Vlastnosti výroby lahodných pochoutek vlastními rukama: jak vyrobit popcorn z kukuřice doma?

Co je to??

Co je to popcorn nebo popcorn, dnes každý ví. Název pochází z anglických slov kukuřice - "kukuřice", pop - "praskla ranou." Čest otevření tohoto jídla patří Indům, kteří jako první objevili skutečnost, že kukuřičné zrno, které se dostalo do ohně, exploduje a proměňuje v chutné bílé bílé květy.

Existují různé druhy popcornu:

• Sladký.
• Slaný.
• S máslem.
• Se sýrem.
• Barva.
• Karamelizované.

Jaká známka je potřebná?

Jak tedy vyrobit popcorn doma? Předtím, než se pustíte přímo do výroby, musíte si koupit ten správný druh kukuřice.

Pro popcorn se používají zrna samostatné odrůdy, tzv. Praskání. Liší se od obyčejných klasů s tenčí a odolnější skořápkou, bohatou na bílkoviny a tuky (o tom, co lze připravit z kukuřice na klasech, přečtěte si zde).

Odolná stěna zajišťuje, že zrno ihned nepraskne, ale zpočátku se dobře zahřeje a krásně se otevírá a výrazně zvyšuje objem. V této třídě je během vaření odhaleno až 99% zrn!

Existují takové druhy kukuřice pro popcorn:

1. Sopka.
2. Pop-pop.
3. Zeya - odrůda je také zajímavá svou vínovou barvou..
4. Ping pong.

Obyvatelé se často ptají, zda popcorn lze vyrobit z běžné kukuřice. Ano, teoreticky je to možné. Ale v praxi to nestojí za to. Kukuřičná zrna mohou jednoduše vyhořet - to je nejčastěji případ nezkušených manželek v domácnosti a je dobré, pokud nikoho nespálí.

A i když experiment uspěje, konvenční odrůdy kukuřice explodují mnohem méně zrn, a ty, které jsou stále otevřené, se budou velmi lišit od vzhledu a velikosti vašeho obvyklého popcornu.

Nákup speciálních surovin vám tak ušetří spoustu času, nervů a ušetří vám zbytečné výrobky.

Krmné odrůdy kukuřice rozhodně nejsou vhodné pro popcorn, ale má smysl experimentovat s divokou rostlinou. Vypadá to jako malá kopie obyčejné rostliny - ucho přibližně z dlaně, nejen žluté, ale také černé, bílé nebo dokonce vícebarevné.

Návod k použití

Tradičně se popcorn vaří v horké pánvi nebo v pánev se spoustou másla.. Na veřejných místech se toto ošetření provádí ve vzduchem vyhřívaném stroji (popper), který minimalizuje riziko spálení potravin. Ale nemá smysl kupovat takové zařízení domů, je lepší použít pánev nebo pánev s vysokými stranami. Je to dokonce lepší než pánev - snadnější mazání kvalitním olejem.

Mikrovlnné vaření

Výhodou této metody je, že ošetření s lehkostí a rychlým vařením v jakékoli mikrovlnné troubě je zaručeno, že vás nespálí ani nespálí. Současně však vyjde mnohem více kalorií než na sporáku: zrna bude muset být nalita olejem velmi hojně, protože nebude možné je během vaření třást nebo míchat.

Technologie vaření je následující:

1. Vezměte si pár kukuřičných klasů. Nemusí se dokonce ani umývat: během vaření při vysokých teplotách je vše sterilizováno.
2. Vyberte zrna z klasu. Pečlivě je vybírejte: všichni musí být neporušeni.
3. Vezměte nádobu vhodnou pro mikrovlnné vaření. Nalijte olej rychlostí 1 lžíce na 1 litr kapacity.
   Tip: slunečnicový olej lze v případě potřeby nahradit kokosem. Je prospěšnější pro zdraví a lahůdce také dodává neobvyklou chuť..
4. Semena vložte do pánve a důkladně promíchejte, dokud se na nich nevytvoří olejový film. Počet zrn závisí na objemu vybraných jídel, ale měl by být malý! Zaměřte se na skutečnost, že 25 g zrn po vaření obsadí objem 1 l.
5. Víko pevně uzavřete a vložte do mikrovlnné trouby. Přibližný výkon - 600–700 wattů.
6. Z mikrovlny jsou velmi rychle slyšet tleskání - objevují se zrna kukuřice. Je třeba mikrovlnnou troubu vypnout, jakmile se interval mezi vyskakovacími okny výrazně zvětší: to znamená, že téměř všechna zrna jsou připravena. Průměrná doba vaření je 3-4 minuty.
7. Pochoutka je připravena! Zůstane pouze vytáhnout z mikrovlnné trouby, přidat olej a cukr nebo sůl - podle chuti.

