Chanterelle julienne: recepty s fotografiemi

Julienne s liškami je voňavé a velmi chutné jídlo, které si získalo zvláštní popularitu mezi ruskými ženami v domácnosti. Vaření není obtížné ani pro začátečníky a vyžaduje minimum času a hotové jídlo potěší ty, které se shromáždily u stolu o pracovních dnech a svátcích.

Funkce vaření julienne z lišek

Samotné jídlo je z Francie a je to předkrm z kuřecího masa, žampionů a omáčky. V tradiční verzi se jako houby používají pouze houby, ale stane se mnohem chutnější a aromatičtější, pokud místo toho použijete čerstvé lišky.

Období sklizně lišek se koná začátkem července. V té době bylo v lesích většina z nich. Houby jsou špatně skladovány při zvýšených teplotách, takže se je snaží používat co nejrychleji. Pokud je příliš mnoho hub, můžete je vyčistit a zmrazit..

Před zahájením vaření musí být houby správně připraveny. Čerstvé lesní produkty jsou ponořeny do studené vody po dobu 30 minut - to značně zjednodušuje jejich čištění. Když všechny odpadky (větvičky, listy, hrudky Země) zůstanou ve vodě, houby se omyjí pod tekoucí vodou. Všechno, co nebylo možné omýt, musí být vyříznuto.

Standardní technologie vaření je jednoduchá - houby se vaří, dušené s omáčkou a poté se rozloží na výrobci koktátů. Každou porci přelijte sýrem a pečte v troubě 5 minut. Ukazuje se tedy velmi jednoduché, ale chutné jídlo.

Jak vařit lišek julienne

Teplý předkrm lze připravit dvěma způsoby - v troubě a bez ní. Pro první variantu budete potřebovat kávovary (nebo jiná tepelně odolná porcovaná jídla). Druhá možnost je lehká a snadno se připravuje..

Liška v troubě

Tradiční jídlo se vaří pomocí trouby.

1. Cibule, kuřecí maso, houby se nakrájí na malé kousky a smaží se v pánvi na oleji, nalije se omáčkou.
2. Když omáčka zhoustne a zbývající ingredience se uvaří, směs se rozloží na porcovaná jídla - výrobci kokteátů (malé pánve), hrnce atd..
3. Přidejte na vrchol vrstvu strouhaného sýra. Misky se umístí do trouby předehřáté na 200 ° C.
4. Pečeme do zlatohnědé.

Chanterelle julienne v pánvi

Předkrmy lze také připravit na pánvi..

1. Cibule, kuře a houby se nakrájí na tenké proužky, smažené na pánvi v rostlinném oleji.
2. Přidá se k nim omáčka a všechny se smaží do měkka..
3. Nakonec položte nastrouhanou vrstvu strouhaného sýra a vařte pod víkem ještě několik minut.

Metoda vaření bez trouby zabere mnohem méně času a jídlo se ukáže jako méně chutné.

Chanterelle recepty

Existuje celá řada receptů na vaření francouzských jídel. Níže jsou nejzajímavější a nejchutnější recepty krok za krokem julienne z lišek s fotografiemi.

Klasický recept Chanterelle Julienne

Houbová julienna se tradičně vaří s bešamelovou omáčkou. Pro jídlo, které potřebujete:

• lišky - 0,3 kg;
• cibule - 1 ks .;
• tvrdý sýr - 0,1 kg;
• mléko - 300 ml;
• rostlinný olej - 2 lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• máslo - 50 g;
• muškátový oříšek (mletý) - 1 lžička;
• sůl, pepř.

Podrobná instrukce

1. Cibule a houby se smaží v oleji, dokud se voda, která se z ní uvolní, neodpaří a cibule nezprůhlední.
2. Máslo se roztaví v gulášu a přidá se k němu mouka. Za stálého míchání nalijte do mléka, ujistěte se, že omáčka je bez hrudek.
3. Výplň se uvede do varu, oheň se vypne. Přidejte muškátový oříšek a promíchejte..
4. Smažte v květináčích, posypte strouhaným sýrem.
5. Omáčka se nalije v květináčích, zbývající sýr se natáhne na vrchol.
6. V troubě předehřáté na 180 ° C vložte naplněné hrnce a pečte 20 minut.

Krémová Chanterelle Julienne recept

Klasický recept zahrnuje předkrmy na vaření s bešamelovou omáčkou v předchozím receptu. Stejným principem můžete připravit krémovou omáčku. Zde budete potřebovat:

• lišky - 0,5 kg;
• cibule - 1 ks .;
• tvrdý sýr - 0,1 kg;
• tukový krém - 200 ml;
• rostlinný olej - 4 lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl, pepř.

Jak na to

1. Cibule se smaží a poté se do ní přidají nasekané houby. Smažení pokračuje, dokud se voda z něj nevypaří.
2. Omáčka se připravuje v kastrolu: do mouky se pomalu nalije krém a neustále se míchá, aby se neobjevily hrudky. Omáčka se přivede k varu a odstraní se z tepla..
3. Zapalovač je rozložen v květináčích a plní svůj objem 2/3. Top s polovinou strouhaného sýra..
4. Do každé nádoby se nalije omáčka a sýr se položí na vrchol.
5. Misky se vloží do trouby a pečou se půl hodiny při teplotě 180 ° C.

Recept na sušenou Chanterelle Julienne

K přípravě jídla můžete použít sušené houby. Paní berou na vědomí, že hotový produkt bude ještě voňavější než po přidání čerstvých hub.

Rozdíl v použití sušených a čerstvých hub je v tom, že první musí být namočen do studené vody po dobu 2 hodin a vytlačen. Pak mohou být předvařeny ve stejné vodě. Poté se používají stejným způsobem jako čerstvé.

Chanterelle Julienne recept s sýrem Adyghe a kuřecím masem

Sýr Adyghe není příliš standardní složkou, dává misce zvláštní chuť. Pokud není k dispozici, můžete si vzít sýr nebo tvaroh. Co je potřeba:

• lišky - 0,5 kg;
• kuřecí řízek - 0,2 kg;
• cibule - 2 ks .;
• Sýr Adyghe - 0,2 kg;
• tukový krém - 300 ml;
• rostlinný olej - 4 lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl, pepř, pažitka.

Podrobná instrukce:

1. Cibule je oloupaná, jemně nasekaná a smažená, dokud není měkká.
2. Velké houby se nakrájejí na několik částí, přidají se do cibule.
3. Kuřecí filé se nakrájí na tenké střední proužky a přidají se do pánve ke zbytku ingrediencí..
4. Vše smažte po dobu 15 minut za občasného míchání špachtlí.
5. Spolu se smažením se připraví omáčka: mouka se smíchá se smetanou, přidají se koření a malé množství zelené cibule, polovina strouhaného sýra Adyghe.
6. Směs nalijeme omáčkou, vše pod víkem dusíme 5 minut.
7. Horké jídlo je distribuováno v květináčích, posypané zbývajícím sýrem nahoře.
8. V peci předehřáté na 180 ° C se julienne peče 10-13 minut.

Chanterelle Julienne recept se zakysanou smetanou

Horký předkrm se připravuje s omáčkou, na jejímž základě může být smetana, zakysaná smetana nebo jejich směs. Navrhuje se vařit jídlo s přídavkem zakysané smetany:

• houby - 0,5 kg;
• kuřecí řízek - 0,2 kg;
• zakysaná smetana - 0,4 kg;
• tvrdý sýr - 0,3 kg;
• cibule –1 ks .;
• Bulharský pepř - 1 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 4 lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl.

Jak na to:

1. Houby se vaří ve vodě asi 20 minut. Poté se přenesou do cedníku a nechají odtéct vodu.
2. Cibuli jemně nasekejte, nakrájejte česnek na tenké plátky a smažte je společně v rostlinném oleji.
3. Kuřecí řízek je nakrájen na malé proužky a poslán na smažení na cibuli a česnek.
4. Po 10 minutách se k nim přidají lišky nasekané na proužky. Vše společně smažte 5 minut.
5. Papriky papriky jsou zbaveny semen a nasekané středně velké. Přidejte na pánev a vařte 10 minut..
6. V oddělené misce smíchejte zakysanou smetanu, polovinu strouhaného sýra, sůl a mouku.
7. Žáruvzdorné nádobí se napůl plní juliennem, nalije se omáčkou a čistí se v peci předehřáté na 180 ° C po dobu 5 minut..
8. Misky se vyjmou, naplní zbývajícím juliennem, posypou sýrem nahoře a znovu vloží do trouby na 10-12 minut.

Kuřecí liška Julienne recept

S použitím kuřecích drobů se získá neobvykle chutný a jemný houbový produkt. Játra se používají v tomto receptu, mohou být nahrazena srdíčky:

• houby - 0,5 kg;
• kuřecí játra - 0,2 kg;
• cibule - 2 ks .;
• tvrdý sýr - 0,2 kg;
• tukový krém - 300 ml;
• rostlinný olej - 4 lžíce;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl, pepř, pažitka.

Jak na to:

1. Kuřecí játra vařte půl hodiny ve vodě a poté nakrájejte na proužky.
2. Jemně nakrájenou cibuli smažte v rostlinném oleji, poté k ní přidejte nakrájené liškami a játry a smažte 15 minut..
3. V oddělené misce naplňte smetanou, moukou, solí, napůl sýrem a zelenou cibulkou..
4. Nalijte omáčku, dušte dalších 5 minut.
5. Horké jídlo se rozloží v květináčích, posype sýrem a odešle do trouby na 10 minut.

Chanterelle Pork Julienne recept

Julienne je poměrně uspokojivé jídlo, ale produkt připravený podle následujícího receptu pomůže nakrmit hladové milovníky masa:

• houby - 0,4 kg;
• vepřové - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks .;
• tvrdý sýr - 150 g;
• česnek - 2 stroužky;
• rostlinný olej - 4 lžíce;
• mouka - 1 lžíce;
• mléko - 1 šálek;
• zakysaná smetana - 2 lžíce;
• majonéza - 1 lžíce;
• máslo - 50 g;
• sůl, pepř.

Jak na to:

1. Cibule se smaží v jedné pánvi, sem se přidávají lišky. V dalším pánvi se smažené vepřové maso nakrájelo na středně velké kousky.
2. Lití se připravuje následujícím způsobem: v dušené omáčce roztavíme máslo, smažíme mouku a opatrně nalijeme do mléka za stálého míchání celé směsi. Přiveďte k varu, vyjměte z tepla, přidejte koření, majonézu a zakysanou smetanu. Smíchejte znovu.
3. Vepřové maso se vloží do květináčů, další vrstvou je pánev, nalijeme omáčku a nastrouháme strouhaný sýr.
4. Pečte předkrm po dobu 25 minut v peci předehřáté na 180 ° C.

Obsah kalorií

Julienne se nepovažuje za příliš mastný. Jeho obsah kalorií se může lišit v závislosti na přidání dalších přísad, ale v průměru činí 130 kcal na 100 g produktu.

Závěr

Chanterelle julienne je skvělá volba teplého občerstvení vhodného pro jakoukoli dovolenou. Paní milují toto jídlo pro jeho jedinečnou chuť, vůni a snadnou přípravu.