Sušené hříbky: jak vařit, nejlepší recepty

Vaření sušených hříbků je vzrušující kulinářský zážitek. Jedinečná houbařská vůně a bohatá chuť jsou hlavními výhodami jídel připravených z těchto lesních produktů.

Přidání sušených hříbků do houbové polévky dodá výjimečnou chuť.

Bílá houba je právem považována za krále. Vysoký obsah bílkovin z nich činí pokrmy velmi vydatnými a zdravými. Produkt přidávaný do omáček nebo polévek dodá pokrmům zvláštní chuť a skvělou vůni i v malém množství..

Jak vařit sušené hříbky

Bílá houba (hřib) je šampionem mezi dary lesa o množství rostlinných bílkovin. To je vařené, marinované, smažené, sušené a zmrazené. Existuje mnoho receptů na vaření jídel ze sušených hříbků.

Sušené ve speciálních sušičkách nebo ve stínu, dobře větraném prostoru. Skladovatelnost sušených hub je za nezbytných podmínek 12 měsíců a zároveň neztrácí vůni. Chcete-li připravit výživné a chutné jídlo, musíte vědět, jak vařit sušené hříbky.

Před dalším použitím připravte produkt s povinným namočením. Suché složky se položí do misky a vylijí se studenou nebo horkou vodou. Doba máčení závisí na způsobu přípravy a pohybuje se od 20 minut do 6 hodin.

Po namočení je třeba vařené bílé houby vařit. Pokud bude hřib v budoucnu smažit, není nutné je vařit. Profesionální kuchaři doporučují používat namočené studené mléko. V tomto případě jsou jídla aromatičtější a vydatnější..

Poté, co houby bobtnají, měly by být vloženy do cedníku nebo síta, nechat kapalinu odtékat. Vařené houby budou muset být vařeny od 20 do 60 minut, v závislosti na velikosti. Vaření se zastaví, když klesnou na dno pánve, produkt se odstraní z vody.

Hlavním problémem je výběr produktu. Může být obtížné určit stav hub před sušením. Je lepší používat lesní dary shromážděné nezávisle v lese nebo kultivované na osobním pozemku. Používáte-li k vaření staré kopie, ukáže se, že jídlo není chutné.

Taková jídla by měla být konzumována v den přípravy. Po dni se chuť ztratí a po 2 dnech se může objevit zažívací potíže..

Sušené recepty z hříbků

Před výběrem receptů na pokrmy ze sušených hříbků se vyplatí seznámit s prospěšnými vlastnostmi hlavní složky. K rychlému nasycení přispívá velké množství rostlinného proteinu. Výrobek je tráven po dlouhou dobu, protože pocit hladu po jídle s houbovými pokrmy nepřijde brzy.

Borovici mají nízký glykemický index, což znamená, že výrazně nezvyšují hladinu cukru v krvi, nezatěžují slinivku břišní. Houbová jídla se nepoužívají v dietním jídle. Mohou však být zavedeny do cukrovky.

Výrobek obsahuje vitaminy PP, skupinu B, aminokyseliny a velké množství vlákniny. Dusíkaté látky přispívají k vylučování žaludeční šťávy. Bujóny se doporučují ke stimulaci trávení. Nízkokalorická jídla je mohou jíst lidé, kteří se starají o jejich hmotnost.

Nejužitečnější v chemickém složení jsou vývary a polévky ze sušených hub. Taková jídla pomáhají posilovat imunitní systém. Podávejte lépe na oběd nebo večeři. Houby uklidňují nervový systém a mají mírný sedativní (hypnotický) účinek.

Existuje názor, že ceps přispívají ke stimulaci těchto procesů:

• ředění krve;
• aktivace lymfocytů (následovaná produkcí alfa interferonu);
• překážka růstu rakovinných buněk;
• posílení nervového systému díky vitamínům B..

Houbové pochoutky jsou produktem nalačno, který se často vaří během náboženských půstů. Díky bohatosti chutí nejsou taková jídla nižší než masová jídla, po dlouhou dobu dávají pocit plnosti.

Níže jsou uvedeny recepty na přípravu různých pokrmů ze sušených bílých hub - jednoduché a oblíbené, které se stanou hodnou ozdobou jakéhokoli stolu..

