Jak nakládat hříbky na zimu

Nakládané březové houby jsou vynikajícím aromatickým předkrmem, který je u každého stolu vždy vítán. Jako příloha jsou ideální brambory a zelenina. Sklizeň v zimě je užitečná pro prevenci onemocnění ledvin a lidí, kteří jsou na dietě.

Jak nakládat hříbky

Než začnete s mořením, musíte připravit houby. Postupujte takto:

• k čištění klobouků a nohou od lesních zbytků. Pokud jsou kontaminanty silné, můžete je dát do vody a nechat ne déle než čtvrt hodiny. Poté očistěte kartáčem;
• snížit spodní část nohy, která byla v půdě;
• velké vzorky rozdělené na kousky. Drobná dovolená celá;
• přidejte vodu a vařte půl hodiny.

Po vaření ujistěte se, že vypustíte vývar, protože čerpá z ovoce všechny nahromaděné škodlivé látky.

Nakládané houby můžete vařit pomocí horké a studené metody. V prvním případě se vaří ve speciální solance, pomocí které se nalije do plechovek a stočí se. Studenou možností je, že předplodiny nejsou podrobeny tepelnému zpracování. Jsou pokryty solí, kořením nebo kořením a na něj je položena zátěž. Z houby nechávají houby šťávu, ve které jsou nakládány. Celý proces trvá asi dva měsíce.

Marinovaný hřib vzhledem k jejich vysoké chuti je klasifikován jako pochoutka. Jejich jedinou nevýhodou je změna barvy po tepelném zpracování. Bez ohledu na recept, který si vyberete, plody stále ztmavnou. Tato vizuální vada neovlivňuje chuť..

Nakládané recepty zimních hřibů na zimu

Všechny recepty na vaření nakládaného hřibu na zimu se od sebe mírně liší. Podle požadovaného výsledku přidejte k marinádě:

• pepř;
• citronová šťáva;
• skořice
• cibule;
• česnek
• různá koření.

Klasický recept na moření hřib

Podle tohoto receptu by mělo být poprvé nakládáno houby hříbky. Tradiční verze je nejjednodušší a vyžaduje minimum přísad, které může každá hospodyňka snadno najít ve své kuchyni.

Bude vyžadováno:

• hřebíček - 5 pupenů;
• hřib - 1,5 kg;
• ocet 9%;
• stolní sůl - 60 g;
• kyselina citronová - 3 g;
• cukr - 60 g;
• nové koření - 15 hrách;
• bobkový list - 3 ks..

Kroky vaření:

1. Několikrát opláchněte lesní plody. Odstraňte mech, trávu a listy úplně.
2. Zahřejte vodu a nalijte připravený produkt. Vařte to. Vařte sedm minut. Vypusťte tekutinu cedníkem a znovu nalejte horkou vodu.
3. Nalijte kyselinu citronovou. Přidejte pepř a hřebíček. Vařte na středním hořáku po dobu 10 minut.
4. Nalijte sůl. Osladit. Zamíchat. Přepněte oheň na minimum a vařte čtvrt hodiny.
5. Sterilizovat banky. Přeneste připravený produkt.
6. Přidejte 15 ml octa do 1 litru marinády na hřib.
7. Zavřete víčka. Srolovat se. Otočte a nakládané houby zakryjte teplým hadříkem.

Recept na moření zimních hřibů ve sklenicích

Pokud potřebujete nakládat houby zimní hřib s průhlednou okurkou na zimu, měli byste nejprve odříznout mahr z klobouků, čímž se marináda ztmavne.

Bude vyžadováno:

• houby - 3 kg;
• čerstvý kopr - 2 deštníky;
• sůl - 40 g;
• bobkový list - 4 ks .;
• cukr - 40 g;
• nové koření - 7 hrách;
• voda - 1 l;
• černý pepř - 5 hrách;
• stolní ocet 9% - 200 ml.

Jak vařit:

1. Opláchněte a oloupejte lesní plody. Velké kousky nakrájejte na kousky. Nalijte vroucí vodu a za půl hodiny zahalte na mírném ohni. V procesu odstraňování pěny.
2. Převeďte na cedník a poté opláchněte.
3. Nalijte objem vody uvedený v receptu. Sůl, nalijte cukr. Vařte a vařte čtvrt hodiny.
4. Koření. Nalijte ocet. Míchejte a vařte na minimálním plameni po dobu 12 minut.
5. Přemístěte obrobek do připravených nádob a během procesu utřete lžičkou. Nalijte marinádu na hranu. Srolovat se.

Nakládaný hřib bez sterilizace

Recepty na nakládaný hřib na zimu bez sterilizace se vyznačují zjednodušeným postupem vaření.

Bude vyžadováno:

• březová kůra - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• kopr - 2 deštníky;
• stolní ocet 9% - 100 ml;
• sůl - 20 g;
• hořčičná semínka - 20 g;
• cukr - 40 g;
• bobkový list - 5 ks..

Kroky vaření:

1. Správně připravte lesní plody: oloupejte štětcem, opláchněte, nasekejte.
2. Vařte vodu a nalijte na připravený produkt. Vařte, dokud se ovoce nezmizí až na dno.
3. Odstraňte tekutinu a naplňte ji objemem vody uvedeným v receptu. Když se vaří, nalijte cukr. Na sůl. Dejte hořčici, bobkový list a kopr.
4. Vařte půl hodiny na mírném ohni. Nalijte ocet. Zamíchejte. Vařte.
5. Převeďte do připravených sklenic. Přidejte k okraji marinády. Zašroubujte kryty. Nakládaný hřib otočte vzhůru nohama a nechte jej pod látkou, dokud nevychladne..

Marinování skořice hnědý hřib

Existují různé recepty na přípravu nakládaných hub hříbek, ale pro milovníky kořeněné chuti je navrhovaná varianta ideální. Oregano spolu se skořicí způsobí, že obrobek bude sytější a živější.

Bude vyžadováno:

• stolní ocet 9% - 120 ml;
• sůl - 40 g;
• oregano - 3 g;
• cukr - 30 g;
• skořice - 1 hůl;
• voda - 850 ml;
• nové koření - 7 hrách;
• hřib - 2 kg.

Způsob přípravy nakládaného hřibu:

1. Projděte lesní plody. Vyloučte veškerý poškozený a mletý hmyz. Nalijte do vody na několik minut. Taková příprava pomůže rychleji odstranit znečištění..
2. Kartáč. Pomocí nože odstraňte horní vrstvu z nohou. Odřízněte spodní část, která byla v zemi.
3. Pokud jsou plody velké nebo střední, pak je nutné nakrájet na kousky. Znovu důkladně opláchněte.
4. Převeďte na pánev. Používejte lépe smaltované a vysoké. Nalijte do vody. Vařte, dokud produkt neklesne na dno. Pěna musí být během procesu odstraněna.
5. Převeďte na cedník, opláchněte studenou vodou.
6. Vraťte se zpět na pánev. Nalijte vodu, jejíž objem je uveden v receptu. Vařte to. Naplňte všechny komponenty a ponechejte pouze ocet.
7. Vařte čtvrt hodiny.
8. Plechovky důkladně opláchněte, protože zbývající kontaminanty významně sníží skladovatelnost obrobku v zimě. Nalijte trochu vody do dna a uspořádat v mikrovlnné troubě. Sterilizujte maximálně sedm minut.
9. Dejte houby do sklenic. Nalijte ocet do zbývající marinády. Vyjměte tyčinku skořice. Vařte to. Nalijte do sklenic až k okraji.
10. Na dno široké a vysoké pánve položte látku. Dejte mezery. Nalijte horkou vodu a nedosahujte okraje plechovky 2 cm.
11. Sterilizujte po dobu 20 minut. Oheň by měl být minimální, ale voda by měla vařit.
12. Zavřete víčka. Otočte a přikryjte přikrývku, dokud se úplně neochladí..

Nakládaný hřib s kyselinou citronovou

Krok za krokem recept s obrázky pomůže připravit nakládaný hřib bez přidání octa. Jako konzervační činidlo se používá kyselina citronová..

Bude vyžadováno:

• lesní plody - 2 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• sůl - 40 g;
• bobkový list - 4 ks .;
• cukr - 30 g;
• bílý pepř - 7 hrách;
• voda - 0,8 l;
• černý pepř - 7 hrách;
• kyselina citronová - 3 g.

