Recepty na sklizeň zelí kedlubny na zimu

Recepty na sklizeň zelí kedlubny na zimu

Kohlrabi se obvykle konzumuje v netermálně zpracované formě, strouhané, jako součást mnoha občerstvení. Existuje však mnoho možností vaření, které popisují, co lze připravit z této úžasné zeleniny. Kromě toho, že s ním můžete připravovat skvělé saláty, můžete je nakládat, solit, fermentovat, konzervovat.

600 g

mrkev

150-200 g

pepře

6-8 kusů

česnek

2 až 6 hřebíčků

celeru

5-6 poboček

voda

0,5 l

sůl

½ lžíce l.

cukr

50 g

ocet (9%)

50 g

1. Vařte marinádu. V misce s vodou vyhoďte pepř, ocet, sůl, cukr, počkejte, než se vaří, a v této poloze držte až 10 minut.
2. Oloupané zelí a mrkev oloupeme, nasekáme na struhadle a promícháme.
3. Víka a plechovky opláchněte a opláchněte vroucí vodou, můžete to udělat bez sterilizace.
4. Na dno nádoby vložte celerové větve a stroužky česneku.
5. Ležel mrkev a zelí (je třeba je stlačit poměrně pevně).
6. Vařenou marinádu nalijte do plechovek a vařte 15–25 minut s 1 litrovou plechovkou.
7. Uzavřete zařízení na ochranu víka, dejte plechovky vzhůru nohama, přikryjte teplou přikrývkou nebo něčím podobným.
8. Po vychladnutí obrobků je pošlete do spíž, suterénu nebo do sklepa.

Recept číslo 2

Nakládané Kohlrabi

Pro marinádu: voda: 500 ml, sůl: 0,5 lžičky. l., stolní ocet: 50 ml. granulovaný cukr: 50 g, bobkový list: 2 ks.

1 kg

cibule

150 g

česnek

25 g

koprové deštníky

2 ks.

listy černého rybízu

2 ks.

třešňové listy

2 ks.

černý pepř (hrášek)

8 ks.

1. Ovoce zelí umyjte, oloupejte a nasekejte na malé kostky.
2. Do misky nalijte 1 litr vody, házejte sůl jako obvykle, teplo. Zelí po dobu 2 minut. Nalijte tekutinu a poté ji ochlaďte a vysušte.
3. Na dno plechovek vložte třešňové a rybízové ​​listy a koprové deštníky. Oloupejte česnek, nakrájejte na plátky a vložte do sklenice.
4. Cibule nakrájená na půlky prstů, smíchaná se zelím.
5. Naplňte sklenice směsí zelí a cibule.
6. Vaření marinády: v kastrolu naplněném slanou vodou, přidejte cukr, bobkový list, pepře a přiveďte k varu. Přidejte ocet do vroucí marinády.
7. Nalijte zelí s výslednou marinádou. Plechovky sterilizujte po dobu 20 minut. Uzavřete víčka. Ochlaďte a uložte.

Abcházské solené zelí

5 kg

celer větví

4 ks.

semena modrého pískavice

30 g

česnek

40 g

feferonka

50 - 150 g

sůl

150 g

voda

1 litr

1. Opláchněte zelí a nakrájejte na malé plátky v jakémkoli tvaru.
2. Papriky nakrájené na malé kousky, odstranění semen.
3. Oloupejte a nasekejte česnek na 2-3 části.
4. Vložte buničinu do nádoby (pánev, sklenice) a dochutte kořením.
5. Umístěte lis na naplněnou misku a nechte ji osolit 10 dní.
6. Po uplynutí stanoveného času vložte zelí do malých břehů, zakryjte víčky a odešlete do chladničky.

Recept číslo 4

Nakládané zelení

6-8 ks.

listy kedlubny

2 ks.

mořská sůl

2 lžíce. l.

nasekaný kopr

4 lžíce. l.

hořčice

2 lžíce. l.

česnek

4 hřebíček

mletý červený pepř

1/2 lžičky.

voda

2-3 lžíce.

1. K čištění, mytí a osušení kedlubna ručníkem. Oloupejte česnek a připravte koření.
2. Řezané zelí v proužcích.
3. Položte jej na dno plechovky, posypte koprem a česnekem. Po vložení zelí a poté vrstva zelení. Naplňte tedy celou sklenici a ponechte na vrcholu 1,5–2 cm na solanku.
4. Brine V oddělené nádobě s vodou je třeba přidat horkou papriku, hořčici, sůl. Vše důkladně promíchejte a nalijte zeleninu. Utáhněte sklenice a nechte kvasit 4 dny při pokojové teplotě. Teplota v místnosti musí být minimálně + 21 ° C.
5. Až čas vyprší, můžete zkusit svačinu a podávat ji na stole.
6. Pro delší skladování musí být zasláno do chladničky.

Zmrazené zelí kedlubny

Doba vaření: 30 minut.

Složitost přípravku: snadné vaření.

Nutriční hodnota na 100 g:

• kalorií: 42 kcal
• proteiny: 2,8 g
• tuky: 0 g
• uhlohydráty: 10,7 g

Ingredience

hlávky kedlubny: libovolné množství soli: 50 g na hlavu

Pokyny pro postupné vaření:

1. Vyberte zralé, nikoli přezrálé, hlavy kedlubny. Na povrchu by neměly být žádné vady, stopy nemocí.

2. Oloupejte a osušte zeleninu.

3. Nakrájejte kedlubny podle vašeho přání: slámky, kostky, plátky, plátky nebo tyčinky. V případě potřeby můžete otřít hrubý struhadlo.

4. Řezané kousky posypeme solí po dobu 20-30 minut. Díky této „sedimentaci“ hořkost a tekutina opustí zeleninu a bude velmi chutná. Opláchněte usazenou zeleninu pod tekoucí vodou.

5. Blanch po dobu 3-4 minut ve vroucí vodě. To se doporučuje používat sítko nebo cedník. Ochlaďte kedlubny studenou vodou.

6. Po blanšírování osušte zeleninu a vložte do sáčků pro zmrazení.

7. Vložte mrazák do mrazničky.

Vlastnosti skladování mezer

Konzervované potraviny se skladují na chladném a suchém místě. K tomu jsou perfektní skříň, sklep nebo sklep. Sůl a zelí mohou v lednici ležet až do jara.

Vzhledem k tomu, že sklizeň tohoto druhu zelí je 2-3krát ročně, lze sklizeň také provádět několikrát ročně z čerstvých plodin. Užitečné přípravky vám umožní zpestřit svou stravu i v zimě, protože všechny vitamíny a živiny jsou uloženy v zelenině.