Sušená polévka z hříbků

Vynikající polévka s vynikající vůní se připravuje ze sušených hříbků v krátké době podle klasického receptu. Není obtížné připravit jídlo, nová hostitelka se s tímto procesem dokáže vypořádat.

Sada produktů pro výrobu polévky je skromná a cenově dostupná.

Kalorická polévka - 39,5 kcal.

BZHU:

Proteiny - 2,1 g.

Tuky - 1,1 g.

Sacharidy - 5,4 g.

Doba přípravy - 30 minut.

Doba vaření - 1 hodina.

Porce na kontejner - 10.

Ingredience

• ceps - 200 g;
• cibule a mrkev - 1 ks. střední velikost;
• česnek - 1 hřebíček;
• brambory - 4 ks .;
• máslo - 1 lžíce. l.;
• bobkový list - 1 ks .;
• kopr - 5 g;
• sůl a pepř podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Opláchněte dárky do lesa, naplňte vodou a nechte je půl hodiny bobtnat. Opatrně vyjměte, nelijte infuzi.
   
2. Smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud se nezmění na pánvi s rozpuštěným máslem.
   
3. Strouhaná mrkev vložená do pánve s cibulkou, ochucená paprikou. Fry.
   
4. Připravené houby vložte do pánve se zeleninou, smažte 10 minut na mírném ohni.
   
5. Do vody použité k namáčení přidejte vroucí vodu tak, aby objem kapaliny byl 2 litry. Zašlete bramborové kostky a směs z pánve do horkého vývaru, vařte 30 minut. Krátce před vařením (asi 5 minut) přiveďte jemně nasekaný česnek, bobkový list, čerstvý nebo sušený kopr. Sůl podle chuti.
   
6. Nechte polévku stát na sporáku se zavřeným víkem na několik minut. Potom můžete servírovat jídlo na stůl.
   

Smažené sušené hříbky s bramborami

Kalorický obsah smažených brambor se suchými houbami je 83 kcal. Recept je na 6 porcí. Doba vaření - 1 hodina.

Mísa ozdobí neformální nebo dokonce slavnostní stůl

Ingredience

• sušené houby - 300 g;
• brambory - 700 g;
• rostlinný olej - 50 g;
• zakysaná smetana - 2 lžíce. l.;
• voda - 1 lžíce;
• petržel - ½ parta.

Krok za krokem recept:

1. Vysušený obrobek namočte půl hodiny. Po čase je vyjměte a v případě potřeby nasekejte. Rozdělené loupané brambory.
2. Vložte kousky houby do pánve, nalijte je sklenicí vody a duste, dokud se voda neodpaří. Zavádějte zakysanou smetanu a smažte, dokud něžná. Vložte je do misky.
3. Smažte brambory v rostlinném oleji ve stejné pánvi. Chuť pepře a sůl. Do hotového brambor přidejte houby, v případě potřeby jemně promíchejte, můžete do směsi přidat nasekanou petrželku, zavřít víko a vypnout teplo.

Sušené hříbky se zakysanou smetanou

Jedním z nejchutnějších a voňavých jídel jsou sušené hříbky se zakysanou smetanou. Proces vaření bude vyžadovat hodně času, ale výsledek stojí za to.

Pokud přidáte máslo, zlepší jemnou vůni

Ingredience

• suché houby - 300 g;
• cibule - 1 ks .;
• kopr - 3 větve;
• olej na vaření - 2 lžíce. l;
• zakysaná smetana - 200 g;
• sůl a pepř podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Namočte na 2 hodiny do vody.
2. Houby vařte 40 minut při nízkém žáru. Střih libovolně. Potom sklopte cedník, abyste vypustili vodu.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
4. Houby smažte na pánvi, dokud se nezhnědnou v rostlinném oleji, potom přidejte cibuli a smažte do zlatohnědé.
5. Obsah pánve nalijte zakysanou smetanou, solí a pepřem. Míchejte a vařte se zavřeným víkem po dobu 7 minut.
6. Chop kopr jemně. Před vyjmutím tepla z nich posypte misku. Nechte to vařit po dobu 5 minut. Podávejte s přílohami nebo jako nezávislé jídlo v teplé formě.

