Suchá adjika: jak chovat

O adjice dnes málokdo, kdo neslyšel. Mnoho žen v domácnosti připravuje toto koření ve svých kuchyních a ošetřuje domov a hosty. Význam slova však není každému znám. To znamená sůl. Toto univerzální koření je široce používáno jako chutná a kořenitá přísada do mnoha jídel. A to platí nejen pro maso nebo ryby, ale také pro polévky, jídla připravená ze zeleniny a těstovin.

Nejběžnější adjika vyrobená z čerstvé zeleniny. Ale je tu také suchá adjika, o níž Rusové stále toho moc nevědí. Tento produkt se používá v suché formě a přidává se během vaření do tekutých jídel. A po zředění se získá kořeněné koření ve formě kaše. Pokusíme se vám sdělit, jak si vyrobit suché koření, jak jej skladovat a chovat..

Co je v ceně

Obyvatelé Kavkazu a dnes používají minimální množství čisté soli. Vstupuje do těla spolu s bylinkami a kořením, které tvoří adjiku..

Skutečné kořeněné koření neobsahuje rajčata. Toto je „vynález“ Rusů. Papriky daly koření bohatou červenou barvu a ostrost (i když můžete říci, žhavost). Složení suché adjiky se velmi liší od „surových“ možností.

Tradičně se suchá adjika skládá z mletého koření:

• feferonka (nejčastěji používané chilli) a koriandr;
• pískavice a bobkový list;
• majoránka a bazalka;
• sušené listy petrželky a kopru, semena kopru;
• semena kurkumy a hořčice;
• sušený česnek a fenykl.

Má suchou adjiku

Recept na výrobu suchého horkého koření je jednoduchý, přístupný i pro začínající hostesky.

Obsahuje pouze 4 suché přísady:

• chmel-suneli;
• mletá červená chilli;
• pozemní koriandr;
• suchý kopr.

Kromě toho čerstvý česnek, 3% ocet (zředěný adjika k nim) a sůl v malém množství.

Co je suneli hop? Směs různých bylin se skládá z:

• pískavice říční (to je také nazýváno pískavice pískové nebo unzo-suneli);
• balisika a majoránka;
• petržel, celer, šafrán a další.

Klasická adjika - recept

Pokud jste strávili hodinu osobního času, dostanete aromatické kořeněné koření, pokud použijete následující recept.

Musíte získat tyto ingredience:

• Suneli chmel - 30 gramů;
• horký červený mletý pepř - 20 gramů;
• mletý koriandr - 10 gramů;
• sušené zelené kopry - 10 gramů;
• česnek - 1 hlava;
• ocet rýže 3% - 3 až 4 polévkové lžíce;
• sůl - 2 lžičky.

Jak vidíte, sada přísad je malá, ale výsledek překoná všechna očekávání..

Metoda vaření

1. Oloupaný česnek prochází rozdrcením nebo mixérem. Česnek se nejlépe používá z nové plodiny, protože má hodně šťávy.
   
2. V hluboké porcelánové misce smíchejte suni chmel s mletým koriandrem a feferonkou. Postupně přidejte koření.
3. Drtíme koprem solí a přidáme do směsi.
   
4. Znovu důkladně promíchejte.
   
   Oloupaný a umytý česnek musí být důkladně vysušen, protože i malé množství vlhkosti zničí horké koření.
5. Po vymačkání česneku vložte do adjika. Nejtěžší část práce začíná. Je nutné mleté ​​ingredience takovým způsobem, aby se v kelímku získala homogenní kaše podobná hmota. Jak na roštu koření, přidejte zředěný rýžový ocet.

Za starých časů paní na Kavkaze nepoužívaly mlýnky na maso, ale otíraly součásti suché adjiky na speciální kámen nebo do malty. Tato práce je velmi tvrdá a zdlouhavá. Věřilo se, že semena mletého pepře dávají lepší chuť a aromatické látky.

Během mletí přísady adjika suché, absorbující šťávu z česneku a octa, postupně bobtnají. I bez přidání oleje se koření stává mastným.

Připravená adjika musí být umístěna v suchých nádobách, což značně zhutňuje obsah. Koření je uloženo na jakémkoli chladném místě. Můžete rozložit maso, chléb, zabalit horké těstoviny do nekvašeného pita chleba.

Jak udělat skutečnou adjiku starým způsobem:

Pravidla pro používání suché adjiky

Adjika je nejoblíbenější koření nejen mezi obyvateli Kavkazu. Dlouho s jistotou „pochoduje“ po celém světě. Pikantní chuť s hořkostí zjemní každé jídlo. V závislosti na složkách obsažených v jeho složení může být oranžová, červená nebo zelená.

Mnoho čtenářů se zajímá o otázku, jak vařit koření ze suché adjiky. Ukazuje se, že je to velmi jednoduché. Stačí zředit suchou směs teplou vodou nebo 3-4% vinného octa. V případě potřeby lze přidat cukr a sůl..

Můžete připravit jakékoli koření z adjika, suché, stačí přidat čerstvý koriandr nebo bazalku, zelený nebo červený pepř.

Kořenitá přídatná látka se před pečením používá jak v přirozené formě, tak jako přídatná látka v boršči, omáčce, tukovém masu nebo drůbeži.

Adjika uschl v Abcházii:

Místo závěru o užitečných vlastnostech

Suchá kořenitá adjika není jen kulinářské mistrovské dílo, které žije po celá staletí. Toto je stále druh léku pro lidi s anorexií..

Kromě toho použití koření zabraňuje žaludečním vředům, mnoha gastrointestinálním onemocněním, zlepšuje metabolismus a fungování oběhového systému..

Pro nachlazení je dobré používat kořeněné koření: červené papriky a česnek zabíjejí bakterie a byliny pomáhají obnovit imunitu.

Existují kontraindikace. Ostré koření se nedoporučuje pro těhotné ženy a děti do 10 let, ani pro lidi s chronickými onemocněními trávicího traktu, jater a ledvin.