Macadamia ořech: výhody a škody

Macadamia ořech je nejlepší v mnoha ohledech. Je také nejdražší na světě a nejtěžší a nejtučnější, a možná jeden z nejužitečnějších. Opravdu, domorodí obyvatelé Austrálie, prospěšné vlastnosti makadamových ořechů jsou známy již od starověku a aktivně je využívali. Ve zbytku světa si ořech začal v posledních 100 letech rychle získávat popularitu a teprve nedávno přišel do Ruska. Mnoho milovníků ořechů má však zájem o jakékoli informace týkající se tohoto produktu. Navíc, co se týče chuti, není ani na posledním místě.

Kde roste makadamie

Než se podrobně seznámíme s výhodami a možným poškozením těla při konzumaci ořechů makadamie, bylo by dobré pochopit, jak rostlina sama vypadá, její plody, kde a za jakých podmínek roste..

Historickou domovinou ořechu je Austrálie, kde roste asi šest odrůd makadamie. Ale pouze dva z nich aktivně využívají: Macadamiaintegrifolia a Macadamiatetraphylla. Liší se pouze ve vzhledu slupky ořechu. V první odrůdě je hladká, ve druhé drsná. Zbývající druhy makadamů jsou buď nejedlé, nebo dokonce jedovaté..

Pro dobrý růst vyžadují makadamové ořechy vlhké tropické klima a nejlépe sopečné složení půdy. Rostliny jsou tak náročné na teplo, že nepřežijí, i když teplota klesne na +3 ° C. V souvislosti s těmito požadavky se oříšek makadamie zakořenil na Novém Zélandu, v zemích Jižní a Severní Ameriky, v Indonésii, v Jižní Africe, v Keni, v Indii a na Srí Lance..

Od počátku 20. století se ořech makadamie úspěšně pěstuje v USA na Havaji a na Antilách..

Ve skutečnosti bylo toto jméno oficiálně posíleno za maticí relativně nedávno, ve 30. letech minulého století. Předtím byl nazýván Australanem nebo Queenslandem podle názvu státu, kde byl poprvé objeven. To je také ještě nazýváno “Kindal”, což je shodné se jménem, ​​které domorodci v Austrálii používali k označení..

A jeho moderní botanické jméno bylo dané rostlině na počest dr. Johna Macdama, přítele botanika, který objevil tuto pochoutku pro západní svět v roce 1857..

Avšak na trzích zemí bývalého SNS, kde tyto plody stále představují jedinečný exotismus, se tyto plody nazývají ořech brazilský i vietnamský makadam. Zřejmě v závislosti na názvu země, ze které produkt pochází.

Jak roste ořech makadamie

Macadamia je stálezelený strom s rozprostřenou korunou, dosahující výšky 15 až 40 m. Hladké, kožovité listy tmavě zelené barvy s protáhlým nebo mírně špičatým tvarem rostou ve skupinách po několika. Mohou dosahovat délky až 30 cm. Malé květy jsou bisexuální, sbírají se v visících kartácích s délkou 25 cm. Květy brzy na jaře s bílými květy se všemi odstíny růžové, krémové a fialové a vydávají lehkou příjemnou vůni.

Jak vypadá makadamie

Plody tohoto stromu jsou kulaté ořechy téměř pravidelného tvaru, jejichž velikost je v průměru od 20 do 35 mm s velmi hustou skořápkou. Mají vnější skořepinu, která je zpočátku charakterizována nazelenalým nádechem. Jak zraje, skořápka ztmavne a zhnědne, pak praskne a z ní se vynoří ořech. Ořech ořechu je tmavě hnědý a velmi tvrdý. Samotná jádra jsou hladká, kulatá, světle béžová, mírně připomínající lískové ořechy ve tvaru a velikosti.

Ovoce může dozrát až 6 měsíců od poloviny léta do poloviny podzimu. Stromy Macadamia mohou žít až 100 a více let. Začnou rodit ovoce, když dosáhnou 7-8 let, a více či méně hojné plodiny lze očekávat až poté, co strom žije alespoň 10 let. Je velmi obtížné získat ořechy kvůli tvrdé kůře a ruční sběr vám umožní shromáždit ne více než 150 kg ovoce za den na osobu. V tomto ohledu se z historického hlediska stala makadamie jednou z nejdražších ořechů na světě. V současné době existují technologie pro mechanickou montáž a zpracování ovoce. A plantáže, kde se tato ořech pěstuje, rostly po celém světě. Nicméně i přesto, že dnes na světě prodávají více než stovky tisíc tun australského vlašského ořechu ročně, cena za něj zůstává vysoká, zhruba 30 USD za 1 kg.

Macadamia ořechová příchuť

Macadamia ořechy mají mastnou, mírně drobivou strukturu. Chuť je sladká, krémová. Mnozí to srovnávají s chutí lískových ořechů nebo dokonce pražených kaštanů. Někteří to považují za velmi podobné chuti brazilského ořechu. V každém případě jsou tyto ořechy velmi oblíbené u dětí i dospělých a mohou sloužit jako skutečná pochoutka i bez speciálního kulinářského zpracování.

Proč je macadamia sladká

Čerstvé ořechy samy o sobě mají slabě nasládlou chuť. Ale mnozí z těch, kdo je vyzkoušeli, si všimnou nejen sladkosti ovoce, ale také znatelné pachuti a vůně vanilky. Důvodem je skutečnost, že mnoho výrobců vaří nebo pečí ořechy ve skořápce s přídavkem vanilky nebo vanilkového cukru. Proto se pro mnohé stává znatelně tak neuvěřitelně bohatou čokoládou-vanilkovou příchutí a sladkou chutí makadamových ořechů.

Surová jádra bez tepelného zpracování samozřejmě zachovávají maximální množství živin. Ořech je však tak svůdně chutný, že se při vaření aktivně používá:

• potažené karamelem nebo hořkou čokoládou;
• přidat saláty z ovoce a zeleniny do celé a roztříštěné formy;
• používá se při výrobě zmrzliny a různých pečiv;
• chuť ořechů makadamie je dokonale zdůrazněna a vydávána nápoji, jako je sherry a káva.
• ořechy také dobře fungují s pokrmy z mořských plodů.

Ale díky svému bohatému složení se makadamie aktivně používá v lidové medicíně ke zmírnění stavu mnoha chorob.

Užitečné vlastnosti ořechu

Macadamia je skutečně nejtučnější ořech na světě.

Z tohoto důvodu nebyly ořechy makadamie příliš oblíbené, zejména mezi ženami.

Ale v důsledku výzkumu se ukázalo, že jejich jádra obsahují:

• 84% mononenasycených;
• 3,5% polynenasycené;
• 12,5% nasycených mastných kyselin.

Takzvané „zdravé“ tuky převládají v ořechech, které pomáhají snižovat cholesterol a snižují riziko mrtvice a onemocnění kardiovaskulárního systému.

Mezi nimi si zaslouží zvláštní pozornost kyselina palmitoleová, která se nachází v lidské kůži, ale prakticky se nenachází v jiných rostlinných produktech. Je schopen potlačit zánětlivé procesy, zvýšit citlivost tkání na inzulín a chránit pankreatické buňky, které syntetizují tento důležitý hormon..

Kromě toho ořechy pomáhají udržovat rovnováhu mezi omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami, což je zvláště důležité pro ženské tělo.

Macadamia obsahuje téměř kompletní vitamíny známé v přírodě a mnoho cenných mikro a makro prvků, což znamená, že ořechy mohou:

1. Urychlit procesy zotavení těla po dlouhé nemoci, intenzivní fyzické námaze a duševním přepracování.
2. Zastavte vývoj nedostatku vitamínů.
3. Urychlete vylučování toxinů, jedů a těžkých kovů z těla.
4. Pozitivně ovlivňuje práci a celkový stav kloubů, snižuje riziko vzniku artritidy, posiluje kostní tkáň a snižuje riziko osteoporózy.
5. Posílení obranyschopnosti těla, zvýšení jeho schopnosti odolávat infekcím a parazitům.
6. Normalizujte krevní systém.
7. Snížení krevního tlaku.
8. Eliminujte migrény a časté bolesti hlavy.
9. Urychlit metabolické procesy a snížit riziko selhání metabolických procesů.
10. Regulovat metabolismus lipidů v těle a tím přispívat k hubnutí.
11. Obnovte správnou mikroflóru, enzymatickou aktivitu a normální trávicí prostředí.

Různé antioxidační sloučeniny obsažené v makadamových ořechech zpomalují proces stárnutí, snižují riziko benigních i maligních nádorů.

Macadamia ořech dávky pro ženy

Látky obsažené v jádrech makadamie mohou ženám pomoci s bolestivou menstruací. Minimalizují nepohodlí a zmírňují křeče. A jíst ořechy během menopauzy snižuje obecné projevy a snižuje počet návalů.

Antioxidační vlastnosti makadamových plodů již byly zmíněny. Pro ženy je důležitý jejich prospěšný účinek na rozvoj rakoviny děložního čípku a rakoviny prsu. Při jejich pravidelném používání se proces stárnutí zpomalí, vytvoří se nové tkáně a růst..

Protože makadamie obsahuje látky, které mají pozitivní vliv na centrální nervový systém a na fungování jeho periferních orgánů, může i několik plodů denně pomáhat vyrovnat se s depresivními stavy, neurózou, výkyvy nálady, podrážděností.

Vzhledem k vlastnostem makadamových oříšků, které upravují funkce reprodukčního systému, se doporučuje, aby byly zavedeny do své pravidelné stravy pro páry, které mají potíže s otěhotněním..

A konečně jak jádra ořechů, tak i olej z nich mají nepřekonatelný blahodárný účinek na kůži, proto se aktivně používají v kosmetologii. Macadamia je schopna regulovat sekreci mazu a normalizovat barvu pleti a celkový stav..

Macadamia během těhotenství

Všechny výše uvedené prospěšné vlastnosti makadamie mají praktický význam pro ženu v dané pozici. Během těhotenství některé ženy navíc výrazně zvyšují pravděpodobnost vzniku křečových žil. V důsledku očištění krevních kanálů pravidelným jídlem makadamie jsou tato rizika výrazně snížena a cévy jsou výrazně posíleny.

Macadamia zmírňuje všechny bolestivé podmínky žen v tomto obtížném období a je schopna urychlit regeneraci těla po testech, a to jak fyzických, tak emocionálních plánů..

Příznivé účinky makadamie na kardiovaskulární aktivitu těhotných žen a prevenci možných záchvatů migrény jsou velmi důležité..

Protože je tento zdravý produkt také velmi chutný, je nutné pečlivě sledovat dodržování denní dávky při jeho používání.

Pro muže

Muži mohou také těžit z konzumace tohoto lahodného jídla. Macadamia ořech může:

• zajistit normální fungování genitourinárního systému;
• zlepšit složení ejakulátu a pomoci zvýšit účinnost;
• zabránit zánětu prostaty;
• předcházet rozvoji řady nekvalitních nádorů a jiných stejně závažných chorob;
• sledovat aktivitu jater správným směrem;
• snížit riziko ledvinových kamenů.

Pro děti

Nejbohatší složení makadamových ořechů nemůže ovlivnit celkový stav těla dítěte. Pro rostoucí organismus je skutečně potřeba různých minerálů a vitamínů obzvláště velká. Kromě toho pravidelné používání těchto plodů může posílit imunitní systém a nabít s prospěšnou energií po celý den..

Ořechy hrají důležitou roli při posilování kostí, a proto jsou vynikající profylaktikou proti křivici..

Kromě toho už nemusíte znovu připomínat, abyste tento chutný lék užili. Naopak, bude nutné zajistit, aby dítě znát opatření při používání těchto ořechů. Jinak, místo prospěchu, může být tělo výrazně poškozeno..

Macadamia ořech aplikace

U makadamových ořechů se používají nejen jádra samotná, ale také skořápka. Z drceného ovoce se získá jedinečné složení oleje, které se aktivně používá v kosmetologii.

Vlašská jádra

Jak bylo uvedeno více než jednou, jádra ořechů z makadamie se v posledních desetiletích aktivně používají jak pro přípravu různých kulinářských pokrmů, tak pro udržení zdraví a pracovní kapacity těla.

Ovoce se přidává do těsta při pečení chleba a pečiva, salátů a dalších pokrmů..

Pro zlepšení celkového stavu těla je nejužitečnější použít jádra v surové formě bez tepelného zpracování. S kávou se dobře hodí. Stačí si každý den jíst malou hrst ořechů, abyste se ochránili před mnoha zdravotními problémy..

