžaduje oddělený obsah klíčících a plodících hub. Toho je nejsnadněji dosaženo pomocí dvou místností podle tzv. Technologie více zón. Jednozóna znamená průchod celého cyklu v jednom prostoru děleném přepážkou, pokud existuje speciální zařízení pro pěstování ústřic.

Nejprve se ujistěte, že pěstování ústřičných hub je druh podnikání, který vaše rodina bude dělat dlouho..

Začínáme vybavovat místnost pro pěstování hub, uvolněte ji a začněte čistit. Odstraňte plísní pomocí speciálních nástrojů, omítky, vápna na stěnách a stropu. Podlaha by měla být betonová nebo cihlová, v extrémních případech ji zakrýt silnou vrstvou suti nebo písku. Pro celoroční pěstování ústřičných hub budete potřebovat elektrické vývody pro připojení topných a zvlhčovacích zařízení, umělých ventilačních systémů a osvětlení.

Bloky pro pěstování hub během plodení by měly být zvýšeny nad podlahou nejméně o 15–20 cm a upevněny tak, aby se vyloučila možnost zhroucení. Můžete je nainstalovat do jednoho řádku nebo řad.

Toto je zjednodušený popis přípravy výrobní místnosti, která umožňuje pěstovat ústřicové houby pro začátečníky. Uspořádání oblastí umožňujících pěstování hub ve velkém měřítku může vyžadovat instalaci:

• zařízení pro umělou mlhu sestávající z kompresoru, ke kterému je připojena voda, a generátoru aerosolu;
• systémy čerstvého vzduchu schopné provozu v automatickém režimu;
• regulované vytápění;
• automatizovaný systém osvětlení;
• speciální vícevrstvé regály.

Houba rostoucí substrát

Když se začneme zabývat houbami ústřice, přemýšlejte předem, na jakém substrátu budou růst. Pšeničná sláma se nejlépe hodí do našeho prostředí. Hlívy ústřičné lze pěstovat také na jiných substrátech obsahujících celulózu, lignin, bílkoviny a tuky:

• sláma ječmene, oves, sója, rýže;
• seno z jetele, vojtěšky;
• slunečnicová slupka;
• drcené kukuřice;
• bavlněné koudel;
• lněný oheň (lignifikovaná část stonku, což je odpad z výroby);
• piliny.

Nejdostupnějšími materiály pro pěstování ústřičných hub jsou sláma, piliny a plevy. Okamžitě si uvědomujeme, že není tak snadné připravit substrát z odpadu dřevařského průmyslu.

Poznámka! Největší bude plodina ústřičných hub pěstovaných na pšeničné slámě. Držák na gramofon je bavlněný koudel.

Zpracování substrátu ústřičnou houbou

Nemůžete jen naplnit bloky substrátem, zasít mycelium a pěstovat houby ústřice. Samozřejmě, že onemocní jen zřídka, ale nestojí za to vytvářet podmínky konkrétně pro vývoj plísní a dalších patogenních mikroorganismů. Předpokládáme, že slámu používáme jako substrát pro růst hlívy ústřičné, a na jejím příkladu popíšeme metody zpracování..

1. Stonky jakýmkoli způsobem brouste na kousky 5-10 cm dlouhé. Účelem této operace je zvětšit měrný povrch substrátu, což umožňuje myceliu ústřičné houby rychlejší zvládnutí a odstranění dutin.
2. Rozdrcený materiál zabalte do pytlů na cukr nebo mouku a uložte do kovových nádob. Nalijte vroucí vodu tak, aby zakrývala balíky se slámou asi 5 centimetrů, zatlačte na ni cihly nebo jiným nákladem. Nechte úplně vychladnout..

Tím se zbavíte mnoha patogenních organismů, změkčíte substrát pro pěstování hub a převedete živiny, které obsahuje, ve vhodnější formě pro ústřičnou houbu.

Existuje mnoho dalších způsobů zpracování slámy:

• termální;
• hydrotermální;
• xerotermní;
• fermentace;
• záření;
• chemický;
• Mikrovlnné záření.

Všechny však vyžadují vhodné vybavení a tašky a velké kovové kontejnery najdete v každé soukromé domácnosti.

Výsev mycelia ústřičné houby

Když se substrát pro pěstování hub ochladil na 20-30 stupňů, vymačkává se, takže zůstane obsah vlhkosti asi 60-75%. Jednoduše vymačkejte hrst slámy v pěst - pokud již voda neteče a dlaň zůstane mokrá, můžete začít vysévat mycelium (inokulace).

