Millers - ideální houby pro moření a moření
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycota).
- Větev: Agaricomycotina (Agaricomycetes).
- Pořadí: Russulales.
- Rodina: Russulaceae (Russulaceae nebo Russula).
- Rod: Lactarius (Millers).
Obsah
![Millers - ideální houby pro moření a moření](https://cdn6.farmafans.com/fermv/mlechniki-idealnye-griby-dlja-zasola-i_2.jpg)
Millers - ideální houby pro moření a moření
Mlynáři zahrnují do svého rodu více než 400 odrůd, z nichž většina patří do podmíněně jedlé kategorie. Všichni jsou mycorrhiza a tvoří houbu se stromy různých druhů. Mezi nejoblíbenější patří houby, houby, koktejly. Houby jsou solené, vařené, nakládané. Mezi nimi nejsou vysoce toxické druhy, takže každý sklízí úrodu: profesionálové mezi sběrateli hub a zcela nováčci.
Botanický popis
Velikost | Průměr klobouku je 8-10 cm, může dosáhnout 18 cm. Noha je vysoká 6-8 cm a zřídka širší než 2 cm. |
Form | Klobouk je konvexní v mládí, poté, co je ve tvaru trychtýře. Noha je válcová. |
Barva | Existují tmavě šedé, okrové, krémové, červené houby |
Noha | Hladké, v tónu s kloboukem nebo mírně světlejší. |
Klobouk | Hladký, u některých druhů se s rostoucí vlhkostí stává slizkým. Jak rostou, procházejí 2 formy: ploché zaoblené (sousedící s nohou s okraji) u mladých vzorků, trychtýřovitý tvar se zkrouceným nebo rovným okrajem u zralých vzorků. |
Buničina | Křehký, ale hustý. Obvykle nemá výraznou vůni ani chuť.. |
Jedlé odrůdy
Mléko je zakázáno jíst syrové. Stejně jako jiné druhy hub tohoto rodu jsou solené a nakládané, občas vařené.
Bažinatá prsa
Kšiltovka je malá, do 5 cm, otevřená nebo ve tvaru trychtýře s hlízami uprostřed. Kůže je načervenalá, cihla, okr, často s věkem mizí.
Noha je hustá a hojně pubertální zespodu. Barva odpovídá klobouku nebo trochu světlejší. Dutá, někdy s kanálem uprostřed.
Desky jsou časté a načervenalé, přecházejí na nohu. Buničina je krémová, nepříjemná v chuti. Mléčná šťáva je bělavá, ve vzduchu šedá a může nažloutnout. Ve starých hubách hoří a leptá, ale u mladých hub je sladká.
Houba upřednostňuje místa s vysokou vlhkostí půdy: bažiny, nížiny, rokle. Roste od června do listopadu, rodící vrchol - srpen.
Modrou hruď
Klobouk je plochý v mládí, po tvaru trychtýře. Kůže je suchá a hladká, může být sametová. Ve starých plodných tělech povrch často praskne. Klobouk je bílý v mládí, poté získává béžová skvrna.
Noha až 9 cm vysoká, zužuje se k základně a s věkem se stává dutou. Barva je v tónu klobouku, houby spojené s věkem mají na pokožce plavé skvrny.
Desky jsou úzké, krémové. Buničina je velmi hustá, při přerušení dává hodně hořící mléčné šťávy. Ve vzduchu koaguluje a pomalu oxiduje na šedozelenou. Chuť buničiny závisí na povětrnostních podmínkách. Houba voní jako dřevo a med..
Roste na vápenatých půdách v létě a na podzim.
Dubový mlýn
Klobouk až 10 cm široký. Jeho povrch je hnědý krém, má soustředné kruhy a sytější barvu do středu. V mládí, tvar klobouku je vypouklý, pak trychtýřovitý. Barva krátké nohy v tónu klobouku ztmavne na základnu.
Desky jsou nahnědlé, jděte na nohu. Smetanové maso, které vydává bělavou, ne hořkou, mléčnou šťávu. Vůně připomíná seno.
Roste v dubových lesích a smíšených lesích od poloviny léta do září..
Kafr kafr
Čepice je zpočátku vypouklá, poté se narovnává. Peel matný, tmavě červený, cihlový nebo hnědý.
Noha je křehká a hladká, dorůstá do 5 cm. Barva povrchu je podobná klobouku, s věkem ztmavne.
Desky jsou často umístěny, rostou na noze. Jsou načervenalé s tmavými skvrnami. Maso vyzařující bílá šťáva je sypká, má odpudivou vůni připomínající kafr, čerstvá.
Roste v jehličnatých lesích s kyselými půdami. Plodný čas od července do října.
Mléčný chlapi
![Téměř všichni mlékárníci jsou podmíněně jedlí.](https://cdn6.farmafans.com/fermv/mlechniki-idealnye-griby-dlja-zasola-i_2_2.jpg)
Téměř všichni mlékárníci jsou podmíněně jedlí.
Klobouk do 6 cm, liší se od konvexních po prohlubně s hlízou ve středu. Klobouk oranžových odstínů, uprostřed je barva sytější a tmavší.
Noha do 5 cm, tenká, dutá ve stáří. Povrch je hladký, malovaný jako klobouk.
Krémové talíře s věkem ztmavnou. Buničina, vylučuje bílou mléčnou šťávu, nažloutlou, tenkou a křehkou.
Roste v jehličnatých a smíšených lesích, často v mechu. Vyskytuje se od července do října.
Společný mlýnek
Klobouk do průměru 15 cm. V mládí, ve tvaru kola se zahnutými hranami, poté, co se otevře do tvaru trychtýře. Povrch může mít různé odstíny: hnědá, olověná, šedá, fialová. Často se říká „smoothie“ nebo „plain smoothie“. U mladých koktejlů lze nalézt slabě rozlišitelné soustředné kruhy.
Velikost nohou závisí na podmínkách růstu houby. Barva je podobná klobouku nebo trochu světlejší. I v malých hubách je noha dutá.
Desky jsou smetanové a časté, ve věkových koktejlech jsou pokryty žlutými skvrnami. Dužina je nažloutlá a hustá, ale křehká. Mléčná šťáva je malá, je žíravá a bílá, při kontaktu se vzduchem zezelená. Chuť a vůně slabá.
Roste na vlhkých mechových místech od července do září.
Sub-milkman
Čepice roste na 16 cm. Zpočátku je konvexní, narovnává se a při růstu se stává konkávní. Hrany jsou tenké a ostré, vstrčené do mladých exemplářů a zvednuté do dospělých hub. Barva povrchu je červenohnědá, hnědá, rezavá nebo buffy. Hmatová (na dotek) kůže je sametová nebo hladká. Praskliny v suchu.
Noha až 10 cm silná a tvrdá, může se zužovat směrem k základně. Barva v tónu klobouku nebo mírně světlejší. Povrch je hladký, občas lehce pubescentní, což se při dotyku nepociťuje.
Desky jsou často umístěny, jsou krémové nebo béžové, nohy jsou často rozdvojené. Buničina je bílá nebo nažloutlá, hustá. Vůně připomíná sledě, krevety nebo hrušky, s věkem se stále více koncentruje. Chuť houby je příjemná, nenasycená, lehce sladká.
Mléčná šťáva hojně vyniká, ve vzduchu oxiduje z bílé na hnědou.
Roste všude od července do října.
Podmíněně jedlé odrůdy
Nejčastěji se v lesích vyskytují podmíněně jedlé odrůdy dojičů. Sbírají se s potěšením: podle popisu kulinářských specialistů jsou to právě takové houby, které jsou nejlépe solené a nakládané, při zachování ostré struktury.
Hořký (hořký hořký)
Klobouk má průměr až 12 cm, za příznivých podmínek může růst až 20 cm za sezónu. V mládí je po vyvýšení okrajů plochý a vypouklý a dává mu tvar trychtýře. Kůže je suchá, matná, tmavě červená nebo nahnědlá ve zralých vzorcích, někdy se světlými soustřednými kruhy na povrchu. Někdy trochu nuda.
Dlouhá noha dorůstá do 10 cm a na základně je dospívající. V mládí je pevná a bělavá, poté, co se vytvoří dutina a povrch zčervená nebo zrezivělá.
Desky jsou zpočátku červeno-žluté, stárnoucí s věkem a ve stáří potažené bílou vrstvou. Buničina je tenká a křehká, voní dehtem a dřevem. Mléčná šťáva je extrémně žíravá, bílá, liberálně osvobozená při poškození těla ovoce.
Prsa naložená vodou
Někdy se nazývá bílé smoothies.
Klobouk do 20 cm, se skládanými okraji. Povrch je kluzký, bílo-žlutý, s vodotěsnými zónami (kruhy) soustředěnými sotva viditelným světlem. Staré houby mají klobouk ve tvaru trychtýře. Okraje klobouku jsou chlupaté.
Noha až 6 cm silná a silná, bez ohybů. U plísní souvisejících s věkem je dutina uvnitř i vně pokrytá nažloutlými fosíliemi..
Desky jsou vzácné, krémově bílé, široké. Buničina je masitá a elastická, bílá, neoxiduje na vzduchu a má zvláštní příjemnou vůni. Houbová šťáva je bílá a štiplavá, okamžitě žloutne na šrot.
Žlutá hrudník
![Čas sklizně končí na konci léta](https://cdn6.farmafans.com/fermv/mlechniki-idealnye-griby-dlja-zasola-i_3_2.jpg)
Čas sklizně končí na konci léta
Klobouk do 10 cm, zpočátku vyklenutý a prodloužený do stáří. Kůže je zlatá, vlněná, lepkavá.
Noha až 8 cm silná a hustá. Povrch je hladký a barva je podobná jako u klobouku.
Desky jdou po noze, jsou bílé nebo krémové, často narůžovělé. Dužina, která chutná ostře, je bílá, ale když se dotkne vzduchu, zežloutne. Mléčná šťáva je hořká a bělavá, na plátku oxiduje na šedo-žlutou, ale to se neděje za deštivého počasí.
Tento typ hrudky roste v severních lesích Sibiře poblíž jehličnanů. Ovoce - srpen-říjen.
Skutečná hrudník
Klobouk až 20 cm, v mládí plochý konvexní a podobný trychtýři ve stáří. Kůže je slizká, mokrá na dotek, bílá nebo žlutá se soustřednými kruhy. Okraj čepice má dobře značenou pubertu. Povrch je často znečištěn malými zbytky a má hnědé skvrny..
Noha do výšky 7 cm, bílá a hladká. Někdy na jeho povrchu jsou buffy skvrny nebo jámy. Je uvnitř dutá.
Desky jsou široké, bílo-žluté v mládí a jednoduše žluté ve stáří. Buničina je křehká, ale hustá, bílá. Vůně je podobná ovocnosti. Bělavá mléčná šťáva je žíravá, oxiduje na sírově žlutou.
Za optimální teplotu pro vývoj ovoce se považuje teplota půdy v rozmezí 8-10 ℃.
Nachází se na severu Ruska ve velkých shlucích. Upřednostňuje růst v blízkosti bříz a osiky. Období sklizně je červenec-září a čím dále na jih roste houba, tím později začíná její plod.
Pergamenový bochník
Vrásčitý klobouk do 10 cm, bílý nebo lehce krémový. U starých hub je povrch nažloutlý, může být pomačkaný. Noha nízká, zužující se na základně, barva odpovídající klobouku.
Desky jsou béžové, tenké a časté. Buničina je bílá a hořká, mléčná šťáva je bělavá a neoxiduje..
Čas sklizně - srpen až září.
Osika kaštan (topol)
Klobouk je velký, až 30 cm, velmi hustý a masitý. Tvar je zpočátku plochý konvexní s prohloubením uprostřed, poté se narovná. Okraje mohou být zvlněné. Povrch čepice je bílý s narůžovělými skvrnami, pubertální. Lepkavá při vysoké vlhkosti, díky čemuž je kontaminována zeminou a malými zbytky.
Silná noha dorůstá až 8 cm. Často se zužuje k základně. Barva - bílo-růžová.
Desky jsou krémové nebo narůžovělé, jako spory, ve stáří houby je hymenofor světle oranžový. Buničina je bělavá, křehká a hustá, má ovocnou vůni. Chutná pikantně. Mléčná šťáva je bílá, hořká, neoxiduje.
Pro svou barvu plodícího těla se tento druh obecně nazývá „vápno“.
