Africký lanýž (step): poživatelnost, popis a fotografie

Lanýže jsou vačnatci řádu Pecicius, včetně rodu Tuber, Choiromy, Elaphomyces a Terfezia, pouze lanýže rodu Tuber jsou pravé lanýže. Oni a jedlí zástupci jiných rodů jsou cennými pochoutkami. Lanýže rostou v podzemí, šíří se spóry, vytvářejí mykorhizu s různými rostlinami. Vzhled připomínají malé hlízy nepravidelně tvarovaných brambor, mají silnou vůni vlašských ořechů nebo smažených semen. Houby se šíří zvířaty, které je nalézají čichem a následně rozptýlí své spory. Stepní lanýž - běžný název pro houby rodu Terfezia, který zahrnuje asi 15 odrůd. Jeden z nich, africký lanýž, bude popsán později..

Stepní lanýže vypadají jako malé nezdravé brambory

Jak vypadá stepní lanýž?

Africký stepní lanýž (Terfezia leonis nebo Terfezia araneria) roste v hnízdě 3-5 kusů. Vypadá jako kulovitý brambor nepravidelného tvaru, s hladkým nebo jemnozrnným povrchem nahnědlé barvy. Pěstování hub je na dotek těsné, ale jak dozrávají, stávají se měkčí a pružnější. Ovocná tělíska mají průměr 2–12 cm, hmotnost 20–200 g. Barvou jsou nejprve světlá, nažloutlá, při růstu rostou krémově hnědé, později ztmavnou na hnědou nebo černou. V počátečních stádiích vývoje se nacházejí mezi hustým plexem mycelia, později volně ležet v zemi, na jedné straně vedle něj. Vláknina z stepní houby je masitá, šťavnatá, bílá, krémová nebo nažloutlá, časem opečená, s mnoha vinutými žilami. Ovocná membrána (peridium) je bělavá růžová, tloušťka 2–3 cm. Sporové sáčky jsou náhodně umístěny uvnitř buničiny, obsahují až 8 vajcovitých nebo sférických spór a po zrání se nerozpadají na prášek. Stepní lanýž má lehkou houbovou vůni a příjemnou, ale nevýraznou chuť. V kvalitě je výrazně nižší než francouzské, italské, bílé, letní lanýže..

Na řezu je vidět krémové maso s bělavými pruhy.

Kde roste africký lanýž

Rozsah stepních lanýžů pokrývá vyprahlé a polosuché oblasti Středomoří, Arabského poloostrova, severní Afriky, jihozápadní Asie, Evropy, území bývalého Sovětského svazu. Houby dávají přednost uhličitým zeminám s vysokým pH. Když se vytvořily v podzemí, při růstu rostou blízko povrchu, takže je zkušený sběratel snadno najde bez pomoci speciálně vyškolených zvířat. Stepní lanýž přizpůsobený k přežití v extrémním vedru a suchu. Skládá se z symbiotického vztahu s bylinkami a keři rodiny Ladannikovye. Ovoce od srpna do listopadu.

Je možné jíst stepní lanýže

Historie kulinářských použití afrických lanýžů sahá více než 2300 let. Svým biochemickým složením se neliší od ostatních hub, obsahuje také proteiny, tuky, uhlohydráty, vitamíny A, B1, B2, PP, C, karoten, dietní vlákninu. Mikro a makro prvky jsou v něm obsaženy v malém množství:

1. Antioxidanty obsažené ve vyvážené stravě mohou houby snížit riziko rakoviny.
2. Látky používané při léčbě senilní katarakty v lidovém a úředním lékařství.

Stepní lanýže mají regenerační a stimulační účinek na tělo, příznivě působí na imunitní systém a nervový systém..

Falešné čtyřhra

Stepní lanýž má zdvojnásobení, jehož použití vede k otravě. Je pozoruhodné, že jsou pro zvířata zcela bezpečná a jsou pro ně nejen potraviny, ale také léky.

Jelení lanýž (Elaphomyces granulatus)

Jiná jména pro houbu jsou elaphomyces granular, parga, pastinák. Podobnost s stepním lanýžem je dána vnějšími znaky a skutečností, že také roste v podzemí. Ovocná těla jsou kulovitá, s hladkým nebo válečným povrchem, hnědá nebo černá. Kůra na řezu je růžová nebo šedivá. Dužina je šedá, v době zrání je rozprášena práškem z výtrusů, voní syrovými bramborami. Jelení lanýže tvoří mykorhizu s jehličnany. Roste od července do listopadu.

Pláštěnka obecná (Scleroder macitrinum)

Ovocná těla jsou položena jako podzemní, rostou na povrch, jak rostou. Mají hlízový tvar, pevný a pevný na dotek. Vnější skořepina je nažloutlá hnědá, pokrytá prasklinami a hnědými šupinami. Vláknina mladé houby je masitá, šťavnatá, lehká. Postupem času ztmavuje od středu k okraji, stává se hnědou nebo černou a fialovou, získává ostrý nepříjemný zápach. Když zraje loužový déšť, na jeho vrcholu se vytvoří trhlina, skrz kterou vystupuje prášek spór. Houba je jedovatá, její použití může být fatální.

Broome`s Melanogaster (Melanogaster broomeanus)

Vzácný druh, který je uveden v červené knize Novosibirské oblasti. Plody ovoce jsou nepravidelně hlízovité, až do průměru 8 cm, hnědé barvy, s hladkým nebo mírně plstěným povrchem. Dužina je hnědá nebo hnědočerná, sestává ze zaoblených komor naplněných želatinou. Melanogaster má příjemnou ovocnou vůni. Roste v listnatých lesích, leží v zemi pod listnatými listy mělké. Přiřazeno k nepoživatelným hub.

Pochybný Melanogaster (Melanogaster ambiguus)

Tvar houby se liší od kulovitých až po elipsoidní, vnější skořápka je matná, sametově hnědě šedohnědá nebo olivově hnědá, prasklá s věkem. Dužina je bělavá s modro-černými komorami, když je zralá, červenohnědá nebo černá s bělavými žílami. Mladé vzorky vyzařují příjemnou ovocnou vůni, dospělí - nepříjemný zápach připomínající hnijící cibuli.

Rhizopogon vulgaris (Rhizopogon vulgaris)

V jehličnatých lesích se nacházejí zaoblené, nahnědlé ovocné útvary oddenku s průměrem až 5 cm. Mladé houby jsou sametové na dotek, staré jsou hladké. Uvnitř houby je hustá, nažloutlá, někdy nahnědlá zelená. Vláknina se skládá z mnoha úzkých spór. Považuje se za jedlé, ale pro výživu se doporučují mladé plodnice..

Nezkušený houbaři mohou odebírat mladé exempláře některých typů pláštěnek, oddenků, podzemních laků pro stepní lanýže.

Pravidla pro sběr a použití

Aby bylo možné sbírat africké lanýže, musí být nejprve nalezeny. Místa růstu těchto hub jsou identifikována rostlinami, se kterými tvoří mykorhizu - v tomto případě kadidlo nebo sluneční svit. Stepní lanýž dává svou přítomnost s malým tubercle nebo crack v půdě. Houba je vykopána pomocí speciální úzké lopatky, která se snaží nepoškodit mycelium. Dotýkat se rukou plodu rukama je velmi nežádoucí, což výrazně snižuje životnost. Je třeba si uvědomit, že v hnízdě rostou lanýže, pokud je nalezena jedna houba, je třeba hledat i v okolí.

Používá se při vaření, medicíně a kosmetice. Houbu lze jíst syrovou nebo vařit libovolným způsobem. Zavádí se do složení omáček, salátů, přidává se do polévek jako voňavé koření. Houba nemusí být loupaná. Důkladně se umyje a poté s ním nakrájíme nebo nastrouháme.

Závěr

Stepní lanýž je chutná, zdravá a výživná houba s léčivými vlastnostmi. Ve svých chuťových vlastnostech je horší než skutečné lanýže, ale v mnoha zemích světa je cenná pouze v tom, že může existovat v podmínkách extrémního tepla a sucha. Beduíni si tuto houbu vysoce cení a považují ji za zvláštní dar od Boha. Říkají mu šejk. Africký lanýž je v Koránu dokonce zmiňován jako lék na oční choroby.