Salát se sušenými hříbky

Kromě sušených hub z hříbků na salát budete potřebovat produkty, které jsou v každé lednici. Ukázalo se, že jídlo je velmi chutné, vysoce kalorické a extrémně voňavé.

Krásná prezentace je důležitá pro slavnostní stůl

Ingredience

• sušené houby - 100 g;
• mléko - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• vařené vejce - 4 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• tvrdý sýr - 100 g;
• majonéza - 200 g.

Krok za krokem recept:

1. Houby vložené do mísy, zalijeme mléko tak, aby je úplně zakrylo. V případě potřeby přidejte vodu. Trvejte na tom 1 - 2 hodiny.
2. Vařte vařená vejce. Kostky nakrájejte na kostky. Když je suchý produkt nasáklý, přeneste cibuli do pánve.
3. Opláchněte namočené houby a nakrájejte je na středně velké kousky. Vložte na pánvi s cibulí, přidejte sůl, pepř a smažte na 15 minut, promíchejte.
4. Položte obsah pánve na talíř a nechte vychladnout. Vejce, žloutky a sýry - nastrouhejte vše individuálně.
5. Chcete-li tímto způsobem připravit listový salát: naneste vrstvu žampionů s majonézou, vložte nastrouhanou bílkovinu. Každá vrstva by měla být lehce potažena majonézou. Naneste vrstvu sýra na vrstvu vaječné bílé. Horní část salátu posypte strouhaným žloutkem.

Salát můžete podle svého uvážení ozdobit zeleninou, olivami, bylinkami. Podáváme chlazené.

Těstoviny se sušenými hříbky

Milovníci italské gurmánské kuchyně ocení domácí těstoviny. Klasickým způsobem je používání čerstvých hub, ale v každém ročním období si můžete připravit italské těstoviny ze sušených hříbků.

V každém ročním období si můžete připravit italskou pastu ze sušených hříbků..

Ingredience

• suché hříbky - 300 g;
• krátká pasta - 250 g;
• cibule - 1 středně velká hlava;
• zeleninový vývar - 150 ml;
• sůl (je lepší vzít moře) - 1,5 lžičky;
• olivový olej - 30 g.

Krok za krokem recept:

1. Sušené houby namočte půl hodiny do horké vody.
2. Solte vodu pro vaření pasty. Nakrájejte a smažte cibuli až do průhlednosti.
3. Houby nakrájejte na plátky a odešlete na pánev. Smažte cibuli po dobu 7 minut.
4. Nalijte trochu zeleninového vývaru (můžete použít ten, který byl zvyklý na máčení) a přidejte nasekanou petrželku. Vařte pod víkem při nízkém žáru.
5. Uvařte těstoviny do stavu "aldente" a položte je do cedníku. Pošlete na pánev, nechte ji zahřát pod víkem.
6. Pro získání skutečného italského „zvuku“ posypte strouhaným parmazánem.

Bramborový kastrol se sušenými hříbky

Skvělým řešením pro rodinnou večeři je kastrol brambor a hub.

Výdatné jídlo s houbovou vůní může ozdobit slavnostní oběd nebo večeři

Ingredience

• suché houby - 200 g;
• brambory - 0,5 kg;
• vejce - 2 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• majonéza - 2 lžíce. l;
• sůl a pepř podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Prvním krokem vaření bude namáčení suchých ingrediencí po dobu 1 až 2 hodin. Vypusťte vodu, ve které byly namočeny. Nalijte čerstvou vodu do pánve a vařte v ní houby půl hodiny.
2. Zatímco vaříme hřib, nakrájejte cibuli a smažte na pánvi. Přidejte houby. Smažte směs, až se mírně začervená.
3. Oloupejte a vařte brambory stejným způsobem jako u bramborové kaše. Hněteme tlakem nebo mixérem.
4. Pečicí mísu namažte olejem. Rozložte vrstvu poloviny brambor. Zakryjte majonézou a připravte houby s cibulkou. Druhou polovinu brambor rozprostřete nahoru.
5. Beat vejce s rozšleháme, dokud hladké. Nalijte je na vrstvu brambor. Formulář by měl být odeslán do předehřáté trouby po dobu 25-30 minut. Vařte při 180 stupních. Nechte stát 5 - 10 minut, poté opatrně vyjměte kastrol z formy.

