Jak čistit houby: před solením a vaření

Není nutné čistit prsa odstraněním horní kůže. V houbě je vše jedlé. Je důležité správně zpracovat sklizeň včas, jinak plodnice ztratí chuť, stanou se nevhodnými k jídlu.

Potřebujete vyčistit prsa

Pod pojmem „čistá houba“ ne vždy zakrývá činnost spojená s odstraněním kůže, spór nesoucí vrstvu zpod čepice a dalších částí plodonosného těla. Chcete-li najít správnou odpověď na tuto otázku, musíte se vypořádat se všemi nuancemi. Stojí za to začít tím, že ne všechny mateřské mléko je možné jíst. Podmíněně jedlé jsou dva druhy hub:

1. Bílá prsa. Barva rostoucího plodného těla se liší od bílé až po mírně namodralou barvu. Po namočení se barva změní. Houba získává šedý nebo mírně nazelenalý odstín..
   
2. Černé houby. Přes toto jméno, klobouky ovocných těl jsou tmavě hnědé barvy se nazelenalým nádechem.
   

Kombinuje tyto dva druhy se společným stanovištěm. Houby rostou v rodinách v jakýchkoli lesích, ale jsou běžnější u borovic a bříz. Ovocná těla rozpoznává plochý klobouk s podivnou boulí. Právě v této díře se shromažďuje většina nečistot, které je třeba vyčistit.

Sliznice hub podporuje přilnavost špíny, částic trávy a listoví

V další chvíli musíte věnovat pozornost pokožce. U mužů je to sliz, který přispívá k hojné přilnavosti prachu, trávy, kousků suchého listí. Tento špinavý povlak musí být před vařením ovocných tělísek vyčištěn..

Podle pravidel musíte bílá prsa nebo jejich protějšky očistit černými klobouky 5 hodin po odběru. Můžete vydržet den, ale část plodiny zmizí. Tyto přísné požadavky jsou způsobeny skutečností, že houby v jejich těle obsahují hodně vlhkosti. Dlouho uložená ovocná tělíska ztrácejí chuť, stávají se letargickými, mění strukturu buničiny.

Příklad na videu, jak rychle vyčistit prsa:

Jak zpracovat mléko po odběru

Když je sklizeň doručena již domů, nemůžete váhat. Okamžitě musíte udělat přípravu všeho, co potřebujete, což pomůže kvalitativně vyčistit plodnice. Postup dokončení:

1. Objemová kapacita kulatého tvaru je větší než u hub. Vhodná je pánev, umyvadlo, kbelík nebo plastová hlaveň. Pokud je plodina příliš velká, bude potřeba několik nádob..
2. Voda je studená, nejlépe tekoucí. Pokud není přívod vody, můžete studnu využít. U druhé možnosti musíte často měnit vodu ručně pomocí kbelíků.
3. Nůž s ostrou čepelí je nutné oříznout spodní část nohy, poškozené oblasti, pomůže lépe vyčistit špínu z klobouku.
4. Při mytí hub se používá kartáč s měkkými štětinami nebo běžná houba. Čištění hrubými štětinami není dovoleno. Poškodí plodné tělo.

Když je vše připraveno, začíná důležitý okamžik - zpracování housky před vařením nebo mořením.

Jak rychle vyčistit bahno od bahna

Sklizeň dodaná z lesa musí být vyčištěna, ale nejprve podrobena předběžnému zpracování. Prvním krokem je vyřešit všechny houby. Staré houby poškozené slimáky nebo červy, pochybná ovocná těla jsou vyhazována. Pokud je poškození malé, můžete řezat nožem. Tříděné houby ručně očištěny od velkých zbytků. Povrch víčka je v případě potřeby očištěn nožem, seškrabáním přilnavého listí a trávy.

Je vhodné vyčistit špínu z povrchu klobouku nožem

Po dokončení „hrubého“ čištění se prsa promyjí tekoucí vodou. Nejlepší je vložit je do cedníku po částech a umístit je pod vodovodní kohoutek. Promytá ovocná tělíska se vloží do nádoby naplněné studenou vodou po dobu 3 hodin. Během této doby bude zaseklá špína pozadu. Silně zašpiněné klobouky jsou kartáčované.

Znečištěná voda je vypuštěna a poté je ihned nalita nová dávka. Aby houby nepřišly, jsou pokryty velkou miskou nebo víkem, nahoře je položena zátěž, například sklenice vody. Namočené houby stojí denně. Během této doby se mělké nečistoty, které sežraly do těla prsou, opoždí, hmyz zemře. Během dne bude nutné vodu měnit každých 4-5 hodin. Pokud se tak neučiní, plodná těla budou kyselá.

Jak rychle umýt houby

Po dni namáčení bude hlavní nečistota pozadu. Voda je vypouštěna z nádrže. Chcete-li mléko po namočení nadále řádně čistit, použijte štětku nebo houbu. Prací proces začíná. Houby se plní čistou studenou vodou. Každý klobouk se čistí otíráním kruhovým pohybem štětcem nebo houbou. Čištění klobouku od vrstvy nesoucí spory je vodním bodem. Obvykle se mezi deskami hromadí písek, který je obtížné odstranit i namočením. Pokud byla sklizeň prováděna v lese na písčité půdě, je lepší oříznout vrstvu nesoucí sporu nožem. Venkovští obyvatelé sbírají houby v ekologicky čistých nepískových oblastech.

