Pravidla a metody skladování dýní v zimě

Mnoho letních obyvatel na svých pozemcích pěstuje dýně a sklízí koncem léta. Jedna část ovoce může být konzumována okamžitě a druhá může být odeslána ke skladování. Abychom si mohli užívat vitamínového ovoce i v zimní sezóně, je nesmírně důležité dodržovat podmínky skladování a bez ohledu na to, kde leží dýně - ve sklepě nebo v bytě. Jaké jsou tyto podmínky, budeme zkoumat dále.

Jaké odrůdy jsou vhodné pro skladování?

Ne všechny odrůdy dýně lze skladovat v zimě, proto by se tento faktor měl brát v úvahu při nákupu semen. Odrůdy středního a pozdního zrání jsou nejlépe uloženy, zejména pokud je plánujete ponechat ve sklepě nebo suterénu. Odrůdy, které se vyznačují zvýšenou udržovací kvalitou, jsou:

• Kherson. Středně pozdní odrůda odolná vůči suchu a teplo. Tato dýně má hustou šedou kůru a mírně zploštělý tvar. Na kůži jsou malé skvrny a pruhy. Buničina oranžové barvy, masitá a sladká.
• Slavuta. Patří do pozdních tříd, takže sklizeň se provádí v polovině nebo na konci září v závislosti na počasí. Tato dýňová odrůda má šedozelenou kůru, sladké maso a odolnost vůči přetrvávajícím chorobám.
• Ioannina. Odrůda střední sezóny oválného tvaru, pomerančové kůry s malými zelenými skvrnami a příjemnou sladkou chutí. Netrpí plísní.
• Gilea. Středně zralá odrůda muscat, která má tenkou kůru, nažloutlou oranžovou dužinu s příjemnou chutí.
• Polyanin. Odrůda stolů v polovině sezóny. Plody dozrávají ve válcovém tvaru, mají hnědou kůru a sladké maso, které se používá v dětské výživě.
• Vitamin. Jedná se o pozdní dozrávání různých muškátových oříšků s dobou zrání 130 dní, která se doporučuje pěstovat v teplých létech. Plody jsou oválné, žluté slupky se zelenými pruhy a sladkou dužinou oranžové barvy. Může vážit od 4 do 7 kg.
• Zimní sladké. Jedná se o odrůdu střední sezóny s šedou krustou pokrytou skvrnami. Tvar plodu je kulatý a mírně zploštělý. Vláknina je oranžová, sladká chuť a voní dobře. Má imunitu proti různým plísňovým chorobám. Dobře udržované. Hmotnost ovoce - od 6 do 12 kg.
• Perla. Středně pozdní odrůda dýně muškátového oříšku. Připomíná hrušku ve tvaru, buničina se používá dokonce čerstvá. Plody rostou až do 5 kg.
• Zachycení. Odrůda s pozdním zráním, která nese malé plody o hmotnosti do 3 kg. Jejich tvar je protáhlý nebo zkrácený. Skvělé pro pečení a šťávu.
• Zhdanna. Odrůda je považována za střední období. Ovoce zraje velké, má jasně oranžové maso a sladkou chuť. Plody mohou dosáhnout hmotnosti až 8 kg. Má stabilní imunitu vůči chorobám a dlouhodobé skladování..
• Arabat. Muscat dýně s vegetační sezónou 118-127 dní. Plody mají tvar válce a připomínají cukety podle vnějších charakteristik. Naváží se 9 až 20 kg. Kůra je jasně žlutá a maso je oranžové a sladké. Odrůda je dobře udržována ve sklepě..
• Gymnosperm. Středně časná odrůda dýně, která roste od 5 do 15 kg. Má tvrdou kůru a žluté maso. Je dobře udržován v optimálních podmínkách.

Zkušení zahradníci doporučují skladování na zimu. odrůdy dýně muškátového oříšku, protože za optimálních podmínek mají vysokou udržovací kvalitu - asi 6 měsíců. Populární odrůdy zahrnují vitamín, Pearl, Interception, Vita a Butternut..

Optimální skladovací podmínky

Bez ohledu na místo skladování zkušení zahradníci identifikují univerzální podmínky, které vám umožní udržovat dýně svěží co nejdéle. Vypadají takto:

• nedostatek světla (je nutné zabránit přímému slunečnímu záření, aby se nedostalo na ovoce);
• stálý přístup na čerstvý vzduch (v místnosti by mělo být zajištěno dobré větrání);
• pohodlná teplota - + 3 ... 15 ° C (při nízkých teplotách ovoce zamrzne a životnost se sníží o 3 až 4 měsíce);
• mírné ukazatele vlhkosti vzduchu - ne více než 75-80% (s vyšší vlhkostí se na ovocné kůře objeví pavučiny, plísně, skvrny a další známky poškození, takže je třeba je odstranit a místo skladování se musí změnit).

Za nejlepší místo pro skladování se považuje sklep, ale při správném přístupu lze ovoce uchovávat také ve spíži, lednici, izolovaném balkonu nebo garáži.

Příprava skladování

Zaprvé, spočívá ve správném sklizni. Dýně se doporučuje sklízet začátkem září, před tím, než mráz zapadne. Do této doby by mělo být tvrdé a mírně suché. Sběr by měl být prováděn v suchý den, řezání dýně spolu se stonkem.

Doporučuje se, aby byly sebrané plody očištěny od nečistot suchým ručníkem a udržovány na slunci několik dní, aby stonek byl dobře usušen. To je důležitý bod, protože v případě narušení integrity stonku se zelenina rychle zhorší.

Aby bylo možné vybrat nejúspěšnější kopie pro skladování, musí být sušené ovoce roztříděno. Musí být se stopkami plně vyzrálé, zdravé a holistické. Pokud dojde k poškození dýně, tmavých skvrn nebo plísní, pak není vhodné skladování, a to ani v případě, že jste ořízli nevhodné oblasti, protože v tomto případě je riziko infekce celého ovoce extrémně vysoké.

Pro skladování musíte poslat dýni s přirozenou ochrannou vrstvou, protože odpuzuje patogeny. V tomto ohledu nelze sebrané ovoce umýt ani otřít vlhkým hadříkem.

Kde a jak skladovat dýně?

Ve sklepě

Nejspolehlivějším způsobem uchování dýně je její umístění do sklepa, protože na tomto místě se obvykle udržuje konstantní teplota asi 5 ° C a mírná vlhkost vzduchu se udržuje na 75%. Samozřejmě, před pokládkou zeleniny, sklep musí být připraven předem:

• zcela se zbavte loňské plodiny (uzavřené plechovky můžete nechat pouze s nakládanými okurkami, rajčaty);
• dobře provětrejte místnost;
• otřete police;
• osušte podlahu;
• dezinfikovat z parazitů a plísní (za tímto účelem se doporučuje před pokládkou zeleniny rozložit stěny a police vápnem).

Po přípravě areálu si můžete dýni přímo uložit do záložek v souladu s následujícími pravidly:

• položte ovoce na police, protože teplota na nich je vyšší než na podlaze;
• vložte pod ovoce suchý papír nebo slámu;
• Nepokládejte ovoce blízko ke stěnám;
• nezapomeňte poslat stonky ovoce;
• vydržet mezi plody asi 10 cm, to znamená, nepokládat je blízko sebe;
• dejte slámu mezi dýně.

Po záložce musíte pravidelně kontrolovat, v jakém stavu jsou plody. Pokud se zjistí, že některé ovoce se zhoršuje, musí být okamžitě odstraněno ze sklepa.

Pokud se na dýni objeví kondenzace, měla by být důkladně otřena suchým hadříkem, poté provzdušněte sklep a zkontrolujte, jak funguje ventilační systém. Kondenzace se obvykle objevuje ve vysoké vlhkosti. Pokud nejsou kapičky vody vysušeny, vytvoří se na dýně tmavé skvrny, které se změní na hnilobu. Pro preventivní účely lze do sklepa vložit pálené vápno, protože dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost..

V bytě

Je mnohem obtížnější udržovat dýně v zimním bytě, protože k tomu budete muset najít spoustu prostoru, vytvořit teplotní podmínky a tmu. Úkol bude mnohem snazší, pokud má byt spíž. V tomto případě lze dýně skladovat podle následujících pravidel:

• Pro lepší uchování vložte ovoce do nádoby, například do kartonové krabice, dřevěné krabice, krabice nebo plastové nádoby. Pro tyto účely nelze použít plastové nebo celofánové sáčky, protože se v nich bude hromadit kondenzace, což povede k vytvoření příznivého prostředí pro vývoj škodlivých hub..
• Umístěte pod ovoce a také mezi pergamenový papír nebo malou vrstvu suché slámy. V budoucnu by se vrh měl změnit, bude-li vlhký.
• Na police spíž umístěte kontejnery se zeleninou.
• Pravidelně větrejte místnost a udržujte optimální teplotu (až 10–15 ° C).
• Čas od času zkontrolujte dýně, abyste včas odstranili plody, které se začínají zhoršovat.

