Julienne z másla: recepty s fotografiemi

Kromě tradičních metod vaření lesních hub - solení, moření a smažení, můžete je použít k vytvoření skutečných kulinářských specialit. Vaření julienne z másla je velmi jednoduché, a dokonce i zkušené gurmány budou zasaženy jeho chutí. Široká škála receptů umožňuje každému vybrat si jídlo, které dokonale vyhovuje jejich gastronomickým preferencím.

Jak vařit julienne z másla

Chcete-li získat chutné jídlo, musíte zodpovědně přistupovat k výběru správných ingrediencí. Maziva musí být čerstvá. Při jejich sběru je vhodné dávat přednost mladším zástupcům houbacího království, protože jsou méně náchylní k poškození škůdci. Kromě toho mají středně velké vzorky hustší strukturu a při vaření se nerozpadnou.

Důležité! K vaření používejte pouze čerstvé houby. Když zamrzají nebo nakládají, ztratí část své chuti a vůně.

Přestože mladé oleje nepotřebují předběžné vaření, další tepelné ošetření se ochrání před možným poškozením zdraví. Před tím musíte vyčistit olej od nečistot a drobného hmyzu a také odstranit poškozené oblasti klobouku a nohou. Olejový film je nutné z víčka odstranit - jinak bude hotová julienna hořká.

Klíčem ke kvalitě julienne je kvalitní krém. Protože jsou druhou nejdůležitější složkou jídla, neměly by se ukládat pomocí nízkotučného produktu. Nejlepší krém je 20% tuku - pomohou zdůraznit chuť houby a dodají jemný krémový nádech. Někdy kromě krému můžete také použít kyselou smetanu a vytvořit mírnou kyselost.

Třetí základní složkou julienne je cibule. Nepoužívejte salát a červené odrůdy. Tradiční cibule je ideální pro vytvoření kulinářského mistrovského díla - přidá hotovost do šťávy.

Vaření julienne je docela jednoduché. Houby a cibule jsou smažené až do téměř hotového stavu, poté smíchány se smetanou a dalšími doplňkovými ingrediencemi. Směs se přenese do koktatové mísy, posype každým sýrem a odešle do pece, aby zhnědla kůru.

Recepty z másla

Najdete velké množství receptů a fotografií z vaření julienne z másla. Navzdory této rozmanitosti má jídlo vždy základní ingredience - máslo, smetanu a cibuli. Nejčastěji se způsoby vaření vyznačují pouze používanými přísadami nebo kořením. Téměř vždy používejte sýr - základ zlatohnědé.

Důležité! Druh použitého sýra se může měnit v závislosti na receptu. Nejčastěji kuchaři však doporučují používat parmazán.

Aby se jídlo více uspokojilo, hostesky a šéfkuchař k němu přidávají různé druhy masa. Nejobvyklejším doplňkem je kuřecí řízek - má neutrální chuť, která se dobře hodí ke smetanové houby. Kromě toho můžete používat masové pochoutky. Například hovězí jazyk je ideálně kombinován s oleji a umožňuje vám vytvořit účinnější jídlo.

Mezi další přísady patří zakysaná smetana, mléko, mouka, máslo a česnek. Recepty můžete často najít s přísadami, jako jsou vlašské ořechy, květák nebo těstoviny. Mezi kořením jsou nejvíce žádané papriky, černé a červené papriky..

Máslo julienne s kuřecím masem a smetanou

Jeden z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších receptů milenky. Jednoduchost vaření v kombinaci s vynikajícím výsledkem, který nezanechá lhostejného člena rodiny, mu umožňuje zaujmout své právoplatné místo v osobních kuchařkách.



Chcete-li získat takové kulinářské mistrovské dílo, použijte:

  • 400 g čerstvého másla;
  • 400 g kuře;
  • 300 ml 20% krému;
  • 200 g tvrdého sýra;
  • 2 cibule;
  • 2 lžíce. l máslo;
  • 2 lžíce. l mouka;
  • sůl a koření volitelné.

Kuře vařte v lehce osolené vodě po dobu 10 minut a poté nakrájejte na malé proužky. Houby se vaří po dobu 20 minut a poté se nakrájí na malé kostky. Cibule smažená v másle do měkkosti.

Důležité! Aby si houba udržovala bílou barvu buničiny, musí se během vaření do vody přidat malá špetka kyseliny citronové..

Všechny ingredience jsou smíchány a přidávají do nich krém a mouku. Výsledná hmota je rozložena na výrobci koktátů. Každý z nich je posypán strouhaným sýrem na hrubém struhadle. Kokotnitsa poslal do pece na 15-20 minut při teplotě 180-200 stupňů.

Máslové julienne se zakysanou smetanou a olivami

Přidání zakysané smetany do klasického receptu je skvělou příležitostí k získání lehké krémové kyselosti a další sytosti. Olivy se v receptu objevují jako originální doplněk nezbytný pro jedinečnou chuť.

K výrobě julienne potřebujete:

  • 500 g másla;
  • 1 polévková lžíce. tukový krém;
  • 100 g zakysané smetany;
  • 50 g oliv;
  • 2 lžíce. l mouka;
  • 1 cibule;
  • 100 g parmazánu;
  • máslo na smažení;
  • sůl podle chuti;
  • 1 lžička sušená bazalka;
  • 1 lžička paprika.

Olej vařte ve vroucí vodě po dobu 15 minut a poté jej zlikvidujte v cedníku, aby přebytečná voda vytékala ze skla. Houbací tělíska jsou nakrájena na malé kousky. V tuto chvíli smažte cibuli na másle, dokud se nevaří. Olivy jsou nakrájeny na kousky. Smetana se smíchá se zakysanou smetanou, solí a kořením.

Houby se smíchají se smaženou cibulkou a nalije do připravené smetanové omáčky. Hmota se rozloží na koktelové mlýny a na vrchol se posype víčkem strouhaného sýra. Kokotnitsy poslal do pece na 20 minut při teplotě 180 stupňů.

Jazyk julienne

Vařený hovězí jazyk vám umožní proměnit obyčejné jídlo v kulinářské umění. Tato složka dělá julienne chutnější i vyživující..

Chcete-li využít takové skvělé občerstvení:

  • 200 g hovězího jazyka;
  • 200 g másla;
  • malá cibule;
  • 100 g tvrdého sýra;
  • 1 polévková lžíce. l máslo
  • 200 ml krému;
  • 1 polévková lžíce. l mouka;
  • sůl podle chuti;

Houby se vaří 1/3 hodiny ve slané vodě a poté se nakrájí na malé kostky. Vařený jazyk nakrájený na proužky. Cibule se smaží na oleji až do zlatohnědé. Všechny ingredience jsou smíchány a ochuceny smetanou. K nim se přidává mouka a sůl podle chuti..

Kokotnitsy se vyplní výslednou hmotou. Na jemný struhadlo položte vrstvu strouhaného tvrdého sýra. Kokotnitsy poslal do trouby. Proces vaření probíhá při teplotě 200 stupňů po dobu 10-15 minut. Jakmile je kůra opečená, můžete dostat julienne a poslat ji ke stolu.

Máslo julienne s ořechy

Vlašské ořechy jsou skvělým doplňkem mnoha jídel. V julienně dokonale odhalují svou chuť v kombinaci s houbami, cibulí, kuřecím masem, smetanou a smetanovým sýrem.

K přípravě takového kulinářského mistrovského díla použijte:

  • 200 g másla;
  • 200 g kuře;
  • 250 g tvrdého sýra;
  • 150 g tvarohu;
  • 200 g cibule;
  • 100 g ořechových jader;
  • 200 ml silné krému;
  • sůl a koření podle chuti.

Houby se smaží bez vaření a společně s jemně nakrájenou cibulkou až do poloviny. Přidejte k nim lehce vařené kuře, smažte, dokud se neobjeví kůra, a vyjměte je z horka. Smetana, smetanový sýr a drcené vlašské ořechy jsou smíchány v samostatné misce.

Všechny ingredience jsou smíchány a rozloženy v malých výrobcích koktetu. Na vrchu každého koktte si udělejte klobouk strouhaného sýra. Kokotnitsy byl umístěn do pece na 15 minut při teplotě 200 stupňů.

Obsah kalorií

Vzhledem k velkému množství mastných složek obsažených ve výrobku je obsah kalorií v hotovém juliennu vysoký. Výrobky, jako je těžká smetana, zakysaná smetana a tvrdý sýr, mají vysoký obsah tuku, které tím nejlepším způsobem neovlivňují konečnou nutriční hodnotu..

Ve 100 g juliennu z másla připraveného podle tradiční technologie obsahuje:

  • proteiny - 6,5 g;
  • tuky - 8,7 g;
  • sacharidy - 2,8 g;
  • kalorií - 112,8 kcal.

Hlavní výhodou julienne z másla je téměř úplná absence uhlohydrátů. Současně se v závislosti na dalších přísadách může obsah kalorií a rovnováha BJU lišit. Pokud používáte méně tuku a zakysanou smetanu, můžete získat více stravy julienne. Kuřecí filé nebo hovězí jazyk přidají do misky velké množství čistého proteinu.

Závěr

Olej julienne může být skutečnou ozdobou každého stolu. Osvědčená po staletí, kombinace hub, smetany a sýra nezanechá lhostejného gurmána. Široká škála receptů na vaření umožní každé domácnosti připravit perfektní jídlo vhodné pro chuťové preference členů rodiny.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto