Houby houby: fotografie a popis, typy, jak zjistit

Všichni milovníci tichého lovu znají šafránové mléko - skvělý dar ruského lesa a přírodní pochoutky. V žebříčku hub první kategorie zaujímají nejvyšší pozice. Fotografie a popis hub houby objasňují, že nádherná chuť se u tohoto druhu spojuje s organickým vzhledem. Jasný, lehce sametový klobouk na podsadité noze dává ušlechtilý původ. Nalezení a vložení do košíku je považováno za velký úspěch. Od nepaměti byly solené a nakládané červené houby považovány za vynikající pokrm tradiční ruské kuchyně, podávaný na stolech, a to jak u dvora, tak u rolníků.

Proč byla houba nazývána šafrán

Vědecké jméno houby je Lactarius deliciosus (lakarius delishes) nebo delikátní lakarius. Odráží vlastnost vylučování ovocné mléčné šťávy na zlomeninu buničiny. Další (lidové) jméno - „šafrán“ - houba získaná díky odpovídající barvě plodu.

Stejně jako lišky je jasná barva tohoto druhu plísní zajištěna nenasyceným uhlovodíkem obsaženým v jejich vláknině - beta-karotenu nebo vitaminu A, což je pro lidské tělo nesmírně nutné.

Proč se šafránové houby nazývají královské houby

Rusko bylo vždy známé pro solené houby. Byli tak populární, že tento druh dostal hrdý status „královských hub“. Obsluhovali se u královského stolu a vyváželi do Evropy. V sezóně, kdy byl zvláštní počet, byly houby sypány solí ve velkých sudech. Je známo, že pouze v severní provincii Olonets solilo ročně až 300 tun cameliny. Pro export šly tzv. Kalibrované houby balené do lahví. Za tímto účelem byly speciálně vybrány malé čisté vzorky. Tyto láhve vypadaly velmi esteticky a mezi Evropany byly velmi žádané, i když byly poměrně drahé.

Jak vypadají houby?

Gourmet Miller - agaric s masitým ovocným tělem. Klobouk a jeho noha jsou pevně spojeny, bez mezer. Mezi nimi je jasná hranice. Barva může mít různé odstíny, což závisí na rozmanitosti a místě růstu. Houby rostoucí v borových lesích jsou nejjasněji zbarveny, smrky mohou být bělavé, nažloutlé buffy, šedo-olivové. Klobouk je zdoben zelenými nebo tmavě červenými soustřednými kruhy, které se radiálně odchylují od středu.

Popis hub houby

V lesích ve středu a na sever od evropské části Ruska, na Uralu, na Dálném východě, na Sibiři, se nacházejí různé druhy cameliny. Tvoří mykorhizu s jehličnany, které se usazují hlavně na své severní straně. Výjimkou je dubový šafrán, který žije v mycorrhize s druhem listnatým. Millers jsou usazeni ve velkých rodinách, umístil na severní straně stromu.

Ginger je houba na slunci. Usadí se na dobře osvětlených místech - na kopcích, v radosti, na mýtinách a podél obrubníků. Kolonie této odrůdy rostou na písčitých, mírně vlhkých půdách. Suchá nebo příliš vlhká půda není žádoucí. Mlynáři mohou tvořit takzvané „čarodějnické kruhy“, protože vlákna jejich mycelia rostou radiálně - od středu k periferii.

Zrání začíná ve druhé polovině léta. Hlavní čas sklizně je počátkem podzimu (od druhé poloviny září do poloviny října), ale může pokračovat až do listopadu, až do začátku mrazů. Podzimní exempláře s hustší dužinou jsou vhodné pro moření a moření..

Mikroelementové složení těchto hub je pozoruhodné ve svém bohatství. Díky velkému množství hodnotných bílkovin vypadají jako masné výrobky a díky rozmanitosti minerálů a vitamínů je lze připsat zelenině.

Kromě vlákniny beta-karotenu, která dává houbě elegantní stín, jsou v její buničině přítomny vitaminy C, B1, B9, B12. Z chemických prvků jsou nejcennější (přibližný obsah na kopii):

• draslík - 397 mg;
• vápník - 9 mg;
• fosfor - 166 mg.

Houba obsahuje velké množství snadno stravitelných aminokyselin. Avšak látka fungin, která se nachází v buněčných stěnách, komplikuje práci jater. Aby tento chitinový polysacharid nepoškozoval činnost gastrointestinálního traktu, je vhodné před vařením rozmělnit mléčné orgány. Houbový kaviár nebo pasta přinese maximální výhody a snadno se absorbuje tělem.

Houba je jedinečným zdrojem antibakteriální látky - lakriviolin. Jedná se o silné přírodní antibiotikum, které úspěšně bojuje proti řadě patogenních bakterií, včetně Kochova bacilu. Mnoho farmaceutických organizací zpracovává houby průmyslovým způsobem za účelem výroby čistého lakriviolínu.

Při sběru všech odrůd šafránových hub je třeba věnovat pozornost mladým hubám. Obvykle jsou čisté, nejsou náchylné k hnilobě a napadají houboví červi. Staré houby rychle zkazily a červily.

Popis hub hub hub

Šafrán má nohu 3 až 7 cm dlouhou, uprostřed dutou. Jeho povrch je hladký, mírně pubertální a pokrytý malými buňkami, malovaný ve stejné barvě jako klobouk nebo trochu světlejší. Dužina je křehká, při lomu je díky reakci s kyslíkem nazelenalá. Užší nahoře, noha dolů se mírně rozšiřuje. Jeho průměr může dosáhnout až 2,5 cm.

Popis šafránové čepice

Víčko šafránového mléčného uzávěru může dosáhnout průměru 17 cm. U mladého vzorku je hemisférické nebo zploštělé, později se stává konvexní nebo konvexní, s hranami dolů. S věkem se ve středu čepice objevuje nálevkovitá prohlubeň nebo malý tubercle a její okraje jsou rovné. Povrch je hladký nebo mírně pubertální. Obvykle je suchý a se zvýšenou vlhkostí se stává trochu sliznicí. Důležitým rozlišovacím znakem šafránového mléka je druh povrchové barvy. Vyznačuje se střídáním světlých a tmavých soustředných kruhů.

Houba má hustou dužinu, která je při poškození snadno oxidována. Má zvýšenou křehkost díky obsahu velkého počtu vezikulárních buněk. Speciální mléčné hyfy obsahují mléčnou šťávu, která je zobrazena na zlomenině buničiny. Má hustou nebo vodnatou konzistenci, koláč nebo sladkou chuť.

Buničina dokonale absorbuje všechny lesní vůně obklopující houbu během vývojového období. To je ovocná vůně a vůně padlých listů, špaldy, mechu. A houby shromážděné v ekologicky obtížných oblastech jsou špinavé a nevhodné k jídlu.

Klobouk má desku hymenophore s tenkými, mírně rozvětvujícími se deskami, mírně se sbíhajícími na noze. Syrová houba chutná hořce, svíravě, svíravě nebo sladce.

Co jsou houby

Četné variace laktarius jsou poněkud odlišné ve výživové hodnotě a vzhledu. Níže jsou uvedeny některé fotografie odrůd hub s popisem.

Červený šafrán

Zázvorová borovice nebo skutečná - nejcennější. Rostou v borovicích, mají velmi krásný vzhled, mají perfektní tvar jedlé houby a zářivou barvu - všechny odstíny oranžové a červené. Se stárnutím mléčné mléko zezelená. Mladá houba má lesklý klobouk, trochu zaoblený, rovnoměrně zbarvený. Tato odrůda má dlouhou dobu sběru - do začátku listopadu mrazy.

Jedle šafrán

Tato camelina má tmavší barvu, ale časem mizí. Je menší - průměr jeho víčka nepřesahuje 8 cm. V průběhu času se na víčku tvoří poněkud hluboký trychtýř, hrany zůstávají rovné. Buničina je vysoce citlivá na oxidaci. Kruhy na klobouku jsou mírně vyjádřené. Smrk obvykle chutná trochu hořce..

Červený šafrán

Červený šafrán žije také v jehličnatých lesích. Tato suchá houba se vyznačuje nepřítomností mléčné šťávy na zlomenině a hlenu na povrchu čepice. Jeho noha je pokryta práškovým plakem s červenými žilami, barva se může lišit od oranžové po fialovou. Dužina je narůžovělá, velmi křehká.