Macadamia shell aplikace

Mušle skořápky Macadamia mohou také najít široké použití, zejména v oblastech, kde se ovoce pěstuje nebo zpracovává..

Například v mnoha zemích se skořápka z makadamie používá k zapálení ohně a vaření namísto palivového dřeva. Skořápka se často používá jako mulč k ochraně jiných rostlin před nadměrným suchem půdy.

V Rusku a dalších sousedních zemích se z něj vyrábí jedinečná tinktura vodky nebo měsíčního svitu. Macadamia skořápka si zachovává mnoho užitečných vlastností ovoce a má velmi příjemnou chuť a vůni rozpuštěné smetany a vanilky.

Takovou tinkturu lze vyrobit dvěma hlavními způsoby:

1 způsob

Připravit:

• skořápka s 5-6 makadamovými ořechy;
• 1 litr vyčištěného měsíčního svitu.

Vaření:

1. Pomocí kladiva rozdělte skořepinu na co nejmenší kousky..
2. Pour rozdrtil skořápku měsíční svit, nechte 10 dní. V případě potřeby lze použít vakuum..

Vůně tinktury se objevuje téměř okamžitě. Barva se mění pomalu, ale určitě získává světle nahnědlý odstín.

2 způsoby

Připravit:

• skořápka ze 160 - 180 ořechů;
• 3 litry měsíčního svitu;
• 1 lžíce granulovaného cukru.

Vaření:

1. Rozdrcujte skořápky jakýmkoli rozumným způsobem..
2. Lehce smažte v troubě nebo vařte 5-15 minut v cukerném sirupu (500 g cukru na 1 litr vody).
3. Připravené skořápky nalijte do měsíčního svitu, přidejte granulovaný cukr.
4. Trvejte na 10 až 15 dnech na tmavém místě a pravidelně se třepejte.

Vlastnosti a použití makadamového oleje

Nejpříznivější vlastnosti má macadamia ořechový olej získaný lisováním za studena, protože v něm jsou uloženy všechny minerály, vitamíny a aminokyseliny. Zpočátku se vyznačuje bledě žlutou barvou a po filtraci je zcela bezbarvá. Pro své jedinečné vlastnosti se tento produkt nazývá australský elixír mládí..

Na jeho základě se vyrábějí různé kosmetické výrobky, které mohou používat i lidé s velmi citlivou pokožkou, protože je hypoalergenní.

Kromě toho kulinářské odborníky na celém světě ocenily jedinečné vlastnosti oleje. Opravdu, co se týče užitečných vlastností, předčí slavný olivový a řepkový olej. A pro něj je těžké najít stejné chutové vlastnosti. Makadamový olej se mimo jiné vyznačuje vyšší teplotou hoření než například olivový olej, který umožňuje vařit pokrmy s minimální ztrátou chuti a zdravých vlastností..

V medicíně a kosmetologii se makadamový olej používá pro:

• obnovení pružnosti a pevnosti pokožky;
• boj proti tzv. pomerančové kůře na povrchu kůže;
• jak se zbavit otěru, jizev, stop zánětu, vyrážky, díky stimulaci regeneračních procesů na buněčné úrovni;
• chrání a obnovuje pokožku během a po dlouhém opalování;
• normalizace struktury vlasů, potírání kožních problémů na hlavě, posílení vlasových folikulů;
• Výživa, zvlhčení a zjemnění pokožky obličeje, odstranění pigmentace a vyhlazení vrásek.

Například pro výrobu vyživující masky pro suché vlasy budete potřebovat:

• 2 lžíce. l makadamový olej;
• 1 polévková lžíce. l avokádový olej;
• 2-3 lžíce. l silné čajové listy.

Není těžké vyrobit masku:

1. Oleje jsou smíchány v malé nádobě a zahřívány ve vodní lázni..
2. K olejům se přidají listy zeleného čaje a směs se důkladně promíchá..
3. Naneste masku nejprve na konce a poté rozprostřete po celé délce vlasů.
   Pozor! Je lepší nenatřít masku do kořenů vlasů, zejména pokud mají sklon k tvorbě tuku.
4. Nasaďte si na vlasy plastový klobouk, izolujte ho ručníkem nahoře.
5. Ponechejte v tomto stavu asi půl hodiny, poté opláchněte teplou vodou.
6. Postup můžete opakovat 2 až 4 krát za měsíc.

Jak otevřít ořech makadamie

Není snadné uvolnit skořápku makadamových ořechů. Není divu, že je považován za jednu z nejtěžších ořechů na světě. V průmyslových podmínkách se používají speciální kovové agregáty se dvěma válci, mezi kterými jsou drženy matice.

Doma je sekání kulaté matice snadné, pouze pokud již má štěrbinu a speciální klíč. Je zasunut do štěrbiny, otočen a matice je docela snadno uvolněna ze skořápky.

Pokud je skořápka ořechu celá, pak ji ani kladivo nedokáže vždy rozdělit. Nejlepší je uchopit ovoce ve svěráku, dát jej na kovový povrch a zasáhnout šev kladivem shora.

Úplné prasknutí skořápky může trvat více než jeden zásah do matice.

Velké množství makadamových ořechů by nemělo být okamžitě prasklé. Při delším kontaktu se vzduchem arašídové máslo začíná hořce hořet. Z skořápky je proto osvobozen pouze počet plodů, které budou konzumovány současně.

Kolik může den macadamia ořech

Aby se nepoškodilo vaše tělo, doporučuje se jíst nejvýše 30-40 g ořechů denně. Asi 10 - 12 kousků loupaných ořechů váží tolik.

Pro aktivaci živin se doporučuje před konzumací ořechů namočit 1-2 hodiny do vody..

Calorie Macadamia

Energetická hodnota makadamových ořechů je přirozeně díky vysokému obsahu tuku velmi vysoká..

Obsah kalorií na 100 g produktu je asi 718 kcal. Ale 100 g obsahuje 35 až 45 kousků ořechů.

Kalorický obsah jednoho ovoce je od 16 do 20 kcal.

100 g oleje z ořechů makadamie obsahuje asi 845 kcal.

Kontraindikace

Přes množství užitečných vlastností, makadamie, jako každý přírodní produkt, existuje několik kontraindikací k použití.

Za prvé, existuje individuální přecitlivělost na produkt. Lidé se závažnými alergickými reakcemi by měli být při první ochutnávce ořechů velmi opatrní. Začněte s minimální porcí.

Opatrnost je třeba věnovat i těm, kteří mají zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu. Pokud lékař předepsal dietu se sníženým příjmem tuků, měla by být degustace makadamie na určitou dobu odložena..

Ovoce Macadamia by nemělo být podáváno dětem mladším tří let..

Recenze lékařů o výhodách a nebezpečích makadamových ořechů

Většina lékařských odborníků souhlasí s tím, že přínosy konzumace ořechů makadamie daleko převyšují možné poškození. První ochutnávka by se však měla provádět pod dohledem lékařů v případě zjištění závažných zdravotních problémů, jako je cukrovka, rakovina a akutní zánět zažívacího traktu. Na druhé straně makadamie vede mezi všemi ostatními ořechy v obsahu fytosterolů. Tyto látky nejsou dobře známy. Je známo pouze to, že snižují absorpci cholesterolu ve střevě a mohou mít protirakovinné a protizánětlivé vlastnosti.

Lékaři ze Spojených států považují za skutečnou pomoc při pravidelném používání makadamových ořechů pro prevenci a léčbu kardiovaskulárních chorob obecně, zejména aterosklerózy. Konec konců, ořechy mají schopnost odstranit přebytek cholesterolu, a tak vyčistit krevní cévy. Stačí jíst jen několik druhů ovoce denně.

Lékařské studie prokázaly účinnost makadamie pro zlepšení kontroly glykemického indexu. Proto pro ty s diabetem typu 2 mohou makadamiové ořechy pomoci normalizovat hladinu cukru v krvi.

Současně může nekontrolované překročení denní normy ořechů způsobit prudký nárůst hmotnosti. Proto se dietologům důrazně doporučuje, aby pravidelně snižovali podíl jiných mastných potravin používaných v makadamii..

Závěr

O prospěšných vlastnostech makadamového ořechu se nepochybují ani lékaři, ani obyčejní lidé. Při mírném používání dokážou čelit mnoha nepříjemným až nebezpečným onemocněním. A ačkoli je tradiční medicína stále opatrná při ošetření makadamových ořechů, byly v lidové medicíně dlouhodobě aktivně používány..