Kroky vaření:

1. Oloupejte houby. Velké nasekané. Nalijte do vroucí vody a vařte na mírném ohni půl hodiny. Pěna neustále čistí. Spolu s tím zbývající nečistoty vznášejí na povrch. Odtok kapaliny.
2. Pro marinádu smíchejte sůl s cukrem. Přidejte objem vody uvedený v receptu. Vařte a nalijte lesní plody. Vařte čtvrt hodiny.
3. Nalijte pepř. Přidejte nasekaný česnek, bobkový list a vařte další čtvrt hodiny.
4. Nalijte kyselinu citronovou. Zamíchat.
5. Převod do sklenic dříve sterilizovaných. Nalijte marinádu. Srolovat se.

Nakládaný hřib s octovou esencí

Díky podstatě lze obrobek skladovat až do příští sezóny. Cenově dostupný recept na nakládané houby uchvátí mnoho manželek svou jednoduchostí a vysokou chutí.

Bude vyžadováno:

• houby - 2 kg;
• kopr - 1 deštník;
• sůl - 40 g;
• česnek - 5 stroužků;
• cukr - 30 g;
• bobkový list - 4 ks .;
• voda - 800 ml;
• černý pepř - 10 hrách;
• ocetová esence - 40 ml.

Kroky vaření:

1. Chop prané a loupané lesní plody. Nalijte vodu a stmívejte na mírném ohni, dokud se všichni nepotopí na dno. Pěna musí být během procesu odstraněna.
2. Vypusťte tekutinu. Nalijte do vody uvedené v receptu. Vařte a vařte 10 minut.
3. Nalijte koření, cukr. Na sůl. Vařte půl hodiny.
4. Nalijte v podstatě. Zamíchat. Převeďte do připravených nádob. Srolovat se.
5. Překlopné plechovky. Zakryjte teplým hadříkem. O dva dny později vyčistěte sklep.

Recept na nakládaný hřib s rajčatovou pastou

Lesní plody v rajčatové omáčce se obvykle podávají chlazené jako svačina.

Bude vyžadováno:

• voda - 200 ml;
• sůl - 20 g;
• ocet 5% - 40 ml;
• cukr - 50 g;
• slunečnicový olej - 60 ml;
• hřib - 1 kg;
• bobkový list - 4 ks .;
• rajčatová pasta - 200 ml.

Jak vařit:

1. Třídění hub podle velikosti. K odstranění znečištění. Řezejte poškození. U středních a velkých vzorků odřízněte nohy a poté nakrájejte na střední kousky. Řezané klobouky.
2. Vložte do cedníku. Nalijte vodu do široké hluboké pánve. Opakovaně ponořte cedník do kapaliny. Takto bude možné houby dobře umýt před znečištěním a zároveň si zachovat jejich tvar.
3. Převeďte na pánev. Nalijte do vody. Ke každému litru přidejte 20 g soli. Pěna musí být odstraněna štěrbinovou lžící. Jakmile lesní plody klesnou na dno, jsou připraveny.
4. Tekutinu úplně vypusťte. Opláchněte pod vodou.
5. Převeďte na pánev. Nalijte do oleje. Vaříme do měkka..
6. Nalijte cukr. Nalijte rajčatovou pastu, poté ocet. Přidejte bobkový list. Zamíchat. Pokud rajčatová pasta neexistuje, lze ji nahradit čerstvými rajčaty. V takovém případě z nich kůži odstraňte. Vlákninu nakrájejte na kousky a duste zvlášť. Hlasitost by se měla snížit třikrát.
7. Přeneste hotovou směs do připravených nádob. Z krku ponechte 2 cm volného prostoru. Zakryjte víkem.
8. Uspořádejte v květináči naplněné teplou vodou. Požární spínač na minimum. Sterilizujte půl hodiny.
9. Těsně uzavřete kontejnery. Překlopte vzhůru nohama. Zabalte jej teplým hadříkem.

Nakládané houby hříbky s rostlinným olejem

Úžasně chutná a voňavá sochařka zapůsobí na všechny hosty a stane se ozdobou jakékoli oslavy. Odborníci doporučují podávat nakládané houby břízy ochucené cibulkou a nízkotučnou zakysanou smetanou.

