Co dělat s oleji po sběru: zpracování a zpracování doma

Za teplého počasí se s pravidelnými srážkami během sezóny objevují několikrát oleaginy. Nejproduktivnějším obdobím je jaro a začátek podzimu. Druh roste ve skupinách, takže z malé oblasti můžete sbírat hojnou plodinu. Po transportu z lesa je nutné olej rychle zpracovat, aby nezmizel. Existuje mnoho možností pro přípravu a zpracování produktu, volí metodu podle gastronomických preferencí.

Pravidla sběru

Houbová sezóna začíná počátkem léta a končí na podzim (v září). Motýli nerostou dlouho, po 3-4 dnech stárnou a stanou se nevhodnými pro konzumaci. Doba sběru je asi dva týdny. Hlavní shluk druhů je pozorován u mladých borovic na slunné straně. Méně běžné jsou tyto houby na mýtinách a na silnicích. Nezralé vzorky se shromažďují v ekologicky čisté oblasti. Pro spotřebu neberte houby, které vyrostly v blízkosti dálnic, čistíren odpadních vod, čerpacích stanic, na území velkých rostlin a továren. Aby nedošlo k poškození mycelia, je noha řezána nožem.

Jak zpracovat máslové houby po sklizni

Nezbytným opatřením je zpracování olejů po sběru, produkt se po přepravě neuchovává. Namočte tubulární výhled na dlouhou dobu nemůže. Klobouky absorbují vlhkost, ztrácejí pružnost, kluzké, zpracování těchto surovin bude problematické. Pokud je výtěžek malý, můžete jej na den vložit do chladničky.

Co dělat s oleji ihned po sklizni

Olejové houby jsou houby s bohatým chemickým složením, protein je považován za dominantní složku. Ve své struktuře a trvanlivosti není nižší než protein živočišného původu. Výrobek je uložen v teplé místnosti po dobu nejvýše 8 hodin, v lednici - denně. Během této doby plodové tělo neztratí svou prezentaci a užitečnost kompozice. Pokud je protein ponechán dlouho bez ošetření, dochází k rozkladu a syntetizuje toxické látky v procesu. Houby mohou způsobit vážné otravy..

Hlavním úkolem po dodání sklizně domů - zpracování a příprava na sušení, konzervování nebo moření, často použití zmrazení.

Obecná doporučení, co dělat s houbami a oleji po odběru:

1. Tento druh má jedovaté zdvojnásobení, takže jakákoli pochybná houba je zahozena. Zralé exempláře postižené slimáky nebo hmyzem neopouštějí.
2. Suchá tkáň se rozprostře, na ni se nalije plodina, třídí se podle velikosti.
3. Klobouk je pokryt mastným lepkavým filmem, na něm se hromadí zbytky suché trávy, jehel nebo listů. Film je odstraněn z plodonosného těla. Zde se doporučuje suché zpracování, což výrazně usnadní práci..
4. Nůž poškodil oblasti a zbytky mycelia.
5. Umyt pod tekoucí vodou.
6. Nalijte tenkou vrstvu na čistý hadřík, aby se odpařila vlhkost..

Jak zpracovat malé mastné houby

Mladí lidé mají kulatý klobouk, vnitřek je zcela zakryt filmem, který je vážnou překážkou pronikání hmyzu do trubkovitého těla. Proto se při sběru dává přednost mladým exemplářům, pro které je oblast klobouku malá, což znamená, že se na něm hromadí méně odpadků..

Zpracování malých olejů po sklizni je méně náročné na pracovní sílu. Pro krátký biologický cyklus film nemá čas na akumulaci škodlivých látek, není odstraněn z uzávěru. Suché zpracování se provádí: pomocí houby se z povrchu odstraní malé částice a přilnavý hmyz. Pokud jsou na noze fragmenty mycelia, jsou odříznuty. Omyl a vysušil. Zde končí přípravné zpracování malých vzorků.

Jak zpracovat velké mastné houby

Velké oleje jsou tříděny podruhé, odložené stranou poškozené hmyzem a červy. Zpracování kvalitních hub je následující:

1. Čistí povrch steliva a nečistot.
2. Odstraňte film.
3. Odřízněte spodní část nohy.
4. Vložte do vody na 15 minut oslí písek a nečistoty..
5. Když voda odtéká, hodí se zpět do cedníku, na kousky.

Poškozená plodnice se neodhodí, zpracování starého oleje bude trvat déle, ale lze je použít pro smažení nebo výrobu polévky. Počáteční ošetření nelikvidních olejů se neliší od neporušených plodnic. Pouze již čistý produkt se nevkládá do vody, ale do solného roztoku, který se uvede do varu. Na 2 l kapaliny vložte 0,5 lžičky. l sůl. Olej v roztoku se ponechá 15 minut, hmyz se vznáší na povrch. Po provedení postupu se produkt promyje a vysuší..

Jak rychle zpracovat olej

Většinu času tráví odstraňováním filmu z povrchu uzávěru. Zpracování oleje před vařením zabere méně času, pokud budete dodržovat řadu doporučení:

1. Pro lepší oddělení filmu jsou ruce a nůž namazány rostlinným olejem. Slupka se nepřilepí na nástroj a neznečistí vaše ruce..
2. Jako prostředek použijte kuchyňskou houbu. Odstraňte ochrannou vrstvu tvrdou stranou..
3. Použijte ubrousek nebo gázu. Na čepici nanášejí materiál, díky lepivému povlaku je připevněn k povrchu a odstraněn spolu s fólií.

Zpracování vroucí vodou bude trvat trochu déle, ale metoda je nejúčinnější:

1. Omyjte ovocná těsta pod tekoucí vodou.
2. Skládaný v kontejneru.
3. Nalijte vroucí vodu.
4. Nechte působit 2 minuty.
5. Odebráno štěrbinovou lžičkou nebo hodeno do cedníku.

Fólie se nelepí na ruce, snadno se odděluje, suroviny jsou zcela připraveny ke zpracování.

Jak správně zpracovat olej před vařením nebo zpracováním

Existuje mnoho způsobů, jak zpracovat olej na vaření. Volba závisí na účelu zpracování. Technologie zmrazování se radikálně liší od sušení nebo solení. U některých receptů je vyžadováno tepelné zpracování, v jiných to není nutné..

Zpracování oleje před zmrazením

Nejrychlejším a časově nejnáročnějším způsobem zpracování je zmrazení. Můžete zmrazit vařené nebo syrové máslo. Recept na zpracování a vaření oleje:

1. Odstraňte film z klobouku.
2. Namočeno ve fyziologickém roztoku.
3. Umyté pod tekoucí vodou.
4. Nakrájíme na malé kousky.
5. Vařte 15 minut.
6. Vyjměte z nádoby, položte na čistý hadřík a odstraňte přebytečnou vlhkost..
7. Po vychladnutí zabalte do sáčků nebo nádob.
8. Umístěno do mrazničky.

Můžete zmrazit surový produkt, technologie zpracování a vaření je stejná, pouze místo tepelného zpracování se surové kousky několikrát omyjí.

Jak správně zpracovat olej před sušením hub

Pro sušení zvolte středně velké nebo malé, přezrálé ty nejsou pro takové zpracování vhodné.

Plodnice nelze umýt. V procesu přípravy může v něm zůstat první vývar, ve kterém jsou houby vařeny, vysušeny, částice odpadu. Pořadí zpracování:

1. Stelivo je odstraněno z povrchu oleje..
2. Opatrně otřete povrch klobouku, aby nedošlo k poškození filmu.
3. Ochranná olejová vrstva je ponechána na houbě.
4. Houbu nakrájíme na kousky.

Může být sušen v troubě nebo navlečen a zavěšen na dobře větraném místě. Mnoho laických kusů na rovném povrchu. Ukazatel připravenosti bude křehkost produktu..

Pravidla pro zpracování oleje před solením

Pokud existuje velké množství hub, je solení vhodným způsobem zpracování másla. Receptura umožňuje suché zpracování. Fólie také nemůže být odstraněna, přítomnost ochranné vrstvy neovlivní chuť. Technologie zpracování:

1. Houby jsou pečlivě ošetřeny proti plevelům.
2. Vrstvy v dubovém sudu.
3. Na každou vrstvu nalijte sůl..
4. Dejte na vrchol útlak.

Houby pod váhou dodají šťávu, která je zcela pokryje. Před olej není vařen.

Jak správně zpracovat marinující oleje

Houby jsou nakládány ve skleněných nádobách, měly by vypadat esteticky příjemně, proto je film z povrchu odstraněn. Postup zpracování oleje doma je následující:

1. Houby se umývají.
2. Nakrájíme na malé kousky.
3. Vařte 10 minut.
4. Po naklonění v cedníku by voda měla zcela vytéct.

Připravte marinádu podle receptu, namočte do ní olej. Když je produkt připraven - zabalený do sklenic a korku s víky.

Jak zpracovat olej před vařením

Před vařením jídla je olej tepelně zpracován. Předběžně se film dobře promývá. Před smažením:

• vařte 15 minut, vypusťte vodu;
• rozložte houby v hluboké pánvi a smažte, dokud se vlhkost zcela neodpaří;
• přidat máslo nebo rostlinný olej;
• připravit se;
• koření podle chuti.

Podmínky skladování

S výhradou technologie zpracování oleje po dlouhou dobu neztrácejí chuť a chemické složení. Solené houby se skladují v suterénu po dobu jednoho roku. Předpoklad - solanka musí produkt kompletně zakrýt.

Zmrazené houby jsou vhodné ke spotřebě do šesti měsíců. Jsou umístěny v mrazáku s maximálním výkonem. Teplota by měla zůstat konstantní, produkt je hermeticky uzavřen. Po rozmrazení nejsou suroviny znovu umístěny do mrazicí sekce..

Sušené houby jsou skladovány při minimální vlhkosti na dobře větraném místě. Pokud je to nutné, vysušte v troubě. Skladovatelnost takového výrobku je neomezená, hlavní věcí je zabránit vzniku plísní na povrchu.

Nakládané oleje jsou skladovány v suterénu nebo ve spíži při teplotě nepřesahující +10 0C s minimálním osvětlením.

Závěr

Olej je nutné po dodání domů zpracovat co nejdříve, protože nejsou skladovány déle než 24 hodin. Po uplynutí stanovené doby se stávají nevhodnými pro spotřebu. Ovoce se zpracovává několika způsoby: zmrazením, mořením, mořením, sušením. Níže je uveden jasný příklad, jak se zpracovává a vaří olej.