Dobré recepty: jak vařit kukuřici dostatečně rychle?

Vlastnosti a výhody produktu

Kukuřice je jednou z nejdůležitějších pěstovaných obilovin v průmyslovém zemědělství, které se často objevuje na jídelních stolech většiny světové populace v té či oné podobě..

Produkt je středně kalorický, výživný a neuvěřitelně zdravý.. Navzdory značnému množství škrobu v kukuřici je bezpochyby hodno pozornosti, i když pouze proto, že obsahuje celý komplex vitamínů (skupiny B, PP, C, D, K atd.) A stopové prvky (fosfor, hořčík, měď, draslík), nezbytné pro naše tělo jako vzduch.

Při pravidelné mírné konzumaci kukuřice můžete výrazně snížit riziko vzniku kardiovaskulárních chorob, cévní mozkové příhody, cukrovky, navázat metabolické procesy v těle, udržovat oční svaly v tónu (kvůli obsahu karotenu, tak důležité pro naše vidění) atd..

Výběr a zpracování zeleniny pro proces vaření

Aby vařená kukuřice byla opravdu chutná, musíte ji nejen vařit ve vysoké kvalitě, ale také vybrat tu správnou. Sladká a šťavnatá kukuřičná jádra budou až do konce sezóny, která spadá na konec srpna. Po sezóně bude kukuřice na policích ve většině případů již zralá, a proto tvrdá.

Mladé klásky jsou nejlepší pro vaření na pánvi, které mají světle žlutá nebo mléčně bílá zrna. Věnujte pozornost také vzhledu a stavu zrna: musí být mírně elastická a zároveň měkká, dostatečně velká a těsně přiléhající k sobě..

Nejlepší je koupit kukuřici přímo v listech, které by mimochodem neměly být suché a ležet za klasem.

Předtím, než přistoupíte přímo k procesu přípravy kukuřice, je nutné ji důkladně omýt pod tekoucí vodou a poté ji očistit od listů a knírů. Pokud si přejete, můžete slupku opustit odstraněním pouze poškozených nebo špinavých listů: tímto způsobem si kukuřice udrží více šťavnatosti (mluvili jsme o tom, jak správně vařit kukuřici tak, aby byla měkká a šťavnatá). tento článek).

Před vařením klasů je vhodné namočit po dobu 40-60 minut ve studené vodě. Pro vaření je lepší brát klasy stejné velikosti, aby rovnoměrně vařily.

Způsoby, jak vařit doma?

Vařené bez soli

Před přípravou kukuřice je nutné ji důkladně omýt a očistit od špinavých poškozených listů. Pro vaření kukuřice je nejlepší litinová pánev se silnými stěnami. Nejdříve se do nich položí klásky velmi pevně, potom se nalije studenou vodou (měly by zakrývat klasy shora 2-3 cm). Pánev je zakrytá.

Po vroucí vodě musí být oheň omezen na minimum, protože kukuřici nelze vařit na vysoké teplotě. Doba vaření obvykle není delší než 15 minut.. 5 minut před přípravou je třeba sůl nasolit. Aby byla kukuřice jemnější, můžete během vaření přidat do vody trochu cukru nebo másla.

Připravenost kukuřice můžete určit nasekáním několika zrn vidličkou a jejich vyzkoušením. Po vaření nemusíte obilí okamžitě vyjmout z pánve: trochu si odpočiňte. Produkt tak bude jemnější a měkčí. Vařená kukuřice se podává na stůl horká. V případě potřeby ho můžete namazat máslem a posypat černým pepřem.

Sůl na začátku

Mnoho lidí si myslí, že kukuřice by se naopak měla solit na začátku vaření a ne na konci, což znamená, že takový recept si zaslouží pozornost. Podle receptury lze použít kukuřici jak mléko, tak středně zralou (stále bílá, ale již docela zralá)..

