Top 10 receptů, jak snadno nakládat houby doma, teplé a studené

Solené houby jsou pro Rusko známé jídlo. Bez takového léčení není dovolená úplná. Navzdory skutečnosti, že nyní můžete v obchodě koupit jakékoli obrobky, dobré ženy v domácnosti stále dávají přednost vaření vlastními rukama. K tomu je důležité znát několik odstínů: které možnosti jsou nejvhodnější, jak nejlépe solit houby a jaký způsob zvolit.

Chlazené houby přeneste do čistých a sterilizovaných sklenic s podmínkou, že zabírají 80% celkového objemu, dobře pěňte. Po vaření nahoře přidejte solný roztok a sbalte. Je lepší tyto polotovary skladovat na chladném místě..

Studená cesta

Solení za studena je způsob vaření, který neobsahuje tepelné zpracování produktů. Jako kontejner můžete použít speciální sudy, pánve nebo sklenice.

Koření a listy rybízu jsou položeny na dno. Některé ženy v domácnosti věří, že další vůně pouze narušují skutečný zápach a nepoužívají kořeněné byliny.

Poté se do nádoby umístí syrové houby s víčkem dolů. Každá mísa se nalije běžnou stolní solí v množství 40 gramů na 1 kilogram suroviny a nalije se studenou vařenou vodou. Když je nádoba naplněna na vrchol, musí být zakryta látkou a musí být stlačena.

Důležité! Nepoužívejte syntetické látky.

Vložte okurky do chladu a za pár týdnů si můžete užít hotový produkt.

Suché solení

Položte houby s klobouky dolů, jako v předchozí metodě, nalijte sůl. Po několika hodinách, když jsou mírně změkčené, potlačte útlak.

Tento recept se liší od předchozího v tom, že vše je nakládáno ve vlastní šťávě, bez použití vody nebo solanky. Doba solení závisí na odrůdě.

V sudu

Houby, které byly nakládány v sudu, jsou považovány za nejvíce vonné. K přípravě takového ošetření musíte sud řádně umýt, nalít spodní a vrchní vrstvu hojně solí, ve výši 60 gramů soli na 1 kilogram surovin. Surové materiály pevně položte klobouky dolů a přitlačte.

Po třech dnech se objeví šťáva a objem se sníží. Tehdy můžete přidat další dávku. Tento postup opakujte, dokud není válec plný..

Nalijte solankou (60 gramů soli na 1 litr vody) a korku. Umístěte hlaveň na chladné místo, do sklepa nebo do suterénu.

Žádný ocet

Obzvláště populární je recept bez octa..

Vařené houby je třeba vařit se solí a kyselinou citronovou. Je důležité shromažďovat pěnu, která se vytvoří během procesu vaření. Jakmile klesnou, lze plyn vypnout.

Uspořádejte je do čistých nádob a pečlivě sterilizujte v horké vodě další půl hodiny. Poté sklenice opatrně uzavřete víky a otočte je vzhůru nohama, dokud zcela nevychladnou..

Solení zmrazených hub

Jsou chvíle, kdy neexistují žádné čerstvé houby, ale pouze zmrazené. Dokonce i z těchto surovin je velmi snadné vyrobit lahodnou slanost.

Na základě 3 kilogramů mražení budete potřebovat 3 polévkové lžíce soli s malým sklíčkem, 6 lžiček cukru, 2 lžičky kyseliny citronové, bobkový list a hřebíček.

Vložte houby do pánve a přidejte jen 1,5 šálku vody. Zapněte malý oheň, aby se tekutina z hub uvolňovala postupně. Když tekutina zakrývá silnou vrstvu, přidejte zbývající ingredience a vařte další půl hodiny. Nechte jednu hodinu vařit.

Poté ji znovu přiveďte k varu a převlékněte do předem připravených a pečlivě sterilizovaných nádob..

Houby nakládané recepty doma

Je důležité nejen vybrat ten správný způsob moření, ale také věnovat pozornost rozmanitosti hub, které chcete vařit. Skutečností je, že každý zástupce má své charakteristické rysy a vlastnosti..

Gruzdy

Houby jsou docela běžné houby, které se nejlépe ochutnávají horkou cestou. Samy o sobě jsou velmi šťavnaté a masité..

Podle receptu budete potřebovat na 1 kilogram hub:

• 60 gramů soli;
• 4 stroužky česneku;
• 10 lusků černého pepře;
• a tolik listů z keře rybízu;
• několik koprových deštníků.

Připravené houby vařte 5 minut. Nezapomeňte sbírat pěnu. Poté houby odstraňte a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou.

Do sterilizované nádoby nalijte trochu soli a koření, vložte houby a opakujte manipulace, dokud není nádoba plná. Nalijte houbový vývar, který zůstane po vaření, a ucpejte se.

