Jaká by měla být teplota pro skladování brambor

Bez brambor je již těžké si představit stravu průměrného obyvatele Ruska, tato kořenová plodina je pevně zakotvena v nabídce a na stolech. Brambory jsou chutné nejen ve své mladé formě, ale je obvyklé jíst celý rok. Proto je hlavním úkolem obezřetných vlastníků: zachovat úrodu v zimě. Brambory se v zásadě nepovažují za rychle se kazící produkt, kořenovou plodinu lze bezpečně skladovat měsíc nebo šest měsíců..

Chcete-li zachovat většinu sklizně, musíte znát pravidla pro skladování brambor: jaká by měla být vlhkost v obchodě, jaká teplota je pro tuto zeleninu optimální a nakonec, kde je nejlepší způsob, jak udržet bramborovou úrodu v zimě.

Podmínky teploty a vlhkosti ve skladu

Stejně jako všechny kořenové zeleniny i brambory milují stálost, a to stejnou hladinu vlhkosti a stejnou teplotu po celou dobu skladování. Optimální teplota pro skladování brambor je 2-3 ° C a vlhkost by měla být udržována na 70-80%.

Co je spojeno s odchylkou od teplotních a vlhkostních podmínek ve fázi skladování:

• když teplota vzduchu stoupne, brambor se začne „probouzet“, to znamená, že hlízy se připravují na výsadbu v jarní půdě. Oči se probudí na brambor, klíčky začnou růst. Důsledkem tohoto procesu není jen potřeba odstranit klíčky z každého bramboru ručně, ale také hromadění hlíz hlíz toxickou látkou - solaninem v horní vrstvě kůže..
• Pokud naopak sloupec teploměru začne mít sklon k nule, začne se škrob obsažený v bramboru proměňovat v cukr. To má za následek zhoršení chuťových charakteristik bramboru, které se stává příliš sladkým a kazí chuť jakéhokoli pokrmu. Následně zmrazené brambory jednoduše hnijí a zmizí.
• Zvýšená vlhkost při skladování je nezbytná pro brambory, aby nedošlo ke ztrátě jejich hmotnosti, jednoduše - aby nedošlo k „vyschnutí“ během skladování. Pokud je vzduch příliš suchý v skladování brambor, kořenové plodiny se stanou pomalými a suchými, chuť těchto brambor prudce poklesne.
• Naopak příliš vysoká vlhkost vede k hnilobě bramborových hlíz, k rychlému vývoji plísňových infekcí.
• Je také nepřijatelné vystavení se slunci rostlinám brambor uchovávaným v zimě. Je známo, že slunce vede k ozelenění kořenových plodin, což je zase způsobeno hromaděním toxického glukosidu v hlízách brambor - takové brambory již nelze jíst..

Pro zachování nutriční hodnoty kořenové plodiny a její chuti je nezbytné zajistit podmínky, za nichž nebude rovnováha těchto látek narušena nebo je narušena minimálně..

Ti, kdo pěstují brambory ve svých postelích a snaží se udržet plodinu až do příští sezóny, by měli vědět, že brambory mohou dýchat: bramborové hlízy absorbují kyslík ze vzduchu, místo toho emitují páru a oxid uhličitý (stejně jako lidé). Pro efektivní skladování musí tedy majitel poskytnout bramboru možnost „dýchat“. Co to najdete níže.

Jak udržovat teplotu skladování brambor

V klimatických podmínkách je polovině regionů země v zimních měsících docela obtížné zabránit zamrznutí skladovacích zařízení. Aby nedocházelo k zamrznutí hlíz, je třeba při skladování brambor udržovat zvýšenou teplotu.

Je zřejmé, že na zemi bez topných zařízení není možné udržovat sloupec teploměru nad nulou. Toho však lze dosáhnout prohloubením podzemí. Proto se zelenina, včetně brambor, obvykle skladuje ve sklepech nebo v suterénu.

Teplota ve skladišti zeleniny typu sklepa je optimální pro hlízy brambor, ale pouze pokud je správně postavena:

• spodní část suterénu je o 0,5-1 metr vyšší než hladina podzemních vod (jejich hladina se měří v podzimní deštivém období nebo jarní povodni);
• stěny skladu jsou vyrobeny z červených cihel, hustého dřeva nebo betonu;
• strop je izolován polystyrenem nebo jiným izolačním materiálem;
• nad sklepem byl postaven sklep - malý „dům“, který slouží jako vzduchový polštář a vyrovnává teplotu uvnitř i vně sklepa;
• je zajištěno přívodní a odsávací větrání;
• při výstavbě byla zohledněna hloubka zamrzání půdy v konkrétní oblasti.

Pro skladování brambor lze použít i jiné typy skladovacích zařízení, jako jsou zákopy, jámy nebo hromady. V každém případě to musíte vědět nejlépe uložené brambory samostatně, bez sousedství s jinou zeleninou a produkty.

Skladování brambor v bytě

V zimě je velmi obtížné odolat teplotě skladování brambor v městském bytě nebo v soukromém domě, který není vybaven suterénem. Pro hlízy brambor v bytě je pouze jedno nejvhodnější úložiště - balkon. Ale zde v zimě lze pozorovat negativní teploty, je také velmi obtížné sledovat úroveň vlhkosti.

Pokud teplota mimo okno neklesne pod -10 stupňů, nemůžete si dělat starosti s plodinou, ale v případě silnějších mrazů budete muset podniknout další opatření.

