Polévka s nakládanými houbami: recepty s fotografiemi

Dělat polévku z nakládaných hub s medem znamená poskytovat nespornou službu těm, kteří dodržují půst nebo dodržují přísnou stravu. Mísa kombinuje „dva v jednom“: je chutná, uspokojivá a zároveň nízkokalorická. Vaří se rychle, protože houby jsou předem nakládané.

Brzy medové houby se objevují na stromech koncem května až do nejhlubšího podzimu. Houby mají kulatý klobouk hnědé barvy a uprostřed je patrná vodnatá plocha. Nohy jsou tenké, duté, dosahují výšky 6 cm. Podzimní houby jsou považovány za nejchutnější, jejich klobouky jsou zralé, husté konzistence a délka nohou je 10 cm. Rostou v přátelských skupinách na pařezech, lesních řízcích a stromech, takže není vůbec nutné sbírat medové houby těžké.

Tajemství výroby houbová polévka s nakládanými houbami

Najdete velké množství receptů na nakládanou houbovou polévku spolu s fotografiemi v jakékoli kuchařce nebo časopisu. Mezitím ne každý zná tajemství, která tato jídla v sobě skrývají..

Zkušení kulinářští specialisté okamžitě rozlišují houbové polévky od čerstvých ovocných těl od polévek na základě sušených, nakládaných nebo zmrazených hub. Je známo, že nejbohatší houbový vývar se získává ze sušených hub, které jsou předem namočeny ve vroucí vodě několik hodin..

Čerstvé exempláře dodávají celé své vůni vývar, takže tyto polévky mají zvláštní chuť. První pokrmy, jejichž základnu tvoří nakládané houby, se však vyznačují piknikem. Kromě aroma se do polévky přenáší také chuť samotné marinády.

Hlavní tajemství vaření hub s nakládanými houbami však spočívá v procesu vaření hlavní ingredience. Ovocná těla nelze trávit, jinak jejich struktura zjemní, rozpadne, změní se v žínku a polévka ztratí aroma a tajemství.

Nakládané polévky

Některé ženy v domácnosti raději vaří polévku s nakládanými houbami na kuřecím, rybím nebo masovém vývaru, zatímco jiné netolerují maso v misce, ale dávají přednost pouze zelenině. Mnoho lidí má ráda šťouchanou polévku, kde jsou všechny ingredience vařeny a přeměněny v jednu hmotu, a někteří dávají přednost přidávání nakrájené slaniny nebo klobásy.

Polévka ze solených hub potěší milovníky něčeho vynikajícího a neobvyklého. V každém případě by miska měla mít dostatek tekutiny, jinak to nebude první jídlo, ale dušené maso.

Houbová polévka z nakládaných hub s rajčatovou pastou

Chcete-li si vychutnat polévku z konzervovaných hub v rajčatové pastě, musíte marinovat houby předem. Princip přípravy je běžný: kromě koření a cibule se do smažených ovocných těst smažených na pánvi přidávají rajčata a ocet, pevně srolované a skladované na chladném místě..

K přípravě polévky se připravují následující produkty:

• medové houby nakládané v rajčatech - 300 g;
• cibule - 1 hlava;
• brambory - 2 ks .;
• rajčatová pasta –1 lžíce. l.;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• mrkev - 1 ks .;
• sůl, pepř - podle chuti;
• kopr a koriandr - 1 svazek;
• česnek - 1 hřebíček.

Vaření:

1. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu, sůl.
2. Pokládejte brambory loupané a nakrájené na kosti.
3. Oloupejte cibuli, jemně nakrájejte, mrkev nastrouhejte na hrubé struhadlo a vše smažte na pánvi s přidáním rajčatové pasty.
4. Jakmile se brambory uvaří, přidejte potěr.
5. Maso vaříme dalších 10 minut, na konci hodíme drcený česnek, zalijeme černým pepřem, zavřete pánev víkem a vypněte teplo.

Sloužil ke stolu zdobený nasekanou zelení. Polévka je hustá a bohatá.

Nakládaná houbová polévka s rýží

K jeho přípravě budete potřebovat:

• nakládané houby - 250 g;
• rýže - 50 g;
• luk - hlava;
• mrkev - 1 ks .;
• vejce - 1 ks .;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - 70 g;
• petržel - půl parta.

Princip vaření:

1. Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu, osolte a vyhoďte rýži.
2. Cibule je oloupaná, nakrájená a smažená na pánvi, nastrouhanou mrkví a jemně nasekaným česnekem.
3. Houby se odstraní ze solanky, promyjí se pod tekoucí vodou a vloží se do pánve na zeleninu.
4. Jakmile jsou medové houby smažené, celá hmota se nalije do pánve s rýží.
5. Vejce protřepejte v oddělené misce a opatrně nalijte do polévky v tenkém proudu, za stálého míchání rozšleháme. Jakmile se vejce rozšíří na nitě, vypněte sporák a nechte polévku vařit..

Ozdobte petrželkou a zelenou cibulkou.

Cibulová polévka s nakládanými houbami

Vrcholem této misky je to, že konzervované houby nemusí být umývány pod vodou. A čím silnější je marináda, tím chutnější je polévka.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• cibule - 10 středních hlav;
• hovězí kosti - 300 g;
• nakládané houby - 1 plechovka;
• mrkev - 1 ks .;
• petržel a kopr - 1 svazek;
• bobkový list - 2 ks .;
• hrášek černý pepř - 5 ks .;
• rostlinný olej - 100 g.

Vaření:

1. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlky.
2. Nalijte veškerý slunečnicový olej do hluboké pánve, zahřejte a smažte cibuli.
3. Omezte oheň na minimum, zavřete víko a vařte cibuli za občasného míchání po dobu 2 hodin, dokud nezhnědne. Pokud cibule není šťavnatá, na konec nalijte trochu vývaru nebo vody.
4. Samostatně vařte hovězí kosti. K tomu je třeba je umýt, nalít studenou vodu a přivést k varu. Odstraňte pěnu a po zahřátí házejte oloupanou mrkev, bobkové listy a hrášek černého pepře do vývaru. Omezte oheň a vařte další 2-3 hodiny. Poté napněte vývar odstraněním mrkve a koření.
5. Oddělte houby od marinády a sekejte. Nalijte marinádu do připravené cibule, vařte další 3 minuty a přidejte houby. Dušte masu dalších 5 minut.
6. Připravte hovězí vývar na oheň a přiveďte k varu. Poté dejte množství cibule a hub. Vše promíchejte, zavřete víko a nechte jej vařit další 3 minuty.
7. Nasolte polévku, pepř, nalijte rozpadající se zelení a po 5 minutách vypněte oheň. Polévka je připravena.

Podávejte polévku studenou. Chcete-li to provést, počkejte, až se úplně zchladí, vložte do ledničky a další den zavoláme všechny k večeři.

Nakládaná houbová polévka s ječmenem

Ječmen by měl být připraven předem. Za tímto účelem je večer namočen do vody, obilí bobtná přes noc a ráno je voda vypuštěna, nalita čerstvá a zapálena. Vaří se asi hodinu. Tato polévka z nakládaných hub s ječmenem je dobrá pro žaludek..

Existuje rychlý způsob, jak vařit perličkový ječmen. Za tímto účelem opláchněte cereálie a dejte je spolu s masem do tlakového hrnce. Během této doby bude mít maso i ječmen čas na vaření.

K přípravě jídla budete potřebovat následující přísady:

• nakládané houby - 200 g;
• ječmen - 200 g;
• hovězí maso - 500 g;
• rajčata - 2 ks .;
• mrkev - 2 ks .;
• cibule - 2 hlavy;
• okurky - 3 ks .;
• slunečnicový olej - 70 g.

Vaření:

1. Vařte ječmen předem.
2. Maso vložte do pánve, přidejte vodu a vařte do měkka, pěnu vyjměte.
3. Cibuli jemně nasekáme, oloupeme mrkev, nastrouháme a smažíme vše na pánvi ve slunečnicovém oleji.
4. Oloupejte rajčata a nakrájejte na malé kostky.
5. Přidejte do cibule a mrkve.
6. Nakládané nakládané houby nakrájejte na zeleninu. Smažte spolu 5 minut.
7. Nakrájejte nakládané okurky a přidejte do pečeně.
8. Jakmile je maso vařené, přelijte vývar, nasekejte maso a vložte do vývaru ječmen, zbývající marinádu hub a restovanou zeleninu s houbami.
9. Dej to dohromady dalších 10 minut.
10. Zavřete víko a nechte jej vařit.

Podle potřeby přidejte do polévky trochu nakrájeného česneku, ozdobte bylinkami a celé houby.

Marinovaná houbová polévka se smetanou

Tato polévka je známá svou jemnou texturou. K jeho přípravě budete potřebovat:

• nakládané houby - 200 g;
• brambory - 3 hlízy;
• cibule - 1 hlava;
• krém - 200 ml;
• máslo - 60 g;
• sůl - 1 lžička;
• zelení podle chuti.

Vaření:

1. V žampionech vypusťte marinádu a nakrájejte na kostičky. Několik ozdob ponechejte neporušených.
2. Dáme vodu do varu, osolíme a přidáme oloupané a nakrájené brambory.
3. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte a smažte na másle, dokud nezměkne.
4. Přidejte do cibule nakrájené houby.
5. Jakmile se brambory uvaří, přidejte do ní houbovou pečeně. Vařte dalších 10 minut.
6. Poté vyjměte ze sporáku, nechte mírně vychladnout a uveďte mixér na homogenní hmotu.
7. Nasaďte na mírný oheň, nalijte smetanu, promíchejte a přiveďte k varu.
8. Po dalším vaření 2 minuty vypněte sporák.

Získáte krémovou polévku se smetanou.

Calorie nakládaná houbová polévka

Pokud odvodíte průměrnou kalorickou hodnotu polévky z nakládaných hub, dostanete následující:

• proteiny - 0,8 g;
• tuky - 0,5 g;
• uhlohydráty - 4,2 g;
• kalorií - 23,6 kcal.

Závěr

Všichni kulinářští odborníci rádi vaří marinovanou houbovou polévku, protože houby jsou známé svými prospěšnými vlastnostmi. Jsou dobré v jakékoli formě: čerstvé, solené, nakládané, sušené a zmrazené. Doma je jejich vaření docela snadné. Houby jsou ceněny nejen při vaření, ale také v lékařství pro své antivirové vlastnosti. Houby také pomáhají s maligními nádory a střevními chorobami. Plody obsahují hodně jódu a draslíku a v množství fosforu mohou konkurovat rybám.