Ginger

Pro přípravu šafránových hub je nejlepší použít studenou metodu. Tato odrůda bude nejchutnější bez vaření a octa.

Příprava solených šafránových hub je celkem jednoduchá. Do nádoby nalijte syrové houby, zalijte solí (2 polévkové lžíce na 1 kilogram hub). Někteří doporučují přidat listy česneku nebo rybízu. Pod tlakem, a po týdnu můžete ochutnat jídlo.

Houby

Medová agarika má nízký obsah kalorií, což je vyvoláno jejich komplexní stravitelností. Proto musí být před použitím vařeny.

Chcete-li nakládat medové houby, musíte je vložit do pánve, přidat vodu, vařit a okamžitě vypustit vroucí vodu. Znovu nalijte studenou vodu a vařte 20 minut.

Chlazené houby položte na dno dalšího kontejneru a přeneste je kořením a solí. Umístěte pod tlak na chladném místě a po týdnu můžete ucpávat plechovky na zimu nebo jíst houby.

Hlívy ústřičné

Houba ústřičná má své vlastní vlastnosti. Abyste mohli solit 1 kilogram surovin, budete potřebovat 4 litry vody a 90 gramů soli pro blanšírování. Pro solanku potřebujete 400 gramů vody, 2 polévkové lžíce soli, tři papriky, hrášek, bobkový list a rybíz.

Nejprve vařte houby ústřice po dobu 7 minut, složte do cedníku a připravte solanku. Houby vložte do sterilizovaných nádob, naplňte solným roztokem a po týdnu je jídlo připraveno.

Máslo

Nejlepší způsob přípravy oleje je výše popsaný způsob za studena. Když je máslo nasoleno, musíte dodržovat následující proporce: 10 kilogramů hub, 600 gramů soli, koření, kopr.

Houby Porcini

Houbová houba je právem považována za nejlepšího zástupce svého druhu. Lze jej připravit jakýmkoli způsobem a bude velmi chutné. Zvažte nejjednodušší možnost. Oloupané hříbky opláchněte, uvařte a zlikvidujte v cedníku.

Při dalším solení položte suroviny ve vrstvách do připravené nádoby a nalijte sůl. Na 5 kilogramů hub budete potřebovat sklenici soli a pod tlakem. Po 5-7 dnech je jídlo připraveno. Z bezpečnostních důvodů uspořádejte okurky na chladnějším místě.

Liškami

Je velmi chutné vařit lišky suchým způsobem, bez použití okurky. Bude to trvat 50 gramů soli na kilogram hub. Připravené suroviny vložte do pánve, posypte solí a česnekovou deskou. Nainstalujte útlak shora a nechte jej takhle měsíc.

Gobies

Goby, nebo Valui, je v zemi docela běžný. Jeho velvyslanec stanoví, že suroviny by měly být vařeny ve slané vodě po dobu 10 minut. Poté se solanka vypustí, připraví se nová a houby se vaří dalších 20 minut, pak se postup opakuje znovu..

Poté dejte houby do sklenic, posypte kořením a naplňte houbovým solným roztokem, korkem a po 5 dnech můžete jídlo jíst.

Prasata

Prasata jsou považována za poloedovaté houby, proto je před solením třeba je naplnit vodou a měnit každé 3 hodiny nejméně 5krát.

Houby vařte 5 minut, vypusťte vodu, nalijte do čisté a vařte další půl hodiny. Opět vypusťte vodu, přidejte novou a vařte dalších 40 minut. Vložte do připravené nádoby, nalijte sůl a posílejte pod tlakem. Po 45 dnech jsou prasata připravena.

Probuď se

Součástí vln je mléčná šťáva, a proto mohou být nesprávným solením nebezpečné pro lidský život. Na 10 kilogramů thunderfish budete potřebovat 500 gramů soli a koření. Dále udělejte vše jako u solného chladu studeným způsobem. Houby budou připraveny za 40 dní.

Kravíny

Kravíny by měly být přes noc namočeny ve studené vodě. Vařte 20 minut ve slané vodě. Na solanku budete potřebovat 1 litr vody, 1 lžíci soli, 5 hrášek pepře, listy petrželky, rybízu, třešně, maliny. Vařte směs, vařte 20 minut, vyjměte ze sporáku a přidejte 2 lžíce octa.

Zbývá pouze položit kravíny do sklenic, nalít solanku a ucpat.

Skladování solených hub

Solené houby jsou uloženy na chladném tmavém místě, kde nespadají sluneční paprsky. Optimální teplota: +3, +5 stupňů. K tomu je vhodný sklep, je důležité pouze zajistit, aby banky s mezerami nezamrzly.