Je ještě snazší vyrobit popcorn, který se prodává ve speciálních sáčcích do mikrovlnné trouby. Chcete-li to provést, vložte balíček do mikrovlnné trouby správně a klikněte na "Start".

Podívejte se na video o tom, jak vyrobit popcorn v mikrovlnné troubě:

Na pánvi

1. Vezměte si pánev se silným dnem a vysokými stranami, nejlépe - litina.
2. Nalijte do ní olej - asi 3 dezertní lžíce na 1,5 l.
3. Vylijte loupaná a promytá zrna do předehřátého oleje a ihned přikryjte. Před tím můžete zrna držet v mrazáku na několik hodin: to zajistí prudký pokles teploty a silný bleskový výbuch zrna.
4. Je lepší odstranit pánev z tepla, zatímco usnete. Poté, co je nutné několikrát naklonit ze strany na stranu - tak olej určitě padne na všechna zrna.
5. Po výbuchu můžete pánev otevřít a vyskočí úplně. V opačném případě riskujete explozi kukuřice létající po celé místnosti. Kromě toho tě může spálit.
6. Nalijte horký hotový popcorn do talíře, osolte nebo cukr. I když pochoutka nevychladla, můžete ji posypat strouhaným olejem.

Příchutě

Jakýkoli recept na výrobu popcornu sám o sobě obsahuje rady ke zlepšení chuti dobrot s máslem a solí nebo cukrem. Ale toto jídlo má mnohem více příchutí.. Můžete experimentovat přidáním různých koření podle libosti:

• skořice
• kokosové vločky;
• moučkový cukr;
• muškátový oříšek;
• paprika a dokonce i směs koření z vaku.

Recepty

Karamel

Děti by si měly užít karamelový popcorn, který lze vyrobit i doma:

1. Rozpusťte máslo a rozpusťte cukr, dokud se zrna neotevřou..
2. Nechte nádobu se sladkou hmotou na ohni a za stálého míchání přiveďte zlatou barvu.
3. Poté stačí natřít hmotu do popcornu a promíchat.

Podívejte se na video s receptem na karamel popcorn:

S čokoládou

Můžete také vylepšit recept vyrobením karamelu s čokoládou - za tímto účelem roztavte sladkou dlaždici nebo přidejte kakaový prášek do cukrového másla.

Se sýrem

Další skvělý recept. A ne s aromatickou přísadou, ale se skutečným sýrem, tence nastrouhaný v horké pochoutce. Sýr se roztaví a vytvoří zalévací řetězce, které nezmění jejich chuť ani po ztvrdnutí.

Sharp

Je to poněkud komplikovanější než ty předchozí, ale rozhodně vás nenechá lhostejnými!

1. Vezměte kukuřičný sirup (50 ml), půl sklenice cukru, trochu smetanového cukru, špetku vanilky, soli a chilli, stejně jako 2 litry. voda.
2. Složky musí být promíchány a vařeny na mírném ohni, dokud nebudou částečně zhuštěny (asi 20 minut)..
3. Po výsledné směsi nalijte popcorn.

Jak vařit vařenou zeleninu?

Pokud jste již vařili kukuřici, ale najednou jste chtěli popcorn, pak nejlepší je koupit si nové ucho. Z vařených zrn popcornu to rozhodně nebude fungovat: vůbec se neotevře, protože hustá skořápka již během vaření změkčila a škrob s kapkou vody se změnil.

Mimochodem, reverzní proces je také nemožný: kukuřice, speciálně pěstovaná pro popcorn, se nebude vařit, dokud nebude uvařena. Odrůdy vhodné pro výrobu popcornu, také mnoho receptů.

Takže experimentujte a vychutnejte si chuť zdravých domácích dobrot!