I když je dýně uložena v bytě, nelze ji prát, protože na kůře by se měl zachovat přírodní povlak, což je druh ochrany před poškozením zeleniny.

Pokud byt nemá skladovací místnost, může být pro skladování dýně přiděleno další místo:

• Chladné místo poblíž parapetu. Pod plody a mezi nimi musíte dát karton nebo silnou vrstvu papíru, a ty by měly být nainstalovány se stopkami nahoru. Během dne dopadá na dýně sluneční světlo, což povede k jeho rychlému zhoršení. Chcete-li tomu zabránit, zakryjte zeleninu prodyšným materiálem, jako je lněné nebo bavlněné látky..
• Zasklený balkon nebo lodžie. Nezaizolovanou podlahu zakryjte starou přikrývkou, na kterou můžete umístit plody stonky a ve vzdálenosti 10 cm od sebe. Aby byla chráněna před sluncem, musí být pokryta látkou. Když teplota klesne, je lepší zabalit ovoce pomocí bavlněné přikrývky. Na balkoně si také můžete vyrobit police nebo stojany, které jsou nutné k malování a vybílení, aby se zničily houby. Poté, co mohou skladovat dýně.
• Pod postelí v chladné místnosti. V extrémních případech může být dýně držena pod postelí. Nelze jej umístit na linoleum nebo cement, proto je vhodné pod něj položit překližku. Ovoce by se stále nemělo dotýkat. Stejně jako u jiných způsobů skladování je třeba je skládat se stopkami nahoru.

V lednici

Pokud se dýně rozrostla, bude nutné ji rozdělit na 2–3 díly, ale v tomto případě se výrazně sníží doba skladování při pokojové teplotě - až 3–4 dny. Kromě toho budete muset osušit řez ubrouskem a zabalit ovoce do plátěného plátna, aby byl chráněn před slunečním zářením..

V lednici je řezaná dýně skladována po dobu asi 7 dnů, pokud je nakrájena na kousky, které jsou úhledně složeny do čistých celofánových sáčků. Chcete-li prodloužit dobu skladování na měsíc, můžete zabalit dýni do fólie, ale v tomto případě budete muset pravidelně měnit obal a namazat plátky dýně rostlinným olejem, aby nevyschly..

Nejdelší řezaná dýně může být uložena v mrazničce, ale aby se nezhoršila, musí být nejprve zmrazena. V tomto případě bude samozřejmě hodně záležet na kvalitě zmrazení. Vyrábí se takto:

1. Ovoce opláchněte, odstraňte kůru a semena a poté nakrájejte na malé kousky.
2. Nasekanou dýni vložte do chladničky na 8 hodin nebo přes noc.
3. Chlazenou dýni držte asi 1,5 hodiny při pokojové teplotě.
4. Dýně se suší v troubě asi 2 hodiny při zahřívací teplotě 50 až 60 ° C a poté se ochladí.
5. Kusy skladujte do speciálních nádob nebo sáčků pro zamrznutí a odstraňte přebytečný vzduch. Aby v budoucnu nebylo nutné rozmrazovat celou dýni, měla by být rozložena v nádobách pro zmrazení v malých porcích - každá po 300–500 g.
6. Vložte polotovary do mrazničky.

V této podobě lze dýně skladovat až do příští sezóny.

Chcete-li si užít příjemnou chuť vitamínové zeleniny, musíte ji řádně rozmrazit. Aby dýně ztratila méně šťávy, je třeba ji vytáhnout z mrazničky a položit na polici v lednici. Úplné odmrazení bude trvat asi 10 hodin. Pokud chcete rychle rozmrazit dýni, stačí ji vložit do dřezu a po 5 hodinách ji sníst, ale v tomto případě se ukáže sušší.

Pro co nejrychlejší možné odmrazování můžete dýni poslat do mikrovlnné trouby zapnutím režimu odmrazování. Pokud takové zařízení neexistuje, lze pytel s dýní jednoduše hodit do misky s horkou vodou. Je však třeba poznamenat, že takové způsoby nepříznivě ovlivňují strukturu buničiny.

V jaké formě uložit?

V sušené formě

Aby se zjednodušilo skladování dýní, může být sušeno. V takovém případě zabere méně místa a nezhorší se. K sušení můžete použít konvenční troubu nebo speciální elektrický sušič. Provádí se v několika fázích:

1. Omyjte dýňovou kůru a poté oddělte buničinu a odstraňte semena.
2. Dýně nakrájejte na malé kousky o tloušťce asi 1 cm.
3. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem, na který položíte plátky dýně v tenké vrstvě.
4. Zahřejte troubu na 60 ° C a sušte dýni po dobu 5 hodin. Pravidelně vypněte troubu. Teplota by neměla stoupnout na 80 ° C. Takové manipulace nebudou vyžadovány při používání elektrické trouby, která je schopna udržovat konstantní teplotu.
5. Odstraňte dobře vysušené kousky a nechte vychladnout..

Sušené dýně skladujte v nádobách bez vzduchu.

Ve slaném nálevu

Tato metoda uloží dýni až do jara, takže si můžete užívat svou oblíbenou zeleninu celou zimu. Solená dýně se připravuje takto:

1. Opláchněte kůru a poté nakrájejte ovoce na plátky a semena odstraňte.
2. Kousky do sterilizovaných nádob..
3. Připravte solanku - v 1,5 litru chlazené vařené vody rozpusťte 3 lžíce. l sůl.
4. Nalijte solanku do plechovek s dýní a na samotné okraje nádoby a přikryjte plastovým krytem.

Doporučujeme skladovat plechovky s dýní ve sklepě nebo lednici.

Marinované

Nakládaná dýně připomíná konzervovaný ananas. Tento způsob sklizně vám umožní pochutnat si na své oblíbené zelenině po celý rok a ještě více. Může být podáván jako příloha k masu nebo jako samostatný pokrm..

Pro marinování budete potřebovat následující přísady:

• dýně - 1 ks .;
• voda - 1,5 l;
• kyselina citronová - 1 lžička. se skluzavkou;
• cukr - 150 g;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• lemongrass - 7 listů;
• růžová radiola - 7 g.

K přípravě nakládaného produktu budete také potřebovat předem sterilizovanou skleněnou nádobu..

Dýně se nakládají takto:

1. Omyjte středně velkou dýni, oddělte buničinu a odstraňte semena. Maso nakrájejte na malé kostky.
2. Dýně uvařte asi 5 minut a potom vařené kousky promíchejte do sterilizované nádoby.
3. Připravte náplň vroucí vodou s cukrem, solí, kyselinou citronovou, listy vinné révy magnólie a práškem Rhodiola rosea.
4. Nalijte sklenici dýně.
5. Sbalte plechovku kovovým víkem a na chvíli se otočte.

Nakládané dýně skladujte na chladném místě, nejlépe ve sklepě.

Jak dlouho může být dýně uložena?

Dýně můžete ukládat v různých časech, protože vše závisí na vytvořených podmínkách a způsobech zpracování:

• čerstvá dýně nakrájená na kousky se uchovává v lednici po dobu 7 až 30 dnů;
• v bytě jsou doby skladování asi 4–6 měsíců, ale existují dýňové odrůdy a jednotlivé vzorky, které jsou skladovány až 12 měsíců;
• je-li zelenina položena na policích ve sklepě, může být v této formě uchována až do jara;
• zmrazené a konzervované dýně lze skladovat po dobu 1 roku;
• sušená dýně v dobře uzavřené nádobě lze skladovat po dobu 1,5 až 2 let.

Chyby úložiště

Mnoho letních obyvatel, kteří pěstují dýně sami, dělá řadu chyb, které zkracují jejich trvanlivost. Mezi ně patří:

• sbírání nezralé zeleniny, která se rychle zformuje a začne hnit;
• zalévání dýně týden před sklizní (ve vlhkém stavu se ovoce rychle zhoršuje);
• odeslání ovoce ke skladování ve sklepě bez předběžného sušení na slunci a na suchém místě;
• skladování dýně ve sklepě na policích se surovým dřevem nebo na cementové podlaze;
• kterým se dýně pro skladování v jednom sklepě s jablky, které produkují ethylen.

Video: jak správně skladovat dýně?

Za jakých podmínek skladovat dýně tak, aby nebyla pokryta plísní a hnilobou, je popsáno v následujícím videu:

Jak zachránit dýni tak, aby ležela téměř do příští sklizně? Odpověď najdete ve videu níže:

Dýně je zdravý dietní produkt, který lze na zimu uchovávat v čerstvé i zpracované formě. Pro zachování všech užitečných vlastností čerstvého produktu je lepší neuchovávat jej déle než 6 měsíců. Je třeba poznamenat, že optimální trvanlivost dýně se považuje za 2–3 měsíce.