Vaření:

1. Produkt je důkladně očištěn od listů a knírek (nemusíte zahodit všechny slupky, nechte ty listy, které byly nejblíže k klasu, během vaření se vám hodí).
2. Vezměte tlustou stěnu hlubokou pánev (nejlépe litinu). Na dně je položena malá vrstva listů, pak řada kukuřičných klasů, které jsou nahoře pokryty hustou vrstvou listů..
3. Kukuřice se nalije vodou (nepotřebuje hodně vody, měla by pokrývat pouze uši) a velkoryse osolená.
4. Voda musí být přivedena k varu, poté snížit teplotu a vařit asi 20 minut (mladý) nebo 40-50 (zralejší).
5. Po vaření po dobu 10-15 minut je lepší nechat kukuřici pod víkem ve vodě.

Můžete sloužit buď horké, namazané máslem nebo za studena (v tomto případě je kukuřice uchovávána ve vodě v lednici až do podávání).

Podrobnosti o tom, jak vařit kukuřičné klasy v hrnci se solí, čtěte dále tyto věci.

Máta se sýrem

Můžete získat velmi pikantní a chutné jídlo, pokud diverzifikujete standardní recept na vaření kukuřice v pánvi trochu. K přípravě 4 velkých klasů kukuřice budete potřebovat:

• Citron - 1/2 ks..
• Čedar nebo jakýkoli tvrdý sýr - 50 g.
• Máta - 4 větve.
• Sůl, máslo podle chuti.

Vaření:

1. Očistěte uši listů a knírek, vložte je do silnostěnné pánve a zalijte studenou vodou.
2. Přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni asi 20 minut - pokud jsou klásky mladé (více o tom, jak a jak dlouho vařit mladé kukuřičné klasy na pánvi, můžete zjistit zde).
3. Odstraňte kůru z citronu otřením na jemném struhadle.
4. Listy máty jemně nasekáme nožem.
5. Nastrouhejte sýr jako kůra na jemném struhadle.
6. Smíchejte ingredience, přidejte sůl podle chuti.
7. Hotovou kukuřici nechte asi 10 minut v kastrolu, naložte na misku, namažte máslem a smažte ve směsi citronu a sýra.

V mléce

Nestandardní, ale velmi chutný recept na kukuřici na klasu v kastrolu. Budete potřebovat následující přísady:

• Kukuřičné klasy - 6 ks..
• Mléko - 2 l.
• Máslo - 1 lžíce. lžíce.
• Sůl podle chuti.

Vaření:

1. Kukuřice musí být zcela loupaná.
2. Potom vložíme silnou stěnu do hluboké pánve, nalijeme mléko a přidáme do ní máslo. Kukuřice mizí nad nízkým teplem.
3. Po uvaření mléka se produkt vaří asi půl hodiny (pravidelně kontrolujte jeho připravenost, protože mléko zpomaluje proces vaření).
4. Připravená kukuřice se položí na misku a setře se solí. Podávejte horké.

Dozvíte se, jak vybrat kukuřičné klasy na vaření, a také vidět nejlepší recepty, zde.

Jak uchovávat vařené jídlo doma?

Pokud hotovou kukuřici nelze jíst v jednom sezení, je důležité dbát na bezpečnost produktu. Aby se chuť kukuřičných zrn nezhoršila, uši by měly být skladovány pouze v lednici. Můžete je tedy nechat ve vodě, ve které byly vařeny, nebo z vody odstranit „zbytky luxusu“, osušte je a zabalte do fólie (každé ucho zvlášť). V této podobě lze produkt skladovat až 3 dny.

Chcete-li dostatečně rychle vařit zeleninu, musíte ji nejdříve namočit na 40 až 60 minut a vybrat si na vaření mladé klásky.

Nyní víte, jak správně vařit kukuřici v pánvi, zachovat všechny jeho nutriční vlastnosti a dosáhnout neuvěřitelně jemné sladké chuti. Úspěšné kulinářské experimenty!