Nakládaný serushki: zimní recept

Serushka chutná a vypadá jako prsa. Její husté plodné tělo se nerozpadá při nejmenším tlaku, na rozdíl od jiných představitelů rodiny Syroezhkovů, k nimž patří. Nakládané náušnice nejsou méně chutnější než cennější plemena hub.

Příprava náušnic k moření

Serushki jsou podmíněně jedlé houby. Je bezpečné je jíst, pokud je předem provedeno správné zpracování. Ovoce musí být zkontrolováno a tříděno. Pro moření se vybírají malé a střední vzorky bez červí díry a hniloby. Můžete vařit velká plodná těla a poté je rozdělit na části. Ale pak v bankách vypadají méně působivě.

Přípravné práce zabírají mnohem více času než samotný proces moření. Klobouky a nohy se očistí od velkých zbytků a chvíli se namočí do vody. Poté opláchněte každý případ samostatně tekoucí vodou. Mezi talíři na spodní straně klobouku se shromažďuje spousta malých zbytků, které musí být před vařením odstraněny. Proces čištění lze zjednodušit odstraněním vrstvy desky. Při odstraňování talířů často najdete červí díry na spodní straně víčka, které dříve nebyly vidět. Takové vzorky nejsou vhodné pro potraviny..

Podruhé se plodnice na hodinu a půl namočí do slabého roztoku stolní soli. To se musí udělat, aby se zbavil hořké chuti, která je vlastní některým představitelům království hub. Před zahájením tepelného ošetření se slaná voda vypustí, klobouky a nohy se omyjí a naplní se vodou další hodinu. Celková doba namáčení by měla být asi 5 hodin.

Serushki se vaří v malém množství vody po dobu 20 - 25 minut..

Jak nakládat houby Serushka

Když se houby omývají a vaří, můžete pokračovat dalšími kroky. Náušnice je snadné nakládat krok za krokem na předpis.

Jak nakládat houby Serushka studenou cestou

Pomocí metody moření za studena se připravené klobouky vaří po krátkou dobu v hotovém solném roztoku. Tento přípravek zachovává zvláštní vůni a chuť hub. Pevně ​​uzavřené plechovky lze skladovat na chladném místě po dobu několika měsíců..

Pro přípravu solanky se voda se solí a kořením uvede do varu. Ocet se nalije jako poslední. Aby nedošlo k přerušení aroma obrobku, používá se v slaném nálevu bobkový list a malý černý pepř v hrášku. Fanoušci kořeněné okurky přidávají hřebíček, plátky skořice a hrášek koření. Je však třeba si uvědomit, že nadměrné koření zamaskuje přirozenou chuť a vůni náušnic.

Proces přípravy nakládaných hub studeným způsobem:

1. Přiveďte vodu se solí a kořením k varu.
2. Vložte vařená ovocná těsta do solného roztoku a vařte 10 minut.
3. Nalijte ocet.
4. Hotovou hmotu vložte do sklenic a zaklopte víka: sklo nebo kov.

Při vaření pěna stoupá. Aby byl solný roztok světlý, musí být neustále odstraněn. Některé ženy v domácnosti se nalijí do sklenic nakládaných stříbrných náušnic se slunečnicovým nebo olivovým olejem, který je předvařen. Takto se na kovových krytech získá olejový film. Následně bude chránit nakládané náušnice před znehodnocením..

Jak marinovat náušnice horké

Při metodě konzervování za horka se předvařené plodnice vylijí vodou a vaří se kořením a solí. Proces vaření trvá 40 - 50 minut. Seroshki neustále míchat a odstranit pěnu. Na konci vaření se nalije část octa a udržuje se v ohni ještě několik minut. Klobouky se umísťují do teplých čistých plechovek a přikrývají se solankou na vrchol.

Náušnice marinované za horka jsou pokryty kovovými víky. Aby byl korek vysoce kvalitní, jsou banky instalovány „pod kožichem“ za krk. U této metody je víko lépe přitahováno a chrání kontejner před vzduchem.

Recepty na nakládané náušnice

Každá paní najde svůj oblíbený recept na nakládané houby. Náušnice lze konzervovat pomocí octa různých koncentrací. Existují recepty, které používají vinný ocet nebo kyselinu citronovou.

Klasický recept na nakládané náušnice na zimu s octem

Na 1 kg loupaných vařených náušnic budete potřebovat:

• 300 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l soli;
• vavřínový list;
• pár hrášku černého pepře;
• špetku semen kopru;
• 1/2 lžičky ocet (70%);
• rostlinný olej - pro polevu.

Pořadí vaření:

1. Náušnice vložte do smaltované nádoby.
2. Naplňte vodou.
3. Přidejte koření a sůl.
4. Přiveďte k varu a vařte 30 až 40 minut.
5. Přidejte ocet a promíchejte..
6. Vařte dalších 5 minut.
7. Připravenou houbovou hmotu dejte do sklenic a hmotu jemně rozdrtte.
8. Nalijte vařený olej v tenké vrstvě.
9. Sbalte víka.

Otočte sklenice nakládanými náušnicemi a umístěte je pod teplou přikrývku. Konzervy budou připraveny k použití za den.

Recept na nakládané houby náušnic s cibulkou a mrkví

Pro houby nakládané cibulkou a mrkví budete potřebovat:

• 1 kg vařených náušnic;
• 300 - 350 ml vody;
• 2 střední cibule;
• malá mrkev;
• 1 polévková lžíce. l cukr a sůl;
• 2 lžíce. l stolní ocet, koncentrace 6%;
• pár hrášek pepře;
• 1 až 2 karafiátové hlavy;
• bobkový list

Vařené nakládané náušnice:

1. Tenkou cibuli na půl kroužky.
2. Nakrájejte mrkev na malé kostky nebo tenké kruhy.
3. Do vody přidejte koření, cukr a sůl..
4. Přiveďte k varu.
5. Přidejte mrkev a vařte, dokud nezměkne..
6. Do pánve vložte houby a cibuli.
7. Vařte 20 minut.
8. Přidejte ocet.
9. Vařte 2 - 3 min.
10. Uspořádejte v bankách a pevně korek. Nechte nádobu s nakládaným produktem vychladnout „pod kožichem“ se víky dolů.

Nakládané Serushki kyselinou citrónovou

Chcete-li zachovat 1 kg nakládaných hub připravených obvyklým způsobem, budete potřebovat:

• 1,5 lžíce. l soli;
• 1 lžička cukr
• 1, 5 lžíce. voda;
• 5 g kyseliny citrónové;
• pár hrášek pepře;
• pár kousků koření;
• kopr zrn;
• bobkový list;
• pár listů rybízu.

Pořadí přípravy:

1. Vařte vodu v smaltované misce.
2. Přidejte náušnice, koření a všechny ostatní komponenty.
3. Vaří ne déle než půl hodiny.
4. V čistých sterilizovaných nádobách složte náušnice solankou.
5. Namočte nakládané houby do sklenic, obrácené pod teplým přístřeškem.

Voňavé nakládané náušnice s vinným octem a kořením

Vinný ocet dává nakládaným stříbrným náušnicím speciální piknik. Tento recept je určen pro fanoušky pikantních marinád..

Příprava 1 kg nakládaných hub vyžaduje:

• 1/2 lžíce. vinný ocet;
• 1 polévková lžíce. vařená voda;
• sůl a cukr 1,5 lžíce. l.;
• malá cibulovitá hlava;
• bobkový list;
• pár hrášku černého pepře;
• 2 hrách koření;
• 2 stroužky hřebíčku;
• 1/3 lžičky semena suchého kopru.

Kroky pro výrobu voňavých nakládaných náušnic:

1. Jemně nakrájenou cibuli vložte do octa a nechte stát 5 minut.
2. Přidejte vodu a koření.
3. Vařte 15 minut.
4. Přidejte předvařené vařené náušnice.
5. Vařte 7-10 minut.
6. Vložte do zahřátých plechovek.
7. Doplňte solanku a korek.
8. Banky ochladit a dát pryč pro skladování.

Podmínky skladování

Způsob skladování nakládaných náušnic je stejný jako u jakéhokoli jiného obrobku. Při teplotě -5 ° C může být trvanlivost výrobků od jednoho do dvou let. Pokud jsou nakládané houby skladovány při pokojové teplotě, je tato doba omezena na 1 - 2 měsíce od data přípravy.

Před jídlem nakládané stříbrné náušnice k jídlu se musíte ujistit, že víčko na nádobě není nabobtnáno a solanka zůstává průhledná. Zákal kapaliny v nádobě říká, že konzervované potraviny byly skladovány nesprávně nebo byl proces vaření přerušen. Takové nakládané jídlo je přísně zakázáno. V plechovkách s náušnicemi mohou být bakterie botulismu, které jsou pro lidské tělo silným jedem, který způsobuje otravu jídlem. To může být fatální..

Závěr

Nakládané náušnice jsou velmi chutné. Konzervy můžete vařit nejen v létě, ale i v zimě. Stačí umýt umyté náušnice a uložit je do mrazničky. Houby neztratí chuť v zmrazené formě.