Lišky: kolik vařit před smažením a na polévku

Lišek je jednou z nejoblíbenějších druhů hub ve vaření, která je oceňována pro svou výživnou hodnotu, příjemnou chuť a zářivé aroma. Je obvyklé používat tento produkt na smažení a polévky, protože když klobouky na vaření nejsou nasycené šťávami, zůstávají křupavé a elastické. Před použitím buničiny na vaření byste měli zjistit, jak vařit lišky, aby se zachovaly všechny nutriční a chuťové vlastnosti produktu.

Musím vařit lišky před smažením

Houby absorbují všechny látky z prostředí do masa, takže je nemožné je shromažďovat na pochybných místech se špatnou ekologií. Stejně jako houby a hříbky, v čerstvě vybrané formě, nepotřebují dlouhodobé tepelné ošetření, ale pro zajištění 100% bezpečnosti můžete produkt podrobit varu. Lišky můžete vařit jak syrové, tak sušené a zmrazené. Vaření nezpůsobí poškození výživových vlastností, může trpět pouze vzhled a jejich aroma, proto byste měli zjistit, jak správně vařit produkt..

Jak připravit lišky na vaření

Sklizeň by měla být nejprve vytříděna, odstraňte hnilobu, suché a zkažené lišky. V kloboucích nejsou prakticky žádné červivé oblasti, takže houba nemá velké procento odpadu, což ocení zejména nadšení fanoušci tichého lovu.

Postupný postup čištění a přípravy surovin pro vaření:

1. Jemně poklepejte kloboukem zadní stranou nože a vytřepejte trosky, zeminu a písek..
2. Klobouky otřete suchým zubním kartáčkem nebo houbou, přičemž zvláštní pozornost věnujte vnitřním deskám. Tato metoda konečně zbaví klobouk a zbytky půdy.
3. Odřízněte spodní konce nohou, které byly v zemi.
4. Opláchněte lišky velkým množstvím tekoucí vody a je lepší namočit do kapaliny po dobu 60-90 minut.
5. Lišky mohou být během vaření hořké, pokud rostou v suchém počasí nebo v blízkosti jehel. Namáčení hořkosti pomůže namáčení ve vodě po dobu 4-5 hodin.

Jak vařit liškami

Lišky před vařením je nutné vařit podle schématu:

1. Klobouky umývejte a namočte z temných skvrn po dobu 20 minut, aby se hmyz, který se hromadí pod povrchem klobouku.
2. Ponořte do studené vody, aby tekutina zcela pokryla houby, je lepší mít 2krát více.
3. Když se voda vaří, snižte teplotu a nechte ji 20 minut vařit..
4. Odstraňte hluk při objevování se štěrbinovou lžící nebo lžičkou.
5. Po vaření opláchněte klobouky nohama vodou a zlikvidujte v cedníku, aby zbylá voda vytékala a maso zůstalo suché..
6. Během vaření můžete do vody přidat špetku soli, petrželku, pepře, plátek tvrdé skořice nebo hřebíčku. Koření dodá surovině zvláštní příjemnou chuť, která se přenese do hotového jídla.
7. I když se vývar ukázal být čistý a voňavý, nedoporučuje se používat k vaření jiných pokrmů.

Jak vařit lišky, dokud se nevaří před smažením

Před smažením je třeba vařit lišky, aby bylo tělo chráněno před otravou. Je důležité to přehánět, aby vařená buničina neztratila svou pružnost, chuť a atraktivní barvu. Celé houby vaříme ve vodě po dobu 20 minut s cibulkou a hrstkou hrášku. Vaření čerstvých lišek po dlouhou dobu před smažením by nemělo být prováděno tak, aby se nezměnily na beztvarou hmotu.

Jak vařit liškami, dokud není připraven na polévku

Houbové aromatické polévky - oblíbené jídlo pro lehkou a vydatnou večeři. Vařené nasekané klobouky lze použít k přípravě hodgepodge, polévky nebo vegetariánského boršče.

Doporučení:

1. Lišky nepřerušují chuť zbývajících složek, ale mohou být tlumeny více nasycenými ingrediencemi. U smetanové polévky, vařené těstoviny a rýže je třeba použít nakládané houby.
2. V lehkých letních polévkách se šíří vařené suroviny kořené bylinkami a kořením.
3. Při použití koření, jako je tymián nebo rozmarýn, je vhodné omezit se na 2-3 větve na 2 kg, aby nedošlo k potlačení jemné a jemné vůně..
4. Před smažením houby vařte zmrazené lišky před smažením a opláchněte je čistou vodou.

