Recepty na výrobu zelí kedlubny na zimu se sterilizací i bez ní

Kohlrabi je nenáročná a na vitamíny bohatá zelenina, kterou v zahradě může pěstovat kdokoli. Dosud jsme s námi neobdrželi řádné uznání, zatímco v Evropě ho znají všude a užívají si jídla.

Zimní salát s mrkví a cibulkou

Následující recept je ideální pro ženy v domácnosti, které si chtějí připravit zimní salát.

Ingredience

1. Zelí - 600 gramů.
2. Česnek - 5 hřebíčků.
3. Pepř - 7 hrách.
4. Celer - 5 poboček.
5. Cibule - 1 kus.
6. Mrkev - 200 gramů.
7. Voda - 0,5 litru.
8. Ocet - 50 gramů.
9. Sůl - polévková lžíce.

• Cukr - 50 gramů.

Vaření:

1. V nádobě zapálte, přidejte vodu a koření. Marinádu vařte 8-9 minut.
2. Před pečením opláchněte zeleninu..
3. Po zaschnutí rozetřete zelí a mrkev strouhankou.
4. Cibuli jemně nasekáme.
5. Banky a víčka použitá při konzervaci, omytá vroucí vodou.
6. Do sklenice jsme vložili celer a česnek.
7. Poté v husté vrstvě dejte do nádoby směs cibule, mrkve a zelí.
8. Nalijte marinádu.
9. Sterilizujeme banky.

• Sbalte víka.
• Položili jsme banky vzhůru nohama na rovný povrch, pokryté hustou hmotou a přikrývali je přikrývkou.
• Čekáme, až se banky ochladí na pokojovou teplotu, a poté je lze vyčistit ve sklepě.

Suché kedlubny

K vysušení kohlrabi budete potřebovat:

1. Peel Kohlrabi.
2. Nakrájejte hlavu na tenké proužky.
3. Připravený produkt je blanšírován po dobu 4 minut.
4. Proužky se ukládají na paletu a suší se.
5. Potom se pánev umístí do pece, zahřeje se na teplotu 65 o, na 2-3 hodiny.
6. Během sušení musí být zeleninová hmota pravidelně promíchávána..
7. Hotový produkt se umístí do plastových sáčků nebo skleněných nádob a poté se odešle na tmavé a suché místo.

Solené v abcházských kusech

Ingredience potřebné pro vaření:

1. Zelí - 5 liber.
2. Česnek - 40 gramů.
3. Sůl - 150 gramů.
4. Celer snítky - 4 kusy.
5. Papriky - 80 gramů.
6. Semena modrého pískavice - 30 gramů.
7. Voda - 1 litr.

Solné zelí se vyskytuje takto:

1. Myjeme kedlubny a nakrájíme je na malé kousky.
2. Odstraňte semena pepře a jemně nasekejte.
3. Rozdělte stroužky česneku na 2-3 stroužky.
4. Hotové ingredience vložte pevně do pánve nebo jiného vhodného obalu.
5. Přidejte koření.
6. Umístíme nádobu pod nátlak a necháme ji solit až 30 dní.
7. Hotový produkt distribuujeme do skleněných nádob a uzavíráme je.
8. Plechovky jsou drženy na tmavém, chladném místě..

Konzervování kohlrabi

Chráníme kohlrabi takto:

1. Bereme 3 kilogramy produktu, myjeme ho, čistíme a nakrájíme na střední kousky.
2. Na oheň vaříme litr vody a zředíme v něm 1 polévkovou lžíci soli.
3. Přidejte zelí do vroucí vody a vařte 5 minut.
4. Výsledný produkt se ochladí a distribuuje do sterilizovaných nádob.
5. Vaření solanka. K tomu přidejte sklenici octa a 30 gramů soli na litr vroucí vody.
6. Nalijte výslednou tekutinu do sklenic a nakloňte je víčky.
7. Nádoby sterilizujeme a pošleme je do sklepa ke skladování.

Metoda bez sterilizace

Paní, kteří nemají volný čas na sterilizaci, mohou získat zeleninu takto:

1. Bereme 1 kilogram zelí, 500 gramů papriky, 450 gramů cibule a libru mrkve. Umyjte a vyčistěte je.
2. Cibuli jemně nasekejte na půl kroužků.
3. Sekací pepř.
4. Nastrouhejte mrkev pomocí zelí.
5. Smíchejte všechny ingredience dohromady a vložte je do sterilních nádob.
6. Nalijte vroucí vodu na nádoby a nechte je vařit 2-3 minuty.
7. Vypusťte a znovu vařte.
8. Jakmile se voda vaří, znovu ji naplňte do nádoby.
9. Znovu nalijte vodu, přidejte do ní 80 gramů octa, 400 gramů cukru a 150 gramů soli.

• Potřetí vaříme vodu a nalijeme ji do plechovek.
• Válíme víčka a plechovky otočíme dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.

Marinované řepou

Pokud chcete dát misce jasnou a bohatou barvu - řepa v tom pomůže. Moření je následující:

1. Vezměte 1 kohlrabi.
2. 5 bobkových listů.
3. 700 gramů řepy.
4. Hlava česneku.
5. Pepř - 8-10 hrách.
6. Litr vody.
7. Tři polévkové lžíce octa.
8. 2 polévkové lžíce soli a cukru.

Poté, co jsme připravili potřebné ingredience, pokračujeme v procesu moření:

1. Čistíme řepu a vaříme 40 minut. Řepa musí být během vaření zakryta.
2. Oloupané zelí vaříme v samostatné nádobě po dobu 5 minut. Hotový výrobek nakrájíme na malé kostky.
3. Sterilizujeme sklenice pro skladování zeleniny.
4. Vaření marináda. K tomu přidejte ocet, cukr a sůl do vroucí vody..
5. Zeleninu rozložíme do sklenic, naplníme marinádou, přikryjeme víkem a pošleme ke sterilizaci.
6. Chlazené sterilizované nádoby lze uložit do sklepa.

Věnujte pozornost! Pokud je zelí přezrálé, místo 5 minut se vaří 15-20 minut.

Nakládané zelení

Chutné a obtížné připravit svačinu, která potěší vás i vaše hosty. K přípravě 2 plechovek zelí budete potřebovat:

• 8 hlávek zelí;
• 4 stroužky česneku;
• kopr - 4 polévkové lžíce;
• 3 sklenice vody;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 2 polévkové lžíce hořčice semen;
• půl lžičky červeného mletého pepře.

Zelí čistíme, myjeme a osušíme ručníkem. Hlavy česneku musí být loupány a umyté. Řezáme zelí na tenké proužky. Vyberte si velikost krájení sami podle svých vlastních preferencí. Nasekané zelí rozložíme hustou vrstvou na dno nádoby a posypeme koprem. Posypeme další vrstvou zelí a kopru..

Postup opakujeme, dokud v bance nezůstane několik centimetrů volného prostoru. Bude nutné, aby byl předkrm naplněn solným roztokem.

Solný roztok se připravuje v samostatné nádobě, ve které se mísí voda, pepř, hořčice a sůl. Nezapomeňte důkladně promíchat solanku. Výsledná kapalina se nalije do plechovek a zakryje se víkem. V tomto stavu by mělo být občerstvení ponecháno stát po dobu nejméně 4 dnů při pokojové teplotě. Po předkrmu můžete sníst nebo dát do suterénu..

Podmínky skladování

Zelí můžete skladovat za následujících podmínek:

1. Ve sklepě.

Chcete-li to provést, odeberte stonky a listy ze zelí a položte hlavy zelí do husté vrstvy v krabici, kořeny dolů. Zeleninu nemusíte umývat, pouze ji protřepejte z přebytečné půdy, která se přilepila ke kořenům. Hlavy zelí v krabici mohou být posypány tenkou vrstvou písku a poté pokryty vrstvou filmu. To umožní, aby si zelí déle uchovalo svou čerstvost. Krabičky nezabalujte příliš pevně - zelenina může začít hniet.

Pokud nenajdete úložné boxy, můžete do sklepa posypat vrstvu písku a do ní nalepit hlavy tak, aby pahýl byl dole. Není třeba je umisťovat těsně k sobě, ať je mezi nimi malá vzdálenost. Hlavy zelí můžete zavěsit na lano. Sklep by měl mít teplotu nejvýše 0 stupňů a vysokou vlhkost - nejméně 90-95%.

1. V mrazáku.

Zelí by mělo být loupané a jemně nasekané. Hotová hmota je uložena v pytlích a odeslána do mrazničky. Před zabalením je možné zeleninu po dobu 3-4 minut vyvážit.