Recept na slané hořké houby doma

Rozhodněte se sami, zda hořkou nebo horkou sůl osolíte. Nabízím výběr receptů od mé babičky, horlivé hostesky, která z jakýchkoli, dokonce i kvalitních produktů, připravila překvapivě chutná a výživná jídla.

Proč namočit houby a jak na to

Tyto houby obsahují hořkost, a proto se bez dalšího zpracování nekonzumují. Před vařením jsou houby namočeny stejným způsobem jako houby. Použijte k tomu jednoduché a zrychlené metody..

Zvažte nejprve jednoduchou metodu namáčení. Hořké houby dejte domů do mísy, přidejte vodu a nechte je chvíli stát. Po předběžném namáčení je jednodušší očistit klobouky a nohy od nečistot a zbytků..

Připravte si nádobu na namáčení z neoxidujícího materiálu. Vyčíslete houby. Odřízněte červí díry, odstraňte poškozené části a nečistoty. Střihněte nohy a pahýl nechte delší než 1 cm. Nalijte vybrané a vyčištěné suroviny do připravených nádob, zalijte vodou.

Houby ve vodě by měly ležet po dobu nejméně 5 dnů. Hořké látky se uvolní do vody, takže musíte třikrát vypustit a nalít čerstvou vodu. Do konce týdne můžete houby osolit.

Moderní ženy v domácnosti vždy experimentují. K urychlení procesu máčení byla použita kyselina citronová a sůl. Bereme 1 kg čistě praných, zastřihnutých prsou. V 1 litru vody zředíme soli 1 lžíce. l a kyselina citronová - její dost ⅓ lžička. Houby nalijte nasoleným a okyseleným roztokem. Za 3 dny nebude hořkost. Voda bude muset být měněna 3krát denně. Pokaždé, když potřebujete přidat sůl a kyselinu citronovou.

hořké houby

Solim

Přišli jsme na namáčení a teď se učíme, jak solit hořké. Zvažte obě možnosti:

  1. Horký velvyslanec.
  2. Solení za studena.

Horká sůl



Houby jsou namočené, už nemají hořkost. Začneme solit hořkou horkou cestu. Vezmeme smaltovanou pánev a rozložíme houby s klobouky dolů. Slanou vodu a nalijte do pánve. Vařte 30 minut. Pravidelně zasahujeme, abychom nespálili.

Houby musíte solit koprem, česnekem. Před pokládkou vložte kopr do umyvadla, nalijte studenou vodu, opláchněte a opláchněte. Oloupejte česnek. Může být řezán nebo použit s celými hřebíčky.

Vhodné nádoby na solené houby jsou:

  1. Smaltovaná pánev.
  2. Smaltovaný kbelík.
  3. Skleněné nádoby s širokým hrdlem.

Hromadu vaříme v připravené nádobě a nalijeme solí a česnekem. Sůl na 1 kg bere 2 polévkové lžíce. Nahoře musíte dát kopr a náklad.

houby ve vodě

Solanka by měla zcela zakrýt hovězí maso. Pokud to nestačí, přidejte slanou vodu.

Doma houby solily 7 dní. Ukázalo se, že je velmi chutné, pokud jsou hořké kousky vařené horkým způsobem. Jsou dobré jíst ve všední dny a takové občerstvení ozdobí sváteční stůl.

Solení za studena

Nyní se pokusíme připravit solené hořké podle receptury na solení za studena. Sůl, stejně jako v horké metodě, vezmeme 1 kg 2 lžíce. l Od koření budete potřebovat:

  • česnek
  • kopr;
  • třešňové listy;
  • pepře (černé);
  • kmín.

Houby jsou již namočeny, banky (pánve) jsou čistě omývány sódou a opláchnuty vodou. Zelení se pohybují, umývají tekoucí vodou a rozřezávají na kousky vhodné velikosti. Česnek leštěný.

Položte houby dolů na klobouky. Nalijte vrstvy solí a kořením. Položili jsme na vrchol zatížení tak, aby byly všechny houby pokryty solankou a neztmavly. Horké solené hořkosti budou připraveny pouze za dva měsíce.

Okurka

Třídit houby přinesené domů, dát malé houby do samostatné pánve - nakládané hořkosti by měly být vyrobeny z nich. Nohy budou muset být zcela seříznuty, klobouky by měly být před marinováním namočeny tradičním nebo zrychleným způsobem.

Množství koření a jiných produktů pro přípravu 0,5 l marinády, počítáno na 1 kg surovin:

  1. Ocet - 0,06 l.
  2. Cukr - 2 lžíce. l.
  3. Sůl - 2 lžíce. l.
  4. Pepř - 10 hrách.
  5. Lavrushka - 3 listy.
  6. Hřebíček - 5 ks..
  7. Cibule - 2 hlavy.
  8. Mrkev - 1 kus.

houby ve sklenicích

Oloupeme mrkev, nasekáme tenkou slámkou. Oloupanou cibuli nakrájejte na malé půlky. Nalijte všechny připravené ingredience kromě octa do vody.

Vařte po krátkém varu, stačí pár minut vařit. Na konec nalít ocet do marinády. Připravené, namočené na týden houby by měly být vařeny půl hodiny. Až bude vše připraveno, vypusťte vodu.

Hořce těsně vložte do připravených nádob a nalijte do horké marinády. V zimě bude hořký připravený podle tohoto receptu dobrým doplňkem každé zeleninové nebo masové moučky..

Všechny výše uvedené recepty nevyžadují velké kulinářské dovednosti. Kvalita solených a nakládaných hub závisí na přípravě surovin. Dobře omyté a nasáklé hořké kousky v jakémkoli druhu moření vás potěší svou původní chutí..

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto