Červené hrozny a její vlastnosti

Červené hrozny se pěstují ve všech zemích, které praktikují výrobu vína. Existují technické a stolní odrůdy s časným a pozdním zráním. Prevalence červených hroznů je nižší než bílé a černé odrůdy, ale to nemá vliv na chuť a kvalitu bobulí..

Červené hrozny a její vlastnosti

Popis a složení

Hlavním rysem odrůd červeného hroznu je barva ovoce. Mají světle fialový-fialový odstín, jsou rubínově červené, téměř šarlatové bobule. Šupka je také tmavší, modrofialová. Šťáva z těchto odrůd je vždy bílá nebo bezbarvá, na rozdíl od černých odrůd. Podobné druhy jsou v přírodě běžné, pouze u kultivarů je barva mírně světlejší.

Bobule obsahuje více než 150 biologicky aktivních látek. Antokyany dávají červené nádech slupky a dužiny. V červené odrůdě je méně než v černé, to však neovlivňuje užitečnost bobulí. Antokyany zvyšují imunitu, odolnost těla vůči infekcím, působí proti onkologickým onemocněním.

Flavonoidy a katechiny také ovlivňují stav imunitního systému. Ředí krev, snižují hladinu cholesterolu. Kromě toho jsou ovoce bohaté na vitamíny. Nejdůležitější pro lidské tělo:

• Kyselina askorbová nebo vitamin C zlepšuje imunitu, posiluje krevní cévy
• Tokoferol nebo vitamin E má antioxidační vlastnosti, působí proti tvorbě volných radikálů.
• Retinol nebo vitamin A, jakož i jeho prekurzor beta-karoten - zlepšuje noční vidění, příznivě ovlivňuje pokožku, vlasy, nehty, místní imunitu.
• Skupina vitamínů B - ovlivňuje tvorbu krve, příznivě ovlivňuje nervový systém, stav sliznic a pokožku.
• Nikotinamid nebo vitamín PP posiluje krevní cévy a působí antialergicky.
• Vitamin K - reguluje srážení krve.

Kromě vitamínů mají ovoce minerály. Vysoký obsah železa pomáhá vyrovnat se s mírnou anémií během pouhých 2-3 týdnů. Draslík zlepšuje funkci srdce. Vláknina odhalila hořčík, měď, zinek, selen, fosfor, vápník a další prvky.

Množství BJU (bílkoviny, tuky, uhlohydráty) ve 100 g produktu:

• proteiny - 0,70-0,72 g;
• tuky - 0,15-0,16 g;
• sacharidy - 17,1 - 17,3 g.

Zbytek je voda. Obsah kalorií v červených hroznech je nízký, pouze 69 kcal. Ukazatele se liší v závislosti na odrůdě.

Užitečné vlastnosti

Již z analýzy složení je zřejmé, že červené hrozny mají užitečné vlastnosti. Kombinace složek má pozitivní vliv na lidské tělo. Bobule doporučují jíst:

• Starší a zralí lidé, aby se zabránilo stárnutí buněk.
• Pro posílení srdce a cév snižte tlak.
• Pro prevenci aterosklerózy.
• Pro chronickou zácpu.
• Pro zlepšení paměti, pozornosti, prevence Alzheimerovy choroby.
• Jako preventivní a pomocné terapeutické činidlo pro onkologii.
• Posílit imunitní systém a odolnost těla.
• S patologiemi jater jako ochránce a choleretika.
• Se sníženou kyselostí žaludeční šťávy.
• Snížit vedlejší účinky chemoterapie.
• S nervovým zhroucením, stresem, depresí, chronickou únavou.
• Pro onemocnění kloubů.

Ovoce brání nedostatku vitamínů, nachlazení. Pomáhají dobře s onemocněním dýchacích cest. Každý, kdo chce mít zdravé srdce, by také měl jíst tyto sladké bobule..

Výhody semen

Doporučuje se jíst bobule se semeny

Ukazuje se, že biologicky aktivní látky mají ve složení nejen bobule. Použití červených hroznových semen pro tělo není o nic méně, proto se doporučuje jíst spolu se semeny ovoce. Obsahují velké množství antioxidantů, které neutralizují účinek volných radikálů na buněčné membrány. Výsledkem je zpomalení stárnutí, zmírnění zánětu a snížení rizika maligní degenerace..