Houba dává přednost pěstování ve vlhkých topolových lesích u malých rodin. Je to vzácné. Ovoce - červenec-říjen.
Pepře
Klobouk je široký až 18 cm, původně konvexní, s věkem se začíná podobat nálevce. Povrch je krémový a matný, někdy s načervenalými skvrnami a prasklinami blíže ke středu. Může být hladká i sametová.
Noha do tloušťky 8 cm a pevná. Zužuje se na základnu. Povrch je hladký, bílý a mírně zvrásněný..
Časté destičky jsou bělavé, stejně jako prášek spór. Buničina je hustá a křehká, chutná ostře. Mléčná šťáva je žíravá a bělavá, ve vzduchu trochu žloutne.
Vyskytuje se na vlhkých a zastíněných místech, roste ve shlucích nebo kruzích. Preferuje odvodněné hlinité půdy. Sbírejte je v létě a na podzim.
Modrá truhla
Klobouk, sametový na dotek, je nažloutlý, tvarem a barvou připomíná žlutou hruď. Nohy jsou silné a krátké, uvnitř volné. Pokud je poškozen, oxiduje na azurovou nebo modrou..
Desky jsou světle žluté, liší se odstínem šeříku. Buničina je masitá, hořká a hustá, světle krémová nebo bělavá. Mléčná šťáva je bílá, ve vzduchu se mění na fialovou.
Roste ve vlhkých lesích poblíž bříz a borovic.
Milky zmizel
![Mlynáři mají mnoho odrůd](https://cdn6.farmafans.com/fermv/mlechniki-idealnye-griby-dlja-zasola-i_4_2.jpg)
Mlynáři mají mnoho odrůd
Klobouk je až 10 cm široký, masitý a tenký, v mládí má ve středu hlízu. Jeho povrch je víno, s hnědým nádechem do středu a vybledlé po okrajích.
Noha do 10 cm, válcová, se může zploštit nebo rozšířit směrem k základně. Barva je o něco světlejší než krémová čepice..
Desky jsou časté, bělavé nebo okrové, při poškození jsou šedé. Buničina je křehká, bílá, bez zápachu. Bohatá mléčná šťáva vybledlých prsou je velmi žíravá, ve vzduchu oxiduje na olivu nebo šedou barvu.
Často se nachází poblíž listnatých stromů, roste ve velkých rodinách. Čas sklizně je od poloviny srpna do konce září. Preferuje bažinaté oblasti a mechem pokryté oblasti.
Mléčně růžová šedá
Klobouk až 15 cm, kulatý. Barva povrchu je matná, šedohnědá s růžovým nádechem. Suchá a sametová kůra.
Noha až 8 cm, ale s růstem v mechu lze prodloužit. Je hladký, růžovo-šedý, silný. Ve stáří získává několik mezer..
Nahrává v tónu klobouku nebo zapalovače. Buničina je křehká a masitá, má silnou vůni a mírně pálivou hořkou chuť. Houbová šťáva je špatně vylučována, u dospělých prsou to nemusí být vůbec. Pikantní vůně usnadňuje rozlišení hub od podobných druhů.
Roste v bažinách poblíž bříz a borovic. Miluje mechy a nížiny, rokle. Vyskytuje se od srpna do října.
Houslista
Velký klobouk může dorůst až do průměru 26 cm, je masitý a hustý. Počáteční forma je konvexní, protože s rostoucím věkem se mění na trychtýř. Povrch je bělavý, vlněný. Barva je bělavá, staré houby mohou být nažloutlé nebo nahnědlé, často s buffy skvrnami..
Noha do 8 cm, velmi silná a silná a také pokrytá jakýmsi přírodním „plsti“ jako klobouk.
Záznamy jsou bělavé, vzácné. Buničina je hustá, masitá, s příjemnou vůní a extrémně ostrou chutí. Při přerušení se změní na zelenou. Mléčná šťáva je bělavá, při kontaktu se vzduchem zčervená.
Houba roste v létě a na podzim v téměř každém lese, často tvoří symbiózu s březovými stromy..
Černá prsa
Klobouk až 20 cm, plochý nebo ve formě široké nálevky. Kůže je slizká v dešti, tmavá oliva, s jemnými soustřednými zónami.
