Jak zmrazit hříbky na zimu

Dnes je rychlé zmrazení jedním z prvních míst v organizaci skladování produktů. Zvažte, jak zmrazit hříbky. Paní často volí tuto metodu, protože dlouhodobé skladování ve zmrazené formě umožňuje zachovat přirozenou chuť a všechny živiny a stopové prvky zůstávají téměř nezměněny..

Zmrazený hřib se nedoporučuje znovu zmrazovat. To nejen snižuje jejich chuť, ale v některých případech vede k otravě. Pokud je nutné rozmrazit jeden chladicí oddíl, měly by se sáčky převést do jiného. Syrové houby by neměly být zmrazeny v případě častého výpadku proudu.

Malé vzorky mohou být důkladně omyty, nasekány na malé kousky česneku, vše vloženy do plastového sáčku a odeslány do mrazničky.

Metody zmrazování vařených vzorků

V reakci na otázku, jak zmrazit houby hříbky na zimu, se často doporučuje sklízet je ve vařené formě. Tento způsob má výhodu oproti skladování čerstvě zmrazeného - takový obrobek zabírá méně místa. To platí zejména pro rodiny, které používají malou ledničku. Kromě toho jsou pro tuto možnost vhodné případy po vyříznutí červí díry a ty, které ztratily svůj atraktivní vzhled..

Houby se nakrájejí na velké plátky a vaří se 5 až 10 minut v mírně osolené vroucí vodě. Vaření déle se nedoporučuje. Poté jsou hozeni zpět do cedníku, aby kapalinu propláchli. Celkový objem by se měl snížit asi 3krát.

Po úplném ochlazení lze naplnit speciální nádoby nebo plastové sáčky. Takto zmrazené houby se přidávají do polévek nebo do omáčky..

Broth Freeze

Voda, ve které se hřívka vaří, se používá k vaření. Předvaří se tak, aby tekutina zhoustla a poté zmrzla v ledových formách.

Po vaření se houby umístí do sklenic a naplní se vývarem. V této formě se zmrazené houby hříbky skladují po dobu přibližně 1 roku. V případě potřeby můžete vložit obsah na pánev a po 10 minutách bude téměř připravený vývar.

Vaření ve vlastní šťávě

Houby si uchovávají ještě více živin, když se vaří ve vlastní šťávě. Za tímto účelem se umístí na pánev se silným dnem nebo hlubokou pánev a přikryjí se víkem. Při zahřátí na nízké teplo začne proces odpařování kapaliny během několika minut. Doporučuje se, aby nádobí příliš nezářilo, pouze do +70 stupňů.

Postupně se objem hub třikrát sníží, což bude signálem připravenosti. Po ochlazení se obsah pánve spolu s tekutinou nalije do speciálních plastových sáčků. Tam můžete přidat nakrájenou zeleninu, rozemleté ​​koření a poté nádoby pevně uzavřít.

Aby nedocházelo k problémům, je lepší při zmrazování vložit do vaku tolik hub, kolik potřebujete připravit jedno jídlo, abyste je nemuseli znovu zmrazovat..

Smažené houby

Před zmrazením ceps na zimu je můžete smažit na pánvi. Oloupané houby se nakrájí na kostky a umístí se do pánve bez víka. Postupně začnou uvolňovat kapalinu a po asi 20 až 30 minutách by se voda měla zcela odpařit. Poté můžete přidat rostlinný olej.

Smažení se provádí, dokud nevznikne zlatá kůra. Poté se rozloží v cedníku a dostanou příležitost vypustit přebytečný tuk. Balení se umísťuje až po úplném ochlazení. Baleno po částech v množství dostatečném pro vaření. Uchovávejte v mrazničce v běžné lednici.

Zmrazené houby neztratí chuť po dobu 1 roku. Teplota, při které mají být umístěny pro dlouhodobé skladování, by měla být kolem -18 - 20 stupňů.

Pro přípravu zmrazených hříbků obvykle nevyžaduje předběžné odmrazování. Pokud je to však nutné, nejprve se uchovávají po dobu 5-6 hodin v lednici a potom se umístí k dalšímu rozmrazování v místnosti s teplotou +20 - 23 stupňů..

Jak používat

Doporučujeme recepty na přípravu čerstvě zmrazených hub před smažením. Vzorky, které byly vařeny před umístěním do mrazničky, lze okamžitě hodit do pánve nebo do hrnce na vaření polévek..

Pokud byly houby smažené před zmrazením, mohou být podávány s omáčkou. Při vaření se zeleninou smažte cibuli s mrkví, nasekané brčka.

Pak přidejte zakysanou smetanu na pánvi a dušenou zeleninu téměř do konce, teprve poté přidejte houby. Po pár minutách dušení bude houbařská omáčka hotová.