Co dělat, když kvetou brokolice klíčící a je možné jíst

Před začátkem květu se na hlavě zelí objevují nejprve nažloutlé skvrny. Pokud vaše rostlina kvete žlutě, jedná se o první známku toho, že zelí je přezrálé a že je příliš pozdě na to, aby se nakrájel. Vyzrálé plodiny používají zemědělci pouze k technickým účelům, například jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Co dělat, když rozkvetla

Podívejme se blíže na to, co dělat s kapustou, která rozkvetla, a zjistíme, zda ji lze sníst..

Musím bojovat s barvou

Brokolice v každém případě zanechává barvu - to je její přirozená vlastnost. Pokud již rostlina kvetla, neměla by se řezat. U mnoha odrůd se po odříznutí centrální hlavy vytvoří nové mladé velké výhonky. Pokud ale zjistíte, že již nebude žádný výsledek, je lepší zeleninu ze zahrady odstranit a vytvořit prostor pro další plodiny.

Správná péče o zelí

Brokolice je velmi náročná na obvazování organickými a anorganickými hnojivy. Zvláštní pozornost by měla být věnována vrchnímu obvazu potaše a fosforu, protože přímo ovlivňují růst zelí. Ovlivňují to také minerály, jako je molybden, hořčík, bór..

První obvaz musí být proveden po zakořenění sazenic. To se provádí kuřecím trusem (1:20) nebo mulleinovou infuzí (1:10). Po 14 dnech by měl být tento postup opakován. Třetí krmení se doporučuje po vytvoření prvních mladých květenství.

Za tímto účelem smíchejte následující přísady do 10 l čisté vody:

• superfosfát - 40 g;
• dusičnan amonný - 20 g;
• síran draselný - 10 g.

Při pěstování této zeleniny by měla být zvláštní pozornost věnována režimu zavlažování. Půda pod rostlinou musí být neustále vlhká. Pokud je půda během vázání hlavy přesušená, zelí určitě zabarví.

V horkých létech by mělo být zelí zavlažováno pod kořenem do hloubky 12–15 cm, 2krát denně. Pro zvýšení výnosu za suchého počasí se rostliny postřikují na list.

Brokolice může být použita v potravinách, pokud kvetou

Ve fázi květu se doporučuje používat k vaření, protože všechny nutriční a vitamínové komplexy v ní jsou zachovány, zhoršuje se pouze prodejnost rostliny a chuť se mírně zhoršuje. Ve kvetoucím zelí se nehromadí žádné jedy a látky škodlivé pro člověka.

Během květu budou listy zelí hořké, stonky budou vláknité a tuhé. Během tohoto období zelenina směřuje všechny své síly k tvorbě semen. V některých zemích světa se kvetoucí brokolice používá k vaření prvních chodů..

Benefit

Brokolice je velmi zdravá zelenina. Obsah kalorií ve 100 g čerstvého chřestu je 28 kcal, ve vařené - 34 kcal, ve smažené - 46 kcal. Zelenina je považována za nízkokalorický produkt, proto se doporučuje, aby ji odborníci na výživu používali k normalizaci tělesné hmotnosti. Energetická hodnota zeleniny na 100 g je:

• proteiny - 2,8 g (3,41%);
• tuky - 0,4 g (0,62%);
• uhlohydráty - 6,6 g (5,16%);
• vláknina - 2,6 g (13,0%);
• voda - 89,3 g (3,49%).

• Užitečné vlastnosti brokolice závisí na jejím chemickém složení a jsou následující:
• normalizuje činnost ledvin, jater a močového měchýře;
• pomáhá odstraňovat toxiny, karcinogeny a těžké kovy z těla;
• chrání tělo před vznikem zhoubných (rakovinných) nádorů;
• snižuje riziko infarktu myokardu a cévní mozkové příhody posílením krevních cév;
• normalizuje střevní motilitu, zmírňuje chronickou obstrukci;
• obnovuje nervový systém;
• díky obsahu vitamínu B9 má pozitivní vliv na tělo těhotných žen;
• normalizuje metabolismus a také pomáhá snižovat nadváhu;
• pravidelné používání zabraňuje rozvoji aterosklerózy a nástupu předčasného stárnutí.

Brokolice se také nazývá řapíkaté zelí, protože boční listy (řapíky) jsou vhodné ke spotřebě..

Harm

Přes všechny výhody může brokolice poškodit lidské tělo..

• Nejezte zelí v surové nebo smažené formě pro lidi, kteří:
• trpí zvýšenou kyselostí žaludku;
• mají žaludeční vředy, jakož i akutní gastritidu a pankreatitidu;
• mají individuální nesnášenlivost produktu.

Funkce úložiště

Existuje několik způsobů, jak udržovat zeleninu tak dlouho, jak je to možné. Nejprve musíte pečlivě zvážit nuance technologie sklizně. Odřízněte hlavu zelí pro skladování, nejlépe stonkem 8-10 cm dlouhým, a ne pod samotným květenstvím.

Je také třeba si uvědomit, že časné zralé odrůdy nejsou na rozdíl od pozdních zralých odrůd vhodné pro dlouhodobé skladování.

Skladovatelnost brokolice je ovlivněna teplotou, vlhkostí a kvalitou samotného zelí. Před položením ke skladování se zelí nesmí umýt pod tekoucí vodou, protože to výrazně sníží jeho trvanlivost.

Krátkodobé

Čerstvě nakrájené hlávky zelí se skladují na krátkou dobu. Chcete-li to provést, vložte je do chladničky v plastovém sáčku s malými otvory pro větrání nebo ve speciální nádobě. V lednici jsou řezané hlavy brokolice skladovány maximálně 3 týdny při teplotě +4 ... + 7 ° С. Optimální vlhkost - 95%.

Čerstvě nakrájenou brokolici lze skladovat při pokojové teplotě, ale ne déle než 2-3 hodiny, jinak by zdravá zelenina mohla uschnout a zhoršovat se.

Dlouho vydrží v lednici

Pro delší skladování je zelenina zmrazená, v této formě může být skladována v mrazáku po dobu 6 až 10 měsíců.

Šok zmrazení, to znamená zmrazení ve velmi krátké době, zachovává všechny užitečné vlastnosti zeleniny a pomáhá udržovat její prezentaci. Tato metoda umožní ležet brokolici co nejdéle..

Způsob přípravy brokolice, která rozkvetla

Tuto zeleninu lze konzumovat surovou i po tepelném zpracování. Brokolici lze vařit a pečit v troubě. Přidává se do omelety, pizzy, šťouchané polévky, saláty, koláče atd. Je však třeba si uvědomit, že smažení zeleniny se nedoporučuje, protože škodlivé karcinogeny se uvolňují pod vlivem vysoké teploty. Ideální vaření - v páře.

Každé letní obyvatelstvo chce získat dobrou plodinu brokolice. Po prostudování základních pravidel šlechtění a podmínek růstu můžete dosáhnout požadovaného výsledku.