Tmavý med agaric (smrk, jíl, tmavě hnědý): fotografie a popis, jak vařit

Jednou z nejoblíbenějších hub jsou medové houby. Rostou na pařezech ve velkých skupinách a neustále přitahují pozornost sběratelů hub a nedovolují jim odcházet s prázdnými koši. Lidé pod tímto názvem znamenají celou skupinu hub, ale jen málokdo ví, že různé druhy medových hub patří k samostatným rodům a rodinám. Medové houby mají tedy velmi podobný vzhled jako podzimní houby, ale jsou to podmíněné jedlé houby..

Jsou medové houby tmavé

Podle popisu a fotografie patří tmavé houby (nebo smrkové, tvrdé, mleté, Latinské Armillaria ostoyae) do čeledi Fizalakrievů. Liší se od ostatních příbuzných zástupců, jak napovídá název, s tmavě hnědou barvou klobouku. Barva medové agariky do značné míry závisí na místě růstu a smrkové barvy získaly svou barvu, protože většinou preferovaly smrkové a borovicové lesy. Charakteristický odstín dřeva, na kterém je umístěno mycelium, se také přenáší na ovocná tělíska a hořkost borovice přímo ovlivňuje jejich chuť..

Jak vypadají smrkové houby?

Smrkový vzhled lze snadno rozeznat tmavým kloboukem a válcovou nohou s hlízovým nebo šupinatým povrchem. Buničina je drobivá, bílá barva, nažloutlý odstín, prakticky bez zápachu z houby. Fotografie ukazuje mladé tmavé medové houby rostoucí v smrkovém lese, kde s nimi jedovatý, nebezpečný pro lidské zdraví, dvojnásobná láska se usadit.

Smrkové houby patří k podzimním druhům a začnou přinášet ovoce začátkem srpna.

Popis klobouku

V mladém věku je konvexní smrková houba, zcela pokrytá hnědými šupinami, roste v průměru od 4 do 10 cm. Jeho tvar, polokoule u mladých vzorků, u starších vzorků se stává rozšířenější. Barva klobouku je tmavě hnědá a pod ní jsou světlé talíře, které s věkem stávají načervenalé, hnědé skvrny.

Popis nohy

Medová agarika s tmavým kloboukem má válcovou, lehce zahuštěnou spodní část nohy s výškou 5 až 10 cm a průměrem až 2 cm a prsten, který svým vzhledem připomíná krajkové límce. Povrch ovocného těla je suchý, mírně drsný.

Kde a jak rostou tmavě hnědé houby

Smrkové houby rostou po celé zemi, s výjimkou severních oblastí, v listnatých, smíšených a častěji jehličnatých lesích. Tento druh upřednostňuje usadit se na pařezech a rozkládajících se druzích stromů, na mrtvých lesích a jehličnanech. U listnatých stromů a keřů je tento druh poměrně vzácný. Smrkové houby přinášejí ovoce od konce července do konce října v závislosti na konkrétní klimatické zóně. Jsou umístěny v malých rodinách. Tento druh hub se nazývá smrk, protože jeho oblíbeným místem růstu jsou hnijící zbytky jehličnanů, shnilé pařezy, kmeny mrtvých stromů..

Je možné sbírat tmavé houby

Tmavé smrkové houby lze sklízet kolem srpna a téměř před nástupem chladného počasí, tj. Do konce října - začátku listopadu. V tomto případě se nevyrážejí přezrálé staré vzorky s prasklým kloboukem. Na jednom velkém pařezu nebo na spadnutém kmeni stromu můžete sbírat celý koš voňavých hub.

Jedlé smrkové houby nebo ne

Temní představitelé hub pod širým nebem jsou podmíněně jedlí, protože mají hořkou, specifickou chuť. Před vařením potřebují plodnice předběžně, nejlépe dvakrát, vroucí. Vývar po zpracování plodnic se nepoužívá pro potraviny.

Jak vařit smrkové houby

Před vařením se smrkové houby očistí, všechny zbytky se odstraní a vrchní vrstva se vyčistí. K jídlu se používají pouze klobouky, protože nohy během vaření se stávají pryžovou, tuhou strukturou. Předplodící tělíska se vaří ve slané vodě po dobu 20 minut, položená v cedníku, vývar je vyčerpaný. Postup se opakuje znovu, což zcela eliminuje nepříjemnou hořkost a přírodní pryskyřice. Dále se připravují různá jídla ze zpracovaných hub..

Jak smažit houby smrkové houby v zakysané smetaně s cibulkou

Vařené tmavé houby se umístí na horkou pánev s rostlinným olejem a smaží se pod uzavřeným víkem. Po 15 minutách přidejte kroužky cibule, přidejte a pepřte jídlo. Zakysaná smetana se vloží před smažením na 3 minuty, přičemž se sníží oheň. Přidejte trochu másla. Připravené houby jsou posypané cibulkou s jemně nasekaným koprem..

Jak nakládat tmavé podzimní houby

Ingredience

• houby - 1 kg;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• ocet (9%) - 2 lžíce. l.;
• 2 - 3 stroužky hřebíčku, oloupané stroužky česneku, hrášek.

Algoritmus vaření:

1. Marináda z vody, soli, cukru se vaří na pánvi.
2. Po uvaření nalijeme ocet, dáme pepř a hřebíček, nalijeme předem připravená a vařená ovocná těsta.
3. Vařte na mírném ohni 10 - 15 minut a vložte do sterilizovaných nádob..
4. Dejte stroužky česneku, přidejte marinádu téměř ke krku a nalijte do 1 polévkové lžíce. l rostlinný olej nahoře v každé sklenici.
5. Zakryjte plastovými víčky, ochlaďte a uložte do chladničky.

Zmrazení tmavě hnědé medové agariky na zimu

Připravené tmavé smrkové houby Armillaria solidipes se umístí do plastových nádob nebo plastových sáčků a odešlou do mrazničky. Není třeba ukládat velké množství hub do sáčku nebo nádoby: objem by měl být takový, aby stačilo vařit najednou.

Solení podzimní smrkové houby na zimu

Ingredience

• 1 kg hub;
• 1/2 lžíce. soli;
• 5 až 7 stroužků česneku;
• pepře a koprové deštníky.

Algoritmus vaření:

1. Na dno smaltované pánve se nalije vrstva soli, načež se umístí rozemleté ​​houby.
2. Vrstvy se střídají, posypeme česnekem, koprem a pepřem.
3. Pánev je pokryta gázou, složena do dvou vrstev, postavena na talíř a utlačena.
4. Solení trvá asi 20 dní, po kterém je houba převedena do čistých sklenic a uložena na tmavém, chladném místě.

Jak sušit houby smrkové houby

Po očištění a odstranění lesních zbytků lze smrkové houby vysušit, což maximalizuje zachování všech živin. Ovocná těla jsou navlečena na tenkou nití a zavěšena na slunném, dobře větraném místě. Sušeno 40 dní. Připravené houby se stanou elastickými, při ohýbání se nerozbijí. Přesušené houby jsou křehké, drobivé. Můžete z nich snadno připravit houby, které se pak běžně používají jako přírodní koření.

Léčivé vlastnosti tmavě hnědých hub

Medové houby hnědé, tmavé barvy jsou šampióny v obsahu bílkovin a přestože obsahují malé množství kalorií, mohou nahradit maso. To platí zejména pro lidi na dietě nebo vegetariánské stravě. Výrobek obsahuje velké množství stopových prvků a vitamínů, aminokyselin a přírodního cukru.

Díky svému jedinečnému složení jsou smrkové houby v medicíně široce využívány jako prostředek k ošetření:

• maligní a benigní nádory;
• E. coli a stafylokok;
• onemocnění štítné žlázy.

