Smrková houba (smrková houba): fotografie a popis, jak solit a nakládat

Smrkové žito - houba z čeledi Syroezhkov, která se také nazývá smrk a je považována za jeden z chutných hub. Abyste mohli posoudit chuť a přínosy smrku, musíte vědět, jak to vypadá a kde roste.

Kde rostou smrkové houby

Smrkové stromy se nacházejí v celé střední zóně Ruska, stejně jako v Uralu, na Dálném východě a na Sibiři. Jak už název napovídá, houby rostou v smrkových lesích, obvykle se schovávají v trávě a spadané jehly pod smrky a někdy pod jalovci. Někdy můžete vidět smrky jednotlivě, ale častěji se vyskytují v celých skupinách.

Smrkové zelené šafránové houby jsou považovány za pozdní houby, maximální plodnost se vyskytuje v září a houby se nacházejí v lese až do mrazu.

Jak vypadá houba elovik?

Smrkovou houbu poznáte podle plochého konkávního klobouku o průměru asi 10 cm s tmavě červenou nebo světle růžovou barvou. U mladých hub je čepice mírně konvexní, s hranami ohnutými dolů a hlízou uprostřed, ale následně se její tvar postupně mění. Charakteristickým rysem smrkové houby je křehkost čepice a absence puberty podél okrajů.

Podle fotografie a popisu smrkové houby je jeho noha malá - jen asi 5 cm na výšku, kratší než u skutečné cameliny. Tvar stehna je válcový, u mladých hub je celý, u dospělých je zevnitř dutý a velmi křehký. V barvě je noha přesně stejná jako klobouk a při poškození je také zelená.

Po rozbití uvolní smrková houba jasně oranžovou mléčnou šťávu, která rychle interaguje interakcí se vzduchem. Totéž platí pro pomerančovou dužinu, při přerušení se změní na zelenou. Spodní víčko smrkového víčka je pokryto křehkými tenkými deskami světle oranžové barvy, při stlačení zelenější.

Je možné jíst smrkové houby

V Evropě je smrková houba považována za pochoutku a je součástí mnoha složitých a drahých jídel. Zkušení ruské houbaři také souhlasí s tím, že smrk ryzhik dokonce překonává ten pravý v chuti a výhodách a zpracování vyžaduje minimální a je rozhodně vhodné pro použití.

Chuť houby

Z hlediska vkusu patří smrky do prestižní 1. kategorie jedlých hub. Mají příjemnou chuť a svěží ovocnou vůni..

Smrkové houby lze zpracovávat téměř všemi stávajícími způsoby, nejsou vhodné pouze pro sušení. Jsou ale solené, nakládané, vařené a smažené a někdy dokonce jedí čerstvé, umyté a řádně posypané solí.

Výhody a poškození těla

Smrkové houby při konzumaci nejen potěší příjemnou chuť, ale tělu přinášejí významné výhody.

• Smrkový strom obsahuje vysoce kvalitní přírodní bílkoviny. Díky tomu houby plně uspokojují potřeby bílkovin v těle a mohou úspěšně nahradit maso ve vegetariánské stravě.
• Kalorický obsah smrkových hub není vyšší než 18 kcal na 100 g surových hub. Při jídle smrku není možné se zotavit, což znamená, že můžete jíst houby na dietě.
• V šafránovém mléku obsahuje velké množství vitamínu A, chrání orgány zraku před nemocemi, pomáhá v boji proti zánětům a urychluje hojení ran.
• Vitaminy B a C ve složení šafránového mléka jsou zodpovědné za normální fungování metabolického a imunitního systému v lidském těle. Jíst smrky je užitečné pro prevenci a léčbu nachlazení, pro normalizaci trávení.
• U smrkových hub je přítomen laktariovilin - antibiotická látka, která potlačuje patogenní bakterie. Proto je možné jíst houby při jakýchkoli infekčních procesech v těle - šafránové houby jsou užitečné i při tuberkulóze.

