Brokolice zelí: čištění a skladování

Udržování brokolice čerstvé po dlouhou dobu není snadný úkol. Jedná se o jemnou zeleninu, která se rychle zhoršuje, pokud nejsou dodržována pravidla skladování. Ale stále zkušení zahradníci dokážou nejen pěstovat skvělou úrodu této zeleniny, ale také prodloužit její trvanlivost. V tomto článku bych rád pochopil, kdy je lepší snížit brokolice

Sklizeň

Celý proces roste to může jen jít dolů kanalizace, pokud si nevyberete zelí včas. Navíc nestojí za to sbírat nezralé ovoce ani přezrálé. Zvláště obtížné je uhodnout připravenost hlav, pokud se v zemi pěstuje brokolice a neexistuje způsob, jak neustále sledovat růst..

Je možné určit, že nastal čas sbírat plody pomocí následujících znaků:

1. Zralá brokolice má průměr nejméně 10 cm, můžete se soustředit na velikost vaší dlaně. Něco takového by mělo být zelí.
2. Připravenost může být určena barvou hlav. Zralé brokolice má tmavě zelenou barvu. V tuto chvíli jsou pupeny stále zavřené. Pokud vidíte, že pupeny začínají rozkvétat a zžloutnout, pak není kamkoli sklízet. Kvetoucí zelí ztrácí chuť a je nevhodné pro použití při vaření. I lehce nažloutlé ovoce již tuto přitažlivost a vynikající chuť již nemá..
   
3. Plná zralost obvykle nastává 2 měsíce po objevení prvních výhonků. V této fázi by měla každá hlava vážit nejméně 250 gramů.
4. Dokud teplota neklesne pod 0, zelí může zůstat v zahradě klidné. Brokolice se často sklízejí na konci podzimu. V každé oblasti dozrává zelí v různých dobách..

Video níže ukazuje, jak a kdy sklízet brokolici kaputa.

Jak sbírat brokolici

Sklizeň ovoce probíhá tímto způsobem:

1. Nejlepší čas na sklizeň ovoce je brzy ráno. Na spáleném slunci bude zelí rychle mizet.
2. Neokořenujte zelí ani neodtrhávejte ovoce. Odříznuta je pouze hlava sama. Takže ustupujeme asi 10 cm od hlavy samotné a broušíme brokolici. V žádném případě byste měli stonek porazit, poškodí to pouze keř, který se v budoucnu může znovu sklízet.
3. Před poklesem teploty pod -2 ° C je nutné sbírat brokolici. Zelí netoleruje nízké teploty a může jednoduše zamrznout. Jednou v noci s malými mrazy a úrodou se můžete rozloučit.
4. Když je hlavní hlava odříznuta, postranní výhonky začnou aktivně růst. Protože jsou malé, rostou poměrně rychle. Je nutné neustále sledovat, aby se zralé zelí včas rozřezalo. Obvykle mladé výhonky zcela dozrají do 3 dnů. Pokud je počasí na ulici zataženo, lze očekávané hotové ovoce očekávat nejdříve za týden. Ovoce shromážděné v čase je mnohem lépe uloženo. Takže, aniž byste zmeškali okamžik brokolice zralosti, můžete získat chutnou a zdravou dietní zeleninu.

Sklizeň skladování

Samozřejmě, každý zahradník by rád držel svou plodinu po dlouhou dobu. K tomu je nutné nechat základnu keře na posteli. Po odříznutí hlavní hlavy se na ní objeví nové postranní výhony. Díky této vlastnosti lze zelí sklízet několikrát ze zahrady.

Takové zelí se dokonale skladuje v mrazáku po dobu 6 měsíců. Květenství by mělo být rozděleno a uspořádáno ve vakuu nebo v jiných obalech určených k zamrznutí. To samé udělejte s hlavní hlavou zelí. Ve videu níže vidíte jasněji, jak správně zmrazit zelí na zimu.

