12 Krok-za-krokem recepty na vaření nakládané hříbky na zimu ve sklenicích

S nástupem houbové sezóny začalo mnoho žen v domácnosti přemýšlet o zimních přípravách, které lze připravit ze sklizených hub. Pro správnou přípravu konzervace byste se měli předem seznámit s vlastnostmi nakládaných hříbků.

Houbový salát

Mezi manželky v domácnosti je oblíbený houbařský salát, který se často v zimě svinuje. K jeho vytvoření potřebujete následující součásti:

• dva kilogramy hub;
• kilogram rajčat;
• pět cibulových hlav;
• 200 ml oleje;
• tři mrkve;
• 200 gramů cukru;
• 150 ml octa.

Borovichki jsou oloupané, jemně nasekané a prané ve vodě. Poté jsou všechny připravené ingredience přeneseny do železné nádoby, naplněné studenou vodou a vařeny na plynovém sporáku po dobu 20-40 minut. Poté se vařené houby opakovaně umývají a vaří 15-20 minut. Vařená jídla se smaží po dobu 25 minut a umístí se do sklenic.

Poté se rajčata rozmělní v mixéru, smísí se s rostlinným olejem a vaří se 40 až 55 minut. Za varu se do kapaliny přidá sůl s mrkví a nakrájenou cibulkou. Vařená rajčatová směs se nalije do plechovek, smíchá se s houbami a převalí se víky.

Houbový kaviár

Lidé často zachovávají houby kaviár, který se přidává do mnoha jídel, aby byly chutnější. Při sklizni kaviáru se používají tyto produkty:

• 400 gramů hub;
• čtyři cibule;
• 80 ml octa;
• 100 ml oleje;
• koření a sůl podle chuti.

Houby jsou umývány a namočeny ve fyziologickém roztoku, aby je očistily od toxinů. Pak se vaří po dobu 20 minut na mírném ohni a procházejí mlýnkem na maso. Po přípravě hlavních surovin nakrájejte cibuli a smažte na pánvi. Po 5-8 minutách po smažení se nakrájené houby nalijí do pánve a smíchají se solí a kořením. Nalijte smaženou směs do sterilních nádob, přikryjte víčky a přeneste do sklepa.

Moření

Při moření jsou všechny houby tepelně ošetřeny a namočeny v předem připravené marinádě. Existuje několik receptů na moření hub, které je třeba znát..

Sladká a kyselá marináda

K vytvoření takového polotovaru se kilogram hříbku omývá, čistí, nalije do kastrolu a nalije do litru vody. Vaří se 35 až 45 minut, načež se nalijí do plechovek.

Poté se připraví marináda z 30 gramů soli, 25 gramů cukru, koření a vody. Všechny tyto složky se vaří půl hodiny, poté se do kapaliny přidá 70 ml octa s olejem. Houby se nalijí ve sklenicích s vařenou marinádou a zakryté víky.

Nakládaná okurka s kyselinou citronovou ve sklenicích

Pro moření hub v kyselině citronové budete potřebovat:

• 1–2 kg bórových hub;
• dva listy vavřínu;
• čtyři papriky;
• 100 gramů cukru;
• 85 gramů soli;
• 3-4 litry vody;
• 50 ml kyseliny citronové.

Nejprve je každá houba očištěna od nečistot, prachu a kůry. Poté se připravené ingredience přenesou do hrnce s vodou a vaří. K vytvoření solanky se do litru tekutiny přidají bobkové listy, kyselina citronová, cukr a sůl. Poté se marináda s vařenými houbami umístí do sklenice a konzervuje se.

Marinovaný octem a česnekem

Aby byla nakládaná houba chutná, přidejte do ní mnoho česneku a octa. Podrobný recept vám pomůže správně připravit takový předkrm. K přípravě konzervace budete potřebovat:

• 400 gramů malých hub;
• 100 ml octa;
• čtyři hlavy česneku;
• černý pepř;
• cukr a sůl podle chuti;
• kopr;
• olej.

Při přípravě marinády ve 2-3 litrech vody přidejte pepř s listem vavřínu a soli. Poté se houby omyjí a umístí na pánev s vroucím solankou. Poté se česnek rozřeže, smíchá s bylinkami, octem a vařenými houbami. Smíšené ingredience se nalijí do sklenic a nalijí se do solného roztoku.

Jednoduchá marináda bez octa

Někteří nepřidávají ocet na marinádu. Při použití tohoto receptu se všechny houby umývají, čistí a krájí. Poté se vaří po dobu 12–20 minut ve slané vodě, poté se tekutina vypustí, ochladí a vylije zpět. Houby znovu vaří hodinu a nalije do sklenic.

Při vytváření solanky se do vody přidá pepř s cukrem a kyselinou citronovou. Kapalina se vaří 35-40 minut a poté se nalije do nádoby s houbovou hmotou.

Sklizeň hříbků pro zimní solení

Někteří houbaři a hospodyňky dávají přednost houbaření na zimu. Nejčastěji se používají dvě hlavní metody solení..

Horké solení

Pro přípravu obrobku tímto způsobem použijte:

• vavřínový list;
• 900 gramů hub;
• 120 gramů soli.

Houby jsou očištěny od nečistot a vařeny na pánvi po dobu 25 minut. Pak se nalije do cedníku, aby z nich mohl odlit tekutinu. Poté se nalije do malého hrnce, posype solí, přikryje talířem a rozdrví se na půl litru vody.. Měli by být soleni 2-4 dny.

Solení za studena

Druhou běžnou metodou solení hřibů je solení za studena. Pro správné vytvoření obrobku se doporučuje provést všechny kroky z receptu pro jeho přípravu.

700 gramů hub se omyje, loupe a umístí do hluboké mísy. Shora jsou pokryty tenkou vrstvou soli, po které jsou důkladně promíchány. Poté se ingredience v misce přikryjí deskou a zatlačí se břemenem. Když houby začnou šťávu, jsou přeneseny do sklenic a naplněny houbovou šťávou.

Sklizeň hříbků pro zimní sušení

Ne každý chce trávit čas nakládáním hub, a tak je někteří raději suší. Existují dva hlavní způsoby sušení hub, které se často používají.

Přirozeně

K sušení hub na zimu často používají přirozenou metodu sušení. V tomto případě jsou všechny houby rozloženy na slunci a několik dní sušeny. Za tímto účelem se ingredience umývají, loupají, rozloží na malém podnosu, zakryjí látkou a vytáhnou na slunci. Pro sušení zvolte místa chráněná před větrem, která jsou po celý den osvětlena sluncem..

Používání trouby

Pokud není možné sušit houby na slunci, musíte je vařit v troubě. K tomu jsou vyčištěny a nakrájeny na malé kostky. Poté se umístí do pece, zahřívají se na 40-50 stupňů. Při této teplotě se suší, dokud necítí houby v kuchyni. Potom se trouba zahřeje na 60 stupňů a suší se při této teplotě po dobu 15 až 20 minut.

Konzervace

Konzervování je považováno za nejčastější způsob sklizně hub v zimě. K ochraně hub použijte následující složky:

• 100 gramů soli;
• jeden a půl litru vody;
• vavřínový list;
• 75 ml octa;
• 1-2 kg hub;
• černý pepř.

Před přípravou předkrmu se zabývají přípravou nádob na konzervování. Pro sterilizaci se všechny sklenice omyjí a naplní horkou vařenou tekutinou.

Poté jsou houby očištěny od země, namočeny a usušeny. Před konzervováním je od nich odříznuta spodní část nohou. Poté se nalije do nádoby s vodou a půl hodiny vaří.

K přípravě marinády se do hrnce nalije jeden a půl litru kapaliny a smíchá se solí, bobkovým listem, pepřem a octem. Směs se vaří po dobu nejméně čtyřiceti minut a poté se spolu s houbami umístí do sterilizovaných nádob. Všechny kontejnery s občerstvením by měly být srolovány a přeneseny do sklepa. Pro kroucení se používá švy nebo nylonová čepice..

Houba zmrazení

Mnoho houbařů upřednostňuje zmrazení hub, takže v budoucnu mohou být použity k přípravě dalších pokrmů. Ke sklizni hub budete potřebovat:

• jedna mrkev;
• 900 gramů hub;
• 4-5 papriky;
• bobkový list.

Borovichki se omývají z jehel, přilnavé půdy a parazitů ve studené vodě. Poté se naplní solí, naplní se vodou a vaří se v houbovém vývaru. Když směs vaří, přidejte nakrájenou cibuli, pepř a nastrouhanou mrkev. Po 15-20 minutách se vývar vypustí a houby dostanou čas na vychladnutí. Poté jsou všechny houby důkladně setřeny z vlhkosti a přeneseny do uzavřených sáčků za účelem zmrazení. Mohou být skladovány zmrazené asi rok..

Po rozmrazení by houby měly být použity okamžitě, protože se rychle kazí.

Jak uchovávat houby

Není tajemstvím, že houby rychle absorbují pachy, a proto je nemůžete skladovat společně s jinou zeleninou nebo ovocem. Houbaři doporučují používat chladničku k ukládání čerstvých hub, protože jsou uloženy na krátkou dobu při pokojové teplotě. Abyste je uchovali v lednici, musíte:

• houby opláchněte a namočte je do solného roztoku;
• osušte je, vložte do hluboké desky a přikryjte;
• dát do lednice.

Konzervované houby občerstvení lze také uložit v lednici. Také pro jejich skladování je sklep ideální, ve kterém teplota nikdy nepřekročí 8-10 stupňů. Není vhodné uchovávat konzervované houby při pokojové teplotě, protože se rychle zhorší..

Závěr

Domácnosti často vaří nakládané předkrmy z hříbků. Chcete-li je uvařit, musíte se seznámit s hlavními recepty pro přípravu zimních hub.