K mytí hub potřebujete velký kontejner, například kbelík

Ošetřené houby se znovu umyjí a umístí do jiné nádoby s čistou slanou vodou. Zde by se měli namočit na další den. Následující den se jednoduše umývají pod tekoucí vodou, již se neuklízejí a používají se k vaření.

Jak čistit houby

Každé zpracování mléka doma probíhá podle vlastního receptu. Houby jsou nejčastěji solené, smažené, marinované a jídla se připravují z čerstvých plodů. Houby se jen zřídka nechají zaschnout a zmrazit. Je to kvůli skutečnosti, že plodnice jsou příliš vodnatá. Kromě toho jejich čištění zahrnuje několik fází namáčení, a to nelze provést pro sušení nebo zmrazení..

Pokud je během třídění zachycena pochybná houba, je lepší nezačít ji čistit, ale ihned ji vyhodit

Zkušení sběrači hub tvrdí, že černá prsa by se měla umývat bez namáčení. Tato královská houba ztratí svou jemnou vůni a chuť. V extrémních případech může být sklizená plodina pro nevyřízené nečistoty namočena ve slané vodě po dobu nejvýše tří hodin.

Jak čistit solené houby

Přes mnoho receptů existují dva druhy solení: studená a horká. U každé možnosti však dochází ke zpracování hub před solením podle jedné zásady:

1. Sklizené plodiny jsou tříděny. Odstraňte staré a poškozené plodnice. Snaží se čistit nečistoty a přilnout listy. Pokud je to obtížné, bochníky se nalijí vodou po dobu 2 hodin a pak čištění opakujte.
2. Očištěná a umytá ovocná tělíska se nařeže na 2, 3 nebo více částí, jak vyžaduje recept na solení. Někdy je od nohou oddělen pouze klobouk.
   Poradenství! Nejchutnější v moření jsou klobouky. V mnoha receptech jsou nohy prsou odstraněny a použity k přípravě dalších pokrmů, například kaviáru.
3. I když používáte horkou solnou metodu, nasekané houby musí být před vařením namočeny. Tepelné zpracování nepomůže zbavit hořkosti. Ovocná těla se umístí do nádoby vhodné velikosti naplněné studenou slanou vodou. Délka namáčení závisí na kvalitě plodnic. Je lepší nespěchat. Pokud je zajištěno moření za studena, může být namáčení prodlouženo až na 2-3 dny.
4. Po namočení jsou plodnice několikrát promyty a vyšetřeny. Pokud je vše v pořádku, jsou poslány k solení. Dále, není-li zvolena metoda chlazení, nejsou nutné žádné přípravné akce. Pokud je zajištěno moření za tepla, je nutné zpracovat surové houby vařením.

Chcete-li vařit houby, jsou umístěny na pánvi. Voda se nalije tak, aby se těla volně vznášela. Po varu vařte 15 minut. Uvařený produkt se odloží do cedníku, nechá se odtéct a poté poslat do solného roztoku.

Ošetření by mělo být provedeno správně, jinak houby ztratí chuť a atraktivní barvu

Jak vyčistit houby před vařením

Je třeba si uvědomit, že houby jsou podmíněně jedlé houby. V jejich těle je mléčná šťáva, která může způsobit intoxikaci těla. Po sklizni nemůžete váhat se zpracováním, bez ohledu na to, které houby jsou připraveny. Pokud dáte plodinu do chladničky, a to i pro krátkodobé skladování, toxické látky se začnou vstřebávat do těla. Patogenní bakterie se začnou množit z nedostatku kyslíku.

Před smažením je optimální třídit velká a malá plodnice

Chcete-li správně vyčistit prsa, musíte provést stejné akce jako při solení. Houby jsou očištěny od nečistot, umyté, namočené. Jediným rozdílem je potřeba vaření. Plody plodů jsou navíc optimálně tříděny podle velikosti. Malé a velké vzorky se pohodlněji vaří samostatně, protože první z nich bude rychlejší smažení nebo vaření, zatímco ostatní budou potřebovat více času.

Užitečné tipy

Aby byla sklizeň potěšením, musíte využít rady zkušených sběratelů hub:

• použijte malý nůž s ostrou čepelí z nerezové oceli;
• to není možné přehánět to máčením, jinak plodnice ztratí aroma a chuť;
• po očištění a namočení jsou prsa okamžitě zpracována, aniž by byla odeslána ke skladování;
• není možné použít k vaření pánev z mědi, litiny, hliníku;
• nemůžete houbová jídla dlouho ukládat, zejména pokud jsou s bramborami.

Pokud po přípravě nebo zpracování je vzhled plodnic pochybný, je lepší je zahodit.

Částečně čisté hrubé nečistoty nožem ve sklizni

Závěr

Loupání hub není o nic obtížnější než jiné houby. Hlavní věc je dodržovat pravidla zpracování a neignorovat body požadavků uvedené v receptu.