Ale ne každý ví, jak správně zmrazit brokolici. To se provádí takto:

• zelí se promyje studenou vodou;
• poté se hlavy zelí očistí od listů a ztužených částí stonku;
• hlava je rozdělena na malé květenství;
• připravit solný roztok (2 polévkové lžíce soli ve 2 litrech vody);
• květenství je namočeno po dobu půl hodiny v připraveném roztoku. Toto je děláno tak že housenky a jiný hmyz jsou odstraněny od zelí;
• po 30 minutách se brokolice opět umyje vodou;
• na sporák je umístěn velký kontejner a nalévá se tam více než polovina vody. Zapněte oheň a přiveďte vodu k varu;
• po vroucí vodě se hodí připravené květenství a uchovávají se ve vroucí vodě po dobu nejméně 3 minut;
• zelí se vyjme z pánve s cedníkem a sníží se do ledové vody po dobu 5 minut. Pokud není voda dostatečně studená, můžete tam hodit led;
• nyní je brokolice vyjmuta z vody a ponechána v cedníku k odtoku;
• dále je zelí baleno ve speciálních pytlích nebo nádobách. Uvolňují vzduch z vaků a dobře je přivazují;
• brokolice je připravena zmrazit.

Ale mnoho zahradníků chce udržet brokolici svěží. Tento způsob skladování je také praktikován, ale zelenina nebude stát tak dlouho jako v mrazáku. Zralé zelí obvykle nevydrží déle než 5 dnů. S výhradou všech pravidel skladování bude toto období trvat maximálně 15 dní. To neplatí pro poškozené nebo nemocné hlavy zelí. Důležitou roli hraje doba sklizně. Řezané hlavy v čase budou uloženy o něco déle než ty přezrálé. Výše uvedené video ukazuje, jak by zralé zelí mělo vypadat.

Nejlepší je uchovávat čerstvé zelí v lednici. K tomu musí existovat vhodné podmínky:

• vlhkost by měla být kolem 90%;
• teplotní podmínky ne méně než 0 a ne více než + 10 ° C;
• v krabici brokolice by neměla být žádná jiná zelenina nebo ovoce. Některé z nich mají schopnost vyrábět ethylen, což má nepříznivý vliv na kvalitu brokolice. Kvůli této látce, zelí začne hnilobu a rychle se kazí..

Aby byla brokolice čerstvá, musíte přesně dodržovat pokyny:

1. Je nutné zkontrolovat hlávky zelí na výskyt hmyzu a poškození. Kromě toho se na zelí mohou vyskytovat plísně a tmavé skvrny. Z tohoto důvodu se plody rychle začínají zhoršovat a hnilobou..
2. Zeleninu nemusíte před chlazením umýt. To se provádí bezprostředně před použitím zelí..
3. Hlava můžete vložit do plastového sáčku, ale v žádném případě ji nelze zavřít. Výpary zůstanou uvnitř vaku a způsobují plísni zeleniny..
4. Vlhkost v lednici musí být nejméně 90%. Pokud to nestačí, můžete použít následující trik. Na dno zásuvky na zeleninu je umístěn mokrý papírový ručník. Pak by tam měla být taška brokolice. Tato metoda umožňuje prodloužit skladovatelnost zelí. Nyní bude zelenina uložena v lednici po dobu nejméně 2 týdnů.

Je lepší nechat brokolici v chladničce po dlouhou dobu. Čím déle je zelenina, tím horší bude chuť. Doporučujeme vařit zelí 4 dny po sklizni. Pokud nemáte čas vařit zeleninu, je lepší zmrazit zelí, jak je popsáno výše.

Závěr

Zkoumali jsme tedy, jak se brokolice čistí a uchovává. To jsou velmi důležité kroky. Každý zahradník ví, jak je těžké udržet brokolici svěží po dlouhou dobu. Tyto tipy vám pomohou nedělat chyby a vařit jídla ze samostatně pěstované zeleniny po celou zimu. Nezapomeňte také sledovat video o sklizni brokolice na zimu..