Hřib hřib

Jedním z nejchutnějších a nejzdravějších basidiomycet je houba Podberezovik. Svými kvalitativními vlastnostmi odpovídá hříbkům. Patří do rodiny Boletovů, rodu Obabok. V našich lesích je houba Podberezovik zastoupena několika druhy. Všechny jsou jedlé, ale liší se vkusem.

Houby hřib

Obecné vlastnosti

Houba vytváří mycelium na břízy, vstupuje do symbiózy s rostlinami a aktivně šíří póry. Zajímavý je vztah symbiontových a fungálních spór. Tělo není parazit a roste v blízkosti stromu, pomáhá mu chránit se před cizími bakteriemi, zlepšuje vstřebávání živin z půdy kořenovým systémem. V Rusku byl Podberezovik na podzim mezi místními obyvateli jednou z hlavních složek stravy.

Houbová čepice je neprůhledná, má polokulovitý tvar, je malovaná do šedavé nebo světle čokoládové barvy. Jak stárnete, začíná to vypadat jako polštář. Průměr hlavy dosahuje 18 cm. Se zvyšující se vlhkostí se na povrchu víčka objevuje lepkavý hlen.

Hřib hřib vypadá jako hřib. Hlavní rozdíly jsou tvar nohou, barvy klobouků. Dlouhá, hustá a vláknitá noha, rozpínající se ve spodní části, dosahuje výšky 9-12 cm. barva nohou je bělavá. Ve spodní části je jeho povrch pokryt tmavě šupinatými procesy.

Hymenophore je převážně tubulární, u některých druhů lamelární. Je natřen bílou barvou, s tím, jak zraje, stává se šedou, vodnatou. Buničina je bílá a má nazelenalý nádech. Při řezu, když je vystaven vzduchu, je mírně šedý. Vyzařuje příjemnou aroma hub.

U mladých jedinců je plodové tělo husté a jemné chuti, u starých je sypké a obsahuje velké množství vlhkosti. Boletus roste jednotlivě nebo ve skupinách. Sběrná sezóna začíná v květnu až červnu, což závisí na regionu, a končí na konci podzimu. Nejprve se objeví jarní bříza.

Druhy

Existuje více než 40 druhů hřibů. Nejoblíbenější:

• Bříza obyčejná;
• Bažina zelená nebo hnědá prasata;
• Opalování růže nebo oxidace hřibů
• Grey nebo Hrabovik;
• Černý hřib, který se běžně nazývá černohlavý;
• Bříza vícebarevná.

V Rusku jsou nejznámější Podberezovik Ordinary a Grabovik. Kromě nich existuje dalších 7 odrůd. Všechny druhy Pereberezoviků patří do jedlých hub..

Falešný Podberezovik, který je nebezpečný pro lidské zdraví, se u starých zástupců vyznačuje růžovým hymenofórem. Mladý falešný Podberezovik má bílou hymenofóru. Mladé exempláře jsou rozeznávány stisknutím spórového vaku: pokud zčervená, pak je houba jedovatá.

Obabok Birch

Boletus Ordinary - jedlý hřibovitý, pěstovaný na březových plantážích, listnaté, smíšené lesy. Klobouk je vyklenutý, průměr je 15 cm. Bílý březový kůra má barvu od tmavé čokolády do šedavé, což závisí na oblasti, ve které žije. Povrch víčka je jemný nebo holý.

Hymenofor je trubkovitý, bez námahy se odděluje od těla. Mladý bílý hymenofor se s rostoucím věkem stává šedivým. Spóry jsou olivově hnědé. Tělo ovoce je bílé, vůbec nezmění barvu nebo získá na řezu lehce růžový odstín.

Marshland

Marsh Pereberezovik nebo Berezovik White, rostoucí v malých skupinách nebo samostatně ve vlhkém prostředí, se nachází na okraji bažin, jezer. Objevuje se v září po silném dešti. Ovoce do konce podzimu. Tvoří mykorhizu s březovým kořenovým systémem.

Pouze mladé houby jsou vhodné k jídlu.

Klobouk Bolotnik v průměru dosahuje 12 cm. Tvar je vypouklý, poté polštářový. Povrch je suchý, bílý nebo bělavý. Starý Bolotnik je natřen nazelenalešedě. Takové případy se neshromažďují.

U mladých hub je hymenofor trubkovitý, šedozelený. Buničina je vodnatá, bílá, volná struktura, na řezu nemění barvu. Vyzařuje aroma hub. Noha je vysoká, tenká, níže mírně rozšířená. Malované v bílém, pokryté malými šupinami..

Oxidovatelné

Jedlá růžově houbová houba Pereberezovik tvoří mykorhizu se stromy a keřovými břízami. Shromažďuje narůžovělý vzhled v severních lesích a dává přednost růstu na svazích hájů, ve vysokých horách, na podmáčených půdách. Objevuje se v lesích na podzim po silných deštích. Má malý klobouk malovaný v žluto-hnědé barvě. Trubicový hymenofor se později zbarví šedě.

Bílá noha je kratší ve srovnání s jinými houbami v této rodině. Jeho povrch je pokryt velkým množstvím šedých vah. U některých vzorků jsou nohy ohnuty ze strany, odkud více světla dopadá. Buničina je bílá, hustá, na řezu zčervená.

Hrabovik

Hnědý hřib se běžně nazývá Hrabovik. Mladý exemplář, který roste ve stejné oblasti jako oxidující, se liší vrásčitou strukturou hemisférického klobouku, jeho průměr je 6-15 cm. Paleta barev je různorodá. Povrch víčka může být natřen v následujících barvách:

• šedá
• žlutá
• černá
• olivově hnědá.

Nohy vysoké 6-18 cm silně oteklé, později se stávají válcovými, zúženými. Po stisknutí získá noha tmavší tón. Houby Hnědé březové houby tvoří mycelium s břízami, duby, buky a ořechy, sbírka začíná v červnu, kdy kvete horský popel.

Blackhead

Tyto houby, rostoucí na vlhkých a bažinatých půdách, se pro tmavou barvu klobouku nazývaly „černé“. Červovité hnědé hříbky tohoto typu jsou velmi vzácné, což je odlišuje od ostatních druhů.

První houby se objevují v létě. Vrchol plodů hub je pozorován v září. Kdyby bylo léto suché, neobjevili by se.

Popis hub hřibů černých:

• čepice o průměru 16 cm, matná černá nebo čokoládově hnědá;
• povrch plodu je suchý, sametový, po dešti a se zvýšenou vlhkostí - lepkavý, sliznatý;
• buničina má pevnou strukturu, při řezu se póry změní na modré;
• noha je špinavá bílá, zahuštěná, vysoká asi 12 cm.

Heřmánek Barva

Obobs jsou ideální pro stravu

Hlavním symbiontem pro vznik mykorhizy je bříza, menší buk, osika. Vícebarevný zástupce je malován v šedobílé barvě se zřetelnými tahy. Klobouk v průměru dosahuje 12 cm.

Buničina je bílá, na řezu po chvíli zčervená. Zápach je stěží znatelný. Trubicový hymenophore jemně porézní. Světle hnědé spory.

Užitečné vlastnosti

Díky vysoké výživové hodnotě a nízké kalorii jsou tyto houby nezbytnými ingrediencemi ve stravě lidí, kteří chtějí zhubnout nebo získat svalovou hmotu. Vláknitá buničina po tepelném zpracování připomíná chuť masa. Složení hřibu je protein, který obsahuje 8 esenciálních aminokyselin, které lidské tělo není schopno syntetizovat samo o sobě.

Houbová vláknina obsahuje 35% bílkovin, asi 14% glukózy, 4% tuku, 25% vlákniny. Mezi prospěšné vlastnosti houby je zaznamenána přítomnost velkého množství stopových prvků a vitamínů ve složení:

• thiamin;
• PP;
• zinek;
• kyselina nikotinová;
• vitaminy skupiny B, C, D, E, A;
• hořčík
• Sodík
• fosfor;
• železo
• mangan.

Tento druh je držitelem záznamu obsahu manganu. Kyselina fosforečná přítomná v kompozici má pozitivní vliv na fungování pohybového aparátu tím, že se podílí na konstrukci enzymatických buněk. Bílé houby (Borovik) a Pereberezovik jsou považovány za konkurenční exempláře. Dlouhodobě se aktivně používají v lidovém a tradičním lékařství..

Kontraindikace

Použití břízy jako takové není kontraindikací, ale je zakázáno s individuální nesnášenlivostí. Je nežádoucí vařit takové jídlo pro děti do 8 let a osoby trpící žaludečními vředy. Vlákno obsažené v hubách je tráveno příliš dlouho, což může u dětí způsobit zastavení žaludku..

Neměli byste sbírat hřib v lesích poblíž továren, skládek, na veřejných místech a poblíž dálnice. Samy akumulují toxiny. Zralý zelený organismus je nebezpečný.

Aplikace

Houba může být použita pro léčebné účely.

Je klasifikován jako vynikající druh houby, takže většina lidí ví jen o jeho použití při vaření. Ve skutečnosti může být tento zástupce basidiomycetů dobrou náhradou za drogy. Obsah vlákniny a bílkovin vám umožní připravit doplňky stravy pro sportovce.

Hřib bude užitečný v zemědělství. Po spalování hub se tvoří popel, který obsahuje vápník, fosfor, zinek a dusík, což zajišťuje stabilní stravu a nedovoluje půdě ztrácet kvalitu. Houbové výrobky jsou vhodné pro výrobu krmných směsí pro skot, prasata a drůbež.

Při vaření

Před použitím musí být produkt podroben zpracování. Dříve by mělo být očištěno od ulpívajících nečistot, odstranit kůži, odříznout spodní část nohou. Pokud je třeba produkty sušit, nemyjte je. Vyčistí se od nečistot a poté čepici jen otřete navlhčeným hadříkem.

Aby produkt připravený na chutná jídla nezmodělil, je po vyčištění namočen v mírně kyselém roztoku vody a citronu (šťáva z 0,5 ovoce na 1 litr vody). Nemusí to být namočeno několik hodin jako Gruzdi, 20-30 minut je dost. Technologie vaření zahrnuje dvojí vaření. Poprvé musíte produkt vařit až 5 minut po vroucí vodě. Poté se přenese na další pánev, dáme bobkový list, celou cibuli, pár luštěnin, vaříme 20-30 minut, dokud se zcela nevaříme.

Vařené suroviny se používají k moření, vaření polévek, houbovému kaviáru, salátů a dalších pokrmů. Na zimu můžete připravovat sušené houby nebo zmrazovat čerstvé nebo vařené produkty v dávkách. Úložiště vyžaduje dodržování pravidel:

• sušené ovoce se známkami plísně musí být zlikvidováno;
• zmrazené výrobky se používají okamžitě a nezmrazují se opakovaně;
• pokud je solanka zakalená ve sklenici, produkt se zlikviduje.

V medicíně

V lidovém léčitelství se používá v tinkturách, masti k odstranění bolesti při osteochondroze a dny. Zasažené oblasti by měly být ošetřeny 3-4 krát denně. Tinktury se užívají 2-3krát denně, aby se zvýšila imunita a sexuální aktivita. Jednotlivé složky basidiomycete v kombinaci s alkoholem působí analgeticky, eliminují nervozitu.

Výjimečné vlastnosti těla umožňují jeho použití při výrobě léčiv pro hubnutí. V kosmetologii se extrakt z ní používá jako složka proti stárnutí.

Roste

Probíhá aktivní pěstování basidiomycet. Doma bude snadné pěstovat zúčtování lahodných hub na osobním pozemku. Semena můžete pěstovat v zemi, sbírat sami nebo si koupit hymenofóry. Bazidiomycet bude plodit ovoce dobře v oblasti, kde jsou břízy od 2 do 4 let.

Pokud chcete sbírat semena vlastníma rukama, sbírejte několik starých plodů. Ve vzdálenosti 50 cm od kmene se vytvoří postele o hloubce 21 až 31 cm, na dno se položí drcený kámen, poté se přidá hrubý písek a sodová směs. To vše musí být zpracováno vysoce kvalitním kompostem..

Pokud je sebraný gimenofor pevný, je lepší ho namočit želatinou a dolomitovou moukou v poměru 1: 0,2: 0,3. Směs se umístí do jamek, zakryje se kompostem, nahoře by se měla mulčovat sodíkovou směsí. Stabilně vysoká vlhkost půdy je udržována v rozmezí 70%. Pro úspěšný růst produktu na místě je třeba věnovat zvláštní pozornost sklizni. Hlavní věc je zajistit, aby domácí pracovník produkující kořenové výhonky nebyl zničen, jinak to bude poslední plodina.

Jednodušší možností je koupit soupravu pro začátečníky, která zahrnuje speciální koš se semenem, substrát a podrobné pokyny. Najděte je snadno v jakémkoli specializovaném obchodě.

Závěr

Pereberezik je lahodný jedlý druh hub, včetně více než 40 poddruhů. Název je způsoben výskytem symbiózy s břízou. Všichni zástupci jsou bohatí na živiny a minerály. Dnes se v letních chatkách aktivně pěstují lesní basidiomycety..