Zelí s žitnou moukou

Zima je období roku, kdy čerstvá zelenina přichází v konzervách nebo nakládané zelenině, jako je tomu u zelí. Kromě tradičního receptu existuje mnoho dalších možností pro přípravu tohoto produktu. V našem materiálu budeme zvažovat, jak doma fermentovat zeleninu s žitnou moukou.

Co dává žitnou mouku na zelí

Žitná mouka přispívá k lepšímu kvašení: po 6 až 7 dnech můžete získat chutné jídlo, které ocení i labužníci. Mouka pomáhá produktu získat jemnou, mírně kyselou chuť..

Příprava přísad

Aby byla jídla opravdu chutná a zdravá, musí se zelenina pro její přípravu brát ve vysoké kvalitě, bez viditelných vad, hnilobných lézí a nepříjemného zápachu..

Víš?? Na světě je asi 100 druhů zelí. Nejoblíbenější z nich jsou bílé, barva, brokolice, zrzavý, Peking, kohlrabi.

Před zahájením moření musí být zelenina loupána, omyta, řezána speciálním nožem nebo obyčejným.

2 litry mohou 1 hodinu / 4 dny
5 přísad
zelí

1 ks.

  • mrkev

    2 ks.

  • žitná mouka

    3 lžíce.

  • sůl

    100 g

  • cukr

    50 g.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    Kalorie
    19 kcal
    Veverky
    0,9 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    4,3 g
    1. Odstraňte horní listy a opláchněte hlavu.
    2. Oloupejte a nastrouhejte mrkev.
    3. Nakrájejte zelí a vložte je do velké mísy.
    4. Míchejte s kořením až do šťávy.
    5. Přidejte mrkev a důkladně promíchejte..
    6. Posypeme dno plechovky dvěma lžičkami žitné mouky a pevně naplníme zelí do středu mísy.
    7. Přidat další 1 lžíce. l mouka a zelenina ze shora.
    8. Zakryjte sklenici gázou a vložte do mísy nebo misky, protože při moření šťávy vystoupí a vytéká z nádoby.
    9. Po dni nalít šťávu zpět do sklenice.
    10. Třetí den propíchněte obsah plechovky tenkou dřevěnou tyčí (k odstranění plynů).
    11. Čtvrtý den zavřete nádobu víčkem a uložte na chladné a temné místo.

    Je důležité!Před použitím je vhodné mouku jemně rozemlet a prosít sítem.



    Recept číslo 2

    střední

    Klasický recept na křupavé zelí

    2 litry mohou 1 hodinu / 3 dny
    5 přísad
    zelí

    1 hlava

  • mrkev

    2 ks.

  • voda

    0,5 l

  • sůl

    1 polévková lžíce. l s malým kopcem

  • cukr

    1 lžička.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    Kalorie
    19 kcal
    Veverky
    0,9 g
    Tuky
    0,1 g
    Sacharidy
    4,3 g
    1. Zelí umyjte, odstraňte z něj vrchní listy, nasekejte.
    2. Oloupejte mrkev, rošt.
    3. Smíchejte vše ve velké míse.
    4. Dejte zeleninu do sklenice. Tamp těsně.
    5. Top se solí a cukrem..
    6. Nalijte vodu do sklenice. Musí se očistit nebo usadit..
    7. Sklenici zakryjte gázou a vložte do pánve nebo misky.
    8. Po 2 dnech propíchněte obsah sklenice dřevěnou tyčí.
    9. Po dobu 3 dnů nechte pokrm zkusit, a pokud chcete, ochutnejte jej, uložte jej nebo ihned najíst..

    Je důležité! Během moření by solný roztok měl úplně zakrýt zeleninu až po hrdlo nádoby.

    Recept číslo 3

    střední

    S kmínem a mrkví

    2 litry mohou 1 hodinu / 6 dní
    5 přísad
    bílé zelí

    1 ks.

  • mrkev

    2 ks.

  • kmín

    5 g

  • sůl

    130 g

  • cukr

    50 g.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    Kalorie
    69 kcal
    Veverky
    3,7 g
    Tuky
    0,3 g
    Sacharidy
    12,7 g
    1. Opláchněte loupanou hlavu a poté nasekejte.
    2. Strouhaná loupaná mrkev.
    3. V misce smíchejte zeleninu, sůl a cukr ve vrstvách. Míchejte dobře, aby šťáva vynikla.
    4. Přidejte kmín rasce a vše důkladně promíchejte.
    5. Složte ingredience do fermentační nádoby, obal zakryjte.
    6. Po několika dnech propíchněte tloušťku nádoby dřevěnou tyčí. Tento postup opakujte další 2-3 dny.
    7. Po 6 dnech je možné produkt konzumovat..

    Víš?? Kulinářští odborníci nazývají zelí "Královna zeleniny", protože z ní můžete vařit mnoho jídel.

    Funkce úložiště

    Po přípravě by měl být nakládaný produkt skladován na tmavém a chladném místě. Za tímto účelem můžete nádobu vložit do chladničky nebo ji spustit do sklepa. Skladovatelnost nakládaného produktu - 2-3 měsíce.

    Všechny výše uvedené recepty na zelí pomohou potěšit vaše blízké a ozdobit každodenní i sváteční stůl. Hlavní věc: vybrat kvalitní zeleninu a jasně postupujte podle pokynů.

    Podíl na sociálních sítích:
    Vypadá to takto