Houby obsahují dostatečné množství vlákniny. Můžete jíst smrk, abyste upravili pohyb střev.

I přes velké přínosy mohou být v některých případech smrkové houby škodlivé. Nedoporučují se pro použití v potravinách:

• s chronickými onemocněními jater;
• s onemocněním žlučových kamenů nebo v nepřítomnosti žlučníku;
• s tendencí ke svalové slabosti;
• s častou zácpou;
• s alergiemi na houby nebo složky v nich obsažené.

Jíst smrky se během těhotenství a laktace nedoporučuje - houby mohou být škodlivé. Je lepší nenabízet smrkové houby dětem a starším lidem - produkt může být pro jejich trávení příliš těžký.

Rozdíly smrkových hub z borovice

Podle fotografie a popisu je smrk velbloud velmi podobný svému borovicovému nebo skutečnému velbloudu. Jsou spojeny stejnou strukturou nohou a klobouků, obě houby rostou hlavně v jehličnatých lesích, mají podobnou chuť.

Současně se zkušenostmi však lze šafránu smrkového a borovicového od sebe odlišit.

• Smrková houba tvoří symbiózu se smrky a v některých případech s jalovci. Borovice roste pod borovicemi a je obvykle méně viditelná v trávě a padlých jehlicích..
• Čepice borovicového šafránu je mírně pubertální, na něm jsou patrné rozmazané velké kruhy, které se liší průměrem. V smrku jsou tyto kruhy menší a méně výrazné a klobouk nemá okraj a za mokra je často pokryt hlenem.
• Skutečná camelina je hustší, zatímco smrk se vyznačuje zvýšenou křehkostí. Při poruše se tělo obou hub zbarví zeleně, ale u smrkové houby se barva mění rychleji.

Co se týče chuti, oficiálně se nazývá šiška borovice, která je oficiálně lahodná. Mnoho znalců hub však zastává názor, že smrková houba je mnohem chutnější jak v čerstvé, tak ve zpracované formě.

Falešné čtyřhra

Zaměňovat šafránové houby s jedovatými houbami je docela obtížné - ani jedna toxická houba nemá vysokou podobnost se smrky. Existuje však několik jedlých hub podobné struktury a barvy..

Skutečný šafrán

Nejčastěji jsou smrky zaměňovány s borovicovými houbami, ve vzhledu a oblasti distribuce jsou houby nejpodobnější. Hříbky borovice jsou červenooranžové barvy, velikosti podobné smrkům a mají podobnou chuť. Rozlišují se zejména stínem, chlupatým kloboukem a méně křehkou strukturou..

Červený šafrán

Struktura a tvar houby je podobný borovici a smrku, ale liší se od nich ve velké velikosti čepice, až do průměru 16 cm a jasně červené barvě. Šťáva vylučovaná houbou při přerušení je také tmavě červená. Houbu také poznáte podle nepřítomnosti divergentních kruhů na klobouku.

Červené houby jsou vhodné k jídlu, ale jejich chuť je mnohem nižší než u smrku.

Růžový drozd

Stejně jako mladý smrk ryzhik, trevushka má plochý konkávní klobouk a světle růžovou barvu. Nejjednodušší je rozlišit houbu mléčnou šťávou - je bílá v trojlístku a neztmavne pod vlivem vzduchu. Smrk šafrán, na rozdíl od ní, uvolňuje pomerančový džus a on rychle zezelená ve vzduchu.

Pravidla sběru

První smrkové houby se můžete setkat v červenci, ale většina smrkových hub se objevuje v září a říjnu. Zvláště mnoho z těchto hub roste po deštivém létě a můžete je sbírat v lese až do mrazu.

