Klasické vinařství - odrůda cabernet

Cabernet Sauvignon byl dlouho považován za klasiku vinařství. Jeho domovinou je Bordeaux ve Francii. Odtud se tento nádherný hrozen rozšířil do celého světa: dnes se pěstuje kromě zemí západní a východní Evropy, v Austrálii a USA, Argentině a Chile, Japonsku a Jižní Africe..

Stejně dobře známé odrůdy vína jsou Merlot, Sira a Ryzlink rýnský.

Popis odrůdy Cabernet

Cabernet - odrůdy révy pěstované pro výrobu červených vín. Takové odrůdy se nazývají technické nebo vinařské. Nejznámější odrůdy jsou Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc.

Bobule černé, tmavě modré nebo jasně modré se sbírají ve velkých shlucích na dlouhých nohách. Průměrná délka vyzrálého svazku je od 12 do 15 cm a šířka je asi 8 cm. Kónický tvar svazku je častější, často se vyskytuje „křídlo“ - větev v horní části.

• Bobule kulatého tvaru, s hustou kůží, pokryté lehkým voskovým povlakem.
• Listy krásného tvaru, pět lobbované, s malými trojúhelníkovými chrupavkami podél okraje.
• Šťáva je bezbarvá, může být mírně narůžovělá..

Suché léto vede k tomu, že se shluky zmenšují, stejně jako samotné bobule. Hustota strapců klesá, často se kůže stává hustší.

Často existuje rada, jak provést další opylování. Takže můžete bojovat s hrozny, v každém případě další opylení vede ke zvýšení velikosti, hmotnosti a hustoty kartáčů.

Další opylení má pozitivní vliv na růst takových odrůd, jako je Ruta, Kadidlo a Král rubín.

Historie výběru

V době, kdy římští legionáři dobyli území moderní Francie, se zde pěstovaly hrozny - předchůdce současné odrůdy Cabernet..

Podle genetické analýzy, Cabernet Sauvignon - potomek přirozeného křížení černých hroznů Cabernet Franc s řadou bílých hroznů Sauvignon Blanc. Vědci připisují vznik nové odrůdy století XVII..

Foto

Vlastnosti hroznů

Zraje relativně pozdě, ne v žádném klimatu a ne ve všech povětrnostních podmínkách, dosahuje plné zralosti.

Produktivita je 60-70 centners na hektar, nicméně, velmi závislý na oblasti růstu.

Vynikající výnosy prokazují Rkatsiteli, Dar Magarach a Na památku Dombkowské.

Na podzim zůstávají hrozny na keřech po dlouhou dobu a díky dešti se téměř nezhoršují.

Nemoci a škůdci

Nevýhody odrůdy jsou často přičítány tendenci ke hrášku. To znamená, že na shlucích se tvoří určité malé malé zelené bobule bez semen, které připomínají hrášek vzhledu a velmi kyselé chuti. Stejné znamení je demonstrováno Cabernet, Nadezhda AZOS a Muscat z Hamburku.

Dalším problémem je vylučování vaječníků, obvykle od silného větru nebo jiného nepříznivého počasí..

Existuje několik způsobů, jak se vypořádat s hráškem. Všechny zlepšují opylení hroznů, ale různými způsoby:

• ruční opylení (poprášení);
• použití vrchního obvazu s mikroelementy: bór, hořčík, zinek;
• klastrová léčba přírodním stimulátorem růstu: gibberellin.

Je důležité, aby byla půda dobře uvolněna (provzdušněna). Během intenzivního tepla je vhodné stříkat hrozny a zvyšovat vlhkost vzduchu. Je také nezbytné pro dobré opylení..

Hroznová roztoč, to je těžké vidět, ale načervenalé otoky, které zanechává na listech, jsou jasně viditelné. K boji proti němu se používají přípravky na bázi síry. Přidají se do kapaliny Bordeaux a listy na spodní straně jsou zvláště pečlivě ošetřeny..

Pavoučí roztoč o něco větší a mnohem nebezpečnější. Také „žije“ na spodní straně listů a postupně je zamotává do pavučiny. K boji proti tomu jsou keře ošetřeny mýdlovým 4% roztokem, to se děje, když se ledviny otevřou. Během léta jsou hrozny opylovány sírou (1%), celkem 4-6krát.

Motýl a její housenky jsou běžné, ale nejsou tak škodlivé pro tuto odrůdu. Housenky se živí květinami a mladými vaječníky, a jak bobule dozrávají, poškozují zelené a zralejší bobule.

Přítomnost housenek svazku letáků je vidět na webu, s nímž pletou bobule. V mokrém počasí, kvůli nahromaděné vlhkosti v pásu, bobule začnou hnít..

K potírání tohoto škůdce se používá insekticid postřikem vinic.. Často jsou smíchány s fungicidy, a tak ošetřují houby a plísně..

Z nejčastěji používaných insekticidů tokence, emulze nebo prášek.

Další účinné insekticidy (počet ošetření je uveden v závorkách): cymbush (3), sumicidin (2), ecamet (5), cidal (2), fosalon (2) a další. Poslední dvě drogy jsou také účinné v boji proti klíšťatům. Bohužel, téměř všechny tyto léky jsou toxické pro včely a pro mnoho dalších hmyzů..

Při práci se všemi insekticidy je nutné tyto pokyny prostudovat a dodržovat. Postřik vinic musí být zastaven jeden měsíc před sklizní.

Nezapomeňte na možnost výskytu běžných chorob hroznů. Oidium a plíseň, anthracnosa a bakterioza vyžadují pečlivou pozornost a preventivní opatření. Nezanedbávejte je a proti bakteriální rakovina, chloróza a zarděnky. Za čas strávený zachrání vaše rostliny a plodiny.

Odrůdy

Cortis

Cabernet Cortis je odrůda hroznů, která byla vyšlechtěna v Německu počátkem 80. let křížením Cabernet Sauvignon a Merzling („rodiči“ jsou zase Saperavi severní a Muscat Ottonel). Patří do skupiny západoevropských odrůd, distribuovaných převážně v Německu a Švýcarsku. Autorem odrůdy je Norbert Beckert (město Freiburg).

Tato odrůda má časné zrání (138–141 dní) a vysoký výnos: od 80 do 120 hl na hektar.

Hrozny Cabernet Cortis jsou odolné vůči chorobám - plísním a oidiu.

Víno mění nasycenou tmavě červenou barvu, v kytici jsou patrné tóny černého rybízu, tabák, suchá tráva, zelený pepř.

Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)

Hrozny Cabernet Sauvignon patří mezi odrůdy středně pozdního (podle jiných klasifikací: pozdní) zrání. Od okamžiku nadšení Cabernet Sauvignon do sklizně uplyne 143 dní (pro další výrobu stolních vín) nebo více, až 165 dní, pro dezertní vína.

Čas sklizně závisí na terénu a povětrnostních podmínkách., nejčastěji se jedná o období od druhé poloviny září do druhé dekády října.

Tuto odrůdu nelze vždy jíst čerstvé, jako stolní hrozny: má příliš silnou, drsnou pokožku a spíše chutnou chuť. Šťáva z této odrůdy je také kyselá, ne každému se líbí její charakteristická dochuť. Ale jako surovina pro výrobu červených vín - stolní, dezertní a silná - odrůda Cabernet Sauvignon je prostě velkolepá.

Fran (francouzský Cabernet frank)

Tato odrůda černých hroznů je jedním z „rodičů“ slavnějšího Cabernetu Sauvignona.

Odrůda odrůdy Cabernet Franc má ve srovnání s „potomky“ nižší výnos, ale mnohem dříve dosahuje plné zralosti. Pro mnoho oblastí, které nemají stabilní nebo příznivé počasí, je toto předčasné zrání hlavní výhodou této odrůdy..

Víno Cabernet Franc má velmi pěknou jemnou kytici s pikantními tóny. V závislosti na oblasti výroby vína se vůně může podobat vůni malin nebo fialek..

Vinaři často používají směs Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon, zatímco hotová vína získávají ovoce nebo bobule.

Užitečné video

Tato společná odrůda hroznů má mnoho synonym, dokonce i ve Francii, v závislosti na oblasti. To může být nazýváno "bouchet", "breton" (breton) nebo "cabernet gris" (cabernet gris), a to je jen malá část regionálních názvů.

Hrozny odrůdy Cabernet (přesněji Cabernet Sauvignon) - jedna z nejznámějších černých odrůd vinařství. Překvapivě mnoho různých, ale stejně nádherných červených vín se vyrábí z hroznů této odrůdy..