Japonský šafrán, jedle

Japonský šafrán roste na jihu Primorského Krai, v japonských lesích. Žije ve smíšených lesích, takže mycorrhiza způsobuje jedle. Období aktivního sběru spadá do září a října. Je to malá houba, její klobouk nepřesahuje 8 cm. U mladých exemplářů je tvar klobouku plochý se zaoblenými okraji a u dospělých má tvar trychtýře. Horní kůže má světle hnědý odstín. Záznamy gimenophore jsou narůžověle-oranžové. Noha dosahuje délky 7 cm. Houbová dužina je světle červená, oranžová a oxiduje ve vzduchu. Houba nemá výraznou chuť..

Ginger Oak nebo Oak Breast

Zázvorový dub se nachází v listnatých lesích v evropské části Ruska, stejně jako ve Finsku, Francii a Velké Británii. Patří mezi podmíněně jedlé houby, roste v dubových hájích. Sbírejte tento druh od začátku července do poloviny září..

Houba má plochý klobouk nepravidelného tvaru červeno-oranžové barvy s tmavými soustřednými kruhy. S věkem získává ve středu nálevkovitou depresi. Noha je jasnější, zhuštěná dolů, dosahuje výšky 7 cm a bílé maso se časem stává růžovým. Na řezu vyniká hořká bílá šťáva. Před vařením je třeba houbu namočit.

Zázvorové víno nebo víno červené

Je to odrůda camelina red a má suchý lesklý klobouk vínově červeného odstínu zdobený kroužky. Desky hymenofóru jsou časem úzké a ztmavlé. Dužina na přerušení je bílá, na kůži mění barvu na tmavou, při oxidaci vzduchu dochází ke změně barvy. Po rozbití vynikne tmavě červená šťáva. Noha tohoto druhu je až 3 cm silná, dosahuje výšky 6 cm, má oranžovo-růžový odstín s červenými pustulemi.

Zázvor finský, modrý

Finská šafránová mléčná čepice se nachází ve smíšených lesích na území Karélie a na severu Ruska. Roste vedle zralých smrků..

Houba má klobouk s průměrem až 8 cm, ve středu jasně zbarvená v olivové barvě a bledá do středu. Gimenofor má úzké světle oranžové desky. Buničina, bílá ve středu, se zbarví oranžově blíže k okraji a na řezu se změní na modrou. Oranžová mléčná šťáva také oxiduje ve vzduchu. Noha houby dosahuje délky 11 cm, na dně zhušťuje.

Jak identifikovat šafránové houby

Musíte vědět, jak vypadá camelina, abyste ji mohli odlišit od podobných hub. Doppelgangery mohou být podmíněně jedlé, nepoživatelné nebo jedovaté vzorky.

Rozdíly od růžové vlny

Trojlístek patří mezi podmíněně jedlé houby. Usadí se v březových hájích, spočívá v symbiotickém vztahu se starými březovými stromy. Na rozdíl od šafránové houby má světle růžový klobouk se zaoblenými třásněmi. Její dužina je hustá, bílá, při přerušení neztmavne, dává lehkou mléčnou šťávu s hořkou chutí.

Rozdíly od nepoživatelného zatížení

Nepoživatelné laktum nebo jantarový mlékař má bílou nohu, nepřerušovanou na řezu. Klobouk má růžovohnědý, bez kruhů. Gimenophore záznamy jsou lehké. Žluté maso nezmění svou barvu ve vzduchu. Takový případ má nepříjemný zápach a hořkou chuť. Mléčná šťáva je vodnatá, má hořkou chuť a také neoxiduje..

Rozdíly od lišek

Lišek je krásná jedlá houba, která má výživnou hodnotu jako šafránová houba. Houby mohou být zaměněny, i když rozdíly mezi těmito dvěma druhy jsou poměrně významné. V lišce má tvar klobouku výrazný tvar trychtýře a na něm nejsou soustředné kroužky. Klobouk jde hladce do nohy, zatímco šafrán má jasnou hranici mezi kloboukem a nohou.

Rozdíly od Pale Toadstool

Velmi nebezpečná jedovatá houba má některé podobnosti se šafránovou houbou. Hlavním rozdílem je přítomnost tenké bledé nohy s charakteristickou sukní. Klobouk je také bledý, má zaoblené hrany. Nejsou na něm soustředné kruhy.

Závěr