Nejčastěji se smrkové houby vyskytují v celých skupinách v mladých smrkových lesích a okrajích lesů. Je docela obtížné si všimnout diskrétních hub v padlých listech a jehelách, takže zkušení sběratelé hub doporučují vzít si s sebou dlouhou hůl na procházku po hubách. S touto hůlkou můžete jemně zabalit jehly poblíž stromů, a pokud najdete alespoň jeden smrk, můžete si být jisti, že existují další.

Jak vařit smrkové houby

Vynikající smrkové houby se vaří všemi způsoby, s výjimkou sušení. Ve vařené formě je lze přidat do salátů a příloh, někdy se houby konzumují dokonce syrové, velkoryse posypané solí. Houby jsou však častěji marinované, pečené nebo solené.

Jak nakládat smrkové houby

Abyste mohli nakládat smrky, musíte nejprve připravit samotnou marinádu. Udělej to takto:

• nalijte vodu do pánve a položte malou loupanou hlavu česneku, 10 lusků černého pepře a bylin podle chuti;
• ingredience se nalijí 5 velkými lžičkami rostlinného oleje;
• marináda 10 minut vaří na mírném ohni.

Současně se do další pánve nalije 1 kg oloupaných a umytých smrkových hub, takže je kapalina zcela zakryje a na půl hodiny se zapálí. Když houby vaří, budete muset okamžitě vypustit vodu a nalijte houby do cedníku tak, aby zbylá tekutina odtekala.

Vařené houby se položí do skleněné nádoby, nalijeme na ni teplou pikantní marinádou a poté pevně zavřete víko. Nakládané smrkové houby skladujte na chladném místě mimo sluneční světlo..

Jak solit hub smrk

Jedním z nejjednodušších receptů je solení smrkových hub. Postup je následující:

• čerstvé houby se očistí od přilnavých zbytků lesa a otírají se čistým hadříkem - houby není nutné umývat;
• ve velkém kontejneru jsou houby položeny v husté vrstvě tlusté několik centimetrů a velkoryse posypané velkým množstvím soli;
• dal další vrstvu hub na vrchol, znovu přidáme sůl, takže vrstvy se střídají, dokud není nádoba plná.

Poté obal zakryjte, zatlačte těžkým předmětem a počkejte několik dní, než se houby usadí, poté přidejte novou vrstvu hub a solí. Když je nádoba naplněna na vrchol a houby přestanou sedět, mohou být ochuceny rostlinným olejem a do slaných smrkových žitných hub přidat česnek, černý pepř a zelení. Jako součást salátu můžete použít solené šafránové houby nebo je přidat do polévky nebo do hlavních jídel.

Jak smažit smrkové houby

Kromě moření a moření jsou houby často smažené, například jsou velmi chutné s bramborami a cibulí. Jednoduchý recept na smažení jedlí vypadá takto:

• asi 700 g čerstvých smrkových hub se umývá, nakrájí na malé kousky a půl hodiny vaří ve slané vodě;
• připravené houby se hodí do cedníku a vypustí se z vody a poté se dočasně umístí houby na stranu;
• 500 g brambor se oloupe, umyje a nakrájí na malé kousky;
• oloupeme a nakrájíme půlky prstů na 300 g cibule;
• vařené houby se rozprostřou na vyhřívané pánvi, namazané rostlinným olejem;
• houby se smaží bez zakrytí pánví víčkem, dokud se z hub neobjeví nadměrná vlhkost;
• potom nalijte cibuli do pánve a smažte houbami, dokud se neobjeví zlatý odstín na půl prstenech;
• v poslední fázi přidejte na pánev čerstvý olej a nalijte brambory.

Směs se smaží za stálého míchání, dokud se brambory zcela nevaří. 5 minut před vařením musí být houby a brambory podle chuti slabě osolené a pepřové.

Závěr

Smrkové žito - chutné a cenné pro zdravé houby, které se v mnoha zemích považují za vynikající. Nachází se v podzimním lese poměrně často a můžete z něj vařit různé pokrmy.