Pravidelná konzumace hub houby vám umožní oddálit vývoj mnoha patologií. Houbová dužina obsahuje lecitin, který nedovoluje akumulaci „špatného“ cholesterolu na stěnách krevních cév. Toto je nejlepší prevence aterosklerózy. Nízký glykemický index produktu umožňuje zahrnout houby do stravy pacientů s diabetem.

Pěstování smrkových hub v oblasti nebo na venkově

Díky moderní vědě můžete dnes pěstovat jakékoli houby na svém vlastním místě. Chcete-li to provést, musíte si koupit mycelium ve specializovaném obchodě a být trpěliví.

Algoritmus akcí:

1. Vyberte si vhodný strom se známkami rozpadu v místě dacha, což nebude škoda: houby v procesu růstu ho zničí.
2. Mycelium je navlhčeno vodou a pokryto mechem, aby se zabránilo odpařování vlhkosti.
3. Po 12 měsících se objeví první plodina, poté, co mycelium aktivně přinese ovoce po dobu 6 až 7 let.

Zdvojnásobení a jejich rozdíly

Tmavý med agaric má jedlé a nepoživatelné čtyřhry mezi houby rodu Openkov. Při sběru je třeba rozlišovat dvojčata s plody v tomto období roku:

1. Podzimní medová agarika, která roste na různých dřevěných substrátech, má hladký povrch medově žlutého klobouku a žlutou sukni bez okrajů na noze. Houba je jedlá, ale technologie vaření pro podzimní a tmavé odrůdy je odlišná, protože podmíněně jedlé houby vyžadují složitější tepelné ošetření.
   
2. Oteklý, galský (nebo tlustohlavý) medový agarik má světle hnědý klobouk a tmavé šupiny po celém povrchu v mladém věku, které mizí, jak zrají. Houba s tenkým kroužkem, která se zraje a mizí, jak dozrává. Když je tělo zlomené, vyzařuje příjemnou, syrovou vůni. Druh je podmíněně jedlý.
   
3. Falešná medová agarika a její odrůdy. Nemají sukni na noze, charakteristickou pro jedlé představitele a šupiny na povrchu klobouků. Na rozdíl od jedlých smrkových hub mají výraznou hořkou chuť: v závislosti na konkrétním druhu jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé nebo nejedlé. Nepoživatelní falešní zástupci mají štiplavý, nepříjemný zápach a hladkou nohu, aniž by se rozptylovali, jak je jasně vidět na fotografii. Klobouk plodného těla je nerovný.
   

Video o porovnání jedlých hub s falešnými protějšky bude užitečné pro každého začínajícího houbaře 

Zajímavá fakta o smrkových hub

Medová agarika s tmavě hnědým šupinatým kloboukem je schopna zachytit rozsáhlé oblasti pokryté surovým kácením a zbytky hnijícího dřeva. To, co se nachází na povrchu Země, je jen malá část mycelia a mycelium je ve velké vzdálenosti pod zemí. Ve švýcarských lesích se tedy často nachází mycelium, jehož plocha je více než 30 hektarů.

Největší a nejstarší houba na světě je tmavá houba rostoucí v USA, Oregon. Plocha mycelia této choroby je asi 850 hektarů a věk je více než 2,5 tisíce let. Jeden obrovský organismus, umístěný pod povrchem země, je parazitem a živí se kořeny stromů, což vede k jejich smrti. Proto se mu říká Oregonské monstrum.

Velké sklizně hub jsou vzácné: plodnice se objevují jednou za 3 až 4 roky.

Závěr

Smrkové houby jsou navenek podobné některým příbuzným druhům, které na podzim přinášejí ovoce, ale při pečlivém zvážení není obtížné je rozlišit. Přestože patří mezi podmíněně jedlé houby, jejich popularita neklesá mnoho let a jejich chuť je hodnocena velmi vysoko.