Technologie pro pěstování ústřicových hub pro začátečníky zahrnuje použití vysoce kvalitního mycelia. Je to drahé, skladované při teplotě:

• od 15 do 25 stupňů - 5 dnů;
• od 5 do 10 stupňů - 1 měsíc;
• od 0 do 5 stupňů - 2 měsíce;
• pod 0 stupňů - 6 měsíců.

Chcete-li vytvořit bloky, potřebujete 180 až 200 g mycelia, protože je nejjednodušší pěstovat houby v plastových sáčcích o rozměrech 350x750 mm nebo 350x900 mm. K tomu můžete použít nové pytle na odpadky..

Před použitím mycelia se musí ústřicové houby vyjmout z chladu a nechat se ohřát na 20-24 stupňů při pokojové teplotě. Stůl, na kterém naočkujete substrát pro pěstování hub a vaše ruce by měly být čisté, je ještě lepší používat sterilní lékařské rukavice.

1. Jemně rozmačkejte mycelium ústřičné houby, abyste oddělili zrna v dříve opařené nebo alkoholem ošetřené misce.
2. Do nového plastového sáčku vložte svazek dušené slámy a mycelium (asi 1 polévková lžíce) rozložte tak, aby jeho většina byla na vnějším okraji. Často se doporučuje důkladně promíchat mycelium se substrátem. To je správný přístup k pěstování hub, ale iracionální. Hlíva ústřice vyroste ze slámy přilehlé ke stěnám obalu.
   
3. Položte novou část substrátu, naočkujte myceliem hub a pevně dotáhněte pěstí. Pečlivě zajistěte, aby na dně vaku nebyly žádné dutiny, zejména v rozích..
4. Naplňte sáček úplně a ponechejte místo na jeho horní straně.
5. Upevněte provázkem. Inokulace ústřičné houby pro začátečníky je určitá obtíž a první houbací bloky se často získají zakřivené, šikmé, se zduhlými stranami. Co dělat? Vezměte si běžnou širokou pásku a použijte ji k odstranění všech nedostatků vytažením sáčku, pokud je to nutné. Jen se nenechte unést a nepřevádějte jej na kokon lepicí pásky.
6. Nechte pěstování hub ústřic v čisté a teplé místnosti na den nebo trochu víc. Poté proveďte střídavě až 16 přímých řezů 5-7 cm dlouhých, nebo křížových - 3,5 x 3,5 cm dlouhých. Jsou uvedeny přibližné rozměry, nemusíte je měřit centimetrem.
7. Proveďte několik vpichů ve spodních rozích houbacího sáčku, aby mohla nadbytečná vlhkost odtéct.

Klíčivost mycelia ústřičné houby

Houbové bloky umístěte svisle do vzdálenosti nejméně 10 cm od sebe. Nejdůležitějším požadavkem inkubační doby při pěstování ústřic je přísné dodržování teplotního režimu. Místnost by měla být 16-22 stupňů, uvnitř sáčku - 4-6 jednotek vyšší. Pokud bude uvnitř bloku pro pěstování hub vyšší než 29, bude naléhavě nutné zachránit ústřice houby - vzduch, zařídit průvanu, zapnout silné fanoušky.

Po 1-2 dnech po inokulaci se na povrchu slámy objeví bílé skvrny - roste mycelium. Po asi týdnu se substrát pro pěstování hub stane béžovým, teplota uvnitř vaku bude pouze o 1-2 stupně vyšší než okolní prostředí. Po 10-12 dnech se sláma změní v hustou, bílou, jednotnou kostku propíchnutou myceliem ústřičné houby.

V místech řezů se přirozeně vytvoří rozdíl v teplotě, vlhkosti, výměně vzduchu a světla. Tím se výrazně zrychluje zrání mycelia a tvorba plodových ložisek (primordie).

Vlhkost během klíčení mycelia by měla být 75-90%. Při normálních teplotách není nutná zvláštní ventilace a osvětlení je minimalizováno. Možná budete muset zavlažovat podlahu, používat postřikovač nebo instalovat zvlhčovač, protože je nemožné pěstovat houby ústřice v suché místnosti.

Ovoce houby ovocné

Plodina začíná 14-20 dní po zasetí mycelia ústřičné houby. Vzhled primordie je signálem ke změně obsahu bloků pro pěstování hub. Musí být přesunuty do jiné místnosti, pomalu snižovat teplotu na 15 stupňů, začít zvýrazňovat a vysílat. Optimální podmínky pro pěstování hlívy ústřičné:

• Voda by se měla odpařovat z hub, i přes vysokou vlhkost, proto by měl být vytvořen ventilační systém.
• Požadované osvětlení místnosti je 100-150 luxů. Jedná se o 2-3 žárovky s kapacitou 100 wattů na 15 metrů čtverečních. m pracuje od 5 do 10 hodin denně. Pokud ústřice houby prodlouží nohy a natáhnou se ke světelnému zdroji, pak to nestačí.
• Vlhkost v místnosti pro pěstování hub musí být udržována na úrovni 80-85%. Pokud klesne pod 70%, povede to ke snížení výnosu.
• Přípustná teplota pro pěstování ústřičných hub je 10–22 stupňů, optimální je 14–18.

