Houbový kaviár z másla na zimu a na každý den: recepty s fotografiemi

Velké sklizně hub v létě představují pro lidi úkol zpracovat a uchovat je po dlouhou dobu. Kaviár z másla na zimu si zachovává užitečné vlastnosti produktu po mnoho měsíců. Široká škála receptů umožní každému vybrat nejvhodnější gastronomické preference.

Je možné vyrobit kaviár z másla?

Z hlediska výživy zaujímají houby důležité postavení mezi ostatními produkty. Jsou sušené, solené, nakládané a zmrazené. Kromě toho, kaviár může být vyroben z másla - lahodný přípravek, perfektně doplňující sendviče, sloužící jako plnohodnotný druhý chod nebo sloužící jako náplň do koláče.

Maslyats jsou jedním z nejslavnějších představitelů jejich království. Jejich chutnost je známa po mnoho staletí, takže polotovary z nich jsou v období aktivního sběru stále populární. Chuť másla je vynikající pro vytvoření chutného kaviáru s houbami a další přísady vám umožní pouze jej vylepšit a přidat jasnou vůni.

Jak vařit hubový kaviár z másla

Chcete-li získat vynikající kaviár z borových olejů, je nejlepší sebrat hlavní přísadu sami. Neužívejte staré houby, protože jsou nejčastěji náchylné k poškození hmyzem. Nejlepší je dát vašemu výběru ve prospěch malých mladých nebo středně plodných těl. Kaviár je vyroben z nohou i klobouku..

Po sběru oleje je nutné jej očistit odstraněním poškozených a shnilých částí klobouků a nohou. Poté se z každého z nich odstraní film na klobouku, aby se zabránilo hotové chuti v hotové misce. Poté je nutné provést počáteční tepelné ošetření - vařit v slané vodě po dobu 15-20 minut, přidat ½ lžičky. kyselina citronová.

Chcete-li získat jasnější chuť, můžete použít další přísady. Ze zeleniny si můžete vzít rajčata, cibuli, česnek, mrkev a papriku. Některé přidávají citronovou šťávu, zakysanou smetanu, sojovou omáčku nebo feferonku. Pokud je jídlo připraveno k okamžitému použití v blízké budoucnosti, nemůžete přidat další přísady zaměřené na prodloužení trvanlivosti.

K přeměně výrobku na hotový kaviár můžete použít několik metod. Nejtradičnější je použití mlýnku na maso pro tyto účely. Můžete také použít kuchyňský robot. Použití mixéru se nedoporučuje, protože hmota je podobná kaši.

Vaření houbový kaviár z másla podle klasického receptu

Při sklizni hub ne na zimu se můžete obejít bez použití octa, takže jejich chuť bude přirozenější a čistější. Klasický recept na houbový kaviár z másla se může pochlubit minimální sadou použitých produktů. K přípravě takové pochoutky použijte:

• 500-600 g vařeného másla;
• 3 cibule;
• 2 lžíce. l máslo;
• zelené cibule;
• 1 lžička mletý pepř;
• sůl.

Vařené houby se nakrájí na kousky a smaží se v másle po dobu 20 minut. Potom nasekanou cibuli nakrájíme a restujeme, dokud se nevaří. Smažené prvky se mele v mlýnku na maso. Výsledná hmota se ochucuje solí, směsí paprik a jemně nasekanou zelenou cibulkou.

Houbový kaviárový recept z másla se zakysanou smetanou

Zakysaná smetana dodává hotovému výrobku přidanou kyselost a krémovou chuť. Dokonale doplňuje houbovou složku. Takové jídlo může být skvělou náhradou za obvyklé ingredience pro sendviče. Pro použití v receptu:

• 500 g čerstvých hub;
• 120 g zakysané smetany;
• 3 cibule;
• malá banda zeleně;
• 1 polévková lžíce. l máslo;
• sůl a koření.

Stejně jako v předchozím receptu se houby a cibule nakrájené na malé kousky smaží na másle až do něhy. Poté se rozdrtí v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu, načež se k výsledné hmotě přidá kyselá smetana. Směs se dobře promíchá, ochucená bylinami nasekanými solí. Připravené jídlo chlazené.

Jak vyrobit houbový kaviár z másla s cibulkou a mrkví

Mrkev a cibule jsou nejčastějším doplňkem kaviáru s houbami. Struktura hotového výrobku výrazně zlepšuje malé kousky zeleniny. Ve stejné době, mrkev přidat trochu sladkosti, takže chuť je živější a zajímavější. K přípravě svačinu budete potřebovat:

• 700 g másla;
• 3 cibule;
• 3 střední mrkev;
• olej na smažení;
• sůl a pepř.

Cibule a mrkev jsou oloupané a nakrájené na malé kostky. Smažené s vařenými houbami se smaží, dokud se nevaří. Poté jsou všechny ingredience rozemleté ​​v mlýnku na maso. Připravenou směs osolte mletým pepřem, sůl podle chuti a poté smažte dalších 10 minut.

Jak vařit kaviár z másla s česnekem a rajčaty

Tento předkrm může být skvělým doplňkem jídelního stolu. Je vhodné použít jako pomazánku na pečivo a sendviče, jakož i jako náplň do koláčků. Rajčata dodávají chuti delikátní chuť a česnek přidává skvělou vůni. K přípravě svačinu potřebujete:

• 400 g másla;
• 2 středně rajčata;
• 150 g cibule;
• 1 střední mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• sůl a koření podle chuti.

Houby se vaří ve vroucí vodě po dobu 1/4 hodin. Oloupejte a nakrájejte mrkev na kostky. Cibule se nakrájí na půlky. Rajčata se nalijí vroucí vodou a oloupou z nich. Cibule s mrkví se smaží do měkka, poté přidají rajčata a duší po dobu 8-10 minut.

Zelenina a máslo se umístí do kuchyňského robota a nasekají se. Hotová směs se nasolí a ochucuje mletým pepřem, poté se přenese do hluboké pánve a duší se po dobu 10 minut. Před podáváním se doporučuje vychladnout..

Jak vyrobit kaviár z hub másla se zelení

Misky se spoustou zeleně jistě osloví všechny členy rodiny. Pažitka a kopr jsou nejen chutné, ale také velmi prospěšné pro tělo. Chcete-li vyrobit takové lahodné houbové občerstvení, použijte:

• 600 g čerstvých hub;
• 250 g cibule;
• velká hromada cibule;
• malý kopr;
• sůl.

Cibule se naseká a smaží na oleji až do měkka. Máslo vařte 20 minut a drtte je v mlýnku na maso se smaženou cibulkou. Výsledná houba se nasolí a smíchá s sekanými bylinkami. Dušený kaviár několik minut na mírném ohni, ochlaďte a podávejte na večeři.

Jak vařit kaviár z hub másla s bazalkou a česnekem

Česnek v kombinaci s bazalkou dává předkrmu houby nepopsatelnou chuť. Tento produkt je ideální pro nanášení na žitný nebo pšeničný chléb. K přípravě takového kaviáru budete potřebovat:

• 600-700 g oleje;
• banda bazalky;
• 2 cibule;
• česnek podle chuti;
• sůl.

Houby se vaří ve slané vodě a poté se smaží s jemně nasekanou cibulkou do zlatohnědé. Poté se rozdrtí v mlýnku na maso. Do výsledné hmoty vložte nasekanou bazalku a drcený česnek. Celou hmotu dusíme po dobu 5 minut na mírném ohni, solíme a podáváme..

Chutný kaviár z másla s česnekem a paprikou

Fanoušci papriky mohou diverzifikovat houbové občerstvení. Vynikající chuť sladké papriky harmonizuje s houbami. Malé kousky takové přísady jsou příjemně pociťovány v ústech. K přípravě kaviáru budete potřebovat:

• 600 g vařeného másla;
• 1 cibule;
• 1 velká paprika;
• 30 g česneku;
• sůl a koření podle chuti.

Papriky jsou oloupány ze semen a poté nakrájeny na kostky. Cibule se smaží do poloviny, přidá se pepř a lehce pasážuje. Zeleninová směs spolu s vařenými houbami je poslána do zpracovatele potravin nebo do mlýnku na maso. Výsledná směs se nasolí, zamíchá a podává se u jídelního stolu.

Houbový kaviár z másla s rajčaty

Pokud není možné použít čerstvá rajčata, můžete to udělat s rajčatovou pastou. Musíte si vybrat kvalitní produkt od důvěryhodného výrobce. Rajčatová pasta změkčuje houby chuť svačinu, takže je vyváženější. Pro občerstvení:

• 1 kg lesních hub;
• 80 - 100 g rajčatové pasty;
• 7 stroužků česneku;
• banda kopru;
• sůl;
• 2 střední cibule.

Houby vařte po dobu 20 minut a smažte je nakrájenou cibulkou do zlaté. Výsledná hmota se nechá projít mlýnkem na maso a ochucovat nasekaným česnekem, koprem a rajčatovou pastou. Výsledný kaviár je solen podle chuti a dusen na mírném ohni po dobu 10 minut. Miska se ochladí a podává..

Kaviár z másla s citronovou šťávou

Citronová šťáva dodává misce jasnou kyselost a lehkou citrusovou chuť. V kombinaci s tím může být máslo neuvěřitelně chutné a skvělé pro hostinu ve formě občerstvení. K vaření potřebujete:

• 500 g lesních hub;
• 30 ml citronové šťávy;
• 200 g cibule;
• olivový olej;
• malá parta bazalky;
• sůl a pepř.

Houby se nakrájí na kousky, vaří se po dobu 15 minut a smaží se v olivovém oleji do měkka. Poté jsou předem rozloženy v kuchyňském robotu spolu se smaženou cibulkou a rozdrceny do homogenního stavu. Do výsledné směsi nalijte 2 polévkové lžíce. l vymačkaná šťáva, pepř, sůl a jemně nasekaná bazalka. Všechny přísady se míchají do hladka a ještě několik minut dusíme..

Originální recept na kaviár z másla se sojovou omáčkou a vlašskými ořechy

Přidání takových neobvyklých přísad, jako jsou vlašské ořechy a sojová omáčka, do tradičního hubového kaviáru vám umožní získat neobvyklou a velmi chutnou kombinaci. Originální chuť předkrmu dokonale doplní velký slavnostní stůl. Pro takové použití kaviáru:

• 750 g másla;
• 150 g vlašských ořechů;
• 4 lžíce. l sojová omáčka;
• 2 cibule;
• česnek podle chuti;
• 1 střední mrkev.

Houby jsou vařeny a smaženy s jemně nasekanou cibulkou a mrkví, dokud nejsou zlatohnědé, a prochází mlýnkem na maso. K výsledné směsi se přidají drcené vlašské ořechy, česnek. Všechny ingredience jsou smíchány a ochuceny sójovou omáčkou. Protože je to docela slané, nemusíte hotové jídlo solit. Vařená hmota se navíc duší po dobu 10-12 minut.

Pikantní houbový kaviár z másla

Příznivci kořeněných jídel se také mohou potěšit skvělým občerstvením. Přidání chilli a papriky přináší jasnou pikantní notu. V závislosti na lásce kořenitých jídel můžete zvýšit množství chilli papričky. K vaření kaviáru tímto způsobem budete potřebovat:

• 600 g másla;
• 2 cibule;
• 2 malé chilli lusky;
• 1 lžička paprika;
• pár stroužků česneku;
• sůl a rostlinný olej.

Houby se vaří po dobu 20 minut ve slané vodě, poté se nakrájí na kousky a smaží se v horké pánvi, dokud se nevaří. Předávejte cibuli se sekanou chili v oddělené pánvi. Máslo a cibule s chilli prochází mlýnkem na maso, smíchané, ochucené solí, česnekem a červenou paprikou. Celá směs dušíme ještě pár minut, vychladíme a podáváme u jídelního stolu.

Jak vyrobit houbový kaviár ze zmrazeného másla

Jediným rozdílem v procesu přípravy houby ze zmrazeného produktu je jeho dlouhodobé rozmrazování. Zkušeným ženám v domácnosti se doporučuje nechat talíř s oleji v chladničce po dobu 12-16 hodin. Rozmrazené houby nelze vařit. K přípravě kaviáru z 500 g zmrazeného másla budete potřebovat:

• 2 cibule;
• sůl a mletý pepř;
• máslo na smažení;
• malá banda zeleně.