Noha do tloušťky 8 cm, zužující se k základně. Povrch je lepivý a hladký, v tónu klobouku, se zahloubeními a jámami. Jak houba roste, tvoří se v ní dutiny..
Irina Selyutina (Biolog):
- Za mokrého počasí se na klobouku černocha hromadí vlhkost kvůli chlupatému okraji.
- Tato houba patří do kategorie 3 a používá se k solení. Po nasolení se z klobouku černého prsu stává červeno vínová.
- V Polsku se černé hrudky nazývají muchomůrka, ale uznávají se jako jedlé.
- K solení je nejlepší použít mladá prsa, jejichž klobouky v průměru nepřesahují 7 cm a délka nohy je 1 cm.
Řada zdrojů naznačuje, že v ovocném těle tohoto prsu se vytváří zvláštní složka - necatorin, který je považován za mutagen (látka, která může vyvolat výskyt mutací v těle). Vaření snižuje jeho počáteční množství na 25%. Proto je v několika zemích uznáván jako jedovatý, protože tvrdí, že nepřítomnost vnějších projevů otravy neznamená jejich nepřítomnost - nejspíše se vše děje ve skryté formě po dlouhou dobu. Schopnost necatorinu způsobit výskyt mutací nebyla potvrzena.
Desky jsou krémově zelenavé, časté. Vláknina je křehká a hustá, při poškození z bílé se změní na šedou. Houbová šťáva bělavá a extrémně žíravá.
Nejedlé druhy
Prsa nejsou příliš jedovatá, ale stále mohou způsobit otravu. Proto je důležité vědět, které druhy jsou považovány za ohrožující zdraví..
Je zajímavé, že po dlouhodobém namáčení, vaření a solení déle než 40 dnů se občas jedí i tyto odrůdy lakteků.
Zlatá žlutá
Klobouk přechází z konvexní do otevřené a ve tvaru trychtýře. Povrch je hladký a matný, malovaný do okrové a načervenalé barvy. Na klobouku jsou vidět tmavé skvrny různých velikostí a tvarů. Jak houba roste, nezmizí.
Noha je válcová, zesiluje na dno. V mládí, jeho barva je krémová, jak v talíři hymenophore. S růstem se stává dutým a růžovočerveným, desky mění barvu na růžovou.
Buničina je mimořádně křehká, nemá výraznou vůni. Na přelomu vytváří mléčnou šťávu, která ve vzduchu rychle oxiduje na žlutozelený odstín. Chuť je zpočátku trochu sladká, ale pak - hořká a velmi ostrá. Houba není toxická, ale považuje se za nepoživatelnou..
Zlaté žluté prsa roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Nachází se v horách a na kopcích pod listnatými stromy celé léto a podzim..
Mléčně hnědá žlutá
![Hnědožluté jedovaté mléko](https://cdn6.farmafans.com/fermv/mlechniki-idealnye-griby-dlja-zasola-i_5_2.jpg)
Hnědožluté jedovaté mléko
Čepice je široká 4 až 9 cm, konvexní v mládí, ve věku trychtýře. Povrch je rovný, bez oblastí koncentrované barvy. Barva klobouku je od cihly po oranžovo-hnědou.
Výška končetin je 3 - 8 cm, povrch je hladký, barva je červeno-okrově až červenohnědá.
Desky pod kloboukem jsou krémové, narůžovělé nebo okrové. Mléčná šťáva je bílá, během zasychání se změní na žlutou. Chutná dobře, ale má hořkou pachuť. Spóry jsou bezbarvé, vybavené hřbety (jejich roli hrají tenké chloupky).
Houba roste pod listnatými stromy od července do října.
Hnědožlutý mlýnek je považován za mírně jedovatý, avšak někteří sběratelé hub ho konzumují po delším namáčení, speciálním vaření a solení.
Mléčně oranžová
Zpočátku konvexní čepička roste na 8 cm a stává se nálevkovitým tvarem nebo depresí. Šupka klobouku je oranžová a hladká, s vysokou vlhkostí je kluzká.
Noha, pevná v mládí, dorůstá do 6 cm a ve středu získává dutinu. Na základnu se zužuje. Barva je podobná klobouku nebo o několik odstínů světlejší.
Desky pod kloboukem jsou úzké a časté, mírně klesají k noze. Spóry jsou žluté. Bílá mléčná šťáva je hustá, štiplavá a hlína, neoxiduje ve vzduchu. Buničina je vláknitá a hustá, má slabou citrusovou vůni.
Houba je klasifikována jako mírně jedovatá. Po jídle je možné střevní rozrušení, mírná nevolnost a mírná teplota.
Roste pod listnatými stromy. Vyskytuje se v malých skupinách nebo jednotlivě v létě a na podzim..
Umístění a čas sběru
Mlynáři tvoří mykorhizu s listnatými stromy, proto tyto houby v jehličnatých lesích nelze téměř najít. Cítí se dobře v radosti, na okrajích lesa, v tundře a lesní tundře, které se zřídka nacházejí v bažinatých oblastech..
Rostou přeplněné, zřídka které druhy se vyvíjejí v jediné kopii. Doba aktivního plodu je od poloviny léta do začátku podzimu.
Jak zpracovat a vařit
Čerstvé houby musí být zpracovány po odběru, rychle se kazí i v lednici. K čištění potřebujete:
- Položte plodinu na stůl. Okamžitě se tím odstraní velké zbytky a poškozené vzorky..
- Vybírají se červi a houby, které se poté zahodí - takové dojičky nejsou.
- Houby se umývají pod proudem vody. Je lepší vyrobit tlakové médium, jinak může dojít k poškození ovocných tělísek.
- Tmavé oblasti podezřelé z jedlého střihu.
Sklizené při dešti nebo vysoké vlhkosti se zhoršují mnohem rychleji než padání do hub na koše za suchého počasí. Čerstvé houby by neměly ležet déle než 4 hodiny od okamžiku sběru až po jejich zpracování.
Houby a dojičky lze vařit, solit, nakládat. Před jakýmkoli způsobem přípravy se nechají 3-5 dnů namočit do slané vody, aby se snížila koncentrace nežádoucích látek v plodnicích..
Vaření
Před dalším zpracováním se doporučuje vařit všechny typy dojičů. Nedělají polévku, ale vařené mléko může být dobrým doplňkem k přílohám..
Oloupané houby musí být namočeny 3-5 dnů do slané vody. Poté se umyjí a 30 minut vaří na mírném ohni.
- Jsou-li připraveny jedlé vzorky, stačí jeden cyklus vaření.
- Pro vaření podmíněně poživatelného musíte během vaření (po každých 30 minutách) vyměnit vodu dvakrát..
![Všechny typy dojičů se musí vařit](https://cdn6.farmafans.com/fermv/mlechniki-idealnye-griby-dlja-zasola-i_6_1.jpg)
Všechny typy dojičů se musí vařit
Ani pozorování všech jemností vaření nezaručuje, že hořkost opustí ovocná těla.
Solení
Existují dva druhy solení: studený a horký. V prvním případě jsou houby solené syrové, bez předběžného vaření. Pro něj jsou vhodné tyto druhy modřin:
- Přítomen.
- Dub.
- Žlutá.
- Černá.
Pouze mladé houby jsou soleny chladnou metodou bez známek parazitů nebo podezřelého šíření. Oloupaná ovocná tělíska jsou uložena ve vrstvách ve sterilní nádobě, která je střídá s hrubou solí. Ve spodní části připravte koření. které lze také přidat do vrstvy mezi houbami. Poslední vrstva musí být solná, poté je nádoba pevně uzavřena a vyčištěna v lednici.
Horká metoda solení zahrnuje předběžné vaření loupaných a nasáklých hub ve slané vodě. Po 30 minutách varu se vypustí a vdolky se suší a smíchají se solí: 50–60 g na 1 kg hub.
Slaná dojidla jsou umístěna ve sterilním kontejneru nebo jednoduše umístěna na skladovací místo - budou připravena k použití po 40 dnech.
Moření
K vaření se doporučuje odebrat mladé vzorky dubového bochníku. Klobouky mají nejlepší chuť v marinované formě..
Nejprve připravte marinádu. Na 1 kg budete potřebovat:
- Voda - 0,4 l.
- Hrubá sůl - ½ lžičky.
- Nové koření - 6 hrách.
- Bobkový list - 2-3 ks..