Primordia se asi za týden promění v plné houby. Musí být zcela nakrájené nebo zkroucené, takže malé houby hlávky ústní „růst“ jsou nepřijatelné. Po odstranění hlavní plodiny je blok schopen plodit ovoce po dobu dalších 2–3 měsíců, bude však stále méně hub.

Pokud dáte do proudu růst ústřičných hub, má smysl nahradit použité mycelium po druhé sklizni.

Doporučujeme sledovat video, které vypráví o prvních krocích pěstování hub:

Rozsáhlé pěstování hub ústřic

Nejjednodušší způsob pěstování hub je rozsáhlý. Pokud nejen nevíte, kde začít pěstovat houby ústřice, ale také pochybujete, zda to stojí za to udělat vůbec, začněte s tím.

Nejsou zde žádné bloky, houby se pěstují na polenech, tlusté větve (o průměru nejméně 15 cm), pařezy listnatých stromů. Protokoly se nakrájí na kousky 30-40 cm a namočí se jeden týden do vody, poté se infikují ústřičnými houbami jednou z následujících metod:

• mokré pruty jsou umístěny v řadách, 100-150 g mycelia je nalito na každý konec a zabaleno do celofánu;
• v horní části kulatiny se vyvrtají díry, v nich se vyplní ústřicové houby a pokryje se mechem;
• disk se odřízne v baru, mycelium se nalije na čelní stranu, pařez se přibije na místo.

Houby s logem ústřice infikované myceliem se instalují do stínované místnosti o teplotě 15–20 stupňů, zabalené do celofánu a čas od času se zalévají. Pokud tyče pravidelně navlhčete a nenecháte je zaschnout, objeví se po 2–2,5 měsících na povrchu bílá chmýří - přerůstání bylo úspěšné.

Protokoly pro pěstování hub umístěte na stálé místo, kopejte 2/3 do země a volte vlhké místo chráněné před sluncem. Udržujte vlhkost zaléváním kolem nich..

S touto jednoduchou metodou pěstování můžete sbírat houby ústřice po dobu 5-6 let, dokud se dřevo nerozpadne, a získat maximální výnos hub ve třetím roce.

Rostoucí chyby

Hlívy ústřičné zřídka onemocní a obecně způsobují méně problémů než jiné houby. Pokud se něco pokazí, nejčastěji my sami viníme nebo nekvalitní mycelium. Podívejme se na nejčastější chyby při pěstování ústřičných hub:

• Slabá klíčivost mycelia a výskyt zelených nebo tmavých skvrn na povrchu bloku je způsoben nízkou kvalitou mycelia nebo nedodržováním hygienických norem během inokulace. Hlíva ústřičná se objeví později, bude méně, ale kvalita nebude trpět.
• Slabé a pozdní přerůstání mycelia - chyby při přípravě bloku na pěstování hub, přehřátí, podchlazení nebo jiná porušení obsahu ústřic. Opravit chyby.
• Nepříjemná vůně a barva obsahu houbového bloku - přehřátí nebo přehřátí. Možná jste zapomněli udělat drenážní otvory ve spodní části vaku se substrátem naočkovaným myceliem pro pěstování ústřičných hub.
• Zpoždění vývoje - chyby teploty nebo vody, nedostatek ventilace.
• Vzhled midges je skladování zeleniny v bezprostřední blízkosti hubových bloků nebo nedodržování hygienických pravidel při pěstování ústřic. Dezinfikujte místnost a eliminujte zdroj hmyzu.
• Snížení produktivity - porušení pravidel pro pěstování hub ústřic nebo nekvalitního mycelia.

Houby mohou mít nekomoditní vzhled z následujících důvodů:

• malý klobouk na dlouhé noze - nedostatek světla;
• ústřičná houba ve tvaru trychtýře, ohyby nohou - nedostatek čerstvého vzduchu nebo zrání hub;
• malý klobouk na silném stonku - substrát je příliš volný a mokrý;
• Hlíva ústřičná je jako korál - nedostatek kyslíku.

Závěr

Houby, shiitake, reishi, medové houby, trusové houby a další houby lze pěstovat doma, ale pěstování ústřic je snazší a rychlejší. Tato fascinující lekce umožní nejen diverzifikovat stravu, ale při určitých materiálních a mzdových nákladech se může proměnit v další (a značný) příjem.