Kaše se sušenými hříbky

Můžete rozšířit nabídku a připravit zdravé libové jídlo změnou tradiční receptury kaše. S houbami z hříbků můžete vařit kaši z většiny obilovin: pohanky, proso, ječmen.

Rýžová kaše se sušenými hříbky - varianta jídla pro přívržence dobré výživy

Ingredience

• suché houby - 40 g;
• rýže - 1 lžíce;
• cibule - 1 velká hlava;
• rostlinný olej - 50 g;
• sůl a pepř podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Suché houby nalijte 1 - 2 hodiny vodou. Vyjměte vodu. Vařte je, dokud se nevaří.
2. Několikrát rýže a vařte, dokud se nevaří.
3. Smažte jemně nakrájenou cibuli až do zlaté na pánvi v rostlinném oleji.
4. Houby vložte do stejné pánve, promíchejte a nechte několik minut vařit. Nalijte rýži, polévkovou naběračku nalijte do vývaru, ve kterém se vaří houby. Poté, co do misky přidáte pepř a sůl, dušte, dokud nejsou cereálie připravené.

Sušená omáčka z bílé houby

Houbová omáčka může každému příkrmu dát neobvyklou vůni a vynikající chuť. Takovýto doplněk zdůrazní chuť masa, učiní jídlo pikantní.

Houbová omáčka je neobvyklá vůně a vynikající chuť.

Ingredience

• sušené hříbky - 30 g;
• cibule - 1 ks .;
• máslo - 100 g;
• pšeničná mouka - 30 g;
• houbový vývar - 600 ml;
• sůl, mletý bílý pepř - podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Namočte suché houby na 4 hodiny do vody. Potom oteklé houby vaříme ve stejné vodě bez soli. Vařte 1 hodinu.
2. Řez vařte bíle, napněte vývar.
3. Na suché pánvi přiveďte mouku do zlatého odstínu a neustále míchejte. Přidejte olej, smažte do zlatohnědé barvy. Nalijte vývar, promíchejte, vařte za stálého míchání po dobu 15 minut.
4. Na oddělené pánvi předejte cibuli, přidejte do ní houby. Směs se vnese do vroucího vývaru, přidá se sůl a bílý pepř. Nechte vařit 1 - 2 minuty a vyjměte z tepla. Omáčka je připravena.

Sušené Ceps

Podle klasického receptu není obtížné připravit kaviár ze suchého hřibu. Slouží jako doplněk k hlavním pokrmům a používá se pro sendviče.

Sendviče s kaviárem ze sušených hříbků

Ingredience

• suché houby - 350 g;
• cibule - 2 ks .;
• rostlinný olej - 100 g;
• česnek, sůl, pepř a další koření podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Doba namáčení pro tento recept je 4 až 5 hodin. Vypusťte vodu, vařte v jiné vodě až do něhy.
2. Smažte jemně nasekanou cibuli v rostlinném oleji do zlatohnědé. Do pánve přidejte vařené houby a na 15 minut vařte na mírném ohni..
3. Mísu ochutíme kořením, solí a pepřem. Nechte kaviár vychladnout a zdrsnit mixérem.

Obsah kalorií v sušených hříbcích

Výživný produkt s bohatou chutí obsahuje relativně málo kalorií. Je vstřebáván po dlouhou dobu, a proto pocit plnosti umožňuje dlouhou dobu dělat bez svačiny.

Téměř všechna jídla ze sušených hříbků jsou nízkokalorická. Produkt je bohatý na bílkoviny rostlinného původu. Podle svých nutričních vlastností je nejblíže masu..

Obsah kalorií - 282 kcal. Obsahuje:

• proteiny - 23,4 g;
• tuky - 6,4 g;
• sacharidy - 31 g.

Závěr

Existuje mnoho způsobů, jak vařit sušené hříbky. Algoritmy pro přípravu produktu jsou v počátečních fázích podobné. Suroviny podléhají předběžnému namáčení. Ze sušených hub se připravují cereálie, polévky, omáčky, pilaf, aspic a další jídla.