Extrakt z hroznových semen se často přidává k prospěšným doplňkům stravy a tabletám předepsaným pro prevenci řady chorob. Kosmetičky ji používají k přípravě krémů proti stárnutí a zvlhčení. V kostech jsou látky s antiseptickým účinkem, protože jejich extrakt zmírňuje zánět kůže na obličeji, snižuje akné.

Škodlivé vlastnosti

Neexistují žádné produkty, které by byly přínosem pouze. Červené hrozny nejsou výjimkou. Má hodně uhlohydrátů, organických kyselin, kalorií, které mohou negativně ovlivnit zdraví. Řada podmínek, za nichž je bobule kontraindikována a škodlivá:

• Diabetes mellitus. Ovoce obsahuje mnoho jednoduchých sacharidů, zejména glukózy, protože pacienti s vysokou hladinou cukru v krvi je nedoporučují jíst..
• Zvýšená kyselost žaludeční šťávy. Řada složek bobulovin a kyselin, které jsou jejich součástí, dráždí žaludek a zvyšuje kyselost jeho šťávy.
• Střevní rozrušení, průjem. Pektiny a vláknina zvyšují střevní motilitu a zhoršují stav pacientů.
• Obezita Obsah kalorií v hroznech je nízký, ale je vyšší než u ostatních (například citrusových plodů nebo jablek), proto se nedoporučuje lidem, aby do stravy zahrnuli bobule..
• Alergie Odrůdy červeného hroznu způsobují u některých lidí alergické reakce..

Když budete jíst ovoce kultury, musíte znát opatření, jinak způsobí škodu. Nedoporučuje se jíst více než 600-700 g plodů denně. Předávkování způsobuje podráždění žaludku, pálení žáhy a někdy alergie. Také nemůžete kombinovat bobule s mastnými jídly, mlékem, sycenými nápoji. U některých lidí hrozny způsobují nadýmání, protože při trávení glukózy vzniká mnoho plynů. V takových případech je vhodné omezit používání bobulí, i když není nutné 100% vyloučit ze stravy.

Odrůdová charakterizace

Lidé pěstují tento druh již několik století, protože byly chovány různé odrůdy červených hroznů. Některé odrůdy jsou hybridy získané křížením různých rostlinných linií. Jsou podmíněně rozděleny do několika skupin.

Podle použití:

• technické nebo víno;
• jídelny.

Někdy je bezsemenný rozinek izolován do samostatné skupiny. Často se používá jako jídelna. Rozinky jsou také vyrobeny z toho, a to je již technické zpracování.

Odrůdy se dělí také podle splatnosti na:

• předčasné zrání;
• střední sezóna;
• pozdní zrání.

Při výběru odrůd věnují pozornost zimní odolnosti, odolnosti proti houbovým chorobám a škůdcům, chuťovým vlastnostem. Dbejte také na přizpůsobivost podmínkám konkrétní klimatické zóny. Téměř všechny odrůdy si zachovávají prospěšné vlastnosti charakteristické pro tuto odrůdu..

Popis odrůd

Červené hrozny jsou dobré pro výrobu vína

Většina kultivarů byla chována v Evropě. Některé z nich byly pěstovány od XIII-XIV století. Nyní se pěstují hlavně technické odrůdy. Vyrábají vína všech kategorií, včetně elitních..

Stručný popis oblíbených červených odrůd:

• Cabernet Sauvignon. Odrůda se objevila ve Francii v XVII století v důsledku křížení Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Barva bobule je černá, šťáva je světlá. Odrůda je rozmarná, netoleruje mráz a sucho. Odkazuje na technické, téměř všechny produkty se vyrábějí na výrobu vína se stejným názvem. Chuť kombinuje výrazné rybízové ​​tóny s dochutí aronie a borůvek. Vůně má tóny koření a květin..
• Cabernet Franc. Raná zralá technická známka s dlouhou historií. Několik století se pěstuje v Bordeaux. Barva bobule je tmavá, tvar je kulatý. Shluky jsou válcovité, pouzdra jsou odolná vůči mnoha chorobám. Víno má ovocnou chuť ostružin a malin..
• Merlot. Další francouzská odrůda, která se řadí na třetí místo v oblasti vinic na světě. Pochází z Garonne, ačkoli tvrdí, že se poprvé objevil v Bordeaux. Bobule jsou černé, zaoblené, v teplých letech obsahují hodně cukru. Odrůda používaná k výrobě mladých vín, pouze za příznivého počasí ponechává produkty k dlouhodobému skladování. Chuť je ovocná, s tóny švestky a rybízu.
• Pinot Noir. Tato odrůda hroznů je rozmarná a nepředvídatelná, proto vyžaduje při pěstování spoustu zkušeností. Déšť, chlad, sucho, nemoc a škůdci mohou způsobit újmu. Většina vinic se nachází v Alsasku a údolí Loiry, ale pěstují se také v Kalifornii a Austrálii. Pinot Noir vyrábí elitní růžová a červená vína a šampaňské.
• Syrah nebo Shiraz. Odrůda s nízkým výnosem, ale vysokou odolností vůči nemocem. Roste ve Francii (odkud přišel), v Chile, Argentině, Jižní Africe. Silné výhonky, shluky střední velikosti. Bobule jsou černé, mírně protáhlé. Syrah dále vyrábí silné husté víno s vůní černého pepře.
• Grenache. Starověký druh průmyslových hroznů rostoucích ve Francii a Španělsku. Ovoce má vysoký obsah cukru. Používá se k výrobě vysoce kvalitních růžových a červených vín..
• Kardinál. Stolová odrůda chovaná v USA. Nyní je široce distribuován v evropských zemích. Shluky této odrůdy jsou volné, velké. Plody jsou velké, fialově červené, pokryté zakouřeným květem. Tvar je oválný, střed je masitý, kůže je silná, uvnitř jsou 2-3 kosti. Chuť bobulí je muškátový oříšek, sladký. Tento druh je uložen po dlouhou dobu, v supermarketech se prodává až do jara..
• Kordyanka. Moldovanská odrůda stolu s velkým ovocem. Klastry jsou kónické, váží 700 g nebo více. Plody jsou oválného tvaru, tmavě fialové barvy. Odrůda se vyznačuje dobrou zimou, odolností vůči mnoha plísním. Tento červený hrozen chutná sladce s mírnou kyselostí.

Mnoho odrůd je rozmarných, má nestabilní produktivitu, protože se pěstují v omezených oblastech. Víno takových značek je drahé a vysoce ceněné po celém světě..

Použití

Červené hrozny mají univerzální použití. V první řadě je vinařství. Většina odrůd je technická, pěstují se v průmyslovém měřítku. Z této odrůdy vinné révy se vyrábějí nejdražší a elitní červená vína, která stojí tisíce dolarů za láhev. Ve velkém měřítku se vyrábějí také masové a levné značky. Odrůdy červeného vína se pěstují ve Francii. Pěstují se také ve Španělsku, Itálii, Řecku, USA, Jižní Africe, Chile, Argentině a Kanadě..

Odrůdy stolů, jako například kardinál, se prodávají v supermarketech. Mají sladkou muškátovou příchuť s mírnou kyselostí. Čerstvé bobule se často používají k dezertům a pečení. S jejich pomocí rozeznávejte dorty, šlehačku. Lahodná želé z hroznové šťávy. Existují různé druhy rozinek. Vyrábají sušené rozinky. V mnoha zemích jsou listy také považovány za prospěšné. Zabalí do nich rýži, maso, připraví pokrmy podobné zelným rohlíkům.

Sladké bobule, kůra a semena se používají v medicíně a kosmetologii. Extrakt, ve kterém jsou smíchány červené hrozny a hloh, se používá jako lék pro léčbu srdečních chorob, nervového systému. Hroznový olej je součástí krémů na omlazení pleti. Masky jsou vyráběny z čerstvých bobulí. K tomu se mele v mlýnku na maso a nanáší na kůži. Šťáva je součástí komplexních produktů pro péči o obličej.

Shrnout

Výhody červených hroznů jsou již dlouho prokázány. Jeho bohaté složení pomáhá předcházet a léčit mnoho nemocí. Elitní vína, lahodné džusy, želé a zavařeniny, z toho se vyrábějí i léky. Nízkokalorické vám umožní použít bobule pro stravu. Na základě starých odrůd jsou vyvíjeny nové hybridy, které mohou plně uspokojit potřeby spotřebitelů..