Top 10 receptů pro instantní zelí na zimu, jak uchovávat přípravky

Jídla z čínského zelí jsou jemnější a šťavnatější ve srovnání s bílými zelnými pokrmy. A kromě čerstvých salátů je také konzervovatelný. Pekingské zelí připravené na zimu obohatí stravu kdykoli na žádost majitele. Tato zelenina ve slané, nakládané nebo nakládané formě přidá koření do příloh díky poznámkám z orientální kuchyně.

Aby byl tento salát solen, je Peking rozřezán napůl podélně a pak každá část na další dvě až po pahýl (zabraňuje rozpadání zeleniny na samostatné listy). Zelí je obvykle po praní vždy mokré, v tomto případě je to dobré. Musí být rovnoměrně posypána solí. Pak je "Peking" naložen do kontejneru, zakrytý víkem a naléhal na půl dne.

Dalším stupněm je příprava želé podobné směsi z rýžové mouky. Při vaření si vezměte půl litru vody, dejte tam cukr a pokračujte v ohni až do viskózní konzistence.

Poté připravte horké těstoviny. K tomu vložte nasekané koření (zázvor, cibuli, chilli a česnek) do nádoby mixéru a připravte homogenní hmotu. Ředkvičky daikon a mrkev jsou třeny s brčka na struhadle, pro přípravu "bedra".

Nakonec zkombinujte všechny ingredience kromě čínského zelí a promíchejte. Části zeleninové rostliny se smývají z přebytečné soli a vypouštějí se. Pak je každý z nich potřen vařeným dresinkem a vloží jej mezi listy.

Poslední fáze přípravy spočívá v tom, že se zelenina nakládá na nádobí a nakládá. Tento proces trvá několik dní při pokojové teplotě..

Korejské zelí v korejštině

Čínské zelí podle tohoto receptu obsahuje stejné tradiční ingredience jako korejská mrkev.

Složky receptury:

• "Peking" - 1 kilogram;
• voda - 1500 mililitrů;
• cibule - 50 gramů;
• stroužky česneku - 10 kusů;
• cibule peří - 40 gramů;
• kořen zázvoru - 30 gramů;
• prášek z červené papriky - 5 gramů;
• mletý černý pepř - 10 gramů;
• koriandr - 5 gramů;
• cukr a sůl - 5 a 30 gramů.

Vaření začíná okurkou pro „Peking“. Za tímto účelem vezměte nádobí dostatečné kapacity a nalijte do něj vodu. Po zahřátí se přidá sůl a granulovaný cukr..

Míchejte solanku, dokud se ingredience úplně nerozpustí, vychladí.

Současně se připraví zelí: rozřeže se na 4 části, pařez se odstraní. Poté nakrájejte zeleninu na proužky. Cibule je také mletá. Zkombinujte zelí s cibulkou a zalijte solankou. Stát po dobu 2 dnů při zatížení při teplotě 20 ° C. Po uplynutí této doby se kapalina vypustí.

Dalším krokem v práci bude míchání koření pomocí mixéru. Všechny zbývající přísady se umístí do nádoby a vytvoří homogenní hmotu.

Výsledná pasta se pak spojí s připravenou zeleninou. Poté se korejské zelí v korejštině umístí do sterilizovaných nádob a uzavře se.

Nakládané zelí recept

Aby bylo toto nakládané zelí šťavnaté a křupavé, používají se silnější části listu a tenké se nakrájejí na čerstvý salát. Tento recept umožňuje jíst celé zelí bez odpadu..

Složky receptury:

• Čínské zelí - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 5 polévkových lžic;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• chili pepper - 1 kus;
• 9% roztok octa - 90 mililitrů.

Nejprve připraví Peking, poté z něj stonek odříznou a rozdělí na samostatné listy. Každá z nich je podmíněně rozdělena na tenčí a tlustší část, řezanou. Kousky žilných listů jsou složené a naštípané brčka.

Dalším krokem je příprava chilli papričky. To je umyté, nakrájené na kousky, osvobozené od středu a stonku, nakrájené na kostku.

Poté se zelí a pepř zamíchají a rovnoměrně se přidá sůl. Stát na chladném místě po dobu jedné hodiny.

Současně připravte marinádu. K tomu přiveďte ocet do varu, do kterého se nalije sůl a cukr. Připravená zelenina se nalije do horké tekutiny, smíchá se a rozloží do sklenic, vrazil se a uzavře se připravenými železnými uzávěry. Nádoba se zeleninou se umístí do velké nádoby naplněné vodou a přivede k varu. Doba sterilizace je 15 minut. Pečeť.

Čínské zelí solyanka

Čínské zelí je skvělé nejen pro moření, ale také výborně solí.

Složky receptury:

• Pekingské zelí - 1 kilogram;
• sůl - 0,1 kilogramu.

Připravené "Peking" nakrájené na proužky, jako normální bílá. Poté se vloží do nádoby a nasolí se. Smíchejte a mírně zmačkejte. Silné rozdrcení je kontraindikováno pro udržení křupavé struktury..

Z výše uvedeného je útlak umístěn v nádobě na zeleninu. Po dobu 30 dnů se fermentuje. V pravidelných intervalech se z produktu odebírá vzorek a vyhodnocuje se množství soli. Poté se zelí převede na banky, nalije se výslednou solankou a vyjme se do sklepa.

Trvanlivost obrobku ovlivňuje chuť produktu: čím déle to stojí, tím je nasycené. Optimální doba používání je celé zimní období.

Recept "Pět minut"

Pekingské zelí můžete také nakládat jednoduchým způsobem. V důsledku toho rychlá příprava tohoto konzervovaného produktu v žádném případě nezkazí chuť - bude stejně kvalitní jako jakákoli jiná metoda a hostitelka ušetří čas.

Složky receptury:

• Čínské zelí - 0,5 kilogramu;
• voda - 0,5 litru;
• 9% roztok octa - 5 mililitrů;
• sůl a granulovaný cukr - 3 a 2 polévkové lžíce;
• černý pepř - 3 hrách.

„Peking“ umytý a zbavený hmyzu je nasekán brčka.

Paralelně vařte marinádu. K tomu vařte vodu a přidejte do ní sůl, cukr a ocet. Po varu.

Připravují sklenice, do nich dávají hrášek a zeleninu. Potom nalijte horkou marinádu a rolujte železnými uzávěry.

Zelí v konzervách

Zelí můžete válet s libovolnou kombinací pomocných látek. Tento recept osloví milovníky kořeněné chuti..

Složky receptury:

• Středně velká bedra - 2 kusy;
• paprika - 2 kusy;
• mrkev - 2 kusy;
• pažitka - 85 gramů;
• cibule - 1 kus;
• voda - 1 litr;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
• karafiát květenství - 7 kusů;
• vavřínový list - 2 kusy;
• kořen křenu - 1 kus;
• listy třešní a rybízu - 5 kusů každého druhu;
• paprika - půl lžičky;
• mletý černý pepř - půl lžičky.

Připravené pekingské zelí je nakrájeno na středně velké kousky. Pak jsou papriky loupány ze středu a sekané brčka. Mrkev se naseká na kostky a cibule se nakrájí na půlky prstenů.

Koření se umisťuje na dno zpracovaných plechovek: vavřínové listy, třešně a rybíz, křen, nasekané stroužky česneku, hřebíček.

Poté se pepř a mrkev s cibulí smíchají se zelím. Nalijte obsah plechovek vroucí vodou a držte po dobu až 7 minut. Express. Marináda se vaří na základě této voňavé vody. Dává sůl, cukr, ocet. Doplňte banky. Pečeť.

Domácí úložiště

Účelem konzervování je udržovat produkt v dobrém stavu, dokud není podáván. Kromě toho je nutné dodržovat teplotní režim sterilizovaných plechovek. Proto se po ochlazení zabalených těsnění okamžitě vyjme do sklepa. Alternativou je balkon, komora, garáž.

Pekingské zelí je šťavnatý a něžný produkt, z tohoto důvodu se konzervace z něj získá odpovídajícím způsobem. Protože je tato zelenina orientální, raději ji zavřou na zimu s mnoha kořením a kořením. Výsledkem je, že z čínského zelí vycházejí neobvyklé a velmi kořeněné pokrmy na zimu.