Thorn tkemali omáčka

Existují jídla, která jsou charakteristickým znakem konkrétní země. Taková je vonná gruzínská tkemali, která se nyní ráda jedí a vaří v různých částech světa.

Podle klasické receptury je tato omáčka vyrobena z třešňových švestek různého stupně zralosti. Ale je to úplně možné připravte tkemali omáčku od kola. Lepivost spojená s tvrdohlavostí způsobí, že se její chuť zjemní a zkrotí.

Poradenství! Pokud si přejete, aby plody trní nebyly tak koláčové, počkejte na mráz. Po nich jsou bobule sladší a svíravost klesá..

Hlavními složkami klasického receptury tkemali jsou třešňová švestka, koriandr, máta a česnek. Různé přísady vašich oblíbených koření a bylin vám umožní připravit si vlastní omáčku s originální chutí. Nejprve se ale pokuste vařit tkemali z trní podle klasického receptu.

Tkemali - klasický recept

Bude vyžadovat:

• 2 kg trní;
• sklenici vody;
• 4 lžíce. lžíce soli;
• 10 stroužků česneku;
• 2 lusky feferonky;
• 2 svazky kopru a koriandru;
• 10 listů máty peprné.

Odstraňujeme jejich trny a posypeme solí tak, aby ovoce nechalo šťávu jít. Pokud není dostatek šťávy, přidejte do švestek vodu a vařte 5 minut.

Přidejte nakrájenou feferonku a vařte stejné množství..

Nyní je čas přidat nakrájenou zeleninu. Poté, co vaříme omáčku další 2 minuty, přidejte šťouchaný česnek. Po promíchání vypněte oheň. Promíchejte bramborovou kaši na homogenní hmotu pomocí mixéru. Tato omáčka je dobře uložena v lednici. Pro sklizeň v zimě je třeba tkemali znovu vařit a okamžitě nalít do sterilních jídel. Pevně ​​ji utěsníme.

Mezi různými recepty trní omáčky je velmi originální doplněk vlašských ořechů.

Thorn s ořechem

V této verzi omáčky je velmi málo ořechů, ale vytvářejí příjemnou dochuť. A šafrán - král koření, který se k němu přidává, dává koření jedinečnou jasnou chuť.

Budeme potřebovat:

• trny - 2 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• sůl - 4 lžičky;
• cukr - 6 lžičky;
• koriandr - 2 lžičky;
• feferonka - 2 ks .;
• koriandr, kopr, máta - 1 svazek;
• Imeretinsky šafrán - 2 lžičky;
• vlašské ořechy - 6 ks..

Začneme vařit uvolněním ořechů z skořápky a příček. Musí být rozdrceny v třecí misce, aby odtékali přidělený olej. Uvolněte trny a přidejte trochu vody. Měkké bobule otíráme sítem s dřevěnou špachtlí nebo rukama.

Zbývající složky rozemeleme v mixéru, přidáme šťouchané brambory z trní a znovu rozemele. Směs se vaří další čtvrt hodiny. Připravenou omáčku rozložíme do sterilizovaných nádob nebo lahví. Uchovávejte v chladničce.

Pokud přidáte klasický recept rajčata nebo rajčatové pasty, dostanete druh kečupu z trní. To může také být považováno za druh tkemali..

Thorny Tkemali s rajčatovou pastou

Zelení se do této omáčky nepřidávají. Koření představuje koriandr a feferonka..

Výrobky pro vaření:

• plody tahu - 2 kg;
• rajčatová pasta - 350 g;
• česnek - 150 g;
• cukr -? - šálek;
• koriandr -? fra-14 šálků;
• sůl - 1 lžíce. lžíce;

Pepř podle chuti.

Promyté kolo se zbaví semen, vaří se s přídavkem vody asi 5 minut. Otřeli jsme jej sítem a výsledné šťouchané brambory znovu vaříme dalších 20 minut.

Smažte koriandr na suché pánvi a rozemelte jej v mlýnku na kávu. Česnek protlačte lisem nebo se posuňte do mlýnku na maso. Přidejte všechny ingredience spolu s rajčatovou pastou do bramborové kaše, přidejte, ochucte cukrem a pepřem. Omáčku vařte dalších 20 minut a balte do sterilních jídel. Zavřít těsně.

Trnová vazba

Pro sklizeň v zimě je vhodný následující recept na omáčku. Je velmi blízká klasice, liší se pouze proporcemi. Koprové deštníky mu přidají koření.

Výrobky pro omáčku:

• trny - 2 kg;
• česnek - 6 stroužků;
• feferonka - 1 lusek;
• zelené lístky koriandru a kopru - každý po 20 g;
• Bažina máta - 10 g;
• koprové deštníky - 6 ks .;
• koriandr - 10 g.

S přípravou omáčky začneme uvolňováním bobulí černohlavých ze semen. Rozložili jsme je na pánvi s koprovými deštníky. Nalijte sklenici vody a vařte 10 minut na mírném ohni..

Přidejte mletý koriandr a vařte stejné množství. Otřeme cedníkem nebo sítem, přidáme nasekanou papriku a česnek a znovu nastavíme na vaření. Grilovat greeny, dát do omáčky a vařit dalších 5 minut. Omáčka nalitá do sterilních nádob se zahřívá ve vodní lázni po dobu 15 minut. Srolovat se.

Ať už je recept na trny z trnku, bude to skvělé koření pro téměř každé jídlo. Tato masová omáčka je obzvláště dobrá. Bude užitečné, pokud je kořeníte bramborami, těstovinami, rýží. Pikantní sladkokyselá omáčka s chlebem pita je velmi chutná. A uvařen doma, potěší doma celou dlouhou zimu.