Kolik lišek se vaří na moření

Vaření lišek před mořením je nutné pro prodloužení trvanlivosti uchování. Doba vaření závisí na velikosti víčka. Například:

• malí - vařte až do 5-7 cm na mírném ohni kamna asi 15-17 minut;
• velké - vařit více než 8 cm ve vroucí vodě po dobu půl hodiny.

Ve slaném nálevu je lepší přidat 2 lžíce. l jemná extra sůl a 1 polévková lžíce. l 9% ocet.

Jak vařit liškami

Pokud lišty vaříte podle pravidel, maso zůstane šťavnaté, pružné a mírně křupavé. Vlastnosti varu:

1. Pokud jsou houby určeny ke konzumaci jako základ, je lepší je ve fázi vaření posypat solí a osolit pepřem, a pokud se složka používá jako složka v miskách nebo zamrzne, je lepší nejprve nepřidávat sůl s kořením..
2. Chcete-li zachovat jasný a bohatý oranžový tón buničiny, musíte hodit špetku citronové kyseliny do vroucí vody.
3. Pro piknik a odstranění hořkosti v buničině během vaření můžete hodit trochu hnědého cukru, který pouze zdůrazní jemnost chuti jídel.
4. Používáte-li mléko namísto vody po dobu 2 hodin namočení, hořkost zmizí i ve starých velkých lišek.
5. Zpracované houby dáme do tlakového hrnce, posypeme solí, ochucíme kořením, přidáme cibuli a špetku kyseliny citronové. Dušte pod víkem po dobu 15 minut. Vařené lišky vyhozené do cedníku.
6. Houby můžete vařit v pomalém sporáku. K tomu je umyjte, přidejte vodu v poměru ½, přidejte sůl a zapněte režim „Pečení“. Dušte 40 minut po varu.

Je možné vařit liškami s jinými houbami

Čerstvé lišky se vaří s dalšími jedlými odrůdami. Pokud je jejich množství v celkové hmotnosti 30-40%, jídlo najde zvláštní bohatou chuť a příjemnou lesní vůni. Pokud číslo není velké, učiní mix elegantním a jasným. Můžete dosáhnout harmonických kombinací se žampiony, oleji a hříbky. Je lepší, když jsou všechny houby přibližně stejné velikosti, takže se vaření provádí rovnoměrně.

Kolik vařených lišek se získá z 1 kg čerstvé

Během tepelného zpracování jsou suroviny podstatně stlačeny co do velikosti a hmotnosti. Podle fyzikálních zákonů získáte od 1 kg čerstvě loupaných lišek po varu 500 g hotového výrobku díky velkému množství tekutiny v buničině. Je lepší začít vařit ve studené vodě, aby se buničina zahřála rovnoměrně a chuť a vůně se nezhoršovala.

Co se dá vařit z vařených lišek

Houby v jakékoli formě jsou kombinovány s masem, rybami, zeleninou a mořskými plody. Vláknina úspěšně přijímá aroma sušeného česneku a drceného černého pepře. Co vařené lišky lze připravit:

1. Pickles - vynikající svačina pro silné alkoholické nápoje. Pro solení budete potřebovat marinádu z pár st. l sůl s 1 polévková lžíce. l ocet na 1 kg lišek. Chcete-li ochutnat, můžete při moření přidat nakrájenou kopr a koření. Celé malé houby esteticky vypadají.
2. Koláče - náplň je vhodná pro všechny typy těsta: obláčky, droždí, pečivo a kefír. Mleté vařené houby lze kombinovat s kuřecím, hovězím, telecím a čerstvými bylinkami.
3. Ceviche - bohatá pečeně s cibulí, paprikou a čerstvým koriandrem může být skvělým občerstvením pro vegetariánské nebo libové menu.
4. Omáčka - jakákoli masová omáčka s přídavkem hub s cibulí a zakysanou smetanou se rozzáří novými chuťovými odstíny. Moučková pikantní omáčka pomůže moučné nebo strouhané sýrové hobliny.
5. Nudle - těstoviny z tvrdé pšenice obklopují houbovou omáčku se smetanou, sýrem a zeleninou. Chuť omáčky bude jemná, kořenitá a bohatá.
6. Rizoto - legendární jídlo je výživné a vydatné. Rýže je nasycena vůní lišek, vůní zeleniny a másla.

Závěr

Pokud chanterely vaříte správně, můžete tělo chránit před možnou otravou. Během zpracování teplota v buničině ničí všechny mikroby a škodlivé látky. Houby zůstávají pružné, chutné, křupavé a jsou ideální k jídlu v nakládané, smažené, dušené formě i ve vonných polévkách..