Champagne pinot noir a jeho odrůdy

I ten, kdo nikdy nebyl fanouškem francouzských vín, slyšel o nejstarší francouzské odrůdě Pinot a jejích odrůdách..

Popularita a mnohaletá pověst této odrůdy získala titul nejlepší odrůdy révy pěstované pro výrobu stolního vína..

Existuje více než sto odrůd, které se liší ve vzhledu bobule, době zrání a chuti. Hlavním rodičovským druhem rodiny je Pinot Noir.

Historie výběru

Na základě výsledků DNA jsou údajnými rodiči odrůdy hrozny. Traminer a nejbližší odrůda Pinot Meunier. Název dostal (Černý kužel) kvůli podobnosti tvaru klastru s borovicovým kuželem. Velké množství druhů je založeno na Pinot Noir.

Jedná se o nejstarší odrůdu produkovanou po mnoho let pouze v Burgundsku v severní Francii. Nyní se všude rozšířila. Ale nejlepší a nejdražší vína se dodnes vyrábějí pouze ze svých surovin..

Z francouzských odrůd také víme Malbec, Chardonnay a Merlot.

Jaký druh?

Používá se hlavně pro výrobu vína, takže patří k technickým odrůdám. Odolnost proti mrazu je velmi vysoká, hrozny s úspěchem snáší teploty v zimě do -30 ° C.

Stejná odolnost proti mrazu Richelieu, Rusven a Rkatsiteli, Černý panter.

Průměrná doba zrání Pinot Noir je od 145 do 150 dnů. Plná zralost bobulí se objevuje na konci září.

REFERENCE: Nejlepší víno se považuje za burgundské a vyrábí se pouze z této odrůdy.

Hrozny Pinot Noir: popis odrůdy

Tato odrůda se snadno rozeznává podle vzhledu bobulí a listů. Listy jsou pomačkané, s charakteristickými řezy po stranách, jasně zelené s načervenalým nádechem na koncích. Povrch listů má jemnou plstěnou hranu. Bobule jsou velmi tmavě modré, s namodralým květem, téměř černé.

Mezi černé odrůdy jsou známé Moldavsko, Černý prst a Bull`s Eye.

Trsy odrůd se neliší ve velkých velikostech. Délka štětce se liší od 7 do 12 cm, šířka ne více než 8 cm. Samotné shluky jsou velmi husté, bobule jsou velmi blízko u sebe. Hmotnost jednoho clusteru dosáhne řádu 120 gramů. Hřeben štětce je velmi silný, lignified. Délka asi 4 cm.

Středně velké plody mají hmotnost 13 ga průměr 14-16 mm. Tvar bobulí je oválný, méně často kulatý, prakticky nedeformovaný. Šťáva v ovoci nemá výraznou barvu, dužina sama o sobě je velmi jemná, šťavnatá, chutná dobře, má dvě nebo tři semena.

REFERENCE: Pinot Noir je jednou ze tří odrůd povolených pro výrobu šampaňského.

Odrůda není příliš silná, réva se časem zcela zraje zralost bobulí o 90%.

Foto

Hrozny můžete jasně vidět na následující fotografii:





Vlastnosti



Doba vegetace odrůdy je v trvání asi 145 až 150 dní. Produktivita je nízká, v průměru pouze 60 kg / ha, ale maximum bylo stanoveno kolem 103 c / ha. Plodné výhonky nejsou všechny, asi 60-90% na keř.

Hrozny mají tu zvláštnost, že jsou silně hráškem a ztrácí hmotu za nepříznivých povětrnostních podmínek. Odrůda jako celek je velmi jemná a rozmarná. V tomto případě, země Burgundska, Nového Zélandu a severní Kalifornie měli štěstí. Zde jsou pozorovány nejlepší výnosy a snadnost kultivace..

Nálada v pěstování je také Sira, Rizamat a Shahin Írán.

Bohatá paleta různých odstínů chuti je jedinečná. Maliny, švestky, jahody, kouř, borůvky, zázvor, káva - to není úplný seznam těch poznámek, které lze ochutnat.

ZAJÍMAVOST: Hodně záleží na místě kultivace. V jednom regionu bude výstupem vynikající stolní víno, v jiném skvělý základ pro šampaňské.

Obsah cukru v bobulích 24-25%, s kyselostí 9%. Zvláštní význam má teplota kultivace. Vysoká teplota dává velké množství tříslovin ve struktuře bobule a s chladnou chutí je nasycena ovocnými tóny.

Může se také pochlubit vysokým obsahem cukru Aladdin, Delight White a Král rubín.

S ohledem na zimní odolnost je odrůda dostatečně přizpůsobena nízkým teplotám. V tomto případě dozrává úplně v regionech, kde stačí zrát teplé dny..

Stárnutí se dosahuje kvalitativně na mírných svazích s poněkud suchou a mírně vápenatou strukturou půdy. Snížená úleva a hladina odrůdy jsou kontraindikovány.

REFERENCE: V závislosti na půdě a klimatu je odrůda schopna samostatně mutovat. Výsledkem takových mutací byly dceřiné odrůdy: Pinot Gris a Pinot Blanc.

Příliš brzký nástup pupenů na jaře často vede k smrti očí. Současně začnou zraje výhony z dalších pupenů a plodina přijde do své původní podoby hned příští rok. Květiny jsou k dispozici jak mužské, tak ženské.

Odcházení a přistání

Produktivita této odrůdy zdaleka není na prvním místě. Hlavním kritériem je kvalita pěstovaných shluků. Proto na vinné révě nezůstanou více než dva nebo čtyři kartáče, zbytek se odřízne k zemi. Tapiserie se vyrábí ve výšce nejvýše 1,5 metru.

Protože keře nejsou zarostlé, vysazují je a ponechávají mezi nimi vzdálenost asi 80 cm a v řádkové vzdálenosti ne více než 1 metr. V tomto ohledu Na jeden hektar je umístěno 11 tisíc keřů. Pro Francii je kvalita navrhovaného vína na prvním místě a 80% hroznů je jednoduše odstraněno.

Obecně platí, že pokud nevlastníte shluky, můžete dát bohatou úrodu. To však výrazně ovlivní kvalitu budoucího vína..

DŮLEŽITÉ: Zrání této odrůdy vyžaduje chladné klima, takže ji lze pěstovat i v Moskvě.

Ochrana proti chorobám a škůdcům

Odolnost proti těmto chorobám, jak oidium a plíseň, stejně hniloba Pinot je docela vysoká. Také se vůbec nebojí takového parazita, jako je červenokvětý.

Odrůda je však pro fyloxeru extrémně nestabilní. Keře s vlastními kořeny jsou zasaženy a vždy zemřou na poškození kořenů po dobu 6 let. Aby tomu zabránil, je naroubován na keře odolné vůči tomuto škůdci.

Vyhnout se chloróza, ke kterému je náchylný, je nutné provádět operace na zelených částech keře, snižovat je nebo je zcela odstraňovat, zejména ve vlhkém podnebí.

Odrůdy

Pinot fran

Odrůda hroznů s vysoký výnos. Také známý jako Malý klobouk, Pinot Negro, černý pinot. Tato odrůda byla získána při amatérském výběru odrůdy Pinot Noir. Cílem vývoje bylo získat odrůdy s vyššími výnosy.

Fran se liší od původního vzhledu v podzimní žluto-zelené barvě listů, zatímco listy hlavní odrůdy získávají na podzim tmavě červený odstín.

Rovněž se rozlišuje výnos, který je mírně vyšší než u rodičovské odrůdy, přibližně 200 kg / ha za příznivých klimatických podmínek..

Doba zrání se zkracuje o 10-15 dní..

Rulandské šedé

Je to mutovaný druh Pinot Noir. Odrůda révy Pinot Gris je krátká Rulandské šedé. Poprvé se objevil v Rakousku mniši, proto se jeho jméno „Gray Monk“.

Liší se od Pinot Noir v červeno-růžové barvě bobule se šedým květem a podzimní barvě listů. Víno z něj získané se liší od vín rodiny tmavší barvou. Jinak jsou vlastnosti identické s rodičovskou odrůdou.

Rulandské bílé

Známý jako Rulandské bílé, Steen, Weisburgunder, Pinot de la loire.

Odrůda založená na Rulandské šedé, protože se jedná o velmi starou mutaci. Charakteristickými rysy odrůdy jsou snížený obsah kyselin a minimum aromatických vlastností. Bobule světle zelené barvy, středně velké keře.

Víno vyrobené z tohoto vína nevyžaduje dlouhé zrání a je konzumováno mladé. Odrůda je nejoblíbenější v Německu pro výrobu vína..

Pinot Meunier

Je klonovaná forma Pinotová stránka. Tato odrůda se vyznačuje malými černými a modrými bobulemi a malými shluky. Spolu s Noirem je to jedna ze tří odrůd schválených pro výrobu šampaňského.

Ale ve srovnání s jinými odrůdami je tato forma zvažována "Chudák relativní". Víno z něj získávané je konzumováno relativně mladé, protože při delším skladování ztrácí chuť.

Všichni členové rodiny jsou aktivně pěstováni v nejlepších francouzských vinicích. Německo, Rakousko, Nový Zéland, Kalifornie, Rusko a dokonce i Čína.

Tato popularita je způsobena nepochybnými vlastnostmi odrůd, nejlepšími pro svého druhu výroba bílého, červeného vína a šampaňského.

Podíl na sociálních sítích:
Vypadá to takto