- Kyselina citronová - 1 polévková lžíce.
- Stolní ocet (9%) - 70 ml.
- Badyáník pravý, skořice, anýz - podle chuti.
Všechny výše uvedené přísady, kromě octa, se umístí do vody, směs se vaří 30 minut. Po ochlazení marinády přidejte stolní ocet.
Pozor! Jodovaná sůl pro přípravu marinád není vhodná vzhledem ke své specifičnosti - přítomnost jodových iontů, které jí dodávají vůni této chemikálie.
Připravené houby se vaří po dobu 20-30 minut ve slané vodě a poté se nakloní v cedníku. Chlazené houby se rozloží do sterilních nádob, nalijí se marinádou a srolované. Skladujte v chladné místnosti..
Zmrazení
Čerstvé druhy jedlých hub jsou vhodné pro zmrazení a podmíněně jedlé vařené půl hodiny.
Nepoživatelná a příliš velká plodnice nezmrznou.
Skladovatelnost v mrazničce - od 6 do 12 měsíců.
Roste doma
Pro nezávislou kultivaci celé řady druhů rodu Mlechnik se nejlépe hodí tyto odrůdy prsou:
- Přítomen.
- Černá.
- Zbarvení na modrou.
- Aspen
- Dub.
Doma a ve sklepech se houby pěstují v pytlích, ale ty houby, které rostly na ulici v podmínkách co nejpřirozenějších, dávají největší výnos..
V blízkosti výsevu mycelia musí být umístěny mladé listnaté rostliny ne starší než 5 let. Půda se hojně hnojí rašelinou 14 dní před zamýšlenou výsadbou..
Doba snášky mycelia je od poloviny května do září. Můžete si ji koupit v internetovém obchodě nebo vlastníma rukama, ale pěstovat ji sami od spór přezrálého divokého laktariu je velmi obtížné.
Nakoupené mycelium je umístěno do půdní směsi dezinfikované půdy a napařených pilin listnatých stromů, ponecháno několik dní na teplém místě pro šíření hyf..
Místo přistání 10 dní před postupem je dezinfikováno 50 g vápna zředěného v 10 l vody. Půda se nalije do otvorů vykopaných poblíž listnatého stromu. Top s mechem.
Další péče spočívá v zalévání a vyživování hub houbovým roztokem sladkých kvasinek. Během sucha by se mělo zalévat alespoň 30 litrů vody týdně k zalévání jednoho hostitelského stromu. V chladném počasí je Země navíc pokryta spadanými listy.
První plodinu lze očekávat příští rok. Ovoce získává prodejnou váhu za 7-10 dní. Při sběru mléka se vyplatí kroucení z půdy.
Zajímavá fakta
- Existují dvě verze původu názvu „breast“. První říká, že houby to dostaly kvůli vysokému shluku, vyrostli v hromadách. Podle druhé je houba sama o sobě křehká, tj. Velmi křehká.
- Na území bývalého SSSR roste asi 50 druhů laktery.
- Houby nejsou sušené nebo smažené kvůli jejich hořkosti.
- V evropských zemích jsou prsa považována za jedovatá a nevhodná pro potraviny. Ale v Rusku je to tradičně nejlepší houba z kategorie podmíněně jedlých.
Mlýny jsou ideální pro moření a moření, ale jejich vaření jiným způsobem se nedoporučuje: houby jsou příliš hořké. Sbírají se v listnatých lesích téměř celé léto a podzim. A každý houbař ví: v jedné mýtině najdete laktáty pro celý koš.
Irina Selyutina (Biolog):
- Některé laktány se již dlouho používají v lidovém lékařství. Na území Litvy se tedy máta peprná používá jako léčivý přípravek.
- Mlynáři mohou růst jak pod lesním baldachýnem, tak pod volně stojícími stromy..
- Bylo zjištěno, že určité druhy rodu Mlechnik tvoří mykorhizu s určitými druhy dřevin: s břízou a borovicí - kusem černé, s březou - pomalým mlékem, smrkem - kusem modré.
Houby vařené různými způsoby jsou považovány za jedno z nejlepších koření pro maso (zejména mastné), přidávají se do masových a rybích omáček, plněné smaženými husy a kachnami a také slouží jako příloha pro hovězí maso.