Rybíz kečup na zimu

Kečup z červeného rybízu se hodí k ozdobám masa a pokrmů. Má sladkokyselou chuť. Konzervy na zimu z čerstvých nebo zmrazených bobulí. Hotová omáčka obsahuje mnoho užitečných látek, protože při zpracování neztrácí červené bobule své vlastnosti.

Užitečné vlastnosti rybízu kečup

Červený rybíz je bohatý na kyselinu askorbovou. Obsahuje vitaminy B, včetně pyridoxinu, thiaminu, kyseliny listové a kyseliny pantothenové. Složení obsahuje pektin, antioxidanty, karoten a stopové prvky:

• draslík;
• železo
• hořčík
• Sodík
• fosfor;
• vápník.

Červený rybíz reguluje hydrobalanci v těle. Zlepšuje stravitelnost bílkovin. Zvyšuje imunitu a pomáhá tělu bojovat s virovými chorobami. Pozitivně působí na funkci střeva. Uvolňuje zácpu, toxiny a toxiny. Normalizuje metabolismus.

Pravidelná konzumace bobule posiluje krevní cévy a zlepšuje strukturu kůže a vlasů. Pomáhá chránit vizuální aparát. Mírně zvyšuje krevní tlak. Odstraňuje cholesterol a zvyšuje hladinu hemoglobinu. Stimuluje regenerační procesy. Pomáhá bojovat proti depresi.

Složky

Každá paní má svůj vlastní recept na kečup z červeného rybízu na zimu. Klasika zahrnuje:

• červený rybíz - 1 kg;
• mletý chilli pepř - 0,25 lžičky;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
• hřebíček - 2 ks .;
• zázvor - 0,5 lžičky;
• kari - 0,5 lžičky;
• kurkuma - 0,5 lžičky;
• mletá paprika - 0,5 lžičky;
• pepře - 2 ks .;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 2 sklenice;
• bobkový list - 3 ks..

Pro přípravu kečupu z červeného rybízu musíte připravit kuchyňský robot, mixér nebo sítko předem. Vezměte si hlubokou pánev, bude to nutné pro vaření, lžíci a lžičku pro míchání a přidávání incidentů. Získejte čistý ručník. Nádoby a víka předem sterilizujte.

Recept na kečup z červeného rybízu na zimu

Po přípravných opatřeních začnou připravovat kečup z červeného rybízu:

1. Rybíz se třídí a promývá. Pokud je bobule zamrzlá, musí se nechat přirozeně rozmrazit při pokojové teplotě. Házejte zpět do cedníku a nechte vodu odtéct. Větvičky nemusí být odděleny od bobulí. Přímo v cedníku nalijte rybíz vroucí vodou, mírně blanšírující.
2. Bobule jsou protírány sítem s tlakem. Výsledný koláč se odstraní a k výrobě kečupu se použije šťáva s dužinou.
3. Výsledná šťáva se nalije do připravené pánve. K tomu se přidají výše uvedené komponenty. Všechny jsou důkladně promíchány a mírně nasoleny. Zbytek soli se přidá na konci vaření, jinak může být kečup solen.
4. Výsledná hmota se podrobí silnému ohni a nechá se vařit. Aby jídlo nepálilo, je neustále mícháno. Vařte 6-8 minut. Potom vyjměte pěnu. Zkuste kečup podle chuti. Pokud se zdá, že je málo soli nebo pepře, přidejte další koření.
5. Z omáčky se odebere bobkový list. Kečup se nalije do předem připravených sterilizovaných nádob. Víčka jsou umístěna na horní straně plechovek, ale neotáčejí se. Sklenice omáčky se vloží do hrnce s vroucí vodou a sterilizuje se po dobu 15 minut.
6. Sterilizovaná nádoba je pevně zakryta víkem. Otočte se a nasaďte víko. Zabalte jej teplým hadříkem. Nechte v tomto stavu po dobu 8-12 hodin.

Výše uvedený je způsob přípravy klasické omáčky z červeného rybízu. Chcete-li mírně změnit jeho chuť, můžete k ní přidat:

1. Česnek a bazalka. Na jeden kilogram bobulí vezměte tři stroužky česneku a tři větve bazalky. Česnek je nastrouhaný a bazalka je jemně nasekaná nožem. Složky se přidávají do kečupu spolu se zbytkem ingrediencí..
2. Oranžová kůra. Slupka pomeranče se zmrazí a tře na jemném struhadle, čímž se přidá na začátku vaření. Na 1 kg rybízu vezměte 4 pomeranče. Nemůžete zmrazit slupku, ale slupujte kůži z pomerančového struhadla, dokud se neobjeví bílá hubovitá kůže.
3. Máta peprná Okořenila jídlo. Na 1 kg suroviny se odebere 12 - 15 lístků máty. Přidejte kečup současně s jinými kořením na začátku vaření.
4. Rajčatová pasta. Je to konzervační prostředek a pomáhá udržet omáčku nezměněnou po dobu až tří týdnů. Na sklenici nastrouhaných bobulí vezměte 100 g pasty.

Pokud je omáčka připravena na zimu, použijte přírodní konzervační látky. Cukr, ocet a sůl se přidávají v první fázi vaření spolu se zbytkem ingrediencí. Čerstvě vymačkaná citronová šťáva se nalije na konci vaření, poté se jídlo vaří další dvě minuty. Pro uchování se do omáčky, která se umístí na konci procesu vaření, přidá rajčatová pasta..

Pokud není třeba kečup dlouho skladovat, připravuje se bez konzervačních látek. V tomto případě bude jeho chuť jemnější.

Nejlepší je nasekat bobule sítem. Pokud je však zpracováno velké množství rybízu, použijte pro rychlost procesu mixér.

Jak podávat kečup z rybízu

Omáčka z červeného rybízu je vhodná pro maso, kachnu, krůtí nebo kuřecí maso. Příznivě odstínuje chuť grilu. Dobře se smaženým a vařeným masem. Může se jíst s jakoukoli přílohou: rýže, těstoviny, pohanka, brambory. Při použití této omáčky s palačinkami se získá zajímavá chuť.

Kečup se konzumuje s domácím chlebem pita, chlebem, sýrem a studeným občerstvením. Má sofistikovanou chuť a dobře se hodí k jakémukoli jídlu..

Omáčka se přidává nejen k hotovým potravinám, ale také se používá při vaření: při smažení, dušení a při vaření.

Obsah kalorií

Červený rybíz má nízkokalorický obsah. Na 100 g je 43 kalorií. Kromě rybízu obsahuje kečup cukr a koření. Dodávají produktu energii a zvyšují počet kalorií na 160 g na 100 g.

Podmínky skladování

Prodloužené tepelné zpracování zvyšuje trvanlivost omáčky, ale snižuje množství cenných složek v ní. Pokud plánujete jíst kečup ihned po vaření, není to vařené, ale všechny komponenty jsou jednoduše promíchány a uloženy do chladničky. V této podobě je uložen až dva týdny.

Omáčka z červeného rybízu je uložena v suché a chladné místnosti na zimu. Pokud je kečup pevně uzavřen a sterilizován, je doba použitelnosti osmnáct měsíců. Po otevření plechovky se doba použitelnosti přípravku zkracuje na týden.

Závěr

Kečup z červeného rybízu je skvělou alternativou k ukládání omáček. Je přírodní a neobsahuje umělé konzervační látky, barviva. Obsahuje mnoho živin. Může být připraven podle vašich představ, pikantnější nebo pikantnější. A aby jeho chuť nebyla unavená, musíte experimentovat a do jeho složení zahrnout různá aditiva.