Celá russula: popis hub, foto

Celá Russula patří mezi jedlé houby. Mezi synonymními jmény: nádherná červenohnědá bezchybná rusula. Houby patří do stejného rodu..

Kde rostou celé Russulas

Celá rusula preferuje vápenaté půdy. Roste v listnatých a jehličnatých lesích. Často se vyskytuje v horských oblastech. Zpravidla se usazuje ve skupinách. Nejběžnější celá rusula v mírných evropských zemích.

Jak vypadají celé russulas?

Klobouk celé rusuly, stejně jako její protějšky, má zpočátku kulovitý tvar. Postupně se však deformuje, stává se prostatou a má prohloubené centrum. Povrch vrchu houby je zvlněný. Barva je jasně červená, uprostřed je hnědý, hnědý, olivově žlutý odstín. Průměr klobouku 5-12 cm.

Čerstvá kůže je hustá, lehce hebká, lesklá. Je dobře odstraněn z klobouku. Hrany jsou postupně pokryty drážkami, ohýbány nahoru. Hrana klobouku je mírně řídká, prasklá nebo hladká.

Desky jsou široké, masité, zřídka vysazené. Nejsou připevněné k noze, vidličky. Buffy spórový prášek.

Noha vypadá jako válec. Roste až do výšky 10 cm, tloušťky 2 až 3 cm. Struktura je pevná, ale uvnitř se nakonec stává houbou. Barva končetin je bílá, na spodním okraji jsou vidět žluté skvrny. Délka je často pokryta růžovým květem.

Buničina je něžná, ale velmi křehká. U mladých hub je chuť sladká, v přezrálých exemplářích - ostrá pachuť. Barva je bílá, nemá výraznou vůni.

Je možné jíst celou russulu

Celá russula patří mezi houby třetí kategorie. Je to jedlý druh. Čerstvě sklizená ovocná tělíska jsou očištěna od zbytků lesa, dostatečně umytá. Poté vařte a zadejte potřebné tepelné postupy.

Chuť houby

Celá rusula nemá zvlášť výraznou chuť. Proto se sbírají a vaří, pouze pokud opravdu chcete houby. Mladé vzorky však lze vařit, smažit, solit. Díky koření můžete dát příjemnou chuť a vůni.

Výhody a poškození těla

Celá Russula obsahuje mnoho užitečných a výživných látek. Vitamíny E, PP, F, B1, B2, minerály, mastné aminokyseliny, vláknina ze stravy - a to nejsou všechny prvky. Houby obsahují bílkoviny, uhlohydráty, tuky. Nutriční hodnota - 19 kcal.

K dietě pro dietery se přidá plnohodnotný produkt. Produkt pomáhá snižovat hmotnost, bojovat proti obezitě. To je možné díky dlouhému pocitu plnosti a nedostatku chuti k jídlu. Vhodné pro čištění zažívacího traktu.

V hubové šťávě vědci objevili enzym russulin, který se používá ke srážení mléka a produkci fermentovaných mléčných výrobků.

Z rozdrcené buničiny celé rusky vytvořte prostředky pro péči o pokožku nohou. Účinné látky zjemňují hrubé útvary, zvlhčují chodidla, podporují odstraňování suchých kuřích.

Lecitin zabraňuje vzniku cholesterolu v krvi. Denní příjem hub pro dospělého je 150 g.

Přes všechny pozitivní vlastnosti existuje kategorie lidí, kteří by měli jíst houby opatrně.

1. Pacienti s chronickými onemocněními jater, ledvin, kardiovaskulárního systému.
2. Lidé s alergickými onemocněními nesnášenlivostí vůči látkám, které tvoří celou rusu.
3. Pokud je porucha slinivky břišní, žlučník.
4. Ženy během těhotenství nebo kojení.

Falešné čtyřhra

Celá rusula vypadá jako zástupci svého druhu, ale s méně příjemnými indexy chuti.

• Russula je žíravá. Nepoživatelná rozmanitost, dokonce i jedovatá. Klobouk roste v průměru 5-10 cm. Změna barvy: v suchém počasí je houba krvavě červená, po dešti je barva světle žlutá. Kůže je lepkavá. Noha je hladká, dokonce s bílou nebo růžovou dužinou. Chuť je štiplavá, hořká. Příjemná ovocná vůně.
  
• Russula je černá. Podmíněně jedlá houba. Průměr víčka je až 15 cm. Tvar se liší od zakřivených do konvexních. Povrch je trochu lepkavý. Barva je tmavě hnědá. Končetiny mají výšku 6 cm, její struktura je hustá, masitá, ale křehká. V přestávce tělo ztmavne. Tento druh se často vyskytuje v borovém lese pod stromy. Podle chuti patří do 4. skupiny. Používá se výhradně k solení.
  

Pravidla sběru

Celá russula začne přinášet ovoce v červenci. Tento proces trvá až do začátku chladného počasí. Koncem září se již houby neobjevují. Jejich sběr se přednostně provádí brzy ráno. Musíte si vybrat výhradně mladé, čerstvé vzorky s mírně lepkavou kůží. Jsou to nejchutnější a křupavé..

Noha je proříznuta nožem, takže mycelium zůstává v zemi nedotčené. Sklizená plodina je očištěna od lesních zbytků, půdy. Celé ovoce je umístěno do kbelíku nebo koše. Jejich struktura je velmi křehká, při nesprávném transportu se houby rychle zlomí.

Doporučuje se uchovávat celou Russulu maximálně dva dny. Je vhodné je okamžitě recyklovat. Shnilé, rozmazlené, ležící v teplých ovocných tělech nelze použít.

Spotřeba

Při negramotném vaření můžete zkazit chuť hub. Celé červy nejsou vhodné pro sušení. Nepoužívejte je na polévky. Nejlepší možností je marinování nebo smažení.

Stojí za zmínku, že míchání Russula s jinými odrůdami se nedoporučuje, protože jejich maso je docela něžné. Při dlouhém vaření se rozpadají a ztratí pružnou strukturu.

Solení se provádí několika způsoby:

• během suché procedury se plodnice neperou, ale setře se solí, doba skladování je 1 týden;
• nachlazení - je nutné namočit celou russulu do slané vody, vhodné k použití po 2 týdnech;
• s horkým solením - houby se vaří půl hodiny, pak se umyjí studenou vodou, produkt bude připraven po 1 měsíci.

Následující kroky jsou stejné. Připravené houby se umístí do kontejneru. Posypeme každou vrstvu solí. Norma pro 500 g je 1-1,5 lžíce. l sůl. Je důležité nezapomenout přidat koření: bobkový list, černý pepř, hrášek, hřebíček, koření. Během určeného času si všimněte, že neexistuje žádná plíseň. Uchovávejte nádobu na chladném místě..

Tam je názor, že celá russula může být jeden surový. To však není pravda. Buničina obsahuje velké množství hořkosti, která se odstraní tepelným zpracováním. Čerstvé houby samozřejmě člověka nezabijí, ale mohou způsobit nepohodlí a rozrušení zažívacího traktu..

Závěr

Celá Russula - jedlá houba. Používejte různé odrůdy pro moření, okurky, smažení. Po vaření je chuť sladká, příjemná. Měli byste však znát všechny vnější znaky, abyste se nezaměňovali s falešnými protějšky.