Bude vyžadováno:

• stolní ocet 9% - 120 ml;
• březová kůra - 2 kg;
• bobkový list - 3 ks .;
• sůl - 40 g;
• koření - 8 hrách;
• cukr - 30 g;
• rostlinný olej;
• voda - 900 ml.

Kroky vaření:

1. Oloupejte houby. Důkladně opláchněte a přidejte vodu. Vařte, dokud neklesnou na dno. Spolu s pěnou se všechny zbytky a hmyz zvednou na povrch, takže musí být odstraněny.
2. Tekutinu úplně vypusťte. Opláchněte lesní plody.
3. Pro přípravu marinády rozpustte sůl ve vodě. Osladit. Přidejte papriku, nasekaný česnek, bobkové listy. Vařte a uhaste čtvrt hodiny.
4. Rozložte houby. Vařte čtvrt hodiny. Nalijte ocet. Zamíchat. Když se vaří, převeďte do připravených nádob. Přidejte marinádu. Doplňte 60 ml horkého oleje.
5. Přeuspořádejte plechovky v pánvi. Nalijte do vody a sterilizujte po dobu 20 minut. Oheň by měl být střední.
6. Srolovat se. Převrátit. Přikryjte hadříkem na jeden den.

Nakládaný hřib s cibulkou a mrkví

Nakládaný hřib je pochoutka, která se používá jako doplňková ingredience a jako samostatné občerstvení. Díky přidané zelenině se jídlo stává více aromatickým.

Bude vyžadováno:

• hřib - 1 kg;
• koření - 12 hrách;
• cibule - 130 g;
• bobkový list - 3 ks .;
• mrkev - 120 g;
• octová esence - 75 ml;
• voda - 480 ml.

Jak vařit:

1. Malé plody nechte neporušené. U velkých odřízněte nohy a odstraňte horní vrstvu nožem. Řezané na kusy s klobouky.
2. Opláchněte vodou. Pokud jsou klobouky velmi špinavé, můžete je nechat vsáknout na čtvrt hodiny.
3. Nalijte do vody. Ke každému litru přidejte 20 g soli. Vařte půl hodiny. Vypusťte tekutinu.
4. Řez cibule oloupané na poloviny. Mrkev bude potřebovat kruhy.
5. Voda, jejíž objem je uveden v receptu, zapálte a vařte. Dejte připravenou zeleninu a veškeré koření. Vařte, dokud není mrkev měkká. Nalijte ocet. Míchejte a přikryjte pánev.
6. Po dvou minutách vložte houby a vařte čtvrt hodiny.
7. Opláchněte plechovky sodou. Uspořádání v peci, jejíž teplota je 100 ° C. Sterilizujte půl hodiny.
8. Nalijte horký obrobek do připravených nádob. Zavřete víčka. Otočte se a zabalte přikrývku. Nechejte obrobek až do úplného vychladnutí..

Podmínky skladování

Nakládané houby bez přidání octa by měly být skladovány pouze v chladničce po dobu nejdéle pěti měsíců. Produkt bez sterilizace si uchovává své užitečné a vkusné vlastnosti v chladné místnosti po dobu 10 měsíců.

Marinovaný hřib vaření s cukrem, octem a solí lze skladovat po dobu 1,5 roku při teplotě + 8 ° ... + 15 ° C. Otevřená nádoba musí být spotřebována do dvou týdnů, zatímco by měla být uložena pouze v lednici.

Pokud potřebujete prodloužit skladovatelnost na dva roky, pak stojí za to přidat do obrobku další ocet. To neumožňuje vývoj škodlivých mikroorganismů v nakládaných hubách a pomůže prodloužit dobu skladování..

Pokud necháte svačinu při teplotě 18 ° C, můžete ji uložit pouze jeden rok. Nakládaný produkt by v žádném případě neměl být vystaven přímému slunečnímu záření..

Závěr

Nakládaný hřib se přidává do salátů a používá se jako náplň do plněné zeleniny, masa a palačinek. Tato mnohostranná aplikace je způsobena tím, že lesní plody získávají díky marinádě jemnou texturu.