Vaření mandlových croissantů

Voňavý a křupavý croissant je skutečným darem vaření, dezert je ideální pro každodenní snídani a může také úspěšně doplňovat jakoukoli slavnostní hostinu. Dnes je známo velké množství možností pro tento pokrm, ale ne každý recept může překvapit svou originalitou a snadností přípravy. Článek podrobně popisuje, jak vařit skutečné vzduchové croissanty s neuvěřitelně něžnou mandlovou náplní a jak dlouho to bude trvat.

Výběr a příprava složek

Mandlové croissanty jsou připravovány z poměrně jednoduché sady produktů, které lze zakoupit v jakémkoli moderním supermarketu. Jejich základem jsou listy hotového droždí z listového těsta. Můžete si to uvařit sami, ale bude to vyžadovat další ztrátu času.

Při výběru správného těsta musíte věnovat pozornost:

  • těsnost balení;
  • skladovací teplota a skladovatelnost (při -15 ...- 20 ° С je produkt skladován až 12 měsíců, v případě vyšší teploty těsto kazí během 1-2 dnů);
  • konzistence - musí být hustá a zůstat i po odmrazování.

Příprava všech ingrediencí je celkem jednoduchá. Těsto, mléko, smetana a vanilka se musí ohřát na pokojovou teplotu. Žloutek by také měl být oddělen od 4 středních vajec. Současně lze bílkovinu použít pro jiná jídla, protože pro croissanty nebude potřeba. Poté můžete pokračovat do aktivní fáze pečení.

Víš?? Přestože většina lidí považuje croissanty za tradiční francouzské cukrovinky, ve skutečnosti je Rakousko jejich domovinou. Ve Francii se produkt objevil až v roce 1770 díky Marie Antoinette.

střední

Croissant recept



10 ks 60 minut
10 přísad
Video recept
žloutek

4 ks.

  • bramborový škrob

    12 g

  • pšeničná mouka

    12 g

  • cukr

    80 g

  • mandle

    90 g

  • mléko

    200 ml

  • krém

    150 ml

  • máslo

    10 g

  • vanilka

    jeden prostřední modul

  • listové těsto, kvasnice

    500 g

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Kalorie
    450 kcal
    Veverky
    11 g
    Tuky
    19 g
    Sacharidy
    59 g
    1. Smíchejte mléko, smetanu a celé mandle v pánvi. Loupejte semena z vanilkového lusku a přidejte je také do hmoty.
    2. Dušené maso na mírném ohni a mléčnou směs vařte několik minut, poté přikryjte a odložte stranou.
    3. Vyjměte těsto z obalu a nakloňte jej na tloušťku 5 mm. Z každého listu vytvořte plochý obdélník.
    4. Rozdělte obrobek širokým nožem na 6 rovnoramenných trojúhelníků. To by mělo být provedeno tak, aby jejich základna byla asi dvakrát kratší než strany.
    5. Vezměte z těsta trojúhelník a na základně udělejte řez asi 3 cm dlouhý, zabalte jej do malého svazku a jděte od základny nahoru. Tento postup proveďte u všech kusů..
    6. Z každé role vytvořte malý půlměsíc a položte jej na plech. Dno nádoby musí být namazáno máslem, tuk se během zahřívání změní na tekutý, což chrání těsto před přilepením na kovový povrch..
    7. Vložte testovací základnu do trouby a pečte ji po dobu 15 minut při + 200 ° C.
    8. Zatímco croissanty pečou, připravte krém. Chcete-li to provést, v oddělené nádobě, žloutky, a pak je kombinujte s škrobem, moukou a cukrem.
    9. Nalijte dříve připravenou mléčnou směs do mixéru a dobře ji porazte, dokud nebude hladká (ořechy je třeba důkladně otřít). V tomto případě musí být vanilkový tobolek před mletím odstraněn.
    10. Mléčnou hmotu přelijte jemným sítem do duseného masa a do ní přidejte hmotu z žloutků.
    11. Krém na mírném ohni, dokud nezhoustne. Potom chlazte, dokud se úplně neochladí..
    12. V každém croissantu vytvořte hluboký vodorovný výřez, abyste vytvořili malou kapsu.
    13. Do každé housky dejte krém s lžičkou.
    14. Můžete ozdobit pochoutku plátky jahody, moučkový cukr a nastrouhanou čokoládu.

    Video recept

    Je důležité! Při práci s těstem musí být všechny kontaktní povrchy posypány moukou, jinak se přilepí, což způsobí mnoho potíží.

    Mandlové croissanty jsou jedním z mála jídel, které se mohou stát skutečným vrcholem hostesky. Jedinečná vůně pečení a jemná chuť mandlového krému umožňují i ​​v běžné kuchyni vytvořit pečivo mistrovské dílo. To nebude vyžadovat více než hodinu volného času a jen několik standardních kulinářských procedur.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto