Brusinkový džem na zimu: 28 jednoduchých receptů

Ve starověku se brusinky nazývaly bobule nesmrtelnosti, a to nejsou úplně prázdná slova. Ti, kteří se s ní spojí a začlení do své každodenní stravy, se budou moci zbavit řady zdravotních problémů. Samotné čerstvé bobule má kyselou chuť s malou charakteristickou hořkostí. Ale brusinkový džem připravený v souladu se všemi pravidly je ušetřen nepříjemných chuťových pocitů. Přesto však může přinést mimořádné výhody..

Výhody a poškození škeble brusinky

Veškerá magie tohoto severního bobule je přirozeně uzavřena v jeho složení. Brusinky obsahují moře vitamínů a minerálů a také různé organické kyseliny. Brusinkový džem připravený podle receptů s minimálním tepelným zpracováním si zachovává téměř všechny užitečné vlastnosti čerstvých bobulí. Mezi celou řadou těchto užitečných vlastností je zvláště zajímavé, že může:

• zmírnit otoky a ředit krev;
• být silný imunostimulant a vytvořit spolehlivou bariéru proti nachlazení;
• zmírnit stav žen v prenatálním a poporodním období;
• být profylaxí proti prostatitidě u mužů;
• být užitečným nástrojem při léčbě revmatismu, dny;
• slouží jako profylaxe proti kardiovaskulárním onemocněním;
• nižší krevní tlak;
• pozitivně ovlivnit stav pokožky a zabránit předčasnému stárnutí.

Kromě toho není náhoda, že brusinkový džem sloužil po mnoho let jako hlavní omáčka pro masová jídla ve skandinávských zemích. Díky rozmanitosti organických kyselin příznivě ovlivňuje vstřebávání tukových a vláknitých potravin.

Současně není obsah kalorií brusinkový džem příliš vysoký - 224 kcal na 100 g.

Brusinkový džem má však své slabiny. Měl by být používán s opatrností pro ty, kteří mají zvýšenou kyselost žaludku nebo u kterých je diagnostikována žaludeční vřed nebo gastritida. Brusinkový džem může také poškodit hypotenzní pacienty, protože snižuje krevní tlak. Možnost alergie na bobule není vyloučena, ačkoli takové případy nejsou prakticky známy.

Jak vařit brusinkovou marmeládu

Plody brusinek jsou hlavní a nejcennější součástí této neuvěřitelně zdravé léčby. Proto je třeba k jejich výběru přistupovat v dobré víře. Na trhu často najdete ještě nezralé bobule s bílými sudy, neměli byste je používat k vaření džemu. Je lepší nechat je lehce ležet na teplém místě a zrát tak, aby získali bohatý rubínový odstín. Nepoužívejte také drcené, zčernalé a shnilé bobule. V čerstvě sklizených brusinkách se navíc často vyskytují různé lesní trosky a větvičky. Ze všeho výše uvedeného by se brusinky měly uvolnit ručním tříděním bobulí. Poté se několikrát nalije do studené vody zpravidla všechny zbytky nečistot plave na povrch. Také se odstraní a postup se několikrát opakuje..

Důkladně omyté bobule brusinky se položí na ručník, aby vyschly.

Brusinkový džem je známý svou všestranností v použití. Je vynikající jako samostatný dezert, dělá vynikající polevy pro palačinky, koláče a koláče. A díky své neobvyklé chuti a blahodárným vlastnostem je oblíbený jako omáčka na maso a dokonce i rybí pokrmy..

Jak vařit brusinkovou marmeládu

Aby se zachovaly maximální příznivé vlastnosti bobule brusinky, samozřejmě by se džem neměl vařit příliš dlouho. Optimální jsou recepty na výrobu jam na pět minut. Ačkoli brusinka brusinková, připravená podle klasických receptů, se snadno ukládá i v normální místnosti. A v tomto případě byste neměli vařit bobule celkem déle než 40 minut. Nejlepší je rozdělit vaření na několik fází - v tomto případě se nejlépe zachová struktura bobulí i prospěšné prvky..

Existují také recepty na výrobu brusinkových brusinek bez vaření vůbec. Takovou pochoutku je nutné skladovat výhradně na chladném místě: ve sklepě nebo v lednici.

Kolik cukru je potřeba pro brusinkový džem

Množství cukru použitého v různých receptech se liší v závislosti na technologii přípravy a použití příslušných přísad. Tradičně je poměr bobule brusinky a cukru v džemu 1: 1 nebo dokonce 1: 2 pro zvláštní sladké zuby. Je však docela možné použít mnohem menší množství cukru, pokud má někdo přirozenou chuť brusinky. Velké množství cukru skutečně slouží nejen jako dobrý konzervační prostředek a zahušťovadlo, ale také ucpává, na druhé straně, chuť přírodního produktu..

Jak odstranit hořkost v brusinkách

Malá hořkost přítomná v brusinkách jí dává zvláštní pikantnost a originalitu, ale ne každému se to líbí. Není tak těžké se s tím vypořádat, jak se zdá.

K hořkosti bobulí zmizely, nalije se vroucí vodou a poté se několik minut pod víkem ponechají. Nebo jen blanch na několik minut ve vroucí vodě. Poté lze bobule bezpečně použít pro vaření džemu.

Co je brusinkový džem v kombinaci s

Kromě toho je jednou z metod, jak zmírnit chuť hotového brusinkového džemu, přidání různých bobulí, ovoce, ořechů a dokonce i zeleniny.

1. Například po přidání mrkve a jablek je téměř nemožné cítit hořkost v brusinkách.
2. Brusinky, borůvky a borůvky jsou nejlepší sousedé pro brusinky ve sklenicích, protože tyto bobule rostou na místech podobných klimatickým podmínkám a mají další nutriční hodnotu..
3. Ovoce z rodiny citrusů dodává exotickým nádechem brusinky brusinkové v chuti a vůni.
4. Hrušky a švestky dodají kyselým bobulím extra sladkost a pomohou předcházet neodůvodněné konzumaci cukru.
5. Med, skořice, vanilka a další koření doplní a obohatí chuť lesních severních bobulí.

Klasický recept na brusinkovou marmeládu na zimu

V klasickém receptu se brusinkový brusinka připravuje v několika fázích, mezi kuchaři se udržuje mezi 5 a 8 hodinami, takže obrobek zcela vychladl.

Budete potřebovat:

• 900 g brusinek;
• 1100 g cukru;
• 200 ml vody.

Výroba brusinky brusinkové se skládá z následujících kroků.

1. Bobule jsou tříděny, promyty, sušeny, potom nality vroucí vodou a ponechány v této formě po dobu několika minut.
2. Sirup se připravuje z vody a cukru v široké smaltované pánvi a vaří se asi 5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí..
3. Umístil se do sirupu s brusinkami brusinky, zahříval se do varu a odstranil se z ohřevu, nechal několik hodin vychladnout.
4. Opékejte pánev s marmeládou na ohni, po varu vařte asi 10-15 minut a znovu odložte stranou.
5. Zpravidla se vracejí do chlazené brusinky brusinkové brusinky hned druhý den, opět ji zahřívají, dokud se nevarí, a vaří, dokud sirup trochu nezhoustne po dobu 15-20 minut.
6. V horkém stavu rozetřete džem na suché a sterilní sklenice a pevně utáhněte víka.

Brusinkový džem s ořechy

Podle klasického receptu připravují velmi originální brusinkovou marmeládu s ořechy..

Budete potřebovat:

• 800 g brusinek;
• Vlašské ořechy o hmotnosti 300 g;
• 1000 g cukru
• 100 g vody.

Všechny výrobní kroky opakují předchozí recepturu, teprve při prvním zahřátí se oloupané vlašské ořechy přidají do sirupu s plody.

Zdravé brusinky a brusinky

Brusinky a brusinky podle klasické receptury zanechávají úžasný bohatý hustý a velmi zdravý džem.

Budete potřebovat:

• 500 g brusinky;
• 500 g brusinek;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 200 g vody.

Výroba:

1. Sirup se vyrábí z cukru a vody a v horké formě se nalije do něj vyčištěná a vysušená směs bobule.
2. Nechte hodinu působit, poté se zahřeje na teplotu varu, vaří se po dobu 5 minut, odstraní se pěna a znovu se nechá několik hodin působit..
3. Tento postup se opakuje 3 až 6krát..
4. Konečně, naposledy, smíchejte bobule s cukrem s mixérem, dokud hladké a ještě jednou vařit, poslední.

Brusinkový džem s piniovými oříšky

V několika průchodech podle klasického receptu se brusinkový džem vaří s přidáním piniových oříšků.

Budete potřebovat:

• 1 kg brusinky;
• 350 g loupaných ořechů;
• 600 g cukru.

Jednoduchý brusinka na zimu

K dispozici je také jednodušší recept na výrobu brusinky brusinky..

Budete potřebovat:

• 1 kg bobulí;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 600 ml vody.

Výroba:

1. Připravené bobule se vaří v polovině množství vody uvedené v receptu po dobu 3 minut.
2. Voda je vypuštěna a bobule jsou sušeny v cedníku.
3. Sirup se vaří ze zbývajícího množství vody a cukru, nalije se s ním bobule.
4. Vařte asi půl hodiny na mírném ohni a občas jemně promíchejte.
5. Vařený džem rozložte na sterilní nádoby, uzavřete a nechte vychladnout pod přikrývkou.

Chutný brusinkový džem se skořicí a hřebíčkem

Stejným jednoduchým způsobem můžete vařit brusinkovou marmeládu se všemi druhy přísad. Například původní chut a vůni sladkého jídla můžete získat přidáním skořice a hřebíčku podle receptu.

Brusinkový džem se skořicí zahřeje své teplo v chladném podzimním nebo zimním dni a hřebíček poskytne obrobku další antimikrobiální vlastnosti.

Na 1 kg bobule přidejte 3 g skořice a 6 pupenů hřebíčku.

Brusinkový džem s mrkví

Zelenina se málokdy přidává do džemu, ale kyselé brusinky jdou skvěle se sladkou mrkví. A co je nejdůležitější, chuť výsledného jídla bude tak neobvyklá, že to není okamžitě a uhodnete, z čeho je připraveno.

Bude vyžadováno:

• 1 kg brusinky;
• 300 g mrkve;
• 400 g cukru.

Základní výrobní metoda:

1. Oloupejte mrkev a rošt.
2. Brusinky jsou na pár minut blanšírovány ve vroucí vodě.
3. Kombinujte hlavní ingredience, přidejte cukr a položte na malý oheň.
4. Po varu vařte asi 25-30 minut a zabalte do sterilních jídel.

Cuketový džem s brusinkami

A chuť cukety neutrální v chuti bude skvělým doplňkem brusinky. Plátky cukety namočené v brusinkovém sirupu a vypadají jako exotické ovoce.

K tomu je třeba podle receptury připravit:

• 0,5 kg brusinky;
• 1 kg cukety;
• 1,3 kg cukru;
• 100 ml vody.

Vaření:

1. Nejprve se sirup vyrábí z cukru a vody.
2. Oloupejte cukety, odstraňte hrubá semínka a nakrájejte je na malé kostky.
3. Umístěte kostky do vroucího sirupu, vařte čtvrt hodiny.
4. Přidejte brusinky, vařte, dokud kostky cukety nezprůhlední.

Brusinkový a dýňový džem

O stejném principu připravte brusinkový džem s přídavkem dýně.

Pouze složky receptu se budou mírně lišit:

• 1 kg brusinky;
• 500 g loupané dýně;
• 250 g cukru;
• 5 g skořice;
• 200 g vody.

Pětiminutový recept na brusinkovou brusinku

Pět minut je pravděpodobně nejčastější způsob, jak vyrobit brusinkovou marmeládu. Může být aplikován na mnoho receptů, zejména na ty recepty, kde se jako další přísady používají bobule a jiné měkké přísady, které nevyžadují dlouhodobé tepelné zpracování..

Podle tohoto receptu se brusinkový džem připravuje bez přidání vody. Ukázalo se tedy, že je zpočátku silnější a díky krátkému vaření se zachovají nejen užitečné vlastnosti produktu, ale také jeho vůně a chuť..

Bude vyžadováno:

• asi 1,5 kg brusinky;
• 500 až 900 g granulovaného cukru.

Vaření:

1. Brusinky, jako obvykle, se třídí, umývají a suší, poté se nalijí do mělké, ale široké žáruvzdorné nádoby, kde se distribuují v rovnoměrné vrstvě.
2. Cukr je rovnoměrně přikrytý shora tak, aby zcela pokrýval hmotu bobule.
3. Nechte v místnosti několik hodin, počkejte, až začne šťáva z bobulí působit cukr vystupovat.
4. Když se v nádobě kromě samotných bobulí objeví slušné množství tekutiny - šťávy, zapálte ji.
5. Zahřívá se, za stálého míchání, až do varu a vaří se při mírném žáru maximálně 5 minut.
6. Nechte zcela vychladnout v místnosti..
7. Je-li nutné zajistit uchování obrobku na zimu, pak se pětiminutový džem znovu zahřeje do varu a okamžitě se položí na břehy a hermeticky se uzavře..

Jak vařit brusinkový džem s citronem

Pětiminutový recept vytváří velmi aromatický brusičkový džem s citronem.

Bude vyžadováno:

• 900 g brusinek;
• 900 g cukru;
• 1-2 citrony;
• 2 g vanilinu;
• 4-5 g skořice.

Výrobní proces je podobný výše uvedenému. Citronová šťáva spolu s nastrouhanou kůrou se přidává v době vaření bobuloviny.

Borůvkový a brusinkový džem

Pokud můžete získat borůvky, které se jen zřídka nacházejí na prodej, pak za použití stejného principu po dobu pěti minut, připraví z těchto lesních plodů na zimu velmi užitečné ošetření.

Používají se tyto podíly složek:

• 0,5 kg brusinky;
• 0,5 kg borůvek;
• 0,7 kg cukru.

Rakytníkový a brusinkový džem

Rakytník řešetlákový a brusinka brusnářská jsou nevyčerpatelným skladem vitamínů a dalších užitečných látek. Proto, aby džem z těchto bobulí měl být s minimálním tepelným zpracováním, což znamená použití pětiminutového receptu.

Budete potřebovat:

• 1 kg brusinky;
• 1 kg rakytníku;
• 2 kg cukru.

Zbytek výrobního procesu je velmi podobný postupu popsanému výše v pětiminutovém receptu na jam. Po izolaci šťávy z brusinky, se k ní přidá strouhaná rakytník řešetlákový a směs se vaří přesně 5 minut..

Zmrazený brusinkový džem

Zmrazené brusinky jsou snadno dostupné v supermarketu kdykoli během roku. Džem z něj lze proto vařit kdykoli, a proto ani nemusíte bobule předem rozmrazovat..

Je nutné připravit:

• 950 g zmrazené brusinky;
• 550 g cukru;
• 120 g vody.

Výroba:

1. Brusinky ve zmrazené formě se umístí do vhodné pánve na objem, přidá se voda a na malý oheň.
2. Po varu vařte asi 15 minut a přidejte cukr.
3. Masu bobule důkladně promíchejte a stejné množství vařte na mírném ohni, čímž se odstraní pěna, která se objeví na povrchu jam.
4. Jsou položeny na sterilní nádobu, korkovou, otočenou krkem dolů, aby vychladly.

Silný brusinkový džem

Lingonberry je šťavnaté bobule a džem z něj není nijak zvlášť hustý. Ale pokud k tomu přidáte jablka, nejenže se dokonale doplní, ale jablka přidají zvláštní hustotu marmelády. Opravdu, ve své kůře obsahuje přírodní zahušťovadlo - pektin.

Budete potřebovat:

• 500 g brusinky;
• 500 g jablek;
• 1,5 kg cukru;
• 1 citron;
• 200 g vody.

Výroba:

1. Jablka, umytá, loupaná a loupaná a nakrájená na tenké plátky.
2. Skalp citronu vroucí vodou a třít s ním kůži.
3. Kůra z jablek a citronu a vnitřních částí s jablečnými semínky se nalije vodou a po vrení po dobu 5 minut se vaří. Filtr.
4. Do odvarku nalijte plátky jablek, cukr a vařte dalších 10 minut.
5. Přidají se promyté a loupané brusinky a vaří se asi půl hodiny..
6. Na konci vaření přidejte špetku vanilinu a skořice.
7. Rozložte připravené sklenice.

Jak vařit brusinky a hruškový džem

Hrušky také potřebují delší vaření, takže džem podle tohoto receptu je připraven stejným způsobem. A komponenty jsou velmi podobné:

• 2 kg brusinky;
• 2 kg hrušek;
• 3 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 1 lžička skořice
• 5 pupenů hřebíčku.

Recept na brusinkovou brusinku se švestkou

Stejným způsobem se připravuje brusinkový džem s přidáním švestek..

Budete potřebovat:

• 0,5 kg brusinky;
• 0,5 kg švestky jakéhokoli druhu;
• asi 700 g cukru;
• ½ citronové šťávy;
• špetka skořice;
• 100 g vody.

Pouze celková doba vaření může být snížena na 20-30 minut.

Brusinkový džem s pektinem

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit hustou brusinkovou marmeládu, je použít pektin, který se prodává v pytlích pod názvy „gelfix“, „quittin“ a další. Je to přírodní želé vytvářející látka získaná hlavně z citrusových plodů a jablek..

Připravit:

• 1 kg brusinky;
• 300 až 600 g cukru;
• 20-25 g pektinového prášku.

Výroba:

1. 50 g cukru předem smícháno s pektinem.
2. Zakryjte brusinkami zbývající cukr, položte na malý oheň a vařte asi 5-10 minut.
3. Přidejte pektin s cukrem, vařte maximálně několik minut a ihned dejte sklenice do svitku.

Brusinkový džem bez varu

Vaření tzv. Syrové brusinkové marmelády je velmi jednoduché. Tento recept nebude vůbec používat tepelné ošetření a bezpečnost živin bude zajištěna na 100%.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg brusinky;
• 1,5 kg cukru;

Výroba:

1. Vyčištěné a sušené brusinky se rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Smíchaný s cukrem, nechaný několik hodin vytékat.
3. Ještě jednou důkladně promíchejte a zabalte do nádob, které jsou uloženy v lednici.

Nabídka borůvkový a brusinkový džem

Velmi chutné a něžné zvěře borůvkový džem z borůvek. Plody tohoto receptu musí být rozdrceny tak, aby hotové jídlo připomínalo více jam než jam.

Budete potřebovat:

• 0,5 kg brusinky;
• 0,5 kg borůvek;
• 0,6 kg cukru.

Výroba:

1. Promyté a vybrané bobule brusinek a borůvek se rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Přidejte cukr a zapálte.
3. Po zahřátí se bobulová hmota vaří asi 20 minut a periodicky se odstraní pěna.
4. Zahuštěné bramborové brambory jsou baleny do sterilních nádob, korkové.

Jak vařit brusinky brusinky a pomeranče na zimu

Pomeranče dodávají brusinkovým džemem exotickou chuť a vůni subtropů.

Budete potřebovat:

• 1 kg brusinky;
• 1 kg pomerančů;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Pomeranče se slupkou se nakrájí na 6-8 dílů, kosti se odstraní a rozdrví v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso.
2. Připravené brusinky se kombinují s cukrem a po spuštění šťávy se zapálí.
   
3. Po varu vařte čtvrt hodiny, přidejte šťouchané pomeranče a vařte stejné množství..

Švédská brusinka brusinková

Švédové mají brusinkovou marmeládu, což je tradiční národní jídlo, které se používá téměř všude.

Připravují to velmi jednoduše a za to berou pouze brusinky a cukr v přibližně stejných poměrech.

1. Umyté a sušené brusinky se umístí do hrnce na malý oheň..
2. Pokud šťáva nezačne aktivně vynikat, bobule mohou být lehce rozdrceny, ale ne úplně.
3. Po čtvrt hodině vaření bobulové hmoty se přidá cukr, míchá se, znovu se vaří a rozloží v bankách.

Výsledkem je brusinkový džem, jako v IKEA. Může být uložen na jakémkoli chladném místě a v chladničce po dobu až šesti měsíců..

Brusinkový džem s medem

Nezvykle zdravé jídlo připravené podle tohoto receptu by mělo být uloženo na chladném místě..

Budete potřebovat:

• 1 kg brusinky;
• 500 g tekutého medu;
• 1 lžička citronová kůra;
• špetka skořice;
• 100 ml čištěné vody.

Výroba:

1. Brusinky se na několik minut nalijí vroucí vodou a hodí do cedníku, což umožňuje vychladnout.
2. Ve skleněné míse se bobule nalijí medem, přidají se koření a smíchají se.
3. Zavřete víko a uložte.

Brusinkový džem v pomalém sporáku

Mimořádně snadno vařit brusinkovou marmeládu v pomalém sporáku.

Složky lze odebrat z téměř jakéhokoli výše popsaného receptu, hlavní věc je, že celkový objem nepřekračuje 1-1,5 litru.

1. V misce pro více vrstev položte bobule do vrstev a nalijte je cukrem.
2. Zapněte režim „Hasení“ na 60 minut.
   
   Poznámka! Při procesu zasekávání v pomalém hrnci vyjměte parní ventil nebo jej otočte s výstupem ven.
3. Položte sladkosti do dušených sklenic a roztočte.

Brusinkový džem v mikrovlnné troubě

Mikrovlnná trouba vám umožní vařit lahodný brusinkový džem za pouhých 10 minut.

Budete potřebovat:

• 200 g brusinek;
• 200 g cukru.

Výroba:

1. Bobule se posouvají v mlýnku na maso nebo seká jiným způsobem a kombinují se s cukrem.
2. Ve speciální misce umístěné v mikrovlnné troubě s kapacitou 750.
3. Každé 2 minuty se směs bobule míchá.
4. Celková doba vaření - 8-10 minut.

Pravidla pro skladování brusinky brusinkové

Brusinkový džem je obvykle docela dobře skladován v chladných podmínkách po celý rok..

Závěr

Brusinkový džem lze připravit mnoha způsoby, takže si každý může určitě vybrat něco, co vyhovuje jejich chuti a obsahu.