Rozmrazené houby jsou smažené v másle s cibulkou nasekanou na půlky prstenů. Pak jsou rozdrceny v kuchyňském robotu nebo prošly mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty přidejte zelenou cibuli, černý pepř a malé množství soli.

Kaviár z másla s rýží a zeleninou

Chcete-li z houbového občerstvení udělat kompletní pokrm, můžete do něj přidat rýži a svou oblíbenou zeleninu. Můžete si vzít jakoukoli zeleninu, ale tradičně používejte papriku, mrkev, cibuli a rajčata. K přípravě houbového kaviáru budete potřebovat:

• 700 g másla;
• 500 g rajčat;
• 3 velké papriky;
• 1 mrkev;
• 200 g vařené rýže;
• sůl.

Houby se smaží na mírném žáru až do zlatohnědé. Ve stejné pánvi se současně smaží mrkev, paprika a loupaná rajčata. Poté, co je zelenina připravena, se položí do kuchyňského robota a seká se žampiony do hladka. K výsledné směsi se přidá hotová rýže a trochu soli. Mísu vařte po dobu 5-10 minut na mírném ohni, ochlaďte a podávejte..

Pravidla pro přípravu kaviáru z másla na zimu

Při vaření občerstvení se dlouhodobé skladování řídí stejnými principy výběru ingrediencí jako u rychlých jídel na jídelním stole. Nejlepší je použít houby malé nebo střední velikosti, z nichž byly předem poškozené poškozené a shnilé části odstraněny. Z každého víčka musí být také odstraněn mastný film..

Nejdůležitějším znakem receptů pro přípravu hubového kaviáru z másla na zimu je přidání dalších složek, aby se prodloužila skladovatelnost. Mezi tyto produkty patří ocet, cukr a kyselina citronová. Můžete také přidat česnek, rajčata a cibuli pro zlepšení chuti - zlepší chuť hotového výrobku.

Kaviár z oliv zaujímá důležité místo mezi dalšími přípravami na houby na zimu - k problematice sterilizace je třeba přistupovat zodpovědně. Navzdory skutečnosti, že existuje několik receptů bez něj, v každém případě musíte nejprve sterilizovat ve vroucí vodě. Ve všech ostatních případech jsou plechovky s hotovým občerstvením vařeny, vařeny po dobu 20 minut a teprve poté zakryty pod víky.

Recept na kaviár z hub je naolejován na zimu bez sterilizace

Tento způsob přípravy je schopen uložit hotový produkt na několik měsíců. V chladných zimních měsících vám tento předkrm umožní plně si užít dárky tichého lovu. K přípravě houby podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 900 g čerstvých hub;
• 200 g mrkve;
• 200 g cibule;
• slunečnicový olej;
• 1 polévková lžíce. l stolní ocet;
• 6-8 hrách z koření;
• bobkový list;
• sůl.

Zelenina se smaží ve velkém množství slunečnicového oleje. Houby se vaří po dobu 20 minut a nasekané v kuchyňském robotu spolu se zeleninou. K výsledné hmotě se přidá pepř a zbývající rostlinný olej. Mísa je ochucena solí, octem a bobkovým listem.

Výsledná směs se zhasne při nízkém zahřátí po dobu 10-15 minut, potom se ochladí a uloží se do předem připravených nádob. Jsou srolovány pod přikrývky a skladovány na chladném místě..

Velmi jednoduchý recept na kaviár z másla na zimu

Tento předkrm receptů je považován za jeden z nejjednodušších způsobů přípravy. Minimální seznam přísad vám umožní vychutnat si čistou houbu. K vaření potřebujete 1 kg oleje, pár cibule a 1 polévková lžíce. l 9% stolní ocet. Užitečná je také sůl, nějaký cukr a slunečnicový olej..

Houby se vaří ve slané vodě a smažené s cibulkou, dokud se nevaří. Poté se rozdrtí v kuchyňském robotu, dokud se nepřidají hladké, solené, ocet a trochu cukru. Výsledná směs se položí na připravené sklenice. Přidají několik lžic rostlinného oleje a pevně je ucpají..

Houbový kaviár z másla na zimu v mlýnku na maso

Navzdory skutečnosti, že vám kuchyňský robot umožňuje získat homogennější směs, je někdy vhodnější použití mlýnku na maso. Každá domácnost má tuto součást domácnosti, takže nemá smysl kupovat další vybavení, které by vás potěšilo vynikajícím mistrovským dílem. Také v mlýnku na maso se získají větší kousky hub a zeleniny. Chcete-li tímto způsobem vyrobit kaviár z houbového másla z 1 kg čerstvého produktu, budete potřebovat:

• 300 g cibule;
• pár hrášku černého pepře;
• sůl;
• 1 polévková lžíce. l stolní nebo jablečný ocet;
• slunečnicový olej.

Máslo se vaří ve vroucí vodě ½ hodiny a přeskočí do mlýnku na maso s pasivovanou cibulkou. Výsledná hmota je solená, dejte koření a ocet. Miska se smaží dalších 10 minut a poté se převede do připravených sklenic. Každý navíc nalije 2 polévkové lžíce oleje pro delší skladování. Jsou uzavřeny nylonovými uzávěry a odeslány k uložení.

Recept na kaviár z másla na zimu s octem

Kyselina octová je jedním z nejlepších přírodních konzervačních látek. Jeho přidání může výrazně prodloužit trvanlivost domácích produktů. Pokud zvýšíte jeho množství, může kaviár doplnit originální chutí. Pro výrobu kaviáru z másla, prezentovaného na fotografii, použijte:

• 2 kg borového oleje;
• 500 g cibule;
• 50 ml 9% octa;
• sůl;
• rostlinný olej;
• 30 g cukru.

Motýli jsou smaženi na mírném ohni s cibulkou. Taková směs se mele v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso a poté se nasolí, přidá se cukr a ocet. Téměř hotové jídlo se navíc smaží po dobu 5 minut a převede do nádob pro ně připravených. Plechovky se umístí do pánve naplněné vodou až po hrdlo plechovek, sterilizované po dobu půl hodiny. Poté se sbalí a vloží do sklepa nebo ledničky.

Česnek kaviár na zimu s česnekem

Česnek dodává hotové houbové svačině velmi jasnou chuť. Předpokládá se, že při dlouhodobém skladování ztrácí svou ostrou chuť, takže ji můžete dát v poměrně velkém množství. Pro žampiony z 1 kg vařeného másla budete potřebovat:

• 1 česnek (8-10 hřebíčků)
• 1 polévková lžíce. l 9% ocet;
• sůl;
• rostlinný olej;
• 300 g cibule.

Stejně jako ve všech ostatních receptech se olej smaží, dokud se nevaří s nakrájenou cibulkou. Drtí se v kuchyňském robotu a solí. Výsledná směs se nalije na nízkou teplotu, ocet a česnek nakrájený na několik částí se nalije do ní. Hotový produkt se rozloží do sterilizovaných skleněných nádob. V každém přidat 2 lžíce. l oleje a ucpejte je nylonovými uzávěry.

Kaviár z másla s mrkví a cibulí na zimu

Čerstvá mrkev a cibule jsou skvělým doplňkem k zimní léčbě. Otevřením sklenice takového produktu v zimě si můžete plně připomenout chuť léta. K výrobě občerstvení podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 1 kg vařeného másla;
• 400 g cibule a mrkve;
• 1 celý česnek;
• rostlinný olej;
• sůl.

Recept na kaviár je téměř stejný jako na rychlou spotřebu. Olej se smaží se zeleninou, krouží, posype česnekem a kořením. Hotová směs se duší ještě několik minut a potom se převede do skleněných nádob na páru. Po půlhodinové sterilizaci 1 lžíce. l naolejujte a přikryjte nylonovým krytem.

Kaviár na zimu z houbového másla s rajčaty

K vaření této pochoutky můžete použít čerstvá rajčata nebo rajčatovou pastu. Pro větší chuť přidejte papriku. Chuť takového produktu bude vyváženější. Pro vaření:

• 800 - 900 g lesních hub;
• 2 cibule;
• 100 g rajčatového pyré;
• 2 papriky;
• hlava česneku;
• kopr nebo zelená cibule;
• 1 polévková lžíce. l cukr a sůl;
• rostlinný olej.

Cibule a paprika se smaží v oleji, dokud se nevaří. Drtí se v kuchyňském robotu s předvařenými oleji, přidává se sůl, ochucená cukrem a rajčatovou pastou. Celá směs je po nějakou dobu dušená na mírném ohni a rozprostřena do sklenic. Sterilizují se ve vroucí vodě, do každého se přidá trochu rostlinného oleje, přikryje se víkem a vloží se do chladničky.

Vaření kaviár z másla na zimu s česnekem a mrkví

Houbová chuť je mastná v kombinaci s velkým množstvím česneku a mrkve vám umožní získat téměř perfektní svačinu. Je ideální pro slavnostní stůl a bude také perfektní náplní pro koláče nebo koláčky. K přípravě takového jídla potřebujete:

• 1 kg vařeného másla;
• 0,5 kg mrkve;
• 1 celý česnek;
• 1 polévková lžíce. l stolní ocet;
• sůl podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l bílý cukr.

Oloupejte mrkev, nakrájejte je na malé kostky a smažte, dokud nezměkne. Poté se rozdrtí v kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso s houbami předem vařenými. Výsledný produkt se smíchá, přidá se sůl, trochu cukru, česnek a ocet. Pak to smažte asi 5 minut,
rozloženy ve sklenicích. Sterilizace plechovek probíhá ve vroucí vodě po dobu 20–30 minut, srolovat a odeslat k dalšímu skladování.

Lahodný máslový kaviár s hořčicí a provensálskými bylinkami

Přidání hořčice k předkrmům hub mu dodá lehkou pikantní chuť. Provensálské byliny mají silnou vůni, díky níž se hotový produkt může stát skutečnou aromatickou bombou. Chcete-li tímto způsobem připravit předem 1 kg vařeného oleje, musíte:

• 100 g hořčice;
• 1 polévková lžíce. l suché provence byliny;
• 2 cibule;
• rostlinný olej;
• sůl.

Houby se nasekají v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu spolu s cibulkou smaženou do zlaté. K nim se přidávají hořčice, sůl a suché bylinky Provence. Výsledná směs se dále duší po dobu 10 minut a rozloží do skleněných nádob. Jsou sterilizovány v široké pánvi po dobu půl hodiny, poté jsou do každé z nich přidány 1 až 2 polévkové lžíce. l rostlinný olej. Plechovky jsou převinuty pod víky a odeslány ke skladování.

Kaviár z másla v pomalém sporáku na zimu

Použití pomalého vařiče může výrazně usnadnit proces přípravy houbového občerstvení. Aby bylo možné připravit chutné jídlo, vaří se 500 g vařených hub v multicookerové misce, nasekané na malé kousky, 2 cibule a 2 mrkev, několik nasekaných stroužků česneku. Mísa se uzavře a režim „zhášení“ se zapne na 1,5–2 hodiny.

Hotová směs se rozemele v kuchyňském robotu a položí se do nádob, které se posílají na sterilizaci v pánvi vroucí vodou po dobu půl hodiny. Do každé nádoby s hotovým kaviárem vložte 1 polévková lžíce. l rostlinného oleje a pevně jej ucpejte

Pravidla skladování

Aby byl hotový produkt co nejčerstvější, existuje několik jednoduchých tajemství. Nejdůležitějším bodem je pokojová teplota - neměla by být vyšší než 6-7 stupňů. Místnost by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření. Sklenice by měla být také pevně zakořeněna nebo zakroutena pod víkem, aby se do ní nedostal vzduch, což může vést k vývoji patogenních organismů.

Skladování produktu při pokojové teplotě je povoleno pouze při dlouhodobé sterilizaci a přidáváním rostlinného oleje do každé plechovky. Houbový kaviár lze také uložit do mrazničky. Pro tuto metodu je nejlepší použít plastové obaly nebo sáčky..

Závěr

Kaviár z másla na zimu je skvělý způsob, jak připravit chutné občerstvení. Lze jej použít jako samostatnou misku nebo jako náplň do koláčů nebo koláčků. Obrovské množství receptů umožní každé domácnosti, aby si vybrala dokonalý způsob vaření..