Skvělá volba pro skladování brambor a jiné zeleniny je dvojnásobek box. Můžete si ji koupit nebo si ji vyrobit z improvizovaných materiálů:

• dva hranaté rámy jsou vyraženy z paprsku: jedna krabice by měla být volně vložena do druhé a mezera několika centimetrů by měla zůstat na bocích a dole;
• rámy jsou opláštěné tlustou překližkou nebo deskami, zapuštěné;
• vrstva polystyrenu, slámy, pilin nebo jiné izolace je položena na dno větší krabice;
• Nyní musíte vložit menší krabici do větší;
• izolační materiál je také položen ve stěnách mezi dvěma zásuvkami;
• skladovací víko musí být vzduchotěsné, proto je také obaleno pěnou.

Jedinou námitkou tohoto designu: vzduch necirkuluje v uzavřeném obchodě se zeleninou. Brambory proto budou muset být během zimní sezóny několikrát vytříděny a větrány.

V takovém úložišti je nastavena teplota vhodná pro brambory a kořenové plodiny jsou skladovány ve své nejlepší formě po dobu až šesti měsíců.

Jak připravit brambory pro zimní skladování

Správná přípravná opatření hrají hlavní roli při účinné ochraně bramborových plodin..

Pro maximální zachování plodiny ve sklepě nebo jinde musí být splněny následující požadavky:

1. Kopejte brambory včas. Optimální doba pro sběr hlíz je, když jsou vrcholy suché. Nelze přeceňovat brambory v zemi, začne hnit, protože je nasycena nadbytečnou vlhkostí. Nebezpečné je také brzké sklizeň brambor - hlízy jsou stále příliš tenké slupky, nebudou ležet až na jaře.
2. Brambory by se neměly napojit nejméně dva týdny před sklizní..
3. Vykopané brambory posypané na chladném a zastíněném místě (lépe pod baldachýnem) a ponechány několik dní větrat.
4. Nyní je třeba bramborovou plodinu vytřídit a zbavit se všech hlíz, ořezaných, poškozených a poškozených škůdci.

Sušené a tříděné brambory lze spustit do suterénu.

Příprava sklepa

Musí jít nejen brambory příprava skladování, samotný sklad zeleniny musí být také připraven na výsadbu plodiny. Je nutné začít na začátku léta tím, že všechny dřevěné police, krabice a zásuvky by měly být vyvedeny na ulici - to vše by mělo být důkladně suché a větráno.

Pár týdnů před položením brambor musí být sklep dezinfikován. K tomu je nejúčinnější použít modré vápno: vápno hašené ve vodě a smíchané se síranem měďnatým. Bělení všech stěn, stropu, pomocí stejného nástroje můžete zpracovávat regály a police na brambory.

Je lepší odstranit vrchní půdu z podlahy skladu a nahradit ji čistým a suchým pískem. Velmi efektivní je zpracování suterénů s obsahem síry, které se prodávají v zemědělských obchodech. Tento lék pomáhá proti plísním, plísním a hmyzu a hlodavcům..

Po jakémkoli ošetření je obchod na několik dní uzavřen a poté opatrně větrán a sušen. Nyní můžete sklad brambor vybavit přímo.

Úložný box na brambory

Dnes existuje spousta plastových a dřevěných beden a beden speciálně určených pro skladování brambor v zimě. Jednoduchý sklad zeleniny je však dostatečně jednoduchý na to, abyste si udělali vlastní ruce..

Nejdůležitější je, že se brambory během skladování nedotýkají země a stěn sklepa. Proto je box uspořádán na kopci a kořenové plodiny jsou izolovány od stěn dřevěnými příčkami. Vzdálenost od povrchů musí být nejméně 15 cm.

Nejvhodnějším materiálem pro výrobu krabic pro skladování brambor je dřevo. Dřevo je schopno proniknout do vzduchu, absorbovat přebytečnou vlhkost a dobře ho odpařit. Krabice pro skladování brambor se jednoduše srazí z úzkých prken a vždy ponechávají mezery o jeden centimetr, aby se zajistilo proudění vzduchu do hlíz..

Pokud pro skladování brambor používáte jednoduché bedny nebo bedny z překližky, musíte vyvrtat otvory pro „dýchání“ brambor a krabice položit nikoli na podlahu, ale na cihly nebo dřevěné bloky.

Záložka brambory ve sklepě

Zbývá snížit skladování brambor. Je vhodnější to udělat v pytlích. Hlízy nalijte do krabic a krabic opatrně, aby nedošlo k jejich poškození (v budoucnu to povede k hnilobě brambor)..

Vrstva brambor by neměla být příliš velká, optimálně - 30 - 40 cm. Hlízy tedy budou řádně větrané a majitelům bude snazší identifikovat shnilé a zkažené brambory.

Bylo by hezké dodatečně izolovat brambory shora tím, že se krabice pokryjí odpalováním, slámou nebo vyplněním plodiny pilinami. V tomto případě je nutné brambory pravidelně kontrolovat, protože v izolaci lze snadno najít hlodavce nebo hmyz..

Protože hlízy mohou „dýchat“, může se na stropě suterénu vytvořit kondenzace (pokud je ventilační systém proveden správně, nemělo by to tak být). Kapky vody se hromadí na stropě a poté znovu padají na brambory, což vede k hnilobě hlíz a jejich zamrzání. Chraňte brambory, které pomohou šikmému zorníku nad zásuvkami, které lze sestavit z husté plastové fólie.

Také není nutná nadměrná vlhkost při skladování, vrstva písku nebo vápenného prachu rozptýlená na podlaze vám ji pomůže zbavit..

To jsou všechny triky, které by měl znát majitel bramborové plantáže. Při skladování brambor není nic složitého, dobrý sklep a správná příprava na zimní skladování pomůže vyhnout se většině problémů. Výsledkem bude samozřejmě efektivnější a stabilnější teplota ve sklepě a vlhkost.

Z videa se dozvíte, jak se brambory ukládají v průmyslovém měřítku: