Adjika s jablky a mrkví

Adjika je koření původem z Kavkazu. Má bohatou chuť a vůni. Podáváme s masem, doplňuje jeho chuť. Koření se stěhovalo do kuchyní jiných zemí, připravené kulinářskými specialisty, vždy obrovský úspěch.

Pokud byla původně adjika vyrobena z pepře, česneku a různých bylin, přidají se k ní další přísady, jejichž cílem je změkčení ostré pálivé chuti. Mohou to být rajčata, sladká nebo kyselá jablka, mrkev, paprika.

Ve středním pruhu, kde je obvyklé vyrábět zimní přípravu, je koření uchováno pro dlouhodobé skladování pomocí octa a tepelného zpracování. Ale i při absenci octa v receptu jsou přípravky dobře skladovány v městském bytě, protože vysoký obsah česneku a pepře - přírodní antiseptika neumožňují rozvoj plísní a mikrobů.

Vzhled adjiky se také změnil. Nyní to není jen silné koření na bázi červené papriky, ale také rajčatová omáčka s kořením, kaviárem nebo zeleninovým občerstvením. Který se přesunul z kategorie koření do kategorie nezávislých jídel. A sloužil nejen s masem, ale také s jakýmikoli druhými chody. Dobré pro svačinu s plátkem bílého nebo černého chleba.

Způsoby, jak vařit adjiku z mrkve a jablek na zimu

Adjika z mrkve a jablka nemají pálivou chuť, stává se kyselou, méně voňavou a hustou. Fanoušci ostrých, měnící se proporce, mohou dostat koření, které odpovídá potřebám.

Recept 1 (základní recept)

Co je potřeba:

• Mrkev - 3 kusy;
• Rajčata - 1,3 kg;
• Sůl - podle chuti;
• Pálivé papriky - podle chuti;
• Paprika - 0,5 kg;
• Česnek - 100 g;
• Slunečnicový olej - 100 g.

Jak vařit:

1. Veškerá zelenina a jablka by měla být předpraná, paprika a jablka loupaná ze semen, mrkev z horní hrubé vrstvy. Rajčata lze také oloupat. Nebuďte líní a proveďte tento postup: rajčata nakrájejte a přelijte vroucí vodou, poté studenou vodou. Po takové kontrastní koupeli je kůže rajčat snadno odstranitelná. Poté je celá zelenina nakrájena na kousky, vhodné velikosti pro podávání v mlýnku na maso.
2. Česnek je oloupaný. Protože potřebujete loupat hodně česneku, můžete použít obtížnou cestu. Rozdělte česnek na plátky, proveďte řez na dně a vložte do nádoby s víkem. Silně protřepejte 2-3 minuty. Otevřete víko a vyberte loupané klíny.
3. Zelenina se rozdrtí v mlýnku na maso ochuceném slunečnicovým olejem. A vařte na mírném plynu od 40 minut do 1 hodiny za občasného míchání.
   
   Nepoužívejte víko, protože hmota zhoustne lépe. Vařte v silnostěnných nádobách, nejlépe v kotlíku, pak zelenina nebude hořet.
4. Na konci vaření začne hmota nafoukávat a stříkat. Je čas pevně pokrýt pokrmy víkem.
5. Nasekejte česnek. Použijte k tomu jakýkoli kuchyňský přístroj, například mlýn. Bude nutné brousit česnek do stavu vyčerpání.
6. Na konci vaření přidejte česnek, sůl a znovu vařte. Zaměřte se na svůj vkus. Možná budete muset přidat sůl, můžete také přidat granulovaný cukr, pokud je chuť kyselá.
7. Horká hmota se položí na připravené, sterilizované sklenice, okamžitě se uzavře, převrátí a nechá se vychladnout pod přikrývky.
8. Adjika z mrkve a jablek s rajčaty se skladuje při pokojové teplotě na tmavém místě. K uskladnění otevřené nádoby použijte lednici.

Recept na vaření je jednoduchý, nejoblíbenější, protože se připravuje z jednoduchých dostupných produktů a nevyžaduje komplikovanou přípravu. Tato adjika může být použita jako hotová omáčka pro druhé chody nebo přidána do polévek, dušených pokrmů.

Recept 2 (s cibulí)

Co je potřeba:

• Mrkev - 1 kg;
• Kyselá jablka - 1 kg;
• Papriky papriky - 1 kg;
• Rajčata - 2 kg;
• Cibule - 1 kg;
• Hot peppers - 1-2 lusky;
• Sůl podle chuti;
• Cukr - 3 lžíce. l.;
• Česnek - 100-200 g;
• Slunečnicový olej - 50 g

Jak vařit:

1. Zelenina se umývá, papriky a jablka se očistí od semen, cibule a česneku se loupají. Semena feferonky zanechávají ti, kdo milují ostřejší.
2. Rozemelte zeleninu a jablka v mlýnku na maso, nechte je vařit 40-60 minut za stálého míchání.
3. V poslední fázi přípravy jsou chybějící složky uváděny ve formě drceného česneku, hořké papriky, soli, cukru. Upravte množství koření podle svého vkusu..
4. Hotová hmota je rozložena do čistých, suchých sterilizovaných nádob. Okamžitě ji ucpají, umístí ji pod přikrývku a na víčka položí sklenice.

Adjika je uložena v bytě na tmavém místě. Otevřete sklenici - v lednici.

Recept 3 (s dýní)

• Mrkev - 3 ks .;
• Kyselá jablka - 3-4 ks .;
• Paprika červená - 1 kg;
• Dýně - 1 kg;
• Rajčata - 2-3 kg;
• Hot peppers - 1-2 lusky;
• Sůl podle chuti;
• Cukr - 3 lžíce. l.;
• Česnek - 100-200 g;
• Ocet 70% - 2,5 lžičky (100 g - 9%);
• Coriander - 1 sáček;
• Slunečnicový olej - 1 lžíce;
• Lavrushka - 2 listy.

Jak vařit:

1. Zelenina se umývá, očistí se ze semen, kůží, nakrájí se na čtvrtky, takže je vhodné podávat v mlýnku na maso.
   8
2. Celá hmota se umístí do silnostěnné pánve pro další vaření po dobu 40-50 minut, může to trvat 1,5 hodiny.
3. Několik minut před koncem vaření se nalije rostlinný olej, položí se koření, sůl, cukr, ocet, drcený česnek a feferonka. Čekají na vaření, regulují sůl, cukr, štiplavost.
4. Jsou položeny na připravené sklenice, srolované. Polotovar vychlazuje vzhůru nohama pod kryty.

Recept pro ty, kteří nemají rádi dýně. V adjika to není cítit, chuť obrobku je mírně kyselá, měnící se v jemnou sladkost.

Podívejte se na video recept na vaření adjika:

Recept 4 (s gruzínskými poznámkami k patru)

Co je potřeba:

• Mrkev - 0,5 kg;
• Kyselá jablka - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5. kg;
• Rajčata - 1 kg;
• Hot peppers - 1-2 lusky;
• Sůl podle chuti;
• Cilantro - 1 malá parta;
• Tarragon (estragon) - špetka;
• Česnek - 100-200 g;
• Slunečnicový olej - 100 g

Postup

1. Zelenina se připravuje: umytá, nakrájená na čtvrtiny, zbavená semen, nasekaná mlýnkem na maso.
2. Hmota se vaří 40-60 minut.
3. Nakonec přidejte nasekaný česnek, bylinky, sůl, slunečnicový olej. Upravte chuť podle potřeby přidáním soli nebo česneku.
4. Hotový produkt je umístěn ve sklenicích pro další skladování v temné, chladné místnosti.

Jižní byliny přidávají nečekanou poznámku pikantní chuti do známého jídla.

Recept 5 (s vlašskými ořechy)

Co bude potřeba k vaření:

• Rajčata - 2 kg;
• Cibule - 1 kg;
• Mrkev - 1 kg;
• Jablka všech jakostí - 1 kg;
• Hořký pepř - 300 g;
• Sladká paprika - 1 kg;
• Vlašské ořechy (jádra) - 0,4 kg;
• Sůl - podle chuti;
• Zelení (petržel, kopr) - 0,4 kg
• Česnek - 0,4 kg.

Jak vařit:

1. Zelenina a jablka se připravují: umyté, sušené, očištěné od kůží a semen. Nakrájejte na malé kousky pro lepší podávání v mlýnku na maso.
2. Projděte mlýnkem na maso. Sůl je lehce osolená, na konci můžete přidat sůl podle chuti.
3. Zapálili plyn, po zahřátí se oheň umírnil a vařil se až 2 hodiny za stálého míchání.
4. Na konci vaření se přidá nasekaný česnek a zelenina, počkejte, až se opět vaří.
5. Horká hmota se rozloží na připravené nádoby a uzavře se kovovými víky.
6. Adjika s ořechy uložené v městském bytě v temné místnosti nebo v suterénu.

Ořech přidává nové neobvyklé odstíny chuti. I přes vysoké náklady na ořechy se to vyplatí. Adjika není jako každý jiný, dostatečně ostrý. Závažnost lze regulovat snížením množství feferonky a odstraněním jejích semen.

Recept 6 (syrový bez rajčat)

Co je potřeba:

• Paprika - 2 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Jablka - 0,5 kg;
• Paprika - 0,3 kg;
• Česnek - 0,2-0,3 kg
• Sůl podle chuti;
• Cukr - 1 lžíce. l.;
• Slunečnicový olej - 0,3 l;
• Koriandr - 1 svazek.

Jak vařit:

1. Veškerá zelenina a jablka jsou umytá, loupaná a loupaná..
2. Nakrájíme na malé kousky a nakrájíme na masový mlýnek na bulharský pepř, feferonku a česnek.
3. Apple a mrkev pořadač na střední struhadlo.
   
4. Všechny komponenty jsou kombinovány, přidávají koření a jemně nasekaný koriandr. Znovu se vše míchá, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
5. Rozložte si připravené sklenice.

Syrová adjika je uložena pouze v lednici. Zachovává spoustu vitamínů a minerálů, které v dlouhé zimě chybí.

Recept 7 (se cuketou)

Co je potřeba:

• Cuketa - 2 kg;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Jablka - 0,5 kg;
• Česnek - 0,1 kg;
• Paprika - 0,3 kg;
• Sůl podle chuti;
• Cukr - podle chuti;
• Ocet 9% - 0,1 l;
• Zelení - volitelné.

Jak vařit:

1. Připravte zeleninu na tepelné ošetření: omýt, oloupat semena a kůže, nakrájené na malé kousky.
2. Drtit pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robota.
3. Cuketa, jablka, mrkev, paprika umístěná do nádoby na vaření půl hodiny po vaření.
4. Pak přidejte feferonky, česnek, sůl, cukr podle chuti, nalijte ocet, přiveďte k varu, vařte dalších 10 minut.
5. Uspořádejte hotovou hmotu do sklenic a srolovat. Otočte vzhůru nohama, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
6. Adzhika je uložena v městském bytě na tmavém místě..

Někdo se může zdát, že je tento přípravek podobný squashovému kaviáru, ale přítomnost velkého množství hořké papriky a česneku v něm staví na stejnou úroveň jako adjika.

Recept 8 (Bonus pro ty, kteří si přečetli do konce)

Bude vyžadováno:

• Zelená rajčata - 3 kg;
• Červená rajčata - 0,5 - 1 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Mrkev - 2-3 ks .;
• Česnek - 200 g;
• Hot pepper - 0,2 kg;
• Zelení - podle chuti;
• Sůl podle chuti;
• Cukr - podle chuti;
• Sluneční chmel - volitelné.

Jak vařit:

1. Zelená rajčata umýt a nakrájíme na plátky.
2. Paprika, mrkev, červená rajčata se mele masovým mlýnkem.
3. Kombinujte se zelenými rajčaty a vařte směs po dobu 40 minut.
4. Poté přidejte nakrájený česnek, hořkou papriku, cukr, sůl. Přiveďte znovu k varu a rozložte ve sklenicích..

Skvělý recept na výrobu kulinářského mistrovského díla ze zelených rajčat na základě základního receptury adjika.

Závěr

Pokud jste nikdy nevařili adjiku s jablky a mrkví, určitě to udělejte. Horké koření je dobrá pomoc pro ženy v domácnosti, aby se diverzifikovalo zimní menu, schopnost zachovat letní úrodu v bance. Kromě toho mnoho receptů poskytuje příležitost pro kreativitu, používá různé přísady k získání různých chutí. Regulujte množství soli a oleje, koření a bylin a získejte nové podle základního receptu, který se nebudete stydět chlubit.