Domácí marmeláda z červeného rybízu

Marmeláda z červeného rybízu se v rodině stane oblíbeným zážitkem. Vaření netrvá dlouho a vše, co potřebujete, je v domácí kuchyni. Výsledkem je dezert s jemnou texturou, krásnou barvou a příjemnou sladkokyselou chutí. Nechoďte do obchodu na občerstvení, je lepší vařit sami.

Užitečné vlastnosti rybízové ​​marmelády

V tomto případě volba padla na červenou paletu rybízu, a to nejen kvůli jeho světlé barvě. Skutečnost je taková, že je to jen zřídka používaná v polotovarech kvůli semenům a silné slupce bobulí. Ačkoliv je ve složení vitamínů nižší než černoch, má mnoho užitečných vlastností.

Zde je jen několik z nich:

1. Marmeláda se ukáže s vysokým obsahem kyseliny askorbové, která posiluje imunitní systém a také pozitivně ovlivňuje oběhový systém..
2. Pomáhá uklidnit nervový systém.
3. Obsah železa zvýší hladinu hemoglobinu na normální hodnotu.
4. Přípravek je vhodný pro osoby s vysokým nebo nízkým krevním tlakem..
5. Červené bobule normalizují funkci střev, odstraňují toxiny a toxiny z těla.
6. Rybíz má hodně jódu, které štítná žláza potřebuje..
7. Červená marmeláda pro děti je užitečná pro úplný vývoj kostry.

Ale stojí za zvážení, že budete muset vařit, uchýlit se k tepelnému zpracování, což snižuje užitečné ukazatele ve srovnání s čerstvými plody.

Domácí recept na marmeládu z červeného rybízu

Existují 2 dobře známé způsoby výroby domácí rybízové ​​marmelády s červeným ovocem. Až po testu pochopíte, která je pro rodinu vhodnější. Důležitým faktorem bude dostupnost potřebných složek..

Rybízová marmeláda s agarem

Agarový agar se často používá k výrobě marshmallows a marmelád. Doma je třeba přísně dodržovat všechny proporce, aby se dosáhlo požadované konzistence.

Sada potravin bude vypadat takto:

• zralý červený rybíz - 400 g;
• agar-agar - 1,5 lžičky;
• cukr - 100 g.

Detailní recept na marmeládu:

1. Bobule bude nutné nejprve třídit a umýt.
2. Trochu usušte na ručníku a oddělte od větviček. Pokud to neproběhne ihned, rybíz převezme nadměrnou vlhkost..
3. Ovoce rozemeleme ponorným mixérem a výslednou hmotu rozemele jemným sítem nebo cedníkem pokrytým kusem gázy. Bude tedy možné zbavit se kostí a kůry.
4. Přidejte granulovaný cukr (měl by být přibližně 200 ml), granulovaný cukr a agar-agar. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 30 minut, aby prášek trochu bobtnal a získal „sílu“.
5. Přiveďte k varu na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou špachtlí, aby hmota nespálila. Super.
6. Připravte pokrmy, ve kterých marmeláda získává svou obvyklou viskózní konzistenci. Mohou to být skleněné nádoby pro dlouhodobé skladování, malé silikonové formy nebo hluboký plech na pečení potažený přilnavou fólií.
7. Vylijte ochlazenou kompozici a odešlete na chladné místo k usazení.
8. Po ztuhnutí otočte fólii, uvolněte kousek filmu a rozřežte jej velmi tenkým nožem, který lze pro větší pohodlí zahřát.

Na pergamen položte marmelády z červeného rybízu, usušte a poté nakloňte do cukru. Přesuňte se do čisté nádoby.

Rybízová marmeláda se želatinou

Přestože plody červeného rybízu již obsahují pektin, který gelovatí směs, stojí za to přidat do šťávy speciální prášek pro hustší konzistenci.

Složení marmelády:

• cukr - 150 g;
• bobule červeného rybízu - 800 g;
• želatina - 30 g.

Návod:

1. Připravte rybíz, třídění a mytí bobule.
2. Pak jsou k dispozici 2 možnosti výroby šťávy. V prvním případě se ovoce nalije malým množstvím vody a přivede k varu. Bude snazší je brousit přes síto, ale další tepelné zpracování zničí mnoho vitamínů. Složení bude třeba vařit téměř 2krát.
3. Druhým je získání šťávy z čerstvého rybízu. Je v tomto receptu a hodí se..
4. Želatinu a granulovaný cukr nařeďte v červené tekutině, nechte půl hodiny odstraňovat hmyz a prach.
5. Zahřejte, abyste rozpustili všechny suché složky a namáhejte, abyste zbavili hrudek.
6. Nalijte do forem, ochlaďte nejprve při pokojové teplotě a poté v lednici.
7. Když hmota ztvrdne, odstraňte kousky a vysušte na roštu nebo papíru.

Role v hrubém cukru.

Obsah kalorií

Energetická hodnota červené marmelády vyrobené z rybízu doma závisí na množství granulovaného cukru. Čím více se používá, tím vyšší je výkon. V průměru se předpokládá, že 100 g konečného produktu neobsahuje více než 60 kcal.

Podmínky skladování

Domácí marmeláda se připravuje bez konzervačních látek, které se často používají při výrobě. Není tedy tak elastický a skladovatelnost je krátká. Je lepší vložit kousky do nádoby nebo nalít směs do sterilizovaných sklenic. Ujistěte se, že pevně korek.

Je také nutné dodržovat nízkoteplotní režim, jinak marmeláda ztratí svůj tvar. Uchovávejte malé šarže až 2 měsíce. Ale pod plechovým víkem v lednici to bude stát po dobu 4 měsíců.

Závěr

Marmeládu z červeného rybízu lze doma vyrobit ze zmrazených bobulí. Je třeba si uvědomit, že pektin obsažený v ovoci ztrácí své vlastnosti během dlouhodobého tepelného zpracování. Pokud tomu nelze zabránit, mělo by se zvýšit množství želatinujících suchých přísad. I když poprvé selže, složení nebude rozmazleno a bude skvělým doplňkem k pečení.