Jak můžete doma zmrazit houby?

Prsa - houba známá a oblíbená mezi houbaři. Tradičně je obvyklé solit nebo nakládat. V chladném solném roztoku je jeho hustá struktura zachována, houby jsou křupavé a velmi chutné. Je však nemožné skladovat přípravy v městském bytě po dlouhou dobu a nakládané okurky na balkóně jsou vhodné pouze k přípravě polévek nebo koláčů. Houby zjemňují a jako samostatné jídlo jsou málo užitečné. U velkých výnosů lze nakládané okurky vložit do sklenic, ale potřebujete prostor pro chlazení. Chcete-li tedy chránit houby, můžete použít metodu zmrazení.

Prsa má husté tělo a, jak se zdá, měla by ideálně mrznout. Ale přítomnost hořké mléčné šťávy vyžaduje namáčení. Kromě toho se v lese tradičně schovávají pod vrstvou padlých listů, takže v každém případě musí být před odesláním ke skladování důkladně omyty.

To vše vyvolává spravedlivé otázky, zda je možné mléko zmrazit bez výrazné ztráty kvality a chuti. Zkušenost sběračů hub naznačuje, že existuje několik metod, které vám umožňují zmrazit houby, ale ne čerstvé.

Před zmrazením jsou houby podrobeny tepelnému ošetření, které má trojitý účinek:

  • mikroorganismy umístěné na povrchu surovin jsou zničeny;
  • část buněčné šťávy jde do vývaru, hořkost zmizí;
  • objem surovin je snížen o 10-15%.

houby



Čerstvá prsa - produkt podléhající zkáze, který vyžaduje zpracování v den odběru nebo následující den. Proto je zmrazení prsou vhodné jako další způsob uchování hodnotné plodiny. Malé vzorky jsou vybrány pro moření a přerostlý lze řezat a zmrazovat.

Obecná pravidla jsou omezena na následující kroky:

  • třídění podle typu a velikosti;
  • Čištění a mytí surovin;
  • tepelné zpracování;
  • balení chlazených surovin do obalů;
  • zmrazení.

Je nutné vzít v úvahu objem mrazničky a skutečnost, že jakmile zmrzlá prsa nemohou být znovu vystavena tomuto procesu. Objem nádob nebo sáčků, do nichž je produkt zabalen, musí obsahovat malé množství produktu určené k jednomu vaření.

Metody přípravy hub na zmrazení

Recept na zmrazení přijde na to, jak si vybrat, jak chcete houby zahřát. Mohou být vařeny nebo smažené. Zkusme odpovědět na otázku, jak zmrazit mléko v lednici.

Zmrazená prsa

Tříděné houby se důkladně omyjí a ponoří do vroucí vody. Od chvíle vroucí vody se vaří 10-15 minut. Protein se pod vlivem teploty zvlní, ztvrdne, struktura hub je lépe zachována. Potom jsou hozeni zpět na síto, nechají vodu odtékat na maximum. Chlazený polotovar je balen v nádobách, vložen do mrazničky. Alternativně se připravené houby umístí do studené slané vody, od okamžiku, kdy se vaří, vaří se 5-10 minut, suší se, rozloží se do sáčků.

Zmrazený pečený sýr

Tento recept zahrnuje smažení žampionů na pánvi s přídavkem rostlinného oleje a koření. Takže můžete zpracovat roubování a příliš velké vzorky a rozdělit je na malé části. Další možností, jak připravit houby na zmrazení, je smažení bez oleje ve vlastní šťávě.

V obou případech se syrové houby umístí do hluboké pánve, smaží se 20-30 minut a snaží se co nejvíce vypařit vlhkost. Během smažení začíná produkt aktivní procesy rozkladu proteinů a uhlohydrátů, vytváření nových látek. Výrobky vykazují výraznější chuť a vůni. Smažené houby vychladnou a zmrazí v porcovaných nádobách.

Houby v balení

Zmrazení slaných prsou

Jako možnost uložení sklizně existuje způsob, jak zmrazit slaná prsa na zimu. V tomto případě budete muset zapomenout na elastickou strukturu houby. Po rozmrazení zjemní a mohou být použity k přípravě polévek jako náplně do koláčů.

V tomto případě se solené houby hodí zpět na síto a mírně se vytlačí, přičemž se snaží minimalizovat množství vlhkosti. Rozložte v nádobách a zmrazte. Pro urychlení procesu se houby omývají solankou, s výhodou převařenou vodou, suší se, balí se a ukládají do mrazničky.

Tyto metody zmrazení znamenají, že houby musí být čerstvé. Pouze v tomto případě lze obrobek bezpečně skladovat až šest měsíců. Houby odstraněné z komory musí být během vaření rozmrazeny.

zmrzlá prsa

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto