Bílé houby (bílé vlny): recepty a metody pro přípravu hub

Bílé bílé nebo bílé bodláky jsou jedním z nejčastějších druhů hub, ale jen málokdo je rozpozná a ještě více je vloží do košíku. Ale marně, protože tyto houby jsou zařazeny do druhé kategorie z hlediska složení a nutriční hodnoty. Lze je porovnat s houbami a šafránovými mléčnými uzávěry. Vaření bílých vln je stejně jednoduché jako russula, rowovki a jiné agarické houby. Měli byste si být vědomi pouze některých rysů jejich přípravy, nepozorovat, které můžete být zklamáni těmito jemnými dary lesa od samého začátku..

Jak vařit bílé

Název houby mořských červů je spíš uší než u bílých. Mezitím jsou bílé bílé vlny s klobouky bílé a mléčné barvy. Stejně jako běžné vlnky mají na kloboucích vzory ve formě soustředných kruhů. Pod kloboukem můžete najít také jakýsi nadýchaný okraj, který slouží jako punc všech vln z jiných podobných hub. Bílé vlny se vyznačují jen o něco menšími klobouky, v průměru jen zřídka přesahují 5-6 cm, často se vyskytují mladé houby s průměrem klobouku asi 3-4 cm..

Při sekání bílých se z nich uvolní bílá mléčná šťáva, která je velmi hořká, ačkoli z nich aroma pochází příjemné, plné svěžesti. Tyto houby jsou podmíněně jedlé kvůli hořké chuti. I když to znamená pouze to, že nemohou být konzumovány čerstvé. Různé pokrmy z nich lze připravovat až po speciálním zpracování, kdy se z bílých ve složení stanou velmi chutné a zdravé houby..

Stejně jako jiné trojky se i bílé používají především k moření a moření. Díky své síle připravují na zimu nádherné: křupavé, štiplavé a voňavé. To však neznamená, že bílá vlna není vhodná pro vaření každodenních jídel..

Jak připravit bílé tak, aby se nezlobily

Je důležité zahájit zpracování bílků co nejdříve poté, co jsou vyvedeny z lesa, aby se nezačaly zhoršovat..

Po obvyklém postupu třídění a mytí, který je tradiční pro všechny houby, pokračujte v čištění bílých vln. Zde není důležité odstraňovat stelivo z povrchu klobouků a aktualizovat střih nohou, ale čistit klobouk od okraje, který jej zakrývá. V něm je obsaženo maximální množství hořkosti obsažené v bílých.

Kromě toho je vhodné rozřezat každý klobouk na dvě části, abyste se ujistili, že neexistují červi. To může být zvláště důležité v suchém a horkém počasí..

Po všech těchto tradičních postupech, než začnete přímo připravovat bílé vlny, musí být namočeny ve studené vodě. Takže mléčná šťáva je pryč as tím veškerá hořkost a další možné nepříjemné vlastnosti hub z bílých.

Pokud je to žádoucí, namočte bílé vlny do 3 dnů. Každých 10-12 hodin je nutné vodu nahradit čerstvou vodou.

Jak a kolik vařit bílé před vařením

Aby se bílky konečně připravily k použití v jakýchkoli receptech na vaření, musí být navíc vařeny. V závislosti na dalších metodách vaření hub se bílé vaří:

• dvakrát ve slané vodě, pokaždé po dobu 20 minut, nutně nalitím střední vývar;
• jednou po dobu 30-40 minut s přidáním 1 lžička. sůl a ¼ lžička kyselina citronová na litr odvarku.

První metoda se nejčastěji používá k přípravě kaviáru, salátů, masových kuliček, knedlíků.

Druhá metoda se používá pro polévky a následné smažení, pečení nebo dušení..

V zásadě není tak obtížné připravit vápno na kulinářské zpracování a popis a fotografie receptů pomohou z této houby vytvořit skutečná mistrovská díla i pro začínající hostesky..

Je možné vařit polévku z bílé pasti

Polévky z bílých vln jsou velmi chutné a zdravé. A můžete je vyrobit nejen z namočených a vařených hub, ale také použít solené bílé.

Je možné smažit bílé

Existuje mnoho různých receptů, pomocí kterých můžete vařit smažené bílé. Názory na chuť jídel se někdy liší, ale pokud mluvíme o bílých vlnách, pak hodně záleží na správně provedené přípravné přípravě a na použitém koření a koření..

Jak smažit bílé s cibulkou

Jeden z nejjednodušších receptů na výrobu smažených bílků. Tento proces netrvá déle než 15 minut, s výjimkou předběžného postupu přípravy.

Budete potřebovat:

• 1000 g vařených bílých sušenek;
• 2 cibule;
• sůl a mletý černý pepř - podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Vaření:

1. Loupaná cibule se nakrájí na půlky a smaží se na mírném ohni po dobu 5 minut.
2. Bílé vlny se nakrájejí na kousky vhodné velikosti, posílají na pánvi na cibuli, promíchají a smaží dalších 5 minut.
   
3. Přidejte sůl, koření a udržujte v ohni stejnou dobu.

Jako přílohu pro smažené bílé můžete použít rýži, brambory nebo dušené dušené maso..

Jak smažit bílé houby se zakysanou smetanou

Zvláště svůdný vzhled jsou bílé vlny smažené zakysanou smetanou.

Budete potřebovat:

• 1500 g vařených bílků;
• 2 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 1,5 šálky kyselé smetany;
• 1 mrkev;
• 3 lžíce. l máslo;
• ochutnat sůl a pepř;
• 50 g nasekané petrželky.

Vaření bílých hub se zakysanou smetanou bude ještě snazší, pokud se soustředíte nejen na slovní popis, ale také na fotografii tohoto procesu.

Vaření:

1. Oloupejte česnek a cibuli, nasekejte je ostrým nožem a smažte na másle až do zlaté..
   
2. Vařené bílé jsou sušeny, nakrájeny na kostky a umístěny na pánev na horkou zeleninu, smaženy všechny dohromady dalších 10 minut.
   
3. Oloupaná mrkev se tře na středním struhadle a přidá se ke smaženým hubám. Také v tuto chvíli sůl posypte a pepřte.
4. Nalijte zakysanou smetanu, promíchejte a vařte na mírném ohni další čtvrt hodiny.
   
5. Několik minut před vařením se na houby přidají nasekané petrželky.

Jak smažit bílé v těstíčku

Mezi recepty na smažení bílých jsou houby v těstíčku jedním z nejoriginálnějších jídel, které jsou vhodné, včetně slavnostního stolu..

Budete potřebovat:

• 1 kg bílých vln;
• 6 lžíce. l prémiová mouka;
• 3 stroužky česneku;
• 2 slepičí vejce;
• nasekané koprové greeny;
• rostlinný olej na smažení;
• 1/3 lžičky mletý černý pepř;
• ochutnat sůl.

Vaření:

1. Odřízněte nohy od bílých, ponechejte pouze klobouky, přidejte sůl, na chvíli vyčleňte.
2. 3 lžíce. l mouka se míchá s vejci, nakrájenými bylinkami a česnekem, mletým černým pepřem a lehce bije.
3. Do pánve se nalije tolik oleje, aby v něm mohly vznášet houby, zahřáté do horkého stavu.
4. Bílé vlny se válí do mouky, poté se ponoří do vařeného těsta (směs vajec) a znovu se válí do mouky.
5. Rozložte na pánvi a smažte, dokud nevznikne křupavá světle hnědá kůra.
6. Střídavě položte smažené bílé na papírovou utěrku, aby přebytečný tuk trochu absorboval.

Jak si vyrobit polévku z bílých vln

Bílá houbová polévka může být připravena v zeleninovém i kuřecím vývaru. V každém případě bude první jídlo příjemně diverzifikovat obvyklý sortiment.

Budete potřebovat:

• 0,5 kg vařených bílků;
• 5-6 brambor;
• 1 cibule a mrkev;
• 2 l vývaru;
• 2 lžíce. l nasekaný kopr nebo petržel;
• olej na vaření a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Bílé vlny jsou nakrájeny na kousky a smaženy v oleji, dokud nejsou zlatohnědé.
2. Zelenina se z nich umývá, loupá, loupe a krájí: brambory a mrkev na brčka a cibule na kostky.
3. Vývar se zapálí, přidají se brambory a vaří se 10 minut.
4. Mrkev s cibulí se přidá na pánev s houbami a smaží se po stejnou dobu..
5. Poté se celý obsah pánve smíchá s vývarem a vaří se asi čtvrt hodiny.
6. Přidejte sůl a koření, posypte bylinkami, dobře promíchejte a vypněte teplo, nechte vyluhovat nejméně 10 minut.

Jak vařit bílé houby dušené v bílém víně

Vaření bílé houby v bílém víně nelze nazvat komplikovaným, ale výsledek bude tak působivý, že si tento recept bude pamatovat po dlouhou dobu.

Budete potřebovat:

• 700 g vařených bílých vln;
• 3 lžíce. l máslo;
• 2 lžíce. l rostlinný olej;
• 2 hlavy bílé sladké cibule;
• 150 ml suchého bílého vína;
• 250 ml zakysané smetany;
• pár tymiánů tymiánu;
• ½ lžičky směsi mletých paprik;
• ochutnat sůl.

Vaření:

1. Bílé jsou nakrájeny na libovolné plátky.
2. Cibule po loupání nakrájíme na půl prstenů.
3. Bílá cibule smažená na pánvi v rostlinném oleji.
4. Přidejte máslo, poté houby, jemně nasekaný tymián a koření.
5. Všechny složky jsou smíchány a smaženy po dobu 10 minut.
6. Nalijte suché víno a vařte na mírném ohni po dobu dalších 5-7 minut.
7. Přidejte kyslou smetanu, důkladně promíchejte, přikryjte a nechte alespoň čtvrt hodiny na mírném ohni.
8. Chutnají, přidávají, je-li to nutné, a slouží na stole jako nezávislé jídlo nebo jako příloha.

Recept na pečené houby

Mezi další způsoby vaření bílých vln nelze zmínit pečení v troubě. Tento recept si musí užívat lidé a všichni milovníci kořenitých jídel a vaření s ním není vůbec obtížné.

Budete potřebovat:

• 500 g připravených bílků;
• 500 g vepřového masa;
• 3 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 1 lusek feferonky;
• 1/3 lžičky koriandr;
• 200 ml zakysané smetany;
• 50 ml vody v každé nádobě;
• mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Vaření:

1. Maso se promyje studenou vodou, vysuší se a nakrájí na silné proužky.
2. Bílé jsou rozřezány na kousky podobného tvaru a objemu..
3. Loupaná cibule se naseká na půlky prstenů.
4. Hot pepper lusek bez semen a nakrájený na tenké proužky.
5. Nasekaný česnek s ostrým nožem.
6. Ve velké míse smíchejte houby, maso, feferonku, cibuli a česnek, přidejte sůl a koření.
7. Zamíchejte a trvejte na čtvrt hodiny.
8. Poté rozložte směs do květináčů, do každého přidejte 50 ml vody.
9. Zakysaná smetana je umístěna nahoře, zakryta víkem a umístěna do trouby předehřáté na 180 ° C.
10. Pečte od 60 do 80 minut v závislosti na objemu hrnců.

Závěr

Vaření bílých vln není vůbec obtížné. Pokud během podzimní sezóny sbíráte houby na bílé na zimu, pak si můžete po celé dlouhé době v zimě pochutnat na své domácnosti chutnými a výživnými pokrmy..