Himalájský lanýž: poživatelnost, popis a fotografie

Himálajský lanýž - houba z rodu lanýžů, která patří do rodiny lanýžů. Také známý jako zimní černý lanýž, ale je to jen jeho varianta. Latinské jméno - Tuber himalayensis.

Jak vypadá himalájský lanýž?

Průměr těla ovoce nepřesahuje 2 cm a hmotnost je od 5 do 50 g. Povrch je tvrdý a dřeň je hustá.

Chuť této odrůdy je průměrná a vůně je bohatá, ale rychle mizí. Mladé vzorky jsou bez zápachu a chuti.

Konzistence je masitá, chrupavčitá. V části se látka podobá mramoru, skládající se z tmavých a světlých žil. Jedná se o vnější a vnitřní žíly fetálního těla. Barva buničiny je tmavě fialová, téměř černá.

Kde roste himálajský lanýž?

Preferuje regiony s mírným podnebím. Himalájská odrůda byla pojmenována podle místa růstu. Tento druh roste v Tibetu a vytváří symbiózu s himálajskou borovicí a dubem. Tělo ovoce se nachází pod zemí v hloubce asi 30 cm.

Je možné jíst himálajské lanýže

Tento druh patří k podmíněně jedlým, proto se po předběžném zpracování používá v potravinách. Vzhledem k malé velikosti plodonosného těla je obtížné najít, kvůli kterému tento druh není mezi sběrači hub zvláštní poptávka..

Falešné čtyřhra

Himalájské poddruhy mohou být zaměněny s černou francouzštinou.

Tato houba má nepravidelný hlízovitý tvar, dosahuje průměru 3-9 cm. Roste v podzemí. U mladých vzorků je povrch červenohnědý, u starých - černouhelný. V místě tlaku se barva mění a stává se rezavou. Na povrchu jsou malé nepravidelnosti, které vytvářejí od 4 do 6 obličejů. Vůně je silná, chuť je příjemná, s hořkým nádechem.

Černý francouzský lanýž je pochoutka zvaná „černý diamant“. Je jedlý, používá se v potravinách po předběžném zpracování, v surové formě může být použit jako ochucovací koření..

Hlavním rozdílem od Himaláje je velká velikost plodného těla.

Himalájské lanýže jsou často vyváženy do evropských zemí a předávají je jako zimní černoši..

Pravidla pro sběr a použití

Ovocná těla jsou umístěna pod zemí ve vzdálenosti 20 až 50 cm, není možné je najít sami. Francouzi a Italové používají k vyhledávání speciálně vyškolená zvířata. Psi a prasata mají dobrou vůni, která jim umožňuje najít různé druhy pod zemí..

Štěňata mají vůni lanýžů, jsou vybíráni domácí mazlíčci, kteří reagují na vůni hub. Pak se krmí mlékem s houbovým doplňkem. Proto jsou zvířata, která byla vyškolena, cenově velmi nákladná..

Prasata v divočině se živí hliněnými houbami, proto je mohou najít pod zemí. Tato zvířata nepotřebují speciální výcvik..

Druhou metodou, kterou používají houbaři, je lov much. Bylo pozorováno, že křídla pavouků kladou vejce v zemi, kde rostou lanýže. Larvy much se živí houbami. Plodná těla najdete u listnatých plodů.

Výhody a poškození těla

Lanýž je dietní produkt. Na 100 g hub pouze 24 kcal. Složení zahrnuje vitamíny a minerály: C, B1, B2, PP, draslík, vápník, železo, sodík, měď.

Houby mají pozitivní vliv na lidské zdraví:

• urychlit obnovu poškozených tkání;
• zabránit rozvoji maligních nádorů ve střevě;
• zpomalit proces stárnutí kůže;
• mají antioxidační účinek na tělo;
• obnovit střevní mikroflóru.

Houby se nedoporučují pro ženy během porodu a krmení dítěte. Děti do 10–12 let jsou také nežádoucí, aby do stravy zavedly houby.

Ve všech ostatních případech lze himalájskou lanýž použít s příznivými účinky na zdraví. Jedinou kontraindikací může být individuální nesnášenlivost produktu..

Himalájský lanýž lze použít jako přísadu do omáčky nebo dochucující koření, strouhá se a přidává se do hlavního jídla. Zvláštní vůně lanýžů je plně odhalena při kontaktu s jinými produkty. Chuť připomíná pečená semínka nebo ořechy..

Závěr

Himálajský lanýž - zástupce království hub, rostoucí v podzemí. Vzhledem k sezónnosti a malé velikosti není příliš populární. Často se používá pro dražší vzorek - černý francouzský lanýž..