Nejlepší recepty krok za krokem pro sklizeň zelí savoy na zimu

Savoy zelí Můžete nejen zmrazit na zimu, ale také nakládat, a dokonce i fermentovat. Hlavní věcí je vybrat ten správný recept a kvalitní suroviny. Jak vařit tento druh zelí - čtěte dále.

Výběr a příprava složek

Chcete-li připravit chutnou misku zelí savoy, musíte pečlivě přistupovat k výběru surovin. Stojí za to zvážit, že jeho „vlnité“ listy jsou jemnější než listy bílých listů, takže je lepší vybrat nejnovější odrůdy. Sklizeň okurek potřebují pouze ty nejhustší vidlice, které nemají praskliny, stopy poškození škůdci a chorobami.

Ale pro konzervování, které zahrnuje dlouhodobé skladování a je to úplně jiný proces než solení, nejsou vhodné ani ty nejhustší hlávkové zelí, takže pro okamžitou přípravu takových produktů je lepší použít následující recepty..

Víš?? V Alsasku na severovýchodě Francie je zelí fermentováno vepřové a mořské plody. Tomu se říká shukrut..

Před nakládáním zelí savoy sejměte vrchní listy z vidlice, poté umyjte a usušte hlavu zelí, rozdělte ji na několik částí a odstraňte pahýl.

Veškerá další zelenina potřebná ke sklizni podle receptury musí být loupána, omyta a usušena na papírovém ručníku..

Krok za krokem recepty na sklizeň zelí Savoy na zimu

Marinování zelí Savoy se nejlépe provádí v malých skleněných nádobách o objemu 1-3 litrů, protože sklizeň z této odrůdy zeleniny nebude trvat příliš dlouho. Dříve musí být nádoba omytá sodou, dezinfikována na vodní lázni nebo nalita do vroucí vody. Kromě plechovek je nutné připravit pracovní povrch, také jej umýt a vysušit ručníkem.

1 plechovka 3 l3 hodiny
12 přísad
zelí

3 kg

  • mrkev

    1 ks.

  • cibule

    1 ks.

  • bobkový list

    3 ks.

  • koření

    6 ks.

  • koriandr

    1 lžička.

  • hřebíček

    2-3 ks.

  • jablečný ocet

    3/4 šálku

  • voda

    500 ml

  • sůl

    3 lžíce. l.

  • cukr

    2 lžíce. l.

  • sezamový olej

    3 lžíce. l.

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    70,89 kcal
    Veverky
    1,89 g
    Tuky
    4,8 g
    Sacharidy
    7,25 g
    1. Nasekané vidličky do nudlových proužků nebo čtverců.
    2. Nakrájejte mrkev na malé kostky, nakrájejte cibuli na kroužky.
    3. Vložte všechny výrobky do sklenice.
    4. Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte všechna koření a koření, vařte 3 minuty, nalijte ocet, olej, vyjměte z tepla.
    5. Po ochlazení na +30 ... + 35 ° С nalít marinádu do sklenice se zeleninovými plátky.
    6. Nechte nádobu v teple po dobu 2 hodin a poté chlazte.
    7. O den později je nakládaný salát připraven ke spotřebě.

      8. Je důležité! Vzhledem k velmi jemné struktuře listů zelí Savoy, nemohou být ucpány, když jsou umístěny do sklenic, jinak nebude výsledný produkt příliš atraktivní vzhled.

    Víš?? V České republice se používá zelí Savoy, které se zde nazývá francouzské zelí pro vaření kotletek.

    Recept číslo 2

    Kopr s koprem

    1 plechovka 3 l 1 hodina
    6 přísad
    vidlice zelí

    3 kg

  • kopr

    100 g

  • sůl

    100 g

  • cukr

    50 g

  • voda

    300 ml

  • koření

    každý chutnat

    • Nutriční hodnota na 100 g:
    Obsah kalorií
    27 kcal
    Veverky
    2 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    3 g
    1. Chop hlavní přísada.
    2. Jemně nakrájený kopr.
    3. Vložte zelí s koprem do sklenice.
    4. Vařte vodu, přidejte koření, sůl s cukrem. Odstraňte z ohně.
    5. Po ochlazení na +30 ° C nasekané jídlo nalijte.
    6. Zakryjte hrdlo nádoby gázou, upevněte ji a nechte 3 dny trvat. Pravidelně propichujte suroviny, aby mohl oxid uhličitý uniknout.
    7. Po 3 dnech převeďte fermentovaný produkt do chladničky.

      8. Je důležité! Hlavní věcí v tomto receptu není přehánění zelí. Abyste tomu zabránili, musíte ji každý den ochutnat..

    Způsoby, jak ukládat doma

    Nakládaná zelenina podle výše uvedených receptů, stejně jako nakládaná zelenina, se dlouhodobě neuchovávají. Je lepší připravit takové křupavé občerstvení v malých porcích, které lze okamžitě konzumovat. Maximální trvanlivost obrobků v lednici je 4 dny. Dotyčná zelenina není pouze surovinou pro zmrazení, může být také lahodně připravena jako příloha zeleniny, nakládaná nebo kvašená. Jedinou věcí, kterou je třeba zvážit, je krátká skladovatelnost takového předkrmu. To ale